Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 2e : le talent des frères Laurent

Cela s’appelle « Empreinte « et c’est la belle table des frères Laurent, Jérôme et Florian, au coeur du quartier de la Bourse, dans une maison claire qui se nomma jadis « l’Oseille », tenue parle nantais Pierre Lecoutre. Le premier, Jérdôme en cuisine, a travaillé huit ans avec Yannick Alleno au Meurice, au Stay et au Terroir Parisien. […]...

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Empreinte - Paris

Paris 2e : la sensation Hanabi

C’est la nouvelle sensation fusion à Paris : Hanabi, ou feu d’artifice en japonais, dans un hôtel appartenant au groupe « Adresses Hotels » des Saltiel dont on connaît au moins, Monsieur Georges près des Champs-Elysées et La Ponche à Saint-Tropez (veillés par le chef Thomas Danigo). Ce petit 5 étoiles de charme, sis entre Opéra et […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , ,
Hanabi à l'hôtel Hana - Paris

Granges-les-Beaumont : classiques et chics comme les Bertrand !

Ils ferment un jour de plus, jouent le menu-carte avec joliesse, remplissent leur salle chic avec constanve. Bref, les frères Bertrand demeurent au faîte de leur sujet. La grande maison de tradition moderne de la Drôme se nomme bien les Cèdres. Et les deux frères Bertrand, Jacques le chef, ancien de Jacques Pic et des […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques  Granges-lès-Beaumont Étiquettes : , , , ,
Les Cèdres -  Granges-lès-Beaumont 2

Saint-Donat : Chartron ou l’esprit truffe

Chez les Chartron à Saint-Donat, sous l’égide de Mathieu, ancien de chez Bise à Talloires avec Sophie Bise et Gilles Furtin, du Meurice époque Yannick Alleno et de chez Guy Savoy, à Paris et Las Vegas, on reste fidèle à l’esprit truffe, classique mais chic, de la maison, instillée jadis ici par le papa Bruno […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants gastronomiques Saint-Donat-sur-l'Herbasse Étiquettes : , , , , ,
Chartron - Saint-Donat-sur-l'Herbasse

Malataverne : les malices de Johan Thyriot

Quand un Lorrain tombe amoureux de la Provence … On l’a connu à Tarascon, chez MEO, alors qu’il venait d’obtenir son étoile. Formé à la Chèvre d’Or à Eze, passé chez Bras à Laguiole et après tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido,ce Meusien de Ligny-en-Barrois s’est retrouvé aux Cures Marines de Trouville y […]...

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Domaine du Colombier - Malataverne 1

Malataverne : les séductions du Bistrot 270

Ardéchois, coeur fidèle à la Drôme, Anthony Monteremal, est présent depuis 17 ans au domaine du Colombier et gère les fourneaux de sa table « bistronomique » depuis quatre ans déjà.  Le cadre est campagnard avec chic, le service est amical et précis et la cuisine joue le répertoire régional avec légèreté et sans forcément s’y enfermer. […]...

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Bistrot 270 au Domaine du Colombier - Malataverne

Grâne : le sérieux des Bonnet

Sébastien et Julie Bonnet ont fait de leur Kléber – jadis situé à Crest – la belle table chic et savoureuse du pittoresque village perché de Grâne. Julien, ancien de Pierre Orsi à Lyon et Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, natif de Crest, a racheté la maison (Giffon) où il a été jadis formé et y […]...

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La Maison Bonnet Le Kléber - Grane 1

Montélimar : exquis Moderne

Ben et Marion Franze, qui ont fait de leur table (« le Moderne) » l’une des adresses sérieuses et créatives de Montélimar ont prolongé leur domaine d’une vaste boutique qui fait cave, épicerie et bazar chic. On vient faire ses courses ici,  glaner condiments, terrines, huiles choisies et vins sélectionnés avec amour, sans oublier les belles céramiques […]...

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Le Moderne - Montélimar 5

Monaco : Les douceurs belges du Smakelijk

Quand la Belgique prend ses quartiers en Principauté, Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, est bien sûr au RDV. Suivons-le.  La bonne humeur belge ? C’est le maître mot de Smakelijk (« bon appétit » en flamand), la neuve brasserie du Méridien Beach Plaza à la gloire de la cuisine du plat pays. Si la salle à manger […]...

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Smakelijk! au Méridien Beach Plaza - Monaco 1

Châteauneuf-du-Rhône : les gourmandises de l’Ecrin du Roure

L’Ecrin du Roure ? La table très gourmande du Manoir le Roure, à deux pas de Montélimar. Dans la claire orangerie XIXe, avec son haut plafond, ses stucs et ses luminaires de Murano, de ce castel renaissance revu moderne, avec ses chambres de charme, une jeune équipe au fait de son sujet s’affaire à produire […]...

