Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Lannilis: Izard, le boulanger des Abers

Il a été cuisinier de haute volée à la Tour d’Argent, au château de Divonne et au Dodin-Bouffant, dans une vie antérieure. Il fut lauréat du Taittinger, avant de se reconvertir dans la boulange artisanale. Star du pain breton de qualité, Michel Izard, originaire de Pont l’Abbé, est devenu le boulanger vedette de son village […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Lannilis Étiquettes : , , , , ,
La Maison du Boulanger - Lannilis

Brest: le café gourmand des Dubois

Les frères Dubois, Guillaume et Bruno, ont fait de ce qui était jadis un café ordinaire, un QG gourmand dédié aux vins et aux bulles, qui a gardé son air de toujours avec son vaste comptoir d’entrée, ses tables en formica, sa salle du fond pleine d’atmosphère. La petite Laetitia Uguen officie non sans talent […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Brest Étiquettes : , , , , , , , ,
Globulle Rouge - Brest

St Germain en Laye: le joyeux ballon

Nicolas Logeay et Valérie Genestet, présents jadis au Quai Wauthier, ont fait de ce bar à vins convivial une adresse simple et sympa du centre ville. On vient pour les vins au verre (trente références dans tous les vignobles), les planches canailles, les soupes du jour et les formules avenantes. Un bourgogne de Nicolas Rossignol […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots à vins Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Au Ballon Rouge - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: le joli QG de Gontran

Gontran Cherrier, qui fut le boulanger de l’année du Pudlo 2013 dans le 18e et a ouvert également une échoppe dans le 17e, a créé un événement à St Germain en Laye, en ouvrant, en lieu et place d’un ancien garage, une boulangerie-pâtisserie pleine de charme et de vigueur. Il y a un plafond coloré […]...

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Gontran Cherrier - Saint-Germain-en-Laye 2

Paris 18e: le comptoir d’Antoine

C’est le dernier bon coût d’Antoine Westermann à Montmartre, sur le trottoir en face de son Coq Rico, quelques mètres plus loin. Le voiturier est le même, le décorateur aussi, qui a réussi son coup. Il y a cinq tables, dix places assises, un grand comptoir, façon Robuchon, des casiers accueillant les produits comme les […]...

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La Dégustation - Paris

Strasbourg: les rois du bagel

L’histoire de Bagelstein continue dans toute la France. On vous l’avait racontée à Paris. Mais elle avait démarré à Strasbourg, sous la gouverne de  deux copains entreprenants, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % […]...

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Bagelstein - Strasbourg

Megève: un coin de table chez Nano

Il est un enfant de Megève, présent aussi bien ici côté Rochebrune que l’été à Ramatuelle. Sur son bout de hameau de Leutaz, il a revu son domaine, faisant d’une ancienne ferme retapée un lieu double : bar amusant au rez de chaussée, auberge sophistiquée mais ludique au premier. Les tables sont bien mises, les assiettes […]...

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La Sauvageonne - Megève

Megève: un café au Saint-Paul

C’est le QG des moniteurs de ski avant ou après les cours, qui rencontrent ici les gens du cru, les saisonniers, pile au cœur de la station, en retrait de la grand place et au pied de l’église. Marc Pelloux veille sur le lieu avec bonhomie, comme  sur l’échoppe tabac souvenirs contiguë. La seconde boutique […]...

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Le Saint-Paul - Megève

Megève: les fromages de Catherine

Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Megève Étiquettes : , , , ,
Laiterie Gaiddon - Megève

Cogne: les produits de Sabina et Jun

Sabina Guichardaz et Jun Nakajima tiennent à quatre mains cette épicerie, caviste, qui fait aussi bar à vin, salon de thé et restaurant. Tous les produits typiques (charcuteries, fromages et crus de quaité) de la Vallée d’Aoste voisinent ici avec les vins de partout et les épices de Terre Exotique, les chocolats du Piémont et […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Cogne Étiquettes : , , , , , , ,
La Cave de Cogne - Cogne

Aoste: la table de Paolo

Paolo Louvin, ingénieur de métier, a fait de son hobby son métier, créant un bar à fromages doublé d’une bonne table dans un ancien café face à la cathédrale d’Aoste. Ce fut jadis aussi un magasin fameux dans les années 1950. La maison a gardé son caractère rétro, avec ses mosaïques au sol, ses banquettes, […]...

