Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 15e: merveilleuse Ficelle!

C’est « the » rapport qualité-prix du moment à Paris: une maison de cœur, décorée avec gaîté, tenue avec gentillesse par Benoît Tanqueray. Ce passionné de bons vins et de jolis mets a quitté le notariat pour ouvrir son QG de copains. Ses petites formules sont imbattables, même s’il y a des suppléments ici ou là. On […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
La Ficelle - Paris 1

Paris 16e: l’Acajou, joujou gourmand

L’Acajou? Le joujou gourmand de Jean Imbert. On vous a parlé bien avant que le dit Jean, beau gosse, sympa, malgré ses airs de chat battu, gagne le Top Chef 2012. C’était aux origines de ce blog. Depuis le petit Jean a grandi, son équipe avec lui. Le lieu sombre s’est agrandi d’une salle blanche, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Acajou - Paris

Epinal: retour aux Ducs de Lorraine

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht revisite pour nous les Ducs de Lorraine, la maison fameuse d’Epinal. Ecoutons-le. Claudy Obriot est tombé amoureux de cet antique manoir sis à l’entrée d’Epinal depuis une quinzaine d’années. Vieilles pierres, lambris, escalier monumental et vieux tableaux l’ont convaincu de quitter le centre ville où il officiait, pour créer le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Epinal Étiquettes : , , , ,
Les Ducs de Lorraine - Epinal 2

Paris 1er: quoi de vieux? Le Pied de Cochon!

C’est un lieu de mémoire, où se réécrit chaque jour, soir, matin, midi, l’histoire de la cuisine. La soupe à l’oignon, les huîtres creuses ou plates, la cocotte de moules, le loup grillé entier, la tête de veau, le fameux pied de cochon, qui donne son nom à la maison, servi pané et grillé, avec […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
Au Pied de Cochon - Paris 1

Paris 16e: un verre (et plus) chez Brassac

C’est sympa, mode, coloré, avec sa terrasse, ses horaires élastiques, sa déco reposante, la proximité de l’Etoile et du Trocadéro. C’est la brasserie de David Brassac, aveyronnais bien né qui fut jadis associé aux Costes au Corso. La maison poursuit son chemin jouant la limonade et le (bon) café à toute heure, la pause relax […]...

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Café Brassac - Paris

Paris 16e: le Japon mode de Jacques Loc Tran

Il avait popularisé l’idée d’un Japon parisianisé, version St Germain des Près. C’était à l’Orient Extrême de la rue Bernard Palissy. Jacques Loc Tran, qui est vietnamien, mais jouait le sashimi et le sushi avec doigté, recevait Kenzo et Yamamoto, comme les beautiful people du quartier dans sa table prolongeant une boutique de mode. Depuis […]...

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La Route de la Soie - Paris 4

Tarascon: le duo de charme de Méo

Méo : Moment, émotion, osmose. C’est le label d’Emilie et Johan Thyriot, qui faisait salon de thé et bar à vin avant de se vouer entièrement au gastro de classe. Ils se sont connus à la Chèvre d’Or à Eze, se sont retrouvés chez Bras à Laguiole et tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido. […]...

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Méo - Tarascon 2

Eyragues: la modestie des Léonce

Patrick Léonce, corse de Bastia, passé dans le groupe Guérard et chez Oudill, à Grenade-sur-Adour, a bâti sur un terrain familiale de son épouse une table claire et moderne, avec vue sur le vert du jardin. Ils jouent là les menus sages dédiés au vent d’entre mer et Durance, les mets de saison, les produits […]...

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Le Pré Gourmand - Eyrargues

Baux de Provence: les délices de Manville

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...

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Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Eygalières: la discrétion de Jean-Paul Tossens

Wallon de Verviers, rallié depuis cinq ans à la Provence, Jean-Paul Tossens a fait d’une ex demeure privée aux champs un petit chez soi plein de charme dans la discrétion. La déco est reposante avec ses tons bruns et taupe, ses photos noir et blanc, ses fauteuils confortables. On sert aussi au jardin. Dans tous […]...