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L'Ecrin du Roure - Châteauneuf-du-Rhône

Saulce-sur-Rhône : les plaisirs d’Aix&terra

Aix&terra : on connaît cette belle épicerie à Aix-en-Provence. Mais sachez que tous les produits là-bas et en ligne sous ce label sont fabriqué dans la Drôme par Marina et Richard Alibert. Elle est native de Barcelone, lui de Marseille mais élevé en Lorraine. Ils se sont connus à Paris et ont décidé de changer […]...

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Aix&terra La Manufacture - Saulce-sur-Rhône

Paris 1er : les plaisirs thaï du Thaï Market

Ne vous laissez pas tromper par la façade de brasserie banale de ce  « thai market ». Une vraie cheffe thaï, la discrète Nutchanee Apamatho, qui travailla jadis avec Benjawan Guérin à l’Auberge du Bonheur, officie ici avec sérieux et efficacité. Certes, le feu des épices a été réduit pour s’adapter aux palais occidentaux. Mais la musique […]...

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Thaï Market Caffè House - Paris 1

Paris 5e : Gilles Choukroun chez Baca’v

La nouveauté bistrotière près du Jardin des Plantes : la belle reprise du Baca’v par Gilles Choukoun, l’ex leader de Génération C : on y était ce midi. Au programme, la cuisine comme avant avec des idées fusion légères mais toujours tradi. Plus les jolis vins racontés par le fidèle Jean-Michel, qu’on vit jadis chez […]...

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Baca'v - Paris

Paris 15e : leçon de thé et de cuisine kaiseki chez Akiyoshi

Le Chakaiseki désigne un art culinaire japonais traditionnel qui s’inspire de l’esthétique japonaise, avec des plats basés sur l’idée de sublimer une tasse de thé, combinant cérémonie du thé et de gourmandise raffinée à la japonaise. C’est que propose avec sa petite équipe, pour 10 couverts, Yuichiro Akiyoshi dans une rue grise du 15e arrondissement […]...

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Chakaiseki Akiyoshi - Paris

Paris 15e : sacré Troquet !

Ce Troquet ? Une belle histoire ! Dans ce splendide décor de vieux rade parisien avec ses tables en bois, son zinc griffé Nectoux, ses clins d’œil basques (piment, chistera, images évoquant la corrida), on connut Arnaud Etxantxu qui défendit haut les valeurs du pays d’entre Bayonne et Hendaye, puis son neveu Christian Etchebest qui […]...

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Le Troquet - Paris

Paris 2e : un comptoir ludique nommé Yujin

De la street-food à la japonaise, des clins d’œil au curry nippon, aux donburi, aux sushis – mais flambés avec bœuf et fromage « Tokyo Drift », -, plus une jolie soupe miso, un bouillon de poisson avec riz et curry, un poulet karage ou encore frit en beignet avec curry et riz, plus des […]...

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Yujin - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : les bonheurs d’Attabler

Cela s’appelle « Attabler » et c’est le neuf bistrot de la rue de la Pompe : une sorte d’enclave canaille au sein de la très bourgeoise rue de la Pompe, au coeur d’un quartier qui ne l’est pas moins. Aux commandes du lieu : Sébastien Perrier, qui a travaillé en salle chez les frères Coussau à […]...

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Attabler - Paris 1

Paris 10e : vive l’Elsass éternelle !

Dédiée à l’Alsace, sa gourmandise, ses grands crus souvent méconnus, son sérieux, sa rigueur, cette belle table moderne, sise dans un ancien garage, créée par Guillaume Kreusch, fiscaliste de métier, natif de Ribeauvillé, tombé dans le vin comme Obelix dans sa marmite, ne manque pas de jolis atouts.  Les vins choisis par la sommelière émérite […]...

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Elsass - Paris 1

Paris 12e : le bonheur romain selon Passerini

Il est l’italien magnifique, que l’on suit sinon depuis des lustres, en tout cas depuis 2010, à l’époque où il officiait sous l’enseigne de son petit surnom, chez Rino, rue Troussseau. Giovanni Passerini a déménagé il y sept ans, a construit et entretenu son univers, peaufiné sa manière, se doublant d’un atelier de pâtes qui […]...

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Restaurant Passerini - Paris

Paris 9e : la gagne de Lengagne

Il est né dans le Bugey comme Brillat-Savarin, a voyagé avec de grandes maisons et détient un « cv » en or : Matthieu Viannay à la Mère Brazier à Lyon, Sketch de Pierre Gagnaire à Londres, Per Se de Thomas Keller à New-York et la Réserve avec Jérôme Banctel à Paris ont jalonné son parcours comme […]...

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Brion par Geoffrey Lengagne - Paris