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Breuil-Cervinia: le refuge miracle

Ce refuge des guides du Cervin, sis à quelques 3480 mètres d’altitude, a des allures de valeurs refuges. C’est à la fois une halte et un abri, une terrasse perchée sur la haute chaîne des Alpes, avec ses vues imprenables sur le mont Cervin et le plateau Rosa, un QG des guides de montagnes et […]...

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Breuil-Cervinia: la taverne bonhomme

L’après-ski vers 4h de l’après midi, les verres au bar, les petits plats aux couleurs d’ici et de guère loin (fondue à la fribourgeoise ou à la valdôtaine, raclette, tartiflette, crespelle – crêpes salés -) qui voisinent avec les pâtes sous toutes leurs formes ou les jolis desserts (semi-freddo croquantà la nougatine et chocolat, tartelette […]...

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Breuil-Cervinia: un thé au Samovar

Ce salon de thé à l’anglaise qui fait à la fois guest house avec ses 26 chambres, ses deux salles douillettes, son bar et ses gâteaux savoureux – sinon maison, mais venu de chez un artisan soigneux – fait un des rendez-vous de charme de la station. On vient là boire un verre, goûter tartines, […]...

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Courmayeur: le café historique

Ce café centenaire – créé par les Guichardaz en 1911 – est l’un des rendez-vous stars de la station. Errol Flynn y a croisé le roi Farouk et il reste là quelques ombres de la Dolce Vita. On y vient plus prosaïquement goûter l’après-ski en fin de journée, goûter un vin chaud, une liqueur, un […]...

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Courmayeur: le bar de Francesco

A coeur de Courmayeur, ce Megève du Val d’Aoste, la façade douce attire. Evidemment, la maison fait davantage salon de thé que wine bar. Et pourtant… Francesco Cosentino, qui anime avec le sourire ce bar à vin aux airs de taverne boisée, cache son jeu avec malice. On vient chez lui pour l’apéro  toute heure, […]...

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Paris 1er : les classiques du Dali

Le Dali, c’est l’annexe un peu foldingue – mais follement chic du restaurant trois étoiles du Meurice. Alain Ducasse qui a repris les rennes de la maison a viré de la carte tout ce qui faisait « cuisine du monde » pour se consacrer à la recréation des classique. Le velouté de homard façon bisque, les escargots […]...

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Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris

Paris 4e: un bagel chez Stanz

« Chez nous, le bagel est un art« , dit la pub maison. Et ce n’est pas faux. Dans une rue gourmande, face au boulanger Huré et non loin du réputé Pain de Sucre comme de François Pralus, cette échoppe gourmande assure avec joliesse. Le bagel craquant est proposé en multi-versions, sucrée, salée, avec viande fumée, saumon, […]...

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Stanz - Paris

Paris 6e: un thé chez Mulot

L’Amaryllis ? Le tout neuf salon de thé de Gérard Mulot. Les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits, les mille-feuilles du maestro de la rue Lobineau se goûtent ici en toute quiétude. Il y a également des propositions salées, proposées à demeure et mitonnées dans la cuisine vitrées par une jeune équipe sérieuse. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , ,
L'Amaryllis - Paris 1

Paris 6e: le Flore a perdu son âme

Les Deux Magots, juste à côté, sont fermés pour une date indéterminée. Le Flore n’avait pas besoin de ça pour être bondé comme un wagon de métro à l’heure de pointe. Le service est plus sportif qu’amical, davantage énergique que complice. Honneur aux serveurs qui parviennent à descendre du premier sans casser de porcelaine. Pour […]...

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Le Flore - Paris