Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Dax : les joyeux tapas de El Txupinazo

  « El Txupinazo« ? C’est le nom du premier pétard lancé lors des fêtes de « Pampelune ». Alain Bagnères, qui anime « O’Marcat », aux halles rénovées, ainsi que « Chez les Garçons », juste à côté, est aussi chez lui dans ce joyeux bar à tapas, porta ce nom symbolique, qui trône, en angle, face à la fontaine chaude, reconstitution […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants espagnols Dax Étiquettes : , , , , ,
El Txupinazo - Dax

Bayonne : goûter chez Eklat

  Mathieu Hild, natif de Bourg-en-Bresse, basque depuis onze ans, qui a travaillé chez Briketenia, au Kaiku et à l’Atelier de Gastelur, a créé une pâtisserie contemporaine avec son salon design et ses gâteaux souvent de forme rectangulaire, légers et dans le vent de l’époque. Ainsi son « eklat » au chocolat, sa tarte au citron sans […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Bayonne Étiquettes : , , , , ,
Eklat - Bayonne

Biarritz : les 150 ans de Miremont

Créé en 1872, par une jeune pâtissier suisse, Etienne Singher, qui y impose son style, baptisé Miremont du nom de son nouveau propriétaire, Joseph Miremont, sept ans plus tard, longtemps porté sur les fonts baptismaux de la qualité par les Garrigue de Dodin, ce salon de thé historique, qui accueillit rois, reines, comtes, cocottes fin […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Biarritz Étiquettes : , , , ,
Miremont - Biarritz

Biarritz : un verre au Royalty

Cette institution du tout Biarritz, longtemps endormie, qui connut son heure des gloire des années 1930 à 1950, retrouve son lustre et son aura sous la houlette du rubgyman de charme et ex international Pascal Ondarts, qu’on connut jadis au Caritz. Le décor intérieur revu gai et moderne sous la houlette de son ex propriétaire […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Biarritz Étiquettes : , , , , , , ,
Le Royalty - Biarritz

Paris 1er : un cocktail (ou plusieurs) chez Madame Rêve

Madame Rêve ? L’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb dans l’aile droite de l’hôtel des postes de la rue du Louvre. La salle de tri, avec sa vaste hauteur de plafond (huit mètres!) et sa belle largeur comme sa belle ampleur (300 m2), ses boiseries, est devenu un café 1900 très fréquentable. Il y […]...

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Madame Rêve - Paris

Montpellier : les infusées

Quand deux pharmaciennes deviennent herboristes, elles deviennent expertes en tisanes qu’elle personnalisent. Géraldine Martinez et Nathalie Fournol, deux copines de classe qui ont été associées, avaient « fait le tour de la pharmacie« . Elles se sont lancé ainsi dans une nouvelle aventure en créant « Infuse », qui fait à la fois salon de dégustation et relaxation (on […]...

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Infuse - Montpellier

Montpellier : le bon bistrot des soeurs Nedjar

Comme dans un village, à deux pas de la promenade du Peyrou et de l’exquise place de la Canourgue, les soeurs Nedjar accueille avec gentillesse toute la journée dans leur bistrot de quartier. On vient pour le café du matin, l’apéro du soir, paresser en terrasse, grignoter un morceau sérieux à l’heure du déjeuner, comme […]...

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La Coquille - Montpellier

Paris 7e : un café chez Noir

Caché entre le boulevard Saint-Germain et le boulevard Raspail, en angle sur un square tranquille, ce coffee-shop à la façade bleutée aux airs de bistrot tendance joue les salons de dégustation relax, offrant sa jolie collection de cafés bien torréfiés et odorants de provenance noble, qu’on accompagne d’exquis cookies et autres pâtisseries. Cadre sobre, agréable […]...

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Noir Coffee Shop - Paris

Cotignac : une Tuf chez le tailleur de bière

Il était tailleur de pierre à Cotignac depuis quinze ans. Il est devenu « tailleur de bière ». Associé à Graham Porter de Lou Calen, Renaud Hecq, natif de Mons en Belgique, est revenu à sa première passion : la boisson de Gambrinus. Il produit des bières de haute fermentation de qualité, sous le nom de la Tuf, […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Cotignac Étiquettes : , , , , , , ,
La Tuf Craft Beer - Tailleur de Bière - Cotignac

Paris 5e : un verre et plus au Café de la Nouvelle Mairie

On a jadis connu, dans ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon, Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, avant de devenir, du côté de Chinon et de Bourgueil, vigneron lui-même. Le lieu n’a guère changé, améliorant même son frichti, proposant une cuisine du marché de qualité inscrite sur […]...