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La Petite Table - Eygalières 1

St Rémy de Provence: les bons comptes de Perraud

François Perraud, qui est l’étoilé discret de sa ville et l’anti star des Alpilles, occupe, depuis deux décennies, une demeure du cœur du vieux Saint-Rémy, avec ses salles en étage, sa terrasse sur l’hôtel de Sade. Le lieu, dédié à Van Gogh, et à sa mythique maison jaune, ne fait pas le retape. Il a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , ,
La Maison Jaune - Saint-Rémy-de-Provence 1

St Rémy de Provence: Fanny Rey, reine gourmande

Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011,  vous la connaissez. Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche-Comté, ex de la Bastide et des Fermes de Marie à Ménerbes et Megève, engagée dans la Marine Nationale, puis chef de partie au Ritz à Paris avec Michel Roth, passée ensuite àl’Oustau Baumanière, fut chef de la Place à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
La Reine Jeanne - Saint-Rémy-de-Provence 6

St Rémy de Provence: la table de Claire et Julien

Claire et Julien Drouot, qui ont travaillé à Marseille (Péron, Bo), à San Francisco (Chapeau) et tenaient au Fil du Temps à Pernes les Fontaines, viennent de reprendre une ex pizzeria qu’ils ont revu en table contemporaine, proposant à quatre mains une cuisine au goût du jour. Les menus changent au gré du marché. Mais […]...

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Maison Drouot - Saint-Rémy-de-Provence 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

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L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 8e: Alleno, le retour … chez Ledoyen

Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...

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Ledoyen - Paris 1

Fontvielle: un bistrot à Mogador

Vous souvenez vous des « Gens de Mogador »? C’était l’époque où l’on parlait non de « séries », mais de « feuilletons télévisés ». Cette saga fut tournée dans ce beau château d’opérette qui est aussi une des belles adresses vineuses de la région. La famille Schneider propriétaire, qui possède également Breitling en Suisse, a ouvert la demeure à l’extérieur, […]...

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Le Bistrot Mogador au Château d'Estoublon - Fontvieille 2

Saint-Germain: les délices de Richard Rocle

Angèle et Richard Rocle tiennent, depuis huit ans déjà,  la belle auberge méconnue et gourmande des parages d’Aubenas. La façade ne fait pas la retape, la gare est en face, la grand route juste devant, mais le bonheur est à l’intérieur, avec des tables bien mises, des murs sobres, dans les tons grisés, une clientèle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain Étiquettes : , , , ,
Auberge de Montfleury - Saint-Germain 2

Chandolas: les Murets des Rignanese

Ils se sont connus à l’école hôtelière de Poligny dans le Jura, ont voyagé ici et là, ont travaillé notamment chez Jeunet à Arbois et chez Messonnier aux Angles, ont eu le coup de coeur pour la région. Anna-Catherine et et Dominique Rignanese, elle comtoise, lui bressan, ont fait de leur auberge des Murets un […]...

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Auberge Les Mûrets - Chandolas

Bessas: l’auberge de Tarik

Il a repris l’auberge de son grand-père Léonce Charansson, l’a retapée avec amour, lui gardant une certaine sobriété spartiate. Tarik Mezri, dont le père artiste peintre, d’origine tunisienne, et la mère prof de physique-chimie, natif d’Alès, a beaucoup voyagé. Il a travaillé notamment chez les frères Pourcel à Montpellier et, pour eux, en Suisse, avant […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Bessas Étiquettes : , ,
Auberge des Granges - Bessas 1

St André de Cruzières: Edith et sa cuisine

Le paysage est déjà provençal, entre vigne et oliviers. La demeure a le charme d’une maison de village dans sa simplicité. Edith Giacalone y reçoit non pas « comme » chez elle, mais bien chez elle. Avec une royale gentillesse. On vient le matin vers 10h pour les cours de cuisine et on apprend l’art de la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-André-de-Cruzières Étiquettes : , , , , ,
La Cuisine d’Edith - Saint-André-de-Cruzières