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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

Il est le petit prince de la pomme de terre à l’île de Ré . Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Quand la saison de la récolte est finie, il reste toujours quelques pommes de terre dans le champ, pour les amis ou pour le photographe […]...

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Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

Banon : les douceurs de Frédéric et Olivier

Olivier Baussan qui fut le bon génie créateur d’Occitane, et à qui on doit nombre de belles enseignes restituant la magie gourmande du pays de Giono et de Pagnol (d’Olivier & Co à Première Pression Provence, de Brémond au Roy René), a créé ex nihilo cette chocolaterie comme autrefois, mais avec des ateliers utra-modernes cachées […]...

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Banon : les douceurs de Frédéric et Olivier

La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont

Un domaine de vin singulier à l’île de Ré : c’est Arnica. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots... C’est l’histoire d’une rencontre et l’histoire d’une transmission. Lui, avec ses tomates, c’est Gilles Brullon qui pendant toute sa vie vendit directement son raisin à la coopérative sans en faire […]...

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La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont 1

Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Des algues qui font du bien à l’île de Ré : c’est Algorythme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… « On trouve de moins en moins d’algues sur les plages à cause du dérèglement climatique et de la pollution », se désolent Hélène Jouannet et Tanguy Gauvin, créateurs […]...

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Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Rivedoux-Plage : les jolies Petites Réthaises qui moussent

Julien Roche et Hugo Maris, qui ont beaucoup voyagé en mer, se sont ancré à Rivedoux dans un entrepôt revue en brasserie artisanale. Ils y proposent de bien  bières de haute fermentation dites les « Petites Réthaises » qui se goûtent pour le plaisir et pour la soif. Leur devise : « penser local, picoler local« ! Dans leur […]...

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Rivedoux-Plage : les jolies Petites Réthaises qui moussent

Rivedoux-Plage : les fromages de Christophe

Christophe Chabrier, natif de Vichy dans l’Allier, présent sur l’île depuis vingt ans, est devenu le bon fromager de Rivedoux, faisant de sa mince échoppe de bord de route la belle adresse gourmande pour découvrir les chèvres de la région. On aime ainsi le Mothais sur feuille, la tomme de chèvre de la Fromagerie de […]...

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Rivedoux-Plage : les fromages de Christophe

Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Il est le patron des sauniers et le peintre des marais. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Loïc Abisset, saunier à Ars-en Ré et président de la coopérative des sauniers de l’ile de Ré, possède et exploite 58 carreaux. Le carreau est l’unité de surface dans […]...

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Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Le Bois-Plage-en-Ré : le nouveau visage des vignerons de l’île

Méconnaissable, belle, moderne, claire, aérée: c’est la nouvelle cave des vignerons de l’île de Ré. Ces derniers ont revu, version cube contemporain, avec force verre et pierre, l’aspect extérieur et intérieur de leur belle cave d’accueil. On vient céder avec plaisir aux dégustations de cuvées de blanc, rosé, rouge, mais aussi pineau des Charentes AOC […]...

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Le Bois-Plage-en-Ré : le nouveau visage des vignerons de l’île

Ars-en-Ré : du neuf à la Tour du Sénéchal

Du neuf dans cette gente auberge, avec sa tour, sise face au cocher bicolore d’Ars, qui fait à la fois point de repère pour les touristes, terrasse et QG pour les amis, comptoir pour tous, épicerie, bar à vin, marchand de fruits et légumes, cave bonhomme, table accorte et sans chichi. Deux sœurs actives et […]...

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Ars-en-Ré : du neuf à la Tour du Sénéchal

Loix : les incontournables de l’île

C’est un « concept store » gourmand pas comme les autres, avec ses produits à consommer sur place et en terrasse, à sélectionner, à emporter, qui sont comme une ode au pays charentais. Les « incontournables » constituent le meilleur de l’île de Ré et de ses environs. Ainsi le nougat et le miel de Loye, le sel, le […]...

