Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Roquebrune-Cap Martin: Elsa, Danièle et Paolo

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a redécouvert pour nous Elsa de Paolo Sari… Au Monte-Carlo Beach, ce Relais et Châteaux version palace, le luxe est sans ostentation et l’atmosphère enchanteresse à tous les étages. Décoration maritime et romantique, chambres aux balcons intimes avec vue sur mer et sur le rocher bluffante, le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin Étiquettes : , , , , , , , , ,
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

St Jean de Luz: Duplaissy-sur-Mer

Le bonheur? Ce n’est rien d’autre qu’un hangar maritime à flanc de mer et de côte de basque, entre le bout du monde et nulle part. Nous sommes là quelque part sur la commune de St Jean de Luz, côté quartier Acotz. Christian Duplaissy, qui habite à deux pas et gère, à la campagne, Ostalapia, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : , , , , , ,
Ostalamer - Saint-Jean-De-Luz 2

St Jean de Luz: Kaiku, belle étoile

Nicolas Borombo, bayonnais formé à Paris au George V, durant huit ans ans, époque Legendre puis Briffard, passé au Crillon avec Piège, a repris cette demeure historique d’une rue gourmande. Le lieu, éclairci, est tout charme. L’accueil de sa souriante épouse Stéphanie, elle aussi passée au Crillon, est pimpant, la carte des vins a de […]...

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Le Kaïku - Saint-Jean-De-Luz 6

St Jean de Luz: le p’tit bonheur de Xaya

Claude Plumauzille, qui était traiteur à Anglet, et qui possède toujours le Zoko à Socoa, a fait de cette brasserie gaie et tendance du coeur de Saint-Jean-de-Luz une adresse de caractère. Sa russe épouse Gala reçoit avec charme et tout ce qui se propose ici, frappé du sceau de la modestie, de la qualité, de […]...

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Xaya - Saint-Jean-De-Luz 1

Espelette: au bonheur des Darraïdou

C’est une demeure emblématique de son village où le piment est roi (la façade en est couverte). André Darraïdou, qui fut longtemps maire de la commune et tint ici l’auberge, sillonnant la salle, veillant le comptoir comme les belles assiettes, a laissé la place à son fils Auxtin Darraïdou, qui continue de défendre avec ferveur […]...

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Euzkadi - Espelette 2

Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

On a retrouvé Grégoire Sein Il fut la star discrète des années 1990 sur la côte basque, le premier chef étoilé du Palais à Biarritz, avant Jean-Marie Gautier, portant alors la toque blanche en forme de béret basque, revoyant la cuisine de sa région à l’aune moderne, légère, fraîche, créative. Il sera ensuite le chef […]...

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Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

St Pée sur Nivelle: Cédric, hôte de charme

Un événement qui dure: Cédric Béchade et son auberge contemporaine, imaginée en adjonction  d’une demeure du XVIIe à deux pas de la côte et de St Jean de Luz. L’homme est là, en semaine au moins, même s’il s’en va, désormais, porter la bonne parole étoilée à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. Il y a […]...

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L'Auberge Basque - Saint Pée sur Nivelle 1

St-Pée sur-Nivelle: la modestie de Ttotta

« Ttotta », en basque, c’est la goutte. A cette enseigne Laurent et Annie Boulanger ont ouvert une table modeste, mais sûre, dans un lieu contemporain, genre zone commerciale gourmande, avec gentillesse et bonne volonté. Passé en Suisse et en salle, dans de grandes tables, comme le Beau Rivage à Lausanne et le domaine de Châteauvieux à […]...

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Ttotta - Saint Pée sur Nivelle

St Jean de Luz: les délices néo-basques de Fabrice Idiart

Fabrice Idiart? On l’avait découvert ici même il y a près de cinq ans. Ce jeune homme à la tête bien faite et bien pleine continue de surprendre avec charme dans ce qui demeure une des belles surprises de la côte basque. Rénovée avec chaleur par le groupe Floirat, qui possède notamment le Byblos à […]...

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Ilura - Saint-Jean-De-Luz

St Jean de Luz: le Brouillarta selon Guillaume

Guillaume Roget, originaire de la Soule, a travaillé comme sommelier au Ruffet de Jurançon au temps de Stéphane Carrade puis au château de Brindos. Il s’est mis bravement aux fourneaux de cette table de bord de mer qui constitue le rez de chaussée de l’Hôtel de la Plage. Le cadre de pub lumineux ne fait […]...

