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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Dijon : craquez pour Pourrier !

Le craquant millefeuille vanille ou praliné, le splendide « waouh! » (finger, ganache ivoire vanille, crémeux praliné pécan et crumble), le paris-brest, le jivara, le « volup’T » au chocolat/thé ou l’extase à la framboise : voilà qui donne envie de découvrir l’univers sucré de Franck Pourrier. Il y aussi les glaces exquises, le vacherin, les sorbets, les macarons […]...

Article publié il y a 3 mois Glaciers Dijon Étiquettes : , , , , ,
Franck Pourrier - Dijon

Dijon : les fromages du Chalet Comtois

On a connu ce chalet comtois au temps de son créateur, le dynamique Patrick Rouaud. Rien n’a changé avec Antoine Espinosa et Clément Marguerie qui mènent en duo la demeure. Au programme, d’exquises pâtes fermières de la grande région et d’ailleurs. Comté, morbier, vacherin Mont d’Or jusqu’aux époisses (celui au lait cru, si rare, de […]...

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Le Chalet Comtois - Dijon 1

Dijon : Gillotte, prince des douceurs

On connait sa maison depuis le temps où elle se nommait classiquement « le Parrain Généreux ». MOF chocolatier-confiseur, Fabrice Gillotte a modernisé l’échoppe qui porte son nom sur un mode sobre, chic contemporain. Dans son atelier de Norges-la-Ville près de Dijon, il confectionne de splendides ganaches, « carrés inattendus », comme ce chocolat au lait et citron confit, […]...

Article publié il y a 3 mois Confiseurs Dijon Étiquettes : , , , , ,
Fabrice Gillotte - Dijon 1

Paris 11e : la baguette des Délices

La baguette craquante qui vous a séduit chez Robert, et qui ravit l’équipe du Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte, sis juste en face, provient de cette jolie boutique d’angle, qui est l’une des quatre maisons artisanales de l’actif Mohamed Ouarda, qui possède également les Saveurs de Parmentier, au 103 de l’avenue du même nom, la Baguette d’Hauteville […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Les Délices de Parmentier - Paris

Saint-Mandé : douceurs cashères

Une prouesse : proposer d’exquises pâtisseries sans crème, ni beurre. C’est ce que réalise cette moderne et toute récente boutique traiteur estampillée « cashère », avec sa gamme de mini gâteaux classiques de belle facture revus avec légèreté (et margarine). Tarte au chocolat et caramel, mille-feuille, opéra, fraisier, paris-brest, tarte citron, rocher praliné et éclair au chocolat […]...

Article publié il y a 3 mois Traiteurs Saint-Mandé Étiquettes : , , , , , , ,
Traiteur Gourmet - Saint-Mandé

Paris 9e: les vins de Bruno

Fils et frère de vigneron(s) à Cheverny, Bruno Quenioux a notamment travaillé dans le vin chez Legrand filles et fils, puis à Lafayette Gourmet, avant de créer sa cave à l’enseigne de Philo Vino, dans le 5e, rue Claude Bernard. Il vient de transposer son enseigne, ses vins, son savoir-faire, son bon goût, face à l’église […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Philo Vino - Paris

Calvi : les délices d’Annie

Le meilleur de la Corse, en vins (de 25 à 30 références), vendu à tarif sage, charcuterie, fromages, biscuits, miels, huiles, alcools, vinaigre: voilà ce que proposent Valérie Gianconella, mais pas seulement, qui a repris la succession de sa mère Annie, la fondatrice. Sa vaste échoppe de la grand rue piétonne joue, sous une allure […]...

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Annie Traiteur - Calvi

Calvi : les produits de Nicolas

Dans cette belle échoppe rustique, qui constitue l’une des perles authentiques de la grand rue piétonne et ultra touristique de Calvi, Nicolas Astolfi défend les meilleurs produits corses avec ferveur. Son propos : offrir ici le meilleur de la Balagne, mais aussi de beaux vins, liqueurs, condiments, biscuits et charcuteries de toute l’île de Beauté. […]...

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A Loghja - Calvi

Calvi : pains et biscuits chez Amadeus

Cette boulangerie moderne au cœur du centre de Calvi, à deux pas de la citadelle et du port, propose les fiadone, canistrelli, bastelle et autres gâteaux corses de tradition, pour tous les jours, mais aussi pour les fêtes, fabriqués dans l’atelier maison de Calenzana (au lieu dit  E Case Nove). Pâtisserie classiques (éclairs, savarins), fougasses, […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Calvi Étiquettes : , ,
L'Amadeus - Calvi

Balbronn : les jolis schnaps de Philippe Stehli

Au pays du kirsch (Westhoffen, la commune proche, est la capitale alsacienne de la cerise), il est le « petit poucet » de l’eau de vie. Moins fameux qu’Hagmeyer, le président de l’AOC marc de gewurz, qui est son voisin du village, Philippe Stehli distille modestement avec son vieil alambic en cuivre les fruits de ses propres […]...

