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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Dinard : les douceurs des Roellinger

Quand Olivier et Hugo Roellinger ouvrent une pâtisserie/glacier, ils ne font pas les choses comme tout le monde. Ils peaufinent l’emplacement, derrière le casino de Dinard, imaginent une jolie façade Art déco, choisissent un personnel trié sur le volet, drivé par la souriante Juliette Le Roux, glissant l’un de leurs pâtissiers fétiches, Nicolas Bourdon, ancien […]...

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Vent de Vanille - Dinard

Dinard : les glaces de Moustache

Sylvie Bondil qui a racheté les glaces Sanchez à Saint-Malo, en développant cette demeure artisanale, a réembauché son fondateur, Gérard Sanchez. Ce dernier, après son départ en retraite, a repris le collier en créant force glaces de qualité. Au réglisse, caramel au beurre salé, façon brownie, « bretonne » (avec sablé breton et caramel), cookies, gianduja, fruits […]...

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Moustache - Dinard

Dinard : les vins de Jérôme

Jérôme Jeuland, qui anime, avec son frère Antoine et une équipe performante, quatre caves bretonnes (dont deux à Vitré, une à Fougères), a fait de cette échoppe sise derrière le casino et la grande plage dite de l’Ecluse, un rendez-vous des amoureux du vin, mais pas seulement. Le « sydre » de l’ex sommelier d’Alain Passard, Eric […]...

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La Cave d'Emeraude 1

Paris 6e : Larher version rive gauche

On connaît Arnaud Larher, MOF pâtissier, star à Montmartre, rue Damrémont (au 53) et rue Caulaincourt, qui règne avec ses recréations classiques de qualité. Fameux au Japon ou à Japon, il  joue avec aise entre novation et tradition. Sa discrète boutique proche du marché Saint-Germain fait la part belle à ses réalisations chocolatées, ganaches, pralinés, […]...

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Arnaud Larher - Paris

Lugasson : le vin selon Jean Saric

Chirurgien spécialiste de la greffe du foie – il en a effectué plus de 1000 dans son unité du CHU de Bordeaux -, Jean Saric est à la fois un philosophe du vin, un franc-tireur du genre, n’hésitant à prôner une conduite hédoniste au sujet du bien-boire, sans souci des diktats des lobbys anti-alcool, un […]...

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Château Turon Lacroix - Lugasson

La Sauve-Majeure : les bonnes affaires de l’Entre-deux-Mers

Dans l’ancienne grange de l’abbaye de la Sauve-Majeure, une maison dédiée aux vins de l’Entre-deux-Mers, produits sur un beau terroir verdoyant de vignes en collines, entre Garonne et Dordogne – les « deux mers » de l’appellation, cernés de jolis bois et mettant le rapport qualité-prix en exergue. Frédéric Roger, le directeur accueille avec le sourire, explique […]...

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Maison des Vins de l'Entre deux Mers - La Sauve-Majeure

Omet : l’épicerie/café du village

Épicerie-café, bar et comptoir pour les amis, terrasse sur la campagne et les vignes avec vue : il y a tout cela dans ce « baromet », sis près de l’église du village d’Omet, qui constitue une étape providentielle pour qui veut accomplir une pause au fil de la marche dans le Haut Benauge. Et permet de […]...

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Le Baromet - Omet

Bordeaux : le bon pain de Manu

Emmanuel Bouchet, boulanger de père en fils depuis Louis XIV, fut cuisinier dans une vie antérieure (notamment au Château de Divonne avec Guy Martin) avant de revenir à la vocation familiale et de devenir le roi de la Street Food rue du Serpolet, tandis qu’il vend pains et pâtisseries rue du Pas Saint-Georges. Il mitonne […]...

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La Fabrique - pains et bricoles - Bordeaux

Ribeauvillé : bienvenue chez les Bott !

Un négociant qui pense en propriétaire: il y a de ça chez Laurent Bott, qui anime cette demeure établie depuis 1835 à Ribeauvillé, pile face à la sous-préfecture, en ligne de mire sur la route des vins. Grandis en alu, vinifiés et vieillis en fûts de chêne, les vins veillés par Laurent, que relaye aujourd’hui […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Ribeauvillé Étiquettes : , , , ,
Bott Frères - Ribeauvillé

Saverne/Monswiller : le chocolat selon Bockel

Torréfacteur de chocolat, broyant ses fèves à demeure, créant sa masse, jouer le jeu du chocolatier artisan de A à Z , mais dans un cadre industriel, Jacques Bockel a fait de son nouvel atelier de la zone d’activités du Martelberg une vitrine de son bel art. Il propose là ganaches, tablettes, sucettes, glaces, avec […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Monswiller Étiquettes : , , , ,
Jacques Bockel chocolatier - Monswiller 1

Strasbourg : comme un goût d’Espagne

Ils tenaient une table espagnole rue de l’Ecurie. Maximilien et Erika ont ouvert, avec leur ami Alexandre, il y a quelques mois, une épicerie qui fait la part belle à toutes les régions et tous les jolis produits d’entre Galice et Andalousie. Un choix époustouflant de jambons pata negra et bellota, des charcuteries variées vendues […]...