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Le Brouillarta - Saint-Jean-De-Luz 3

St Jean de Luz: Ramuntxo côté Txalupa

Il s’y sont mis à quatre – Yves Camdeborde, Ramuntxo Courdé d’Arrantzaleak, Jean-Michel Sanles, et Jacques Sageau, pour reprendre ce qui fut la Txalupa de Georges Maillharo, le rubicond fondateur de la bière Eki: une table de qualité, prolongée par sa plus populaire brasserie  dit le Suisse. Ce que propose là Ramuntxo, qui gère l’équipe […]...

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Txalupa - Saint-Jean-De-Luz 1

St Jean de Luz: un verre au P’tit Suisse et plus

Yves Camdeborde, associé ici à Ramuntxo Courdé d’Arrantzaleak à Ciboure, Jean-Michel Sanles, qui avait une affaire de fromages à Rungis et Jacques Sageau, qui est dans la grande distribution, s’est amusé à concevoir une annexe luzienne de son fameux Avant-Comptoir parisien. On vient ici boire en terrasse, s’amuser à refaire le monde au bar, disserter […]...

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Le P'tit Suisse - Saint-Jean-De-Luz

Biarritz: le bon Georges au Regina

Ce bel hôtel millésimé 1907 a fait sa mue, face à l’océan et au phare. On vient là désormais pour le séjour au vert, les proches plaisirs du golf, le spa, mais aussi la gourmandise à demeure. Georges Blanc, le maestro  « multi-têtes » de Vonnas, qui essaime pas mal entre Lyon, l’Ain, la Saône et Loire […]...

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N°1 by Georges - Biarritz

Un repas chez Ledoyen vu par Maurice Rougemont

Si vous m’avez suivi chez Ledoyen, vous aurez plaisir à prolonger le moment avec les photos d’ambiance, les clins d’oeil au service et à la lumière très particulière du Carré des Champs Elysées, signées de mon vieux complice Maurice Rougemont. A vos mirettes! Pavillon Ledoyen Carré des Champs-Elysées, 1, avenue Dutuit Paris 8e Tél. 01 53 […]...

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Un repas chez Ledoyen vu par Maurice Rougemont

Paris 8e: Ledoyen au sommet

On vous a tout dit sur Ledoyen revu par Yannick Alleno il y a quelques mois. Ajoutons que le « choc » de la 3e étoile a été fort bien encaissé par toute l’équipe. La salle, enlevée par Frédéric Pedrono, est au top de son registre. La cuisine, qui joue le grand classique redéfini, la création raisonnée, […]...

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Ledoyen - Paris 3

Paris 6e: les plaisirs légers du Taokan

Cette maison mode, contemporaine et savoureuse du coeur de St Germain des Près, on en parlé à son ouverture. Christophe Daine, qui passa huit ans à Hong Kong et travaillait dans le luxe, veille avec gentillesse, sourire et promptitude sur sa salle design à l’ambiance cosy et sobre. L’équipe de cuisine, elle, est 100% chinoise, […]...

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Taokan - Paris

Paris 1er: Wa, la bonne pioche nippone de Jean-Pierre

On a connu Oki, rue du Pont Neuf. Voilà Wa, décrypté par notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard. Ce fut Oki, un japonais fusion et de qualité. Cette adresse change de mains, mais reste japonaise et de grande qualité sous la houlette de l’impérial Yasuo Nanaumi, que l’on connut jadis, en chef franco-nippon à […]...

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Wa Izakaya - Paris

Paris 8e: Dumas imprime le Lucas

Il imprime sa marque à cette demeure ancienne, signe sa carte et délimite son territoire. Julien Dumas au Lucas? Une aventure pleine d’imprévus délicieux. Michelin, qui a oublié de l’étoile, n’y a sans doute pas compris goutte. Le service demeure classieux, les boiseries Majorelle font toujours leur effet. Mais la nouveauté, c’est la sûreté créative […]...

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Lucas Carton - Paris 1

Paris 8e: un ticket pour l’Entracte

On vous avait touché un mot à l’ouverture. Le lieu mérite la revoyure. C’est l’ex Café des Théâtres, où travaillait Cécile de France dans « Fauteuils d’Orchestre », revu en brasserie, chic, mode, parisienne, simple et bonne, sous la gouverne des Richard. Une équipe pleine de bonne humeur veille sur l’endroit revu à l’ancienne par Pierre-Yves Rochon. […]...

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Bar de l'Entracte - Paris

Paris 9e: le Bouillon chic de Marc Favier

C’est l’une des neuves bonnes pioches du 9e, frontalier du 10e, à deux pas du si gourmand Faubourg Poissonnière, situé un peu plus haut – géographiquement, mais aussi question prix, car sans menu à prix fixe, ni formule au déjeuner. Le bouillon chic de Marc Favier, dans le goût gustavien, joliment boisé, ne manque pas […]...

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Bouillon - Paris 2