Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes
C’est sympa, mode, coloré, avec sa terrasse, ses horaires élastiques, sa déco reposante, la proximité de l’Etoile et du Trocadéro. C’est la brasserie de David Brassac, aveyronnais bien né qui fut jadis associé aux Costes au Corso. La maison poursuit son chemin jouant la limonade et le (bon) café à toute heure, la pause relax […]...
Il avait popularisé l’idée d’un Japon parisianisé, version St Germain des Près. C’était à l’Orient Extrême de la rue Bernard Palissy. Jacques Loc Tran, qui est vietnamien, mais jouait le sashimi et le sushi avec doigté, recevait Kenzo et Yamamoto, comme les beautiful people du quartier dans sa table prolongeant une boutique de mode. Depuis […]...
Méo : Moment, émotion, osmose. C’est le label d’Emilie et Johan Thyriot, qui faisait salon de thé et bar à vin avant de se vouer entièrement au gastro de classe. Ils se sont connus à la Chèvre d’Or à Eze, se sont retrouvés chez Bras à Laguiole et tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido. […]...
Patrick Léonce, corse de Bastia, passé dans le groupe Guérard et chez Oudill, à Grenade-sur-Adour, a bâti sur un terrain familiale de son épouse une table claire et moderne, avec vue sur le vert du jardin. Ils jouent là les menus sages dédiés au vent d’entre mer et Durance, les mets de saison, les produits […]...
Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...
Wallon de Verviers, rallié depuis cinq ans à la Provence, Jean-Paul Tossens a fait d’une ex demeure privée aux champs un petit chez soi plein de charme dans la discrétion. La déco est reposante avec ses tons bruns et taupe, ses photos noir et blanc, ses fauteuils confortables. On sert aussi au jardin. Dans tous […]...
François Perraud, qui est l’étoilé discret de sa ville et l’anti star des Alpilles, occupe, depuis deux décennies, une demeure du cœur du vieux Saint-Rémy, avec ses salles en étage, sa terrasse sur l’hôtel de Sade. Le lieu, dédié à Van Gogh, et à sa mythique maison jaune, ne fait pas le retape. Il a […]...
Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011, vous la connaissez. Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche-Comté, ex de la Bastide et des Fermes de Marie à Ménerbes et Megève, engagée dans la Marine Nationale, puis chef de partie au Ritz à Paris avec Michel Roth, passée ensuite àl’Oustau Baumanière, fut chef de la Place à […]...
Claire et Julien Drouot, qui ont travaillé à Marseille (Péron, Bo), à San Francisco (Chapeau) et tenaient au Fil du Temps à Pernes les Fontaines, viennent de reprendre une ex pizzeria qu’ils ont revu en table contemporaine, proposant à quatre mains une cuisine au goût du jour. Les menus changent au gré du marché. Mais […]...
Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...
Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...
Vous souvenez vous des « Gens de Mogador »? C’était l’époque où l’on parlait non de « séries », mais de « feuilletons télévisés ». Cette saga fut tournée dans ce beau château d’opérette qui est aussi une des belles adresses vineuses de la région. La famille Schneider propriétaire, qui possède également Breitling en Suisse, a ouvert la demeure à l’extérieur, […]...
Angèle et Richard Rocle tiennent, depuis huit ans déjà, la belle auberge méconnue et gourmande des parages d’Aubenas. La façade ne fait pas la retape, la gare est en face, la grand route juste devant, mais le bonheur est à l’intérieur, avec des tables bien mises, des murs sobres, dans les tons grisés, une clientèle […]...
Ils se sont connus à l’école hôtelière de Poligny dans le Jura, ont voyagé ici et là, ont travaillé notamment chez Jeunet à Arbois et chez Messonnier aux Angles, ont eu le coup de coeur pour la région. Anna-Catherine et et Dominique Rignanese, elle comtoise, lui bressan, ont fait de leur auberge des Murets un […]...
Il a repris l’auberge de son grand-père Léonce Charansson, l’a retapée avec amour, lui gardant une certaine sobriété spartiate. Tarik Mezri, dont le père artiste peintre, d’origine tunisienne, et la mère prof de physique-chimie, natif d’Alès, a beaucoup voyagé. Il a travaillé notamment chez les frères Pourcel à Montpellier et, pour eux, en Suisse, avant […]...
Le paysage est déjà provençal, entre vigne et oliviers. La demeure a le charme d’une maison de village dans sa simplicité. Edith Giacalone y reçoit non pas « comme » chez elle, mais bien chez elle. Avec une royale gentillesse. On vient le matin vers 10h pour les cours de cuisine et on apprend l’art de la […]...
C’est l’histoire d’un chef flamand, star de la télé de son pays, natif de Courtrai, dont le père fut propriétaire terrien et colon au Congo belge (surnommé « Likoké » du nom d’un poisson insaisissable), tombé amoureux de l’Ardèche. C’est celle de Piet Huysentruyt, qui s’est découvert de nouveaux paysages et une nouvelle joie de vivre, attirant […]...
Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, a adoré une neuve table de banlieue. Suivons-le en confiance… Il y a quelques mois le bon vivant Christophe Legros et son équipe atterrissent dans ce quartier popu près de la porte d’Italie. Beaucoup de travaux, du bon goût et voilà un bistrot flambant neuf comme on les aime. Bistrot pas […]...
Une auberge de carte postale dans un village coquet, qui constitue une pub vivante pour ce département à la fois montagneux, verdoyant, paisible, comme une sorte d’ode à la douceur française: c’est exactement ce qu’a voulu réaliser François Dumas, antiquaire et architecte, qu’on a connu à Megève (« le Comptoir de Megève ») et qui oeuvre aussi […]...
Une jolie trouvaille de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons le… Un endroit très discret que ce passage secret. Ancienne responsable financière d’un groupe média pendant presque deux décennies, Sophie Branco a réalisé son rêve. Abandonnant poste et confort, elle s’est inscrite chez Ferrandi pour des classes studieuses et un apprentissage heureux. Très vite, elle […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.