Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Rendez-vous

Sintra: êtes-vous Travesseiros ou Queijadas?

Sintra, l’ancienne villégiature d’été des rois portugais venus fuir la chaleur lisboète, garde son calme hors saison. L’hiver, quand la fabrique de gâteaux locale (Piriquita) est fermée, on peut se réfugier juste en face, à la Vila Velha, pour en goûter les produits artisanaux et gourmands, le temps d’une dégustation appliquée avec un joli café. […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Sintra , , ,
Vila Velha - Sintra

Lisbonne: un pastel à Belem

Cette pâtisserie traditionnelle, fameuse depuis 1837 et tenue par la même famille depuis l’origine, propose, fort artisanalement, dans une cuisine parfaitement visible sur l’arrière, ses fameux « pasteis de Belem » (pastel au singulier). Ces exquis gâteaux feuilletés à la crème brûlée façon flan au caramel, saupoudrés de cannelle, dont la recette provient du proche couvent des […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Lisbonne Étiquettes : , , ,
Pastéis de Belém - Lisbonne 2

Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Lisbonne Étiquettes : , , , ,
A Brasileira - Lisbonne 1

Caen: le bar/cave de Caroline

Caroline Siegel, qui est d’origine champenoise, a créé en l’honneur du petit verre à champagne qui servait aussi de verre à thé à Blida, en Algérie, un bar/cave plein de gaieté. On vient là faire ses achats vineux à toute heure et déjeuner de 12h à 14h du lundi au samedi. Millefeuille de crêpes à […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Caen Étiquettes : , , ,
Le Blida d'Chez Zanne - Caen

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , ,
BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt 1

Neuilly: le comptoir dans l’vent

C’est un comptoir d’angle qui fait florès dans la gaîté depuis une décennie. On vient là pour l‘atmosphère relax, le service non stop du lundi au samedi de 7h à minuit, la déco alerte, le vaste zinc où l’on goûte les tapas du jour. Planche de charcuteries superbes (Serrano de Trevelez, Cecina, noir de Bigorre,  […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , , ,
Zinc Zinc - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: la reine du cupcake

Joan Caldaric, qui était hôtesse d’accueil dans un grand magasin, s’est lancée comme une grande dans le grand bain du « prêt à manger ». Elle livre à son chef les recettes de son cœur, joue le cup cake version colorée sous toutes ses formes (oreo, framboise et chocolat blanc, nutella, speculos, citron meringué, red velvet, banane, […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , ,
Gemma Bakery - Neuilly-sur-Seine 2

Neuilly: la brasserie de Philippe

Philippe Baldran, qui possède plusieurs établissements, dans Paris, a créé, juste à côté du siège de M6,  le bijou de son petit empire. Le designer Gilles Guillot, qui a déjà signé avec succès le cadre rétro du Floréal dans le 10e, a imaginé des salles multiples, une terrasse, une cave en bar à cocktail, dans […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , , , ,
Le 107 - Neuilly-sur-Seine 3

Lille/Roubaix: charmeuse Piscine

La piscine de Roubaix muée en musée a su garder son charme à l’ancienne – et son aspect d’avant. Comme sa table genre brasserie Art déco gérée par Meert qui joue l’accueil débonnaire et souriant, la cuisine au jour le jour et la pâtisserie soignée. La grande maison de gaufre lilloise signe joliment une carte […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Roubaix Étiquettes : , , , , ,
Meert à la Piscine - Roubaix 3

Lille: le café de Karim

Face à la cathédrale, ce charmeur café d’angle aux murs de briques apparentes avec son beau comptoir en bois cache son jeu. Karim Saada et son chef Akli proposent une cuisine franco-berbère de qualité. Les couscous en quatre versions (merguez, agneau, poulet, royal) voisinent avec oeuf poché en cocotte aux champignons et tomates séchées aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Lille Étiquettes : , , ,
Le Parvis de la Treille - Lille

Paris 10e: Vivant Cave, Jancou version sage

C’est la doublure de Vivant, toujours signée Jancou, mais la porte à côté. Même adresse, même téléphone, prix moindres, ambition simple: offrir des mets du jour et des vins sélectionnés dans une atmosphère de cave bon enfant. Autant dire que le gai Pierre retrouve là sa vocation d’avant (Bocca, la Crémerie, Racines) d’aubergiste débonnaire et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Vivant Cave - Paris 1

