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Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Offranville : les délices du Colombier

Offranville est le village de Jacques‑Emile Blanche, ce peintre écrivain à qui l’on doit maint portraits d’artistes et auteurs de la Belle Epoque et des Années Folles, tels Proust, Cocteau, Morand, Montherlant, et qui trônent au musée de Rouen. Une autre belle raison de fréquenter ce joli bourg des environs de Dieppe : la demeure […]...

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Etretat : les gourmandises du Donjon

Ce beau domaine sur sa colline est, depuis deux décennies au moins, celui d’Omar Abodib.  Ce Normand aux racines libanaises entretient un bel hôtel dans son parc, doublé d’une table de choix, comprenant 24 chambres, plus une piscine, le tout entretenu avec un soin jaloux. Artistes variés se sont succédé en ces murs, occupant l’une […]...

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Etretat : les gourmandises du Donjon

Megève : l’événement Camdeborde

C’est un rendez-vous gourmand, un événement ludique, un bon coup médiatique qu’a joué l’hôtel M au coeur de la station. Sur la route de Rochebrune, mais à deux pas du très central square de la baronne de Rothschild et près du musée du Haut Val d’Arly, cet hôtel de charme au luxe discret a invité […]...

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Megève : à la recherche du Hibou Blanc

Thierry Bourdoncle, qui possède une vingtaine de brasseries dont Sénéquier à St Tropez, la Californie à Cannes,  Paris-London place de la Madeleine, l’Atlas rue de Buci, le Mabillon boulevard St Germain,  le Café Charlot rue de Bretagne, la Palette rue de Seine et le Hibou au carrefour de l’Odéon, a repris l’ex Café Central au […]...

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Megève : à la recherche du Hibou Blanc

Megève : l’avènement de Nicolas Hensinger

Il est jeune (28 ans), alsacien, natif de Colmar, formé au Schoenenbourg à Riquewihr, au temps de François Kiener, est passé chez Olivier Nasti à Kaysersberg, puis deux ans au Meurice avec Yannick Alléno, enfin, quatre ans durant, avec celui qui sera son alter ego, son copain, son compagnon de route, demeurant son aîné de […]...

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Fuissé : Chambru revient au pays

On a connu Sébastien Chambru au Moulin de Mougins. Notre correspondant de la VCôte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, a retrouvé sa trace en Bourgogne. Suivons-le à Fuissé… Il a gagné le premier prix du concours de cuisine des jeunes espoirs bourguignons et ce fut le premier challenge de l’enfant du pays, Sébastien Chambru, bourguignon et […]...

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Megève : connaissez-vous Kaito?

Kaito: l’homme de la mer en japonais. A cette enseigne audacieuse à la montagne, le Four Seasons de Megève a créé une table largement marine qui cousine avec celle, japonaise fusion, qui porte le même nom à Genève. Un chef argentin, d’origine japonaise, passé au Shangri La à Paris (à la Bauhinia et à l’Abeille […]...

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Megève : connaissez-vous Kaito?

Paris 16e : Hiramatsu le retour

Un retour? Une réouverture? Les deux, mon général! Fermé inopinément durant un an et un mois, la maison parisienne d’Hiroyuki Hiramatsu rouvre en catimini, le soir seulement, avec un unique menu en sept séquences et une équipe réduite. Aux fourneaux, Takashi Nakagawa, déjà présent ici même, passé dans les divers établissements signés Hiramatsu à Tokyo, […]...

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Paris 16e : Hiramatsu le retour

Metz : la dernière épicerie où l’on mange

C’est une cave à à manger, une épicerie conviviale et gourmande, une table où l’on fait les courses avec le sourire. Sylvain Knecht, notre valeureux correspondant lorrain, nous en parle avec ferveur. Stéphanie Minet est une passionnée guillerette, la trentaine à peine. Elle avait toujours rêvé ouvrir « son » restaurant doublé d’une épicerie, à la fois […]...

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Paris 16e : mythique Pré Catelan

Magique, mythique, intemporelle: on a tout dit de cette table star qui trône comme une perle au coeur du bois de Boulogne.  Pour l’histoire de ce riche bâtiment sans cesse rénové et revivifié à travers les époques diverses, glorieux déjà au Second Empire, replacé en haut de la gloire gourmande parisienne sous l’ère Lenôtre, revisité, […]...

