Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes
Un accueil en or, une situation de rêve face aux bateaux qui font accomplir le tour des îles du Golfe du Morbihan, des produits au « top », des menus malicieux et des dîneurs qui savent prendre le temps de goûter le vrai goût des choses: voilà ce qu’on trouve chez les Adam. Hélène, qui gère la […]...
Pierre Michaud, qui a travaillé au Pressoir de Saint-Avé et chez les frères Ibarboure à Bidart, a fait de sa discrète auberge, proche des rochers alignés de Kermario, la belle table sérieuse des environs de Quiberon. On vient là pour le charme d’une ancienne ferme aménagée avec un souci de confort moderne et un jolie […]...
On a connu Erwan Duval en manager de la belle et grande hôtellerie (le Royal-Barrière à Deauville et le Royal à Evian). Il a laissé tomber or et strass des palaces pour revenir en pays breton, retrouvant ses racines morbihannaises de la Trinité-sur-Mer. Il a repris un bistrot simplet proche du port qu’il a revu […]...
Ce bistrot anodin d’apparence – ce fut jadis la table des gourmets – a le chic de sa vue face aux remparts. Le cadre est simplet, le service gentillet – un seul garçon qui a du mal à tout faire. En cuisine, Anthony Evin, formé au Pressoir à St Avé et au Roof à Conleau, […]...
Cette brasserie chic, sis à l’intérieur du Meurice, côté hall transformée en salon de goût par Starck, a du chic et aussi l’exigence de qualité. Un service plein d’à propos veille sur vous, tandis que le chef Christophe Saintaigne, qui gouverne les fourneaux du trois étoiles signé Alain Ducasse, sis à côté, est aussi le […]...
Génie: voilà le qualificatif qu’on n’emploie pas souvent, mais qui revient forcément quand on évoque Pierre Gagnaire, sa manière d’envisager le monde, sa cuisine, ses plats. Ce créateur, sans cesse en éveil, imagine des mets comme des poèmes. Sa carte peut se lire telle une leçon de choses. Le « printemps » chez lui? Une cocotte de […]...
Notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui connaît bien Terre Blanche, nous parle de sa deuxième table, le Gaudina. Ecoutons-le. Au Faventia, le talentueux Yannick Franques, depuis sa récente arrivée, régale la clientèle de ses succulentes recettes dont l’inoubliable mystère de l’œuf, portant haut la gastronomie varoise. Il en va de même au Gaudina, la table […]...
C’est la table germanopratine, reine du soba, ces nouilles japonaises qui se goûtent chaudes et froides. Le cadre est sans fantaisie excessive, avec un rez de chaussée, clair et sobre, sans chichi d’aucune sorte, son premier avec allure rustique, haut plafond, belles poutres anciennes. Le service – féminin- sourit, les mets filent avec aise sur […]...
Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte, a découvert la nouvelle pièce du mini-empire Rolancy à Nice. Suivons-le. Jacques Rolancy est un sage. Ce discret mais très régulier MOF (comme l’étaient son père et sa mère), gros bosseur, gagne à être connu pour sa gentillesse, mais surtout pour son restaurant le Rolancy’s et son […]...
Tous les jours, de midi à minuit, cette belle brasserie tendance accueille avec sa tendance face à la Seine et au Pont de Grenelle. Le centre Beaugrenelle est là comme une balise, la maison de la Radio est en face. Les Amzalak, qui possèdent Ma Cocotte à St Ouen, associés à Philippe Starck et que […]...
C’est un hôtel légendaire face à un joyau des Alpes. Le Cheval Blanc de Wolfgang See? Pas seulement une auberge d’opérette, mais un lieu vaste, plaisant, fonctionnel, rassemblant maison du village entre l’église et le lac, avec sa piscine à fleur d’eau, flottante, posée à même le Wolfgang See, son spa, ses salles variées, ses […]...
Karina & Christian Fischer tiennent avec gentillesses cette belle auberge marine sise au bord du lac et devant le port de débarquement des bateaux. On vient là de loin pour goûter aux belles idées du moment, servi avec gentillesse sur la terrasse ensoleillée. Un welschriesling aimable du Sud-Styrie accompagne soupe de goulasch, sandre au beurre […]...
Voilà le genre de lieu – rare – qui frôle le coup de gueule et pourrait bien s’achever en coup de coeur. Il y a la façade baroque agrandie d’une aile années 1960 avec son entrée de la même époque, son jardin à fleur de voie roulante et bruyante, le voisinage de son église jaune […]...
Quatre maisons patriciennes du XVe siècle réunies en une auberge, avec ses recoins, ses plafonds bas, ses voûtes, ses poutres, ses murs à la chaux, ses meubles polychromes ou de bois blond, son personnel aguerri en costume local: malgré les changements de chaîne(s) – aujourd’hui Starwood Luxury Collection- cette auberge millésimée 1407, sise dans la […]...
C’était l’Österreichischer Hof, bâti par Karl Schwarz en 1860 au bord de la Salzach. Le lieu regarde toujours fièrement la rivière. Revu en Sacher, comme à Vienne et racheté par les Gürtler, il a fait l’objet d’une superbe rénovation. Ses 113 chambres et suites de style ont désormais le côté trendy. Mais le lieu a […]...
Bien sûr, on vient pour la vue, depuis la terrasse, à couper le souffle, sur le château en face. Mais cette table de musée (voué à l’art contemporain), perchée au dessus de Salzbourg, vaut le détour aussi pour son service alerte et sa cuisine honnête. Le cadre intérieur, contemporain dans les tons roses, a son […]...
La vue sur Salzbourg et ses toits depuis les hauteurs forestières et montagneuses a du charme, comme l’environnement bucolique. Le style de ce chalet, si fidèle à l’esprit de l’Autriche, avec ses tons bruns et vert, a du chic. On aime aussi l’entrée chaleureuse, les salons boisés, les petites salles façon stube où l’on est […]...
L’abbaye de Melk, majestueuse, fondée au XIe siècle, agrandie, embellie, enrichie sous l’ère baroque, vaut, à elle seule, un voyage en Wachau et un bout de croisière sur le beau Danube bleu qu’elle domine, en mirant les villages, les vignes et les collines verdoyantes au loin. Pour s’y reposer d’une visite passionnante (ne loupez pas […]...
Cette ancienne demeure de «maître de bateau » est tenue par la famille Prankl , sinon depuis l’origine en 1680, du moins dans sa fonction d’auberge en 1844. Martin, dernier du nom, reçoit, en français svp, avec le sourire, propose le confort proprettes et rénovées avec vue sur le Danube, de même que sa cuisine inclinaisons […]...
On connaît Mautern, à fleur de Danube, pour la grande table de Lisl Bacher. Mais on n’ignore pas non plus les vins des Saahs. Christine accueille avec gentillesse, tandis que Nikolaus vinifie avec sérieux, sur 22 ha, des rieslings et des grüner veltliner, frais, secs, avec une longueur appréciables, sans omettre des muscats et chardonnays […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.