Montpellier: les thés de Jean-Charles

Jean-Charles Brosse s’est créé un mini-empire de goût à la gloire du thé dans la passante et pittoresque rue St Firmin. Cet ancien pâtissier, qui exerçait son art à Genève, joue les aubergistes de hasard dans un petit salon de dégustation (Suerthé) tout en vendant, juste en face, les mélanges de son cœur. Earl Grey, […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Montpellier Étiquettes : , , , ,
Si le Thé m’était conté - Montpellier 5

Bastia: les douceurs de la Bonbonnère

La boutique/salon a le look chocolat orangé. Ganaches, tablettes, macarons, nougats, croquantines ou rochers pralinés sont signés Yves Thuriès, MOF et maître pâtissier à Cordes. On vient là choisir, acheter, mais aussi déguster sur place. En compagnie d’un thé Kusmi, d’un chocolat viennois ou d’un café Nespresso, les muffins abricots/spéculos avec ganache lait/cannelle ou les […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Bastia Étiquettes : , , , , ,

Ode à la Cave Beauvau (Paris 8e)

Je n’en parle pas assez: c’est ma deuxième maison. Stéphane Derre est devenu un point de repère, une halte privilégiée dans Paris. Je veux dire que dans le Paris chic du 8e, là où rutilent tables, palaces, galeries, palais (présidentiel et autres), il figure comme l’étoile du berger. Venir chez lui, goûter, comme l’autre midi, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Cave Beauvau - Paris 2

Paris 2e: un thé au Vide Gousset

Un thé (un Fujiyama de chez Mariage), un café, un verre de vin du mois et du moment, un plat du jour, genre salade César ou tartare, une manière de prévoir l’air du temps: voilà ce qu’offre ce café à l’ancienne, sis pile derrière la place des Victoires. On est là pour le plaisir d’une […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , ,
Au Vide Gousset - Paris

Paris 14e: aller à l’Essentiel

Pile face au métro Plaisance et pratique si vous avez un avion un avion vers Orly (une station de taxi se trouve à côté, qui mène à l’aéroport en 15 mn), Olivier Gaslain du Villaret dans le 11e et Rudy Marton, ex du Bistrot des Soupirs « Chez les On » dans le 20e, ont repris une […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Essentiel - Paris 19

Marseille: Gourméditerranée

Ils sont une grosse trentaine, chefs haut de gamme de Marseille, mais aussi de Salon de Provence, d’Avignon, d’Aix ou d’Arles qui travaillent à faire connaître le savoir-faire de la région PACA. Sous la présidence de Gérald Passédat, avec Lione Lévy d’une table au Sud comme vice-président actif et Guillaume Sourrieu de l’Epuisette comme trésorier, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , ,

Reims: le wine bar des deux frères

Nicolas et Pierre-Louis Papavero, qui travaillaient au Vintage avec leur père, ont créé, en lieu et place de la Poissonnerie Placet, ce joli bar/cave dédié aux vins  de leur cœur comme aux jolies tartines du jour. Tapas sur le mode ibérique (pan con tomate et serrano, patatas au chorizo), planches de charcuteries et de fromages […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Reims Étiquettes : , , ,
Le Wine Bar - Reims 6

Reims: Halle Place, « the place to be »

Le samedi midi, c’est de la folie. Tout Reims bourgeois s’encanaille au Hall Place, face au marché du Boulingrin. Les bouteilles fusent, les verres claquent, l’ambiance résonne. Damien Wilmet, qui tenait la Brasserie du Forum, a créé là un lieu moderne dédié au vin : casiers où les meilleures cuvées champenoises ont rendez-vous, ardoises où les […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Reims Étiquettes : , , , , , ,
Hall Place - Reims

Nice: Louis Dubois, artiste sucré/salé

Louis Dubois, originaire de Poitiers, qui a appris le métier de pâtissier au Ritz, est passé chez Fauchon, puis au Sketch à Londres pour Pierre Gagnaire, a ouvert avec sa compagne Aurore, native de Nice, un petit salon de goût ouvert de midi à 18h30, et le soir vendredi et samedi. Ils proposent ici les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , , , ,
Pastry Plaisirs - Nice 5