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Café de la Nouvelle Mairie - Paris 1

Paris 4e : Vabret à Paris

Christian Vabret? On connaît ce MOF boulanger, prof’ de cuisine au château de Salles à Aurillac. Mais sait-on qu’il est présent à Paris, rue François-Miron, à quelques pas du métro Saint-Paul, dans une boulangerie d’angle de 1860, avec ses fresques, ses céramiques, son plafond peint sous verre, sa belle façade. La maison, qui est le […]...

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Au Petit Versailles du Marais - Paris

Saint-Malo : les délices des Malécot

Le boulanger pâtissier qui monte à Saint-Malo, c’est Giovanni Malécot. Cet ancien du Bristol à Paris au temps de Laurent Jeannin et de Thomas Keller au Perse à New-York, qui a travaillé au Saint-Placide chez les Mobihan à Saint-Servan et chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet a fait de sa belle échoppe de Courtoisville, quartier résidentiel […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Saint-Malo Étiquettes : , , , , , ,
Maison Malécot - Saint-Malo 5

Paris 1er : l’exquise cuisine boulangère de Maxime Frédéric

C’est le coin sympa du Cheval Blanc Paris, un lieu qui fonctionne toute la journée, à la fois café chic pour les petits déjeuners chocs, table exquise au déjeuner, proposant une « cuisine boulangère » assez révolutionnaire, signée du maestro pâtissier de la maison, Maxime Frédéric, qui nous éblouit tant jadis au George V, avec ses viennoises […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Limbar - Cheval Blanc Paris - Paris 1

Paris 4e : des pasteis comme à Lisbonne

On vous déjà parlé de cette maison double, si séductrice, qui vous propose les pasteis comme à Belem. On rappelle, brièvement que l’on dit un pastel, des pasteis. Le pastel de nata (autrement dit : un gâteau à la crème) est le meilleur symbole de la gourmandise sucrée lisboète. Cette fine tartelette feuilletée avec sa […]...

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Comme à Lisbonne - Tasca - Paris

Paris 1er : en terrasse chez Jean Nicot

On aime bien ce café, né en 1910, au cadre revu dans les années 1950 et quasi-intouché depuis, qui accueille touristes, parisiens, gens du quartier, pile face à la Maison Verlet. Le café, servi en ristretto à la demande, ici et là est de provenance quasi-identique (la Maison Richard, ndrl). Mais on peut se risquer […]...

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A Jean Nicot - Paris

Vaison-la-Romaine : une glace (ou plusieurs) chez Léone

Yanka Lovrovic, au service, et Xavier Picard, à l’atelier, poursuivent la tradition, initiée ici par la grand-mère Léone, de la belle glace artisanale, pur crème et pur fruit. On prend place à la table ou on fait la queue pour emporter une glace ou un sorbet en cornet, comme une coupe glacée mélangée. La recette […]...

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Léone Artisan Glacier - Vaison-la-Romaine 2

Crans-Montana : un cappuccino et plus chez Taillens

Cette institution sucrée du tout Crans et de ses environs, avec ses salons de thé, ses succursales multiples, ses spécialités, ses tarifs sages – au regard de ce qui se pratique dans la même catégorie à Paris – vous la connaissez par coeur. Elle vaut toujours la halte, la dégustation, la pause thé ou café, […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : cocktails et petits plaisirs italiens au Plaza

Ketty et Ivan Riceputi, qui tiennent également « le Moon », une discothèque de Crans-Montana en devenir, ont transformé l’ancien Plaza en bar à cocktails avec le coup de main magique de l’expert Marco – qui prépare les classiques Negroni, Spritz ou Americano ou l’amusant « zombie » à la flamme avec rhum, brandy à l’orange, jus d’ananas, jus […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Plaza - Crans-Montana

Crans-Montana : thés, gâteaux et cadeaux au 100 %

Une adresse insolite, amusante, gourmande et pratique, au cœur de Crans : celle de Céline et Vincent Dufourcq qui regroupe, à deux, trois entreprises sous le même label: une agence immobilière, une boutique de cadeaux et un salon de thé où l’on goûte des viennoiseries d’ailleurs  mais aussi des muffins maison au chocolat. Si tout […]...

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100 % Maison - Crans-Montana 5

Wasselonne : petit-déjeuner et casse croûte au Bouc

Voilà une belle adresse de village pour prendre le frais dans la capitale de la petite Suisse. On y recommande tout particulièrement le petit déjeuner du lundi matin alors que s’y déroule le marché juste en face. Exquis pains au chocolat fait maison, casse croûte variés (knacks, salade de pommes de terre et jambon, salade […]...

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Au Bouc - Wasselonne