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Iberica l'épicerie - Strasbourg

Strasbourg : l’atelier du pain

L’Atelier 116, sis au même numéro, dans la grand-rue de Strasbourg ? La demeure de Philippe Gass, qui a fait de cette boulangerie bio, proposant des pains variés (céréales, épeautre, gros de campagne, ficelle, baguette tradition) avec croûte dorée et mie odorante, un lieu de qualité. On vient là faire ses petites emplettes, goûter sur […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , ,
L'Atelier 116 - Strasbourg

Saverne : une douceur chez Reutenauer

Mickael Reutenauer, qui gère depuis 1973, une boulangerie-pâtisserie dans la grand rue de Saverne, a fait de ce vaste espace d’une zone d’activité son salon d’accueil de qualité. On vient ici pour les pains variés (même si la baguette aux céréales est un peu sèche avec sa mie qui manque d’aération), les viennoiseries exquises, les […]...

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L'Atelier du Martelberg - Saverne

Estepona : pause douceurs chez Honoré

Une boulangerie à la française, avec sa baguette tradition (à 1,20€), ses tartes aux fruits, aux figues, aux pommes, celles grillagée aux mêmes fruits, ses éclairs, ses mille-feuille, ses mendiants, ses pains au chocolat et ses cakes: voilà qui permet la pause en douceur et ses courses délectables au cœur d’Estepona. Le café est recommandable, […]...

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San Pedro de Alcantara : des glaces d’auteur chez Giolatto

On vous a déjà parlé de cette exquise maison blanche ouverte au vent qui propose des « glaces d’auteur« , artisanales, volontiers bio et originales : dulce de leche, caramel au beurre salé, yaourt et cerises amarena, chocolat noir et au lait, vanille, fraises, myrtilles, turbinées en version crémeuse « à l’italienne ». On n’oublie pas la pistache de […]...

Article publié il y a 3 mois Glaciers San Pedro de Alcantara Étiquettes : , , , ,
Giolatto - San Pedro de Alcantara

Paris 2e : connaissez-vous Adar ?

Adar : un mois du calendrier hébraïque, mais aussi un érable. C’est aussi le nom du quartier de Haifa, au nord d’Israël où est né Tamir Nahmias – sans lien de famille avec notre vieux pote Albert, qui ouvrit jadis le restaurant Olympe -. Tamir, qui tenait les fourneaux de Fulgurances, a créé une table […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants israéliens Paris Étiquettes : , , , , , ,
Adar - Paris

Eygalières : courses gourmandes chez Emily

Emilie Pon-Baehni, qui a délaissé Marseille pour les Alpilles, a fait de sa délicieuse échoppe fermière un lieu de bon goût. Fromages de toutes les régions, brie truffé,  chèvres de Provence dont un banon affiné, mais aussi pâtes de lait de vache issues des Alpes, des Pyrénées (Bethmale d’Ariège) et d’Auvergne voisinent avec les jus […]...

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Chez Emily - Eygalières

Aix-en-Provence : une cave à la Gaude

Benjamin Jacquet, bourguignon de Beaune, qui a travaillé chez Coche-Dury à Meursault, était acheteur de vin, caviste et « ambassadeur » du voisin Château de Lacoste durant quatre ans. Depuis six mois, il a donné du relief à la boutique « généraliste » du Château de la Gaude. Il y vend aussi bien des Chasse-Spleen, des Château Le Puy, […]...

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La Boutique Château de la Gaude - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : une bière et plus chez Bière, Paul, Jack

Une bonne bière en pays de vins ? Et pourquoi pas… Cette petite échoppe colorée au cœur du vieil Aix vous changera des coteaux aixois comme des AOC Palette, qui règnent aux abords de vignes en vigne, avec les 250 références en belles mousses artisanales de toutes sortes, dont deux servies à la pression, de […]...

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Le Bière Paul Jack - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la saucisse d’Aix selon Raphaël

Raphaël Chiappero, qui travailla dans la restauration, côté salle, dans une vie antérieure, est revenu au pays aixois, après des voyages multiples et fructueux, au Brésil, à Sao Paulo, en Chine, à Shanghai, mais aussi à Dubaï, Prague et à Megève au chalet Zannier avec Julien Burlat, qui lui a appris à utiliser les beaux […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques Étiquettes : , ,
Aix-en-Provence : la saucisse d’Aix selon Raphaël 1