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Paris 16e : mythique Pré Catelan

Paris 17e : Etchebest à Péreire

Si l’on compte bien, ça fait six. Mais c’est la première Cantine du Troquet rive droite (après l’échec de celle de Pigalle à la Cigale), qu’ouvre Christian Etchebest, avec son copain Franck Andrault, avec il a ouvert sa n°2, à Dupleix, Le style est identique: canaille chic, relax, savoureux, très sud ouest. Même le caviar […]...

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Paris 5e : bon vent d’Armor

Deux anciens de Le Divellec s’installent à Paris à leur compte? Notre correspondant de la côte, monté à la capitale, le fidèle Alain Angenost, est aux premières loges. Il nous dit tout… Durant trente ans, Jacques Le Divellec a fait de son restaurant de poissons l’un des meilleurs de la capitale. A l’heure de la […]...

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Paris 8e : la Réserve à l’heure Naret

Un déjeuner à la Réserve? Un moment assez magique, avec ce décor néo-XVIIIe signé Garcia, ce service policé, cette clientèle chic et gourmande (ce midi Stéphane Layani, le PDG de Rungis, jouxte Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée tout voisin), plus la cuisine savante, française, certes, quoique avec ses influences japonisantes signée du docte Jérôme […]...

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Paris 8e : la Réserve à l’heure Naret

Paris 16e : le renouveau de Paul Chêne

Il est jeune (31 ans), drôle, dynamique, a fait ses classes chez les frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, a décidé, comme eux, de ranimer une belle endormie des beaux quartiers, en lui redonnant ses couleurs neuves, mais sans perdre l’esprit d’avant. Sébastien Dufour, dont les parents tenaient jadis la […]...

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Paris 12e : les vertus du nouveau Virtus

Le lieu, on le connaît: ce fut la Gazzetta, puis, dernièrement, Simone Tondo. Voilà désormais l’équipe de Virtus, qui nous emballa tant rue Crozatier, aux commandes de ce beau bistrot Art déco revu high tech par le designer argentin Marcelo Julia qui essaime les beaux endroits dans Paris (l’Unico, la Ferme Saint Simon, c’est lui). […]...

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Nice : Marie New-Look

Quand une sage table niçoise fait peau neuve, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidement au rendez-vous … Ils sont sept, sept amis corses, qui ont dédié à une table amie de leur île de Beauté, cette Maison de Marie qui existe à Nice depuis quinze ans. Le lieu est discret avec […]...

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Nice : Marie New-Look

Lambersart : l’empreinte d’Ismail

Ils se sont rencontrés à Lyon, chez Christian Têtedoie, non loin de la Basilique de Fourvière, avaient des racines dans le Nord, se sont formés ailleurs aussi. Inès Rodriguez, en salle, aux États-Unis, à New York puis au Park Hyatt de Washington, Ismail Guerre-Genton, chez Bocuse à Collonges et chez les Bras à Laguiole. C’est, […]...

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Lambersart : Scherpereel, le retour

La Laiterie du Neuilly lillois, on la connaît de longue date: c’était la maison de Benoit Bernard, puis de Nico Gauthier. La maison a été rachetée par Pascal Boulanger, qui possède plusieurs tables de renom dans la région, dont l’Arbre à Gruzon et le Court Debout. Le dernier chef de cette dernière maison est une […]...

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Lille : les raffinements de l’Hermitage

On vous a parlé de l’Hermitage Gantois, cet ancien hospice médiéval, face à la mairie de Lille, devenu un hôtel contemporain, comme de son Estaminet Gantois qui joue crânement le jeu du régionalisme bon enfant et bien compris. Mais la table raffinée du lieu, avec ses voûtes dans les tons rouges, ses tables bien mises, […]...

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La-Colle-sur-Loup : des amours de Mûriers

 Une belle table vençoise décryptée avec ferveur par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost . Suivons le à la Colle-sur-Loup… Natif de Béziers, Jeff Pelaez, est tombé tout jeune dans la marmite. Du côté de sa mère, boulangers/pâtissiers, et de son père, charcutier/cuisinier, l’héridité était forte. Avec un soupçon de Gérard Vié, aux […]...

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