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Philippe Stehli - Balbronn

Kintzheim : les belles nouilles des Brunstein

Les nouilles boulangères et familiales que revendent nombre de bons boulangers et pâtissiers d’Alsace, dont la reine Christine Ferber à Niedermorschwihr ? Elles sont produites chez les Brunstein dans leur labo de la rue des Chars de ce joli village vigneron proche de Sélestat sis au pied du Haut Koenigsbourg. Le  laminoir ancien a été […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Kintzheim Étiquettes : , , , , , , ,
Christian Brunstein - Kintzheim

Orbey : truites et ombles chez Guidat

Tandis que sur les hauts de cette vaste commune montagnarde, son neveu Benoît, qui a également bâti une restaurant montagnard dédié à ses poissons (l’Auberge des Deux Lacs), règne sur un immense terrain, avec sa ferme du XIXe siècle, ses vingt cinq bassins magnifiquement aménagés où se prélassent truites fario, arc en ciel, saumonée, sans […]...

Article publié il y a 3 mois Poissonneries Orbey Étiquettes : , , ,
François Guidat

Ribeauvillé : les divines eaux de vie de Philippe Traber

Il fête ces temps-ci ses vingt ans de présence à la tête de la maison Metté qu’il a rachetée à son parrain (et non son oncle, comme le voudrait une légende !) Jean-Paul. On se souvient de J-P Metté qui fut une sorte de sosie souriant et râleur d’Eddie Constantine en terre d’Alsace, l’apôtre de […]...

Article publié il y a 3 mois Distilleries Ribeauvillé Étiquettes : , , ,
Metté - Ribeauvillé 1

Bischoffsheim : la leçon de charcuterie de Patrick Keller

Strasbourgeois ayant travaillé chez les autres, Jean-Marc Keller s’est installé il y a une décennie  à son compte sur la grand place d’un joli village des abords d’Obernai. Il trône avec chaleur dans sa boutique avenante qui jouxte son beau labo où s’élaborent les knacks au boeuf et porc, le cervelas, le jambon fumé dans […]...

Article publié il y a 3 mois Charcutiers Bischoffsheim Étiquettes : , ,
Jean-Marc Keller - Bischoffsheim

Voellenheim : au plaisir des Nonnenmacher

Une ferme, ses champs d’asperges, ses serres, ses légumes, ses fruits et puis le travail du canard sous toutes ses formes et dans tous ses états : nous sommes chez les Nonnenmacher au coeur de ce pays fertile qu’est le Kochersberg. On ajoute la boutique moderne et agrandie depuis une décennie où la rhubarbe trône […]...

Article publié il y a 3 mois Primeurs Woellenheim Étiquettes : , , ,
Le Gaveur du Kochersberg - Ferme  Nonnenmacher - Woellenheim

Paris 8e : Robuchon, le nippon tout bon

C’est « la » table de l’été qui s’annonce, avec sa partie boutique au rez de chaussée, pour le pain, les viennoiseries, les sandwiches et pâtisseries à emporter. Puis le bar à saké et le salon de thé au premier étage, la table gourmande au second. La cuisine, elle, est au 3e étage comme au temps où […]...

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Joël Robuchon Dassai - Paris 3

Dinard : des produits bien gardés

Lorsqu’une ancienne banque devient une épicerie, les produits sont forcément bien gardés. Les cidres (de Passy en Normandie) sont, avec les vins, dans la salle des coffres. Mais les produits stars, comme les thés, les huiles d’olive (Kalyos), les tartares d’algues, les jus de fruits de Patrick Font, les légumes confits, les pâtes sèches d’Italie […]...

Article publié il y a 4 mois Epiceries Dinard Étiquettes : , ,
Sixième Sens - Dinard 3

Dinard : un chocolat chez Christophe Moreau

Cette élégante boutique en jaune et noir cache les créations classiques mais chics de l’expert Christophe Moreau, formé jadis dans de classiques maisons à Paris (comme l’Atelier Maître Albert et le Mercure Galant). Ses créations pâtissières se trouvent présentées dans sa boulangerie-pâtisserie moderne et modèle sise sur le trottoir d’en face. Place ici aux ganaches […]...

Article publié il y a 4 mois Chocolatiers Dinard Étiquettes : , , , ,
L'Atelier M Chocolat - Dinard 1

Saint-Malo : les belles viandes d’intra

Intra ? « Intra muros » : entre les murs. Autant dire dans la ville close. En reprenant la boutique contiguë dont ils ont fait leur atelier à babas, les Mobihan du Saint-Placide ont également racheté, repris, sauvé l’unique boucherie conservée dans les remparts de la ville. Agneau grévin, côte de boeuf bien persillée, andouille de Guéméné sont […]...

Article publié il y a 4 mois Bouchers Saint-Malo Étiquettes : , ,
La boucherie d'intra - Saint-Malo 1

St Malo : les babas de Luc Mobihan

Luc Mobihan, le chef scintillant du Saint-Placide à Saint-Servan, a créé, à deux pas de l’échoppe-musée dédiée au fromage de Jean-Yves Bordier et du comptoir à crêpes de Bertrand  Larcher, au cœur de la gourmande rue de l’Orme, un « bar à babas ». Il y propose des babas en bocaux (12,90 € pour six babas bouchons) […]...

Article publié il y a 4 mois Salon de thé Saint-Malo Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bar à Babas des Babas de Saint-Malo - Saint-Malo 4