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Loix : les incontournables de l’île

Saint-Clément-des-Baleines : des huîtres chez Jacques

Sis sur la place du marché, face à l’église, ce plaisant comptoir à huîtres cache une salle fort soignée, avec  ses murs couverts de lattes de pins, sa jolie cheminée, son étal avenant. On goûte les huîtres vives et iodées de Jacques Lepage, qui veille sur la voisine Ferme des Baleines et ses 24 ha […]...

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Saint-Clément-des-Baleines : des huîtres chez Jacques

Saint-Martin-de-Ré : les douceurs des papas confituriers

Marc Alezard, autodidacte passionné sur une île où les belles confitures sont une religion, a dédié à son père qui lui a transmis sa foi. Il défend, dans sa jolie boutique au fil d’une venelle commerçant de Saint-Martin-de-Ré, les confitures purs fruits ou purs légumes et, en tout cas, peu sucrées. Parmi ses réussites: on […]...

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Saint-Martin-de-Ré : les douceurs des papas confituriers

Dompierre-sur-Mer : le cognac selon les Normandin-Mercier

A deux pas de la Rochelle – 6 km vers l’autoroute de Nantes-, Edouard et Audrey Normandin, frère et soeur, qui représentent la 5e génération de distillateurs fidèles et patients, présents ici même depuis 1872, assurent la permanence de la grande tradition du cognac charentais. Le vieux chai sombre aux fûts émouvants, la noble bâtisse, […]...

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Dompierre-sur-Mer : le cognac selon les Normandin-Mercier

La Rochelle : la crèmerie de Pauline

Pauline Metge, dont la famille Antonin est négociante en fromages depuis quatre générations, a créé au marché central de la Rochelle un étal savoureux et de grand charme. Tous les chèvres de la région sont ici au garde-à-vous, rangés avec netteté, vendus avec le sourire. Rondins, anneaux, baluchons, palets, crottins d’ici et d’ailleurs voisinent avec […]...

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La Rochelle : la crèmerie de Pauline

La Rochelle : une pâtisserie au marché

L’une des jolies boutiques du marché central de La Rochelle? Celle du pâtissier Théo Chéreau. Ce jeune ancien de chez Christopher Coutanceau et du Bristol à Paris, qui a également appris le métier à Londres, propose ici ses jolies créations du moment, élaborées dans ses ateliers de Dompierre-sur-Mer, que sa maman Sylvie présente avec le […]...

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La Rochelle : une pâtisserie au marché

Carantec : les douceurs de Stéphane Giraud

On connaît Stéphane Giraud, manceau, formé chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez de Didier Courten à Sierre dans le Valais, qui est devenu la star sucrée de son village. Il a depuis créé une boutique chic face au port de Morlaix (23 place Charles de Gaulle). Reste que c’est bien […]...

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Locquénolé : les plaisirs de Ti Guénolé

Germain Remeur, natif de Morlaix, qui est revenu au pays après des voyages au Mexique, en Nouvelle Zélande (où il a appris la cuisine), à Singapour, en Malaisie, sans oublier la Thaïlande et le Cambodge, et Charline Oster, qui était jusqu’ici guide touristique, ont repris cette épicerie/restaurant/café/tabac appartenant à la mairie de la mignonne localité […]...

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Morlaix : café, chocolat et bateau chez Grain de Sail

Dans un ancien hangar maritime longeant l’écluse et le port de Morlaix, Jacques Barreau, natif de Saint-Brieuc, a créé un lieu à la fois gourmand et inspirant dédié à la mer. Il torréfie ici, depuis 2010, des cafés du monde entier de qualité, moka Yrgacheffe, Indonésie-Mandheling bio ou Kenya Karimikui, tout en produisant une collection […]...

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Morlaix : café, chocolat et bateau chez Grain de Sail

Plouider : les bières de D’istribilh

Il est le feu-follet de la bière bretonne, passionné, suractif, pédagogue, qui a transformé la ferme laitière ancestrale en brasserie artisanale, revoyant les anciennes granges en ateliers de maltage, imaginant avec seigle, orge, houblon régionaux, mixés, maltés, brassés avec un soin louable et patient, des élixirs de charme qui portent des noms bretons, exprimant la […]...

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Plouider : les bières de D’istribilh

Ploudaniel : les charcuteries du Groin de Folie

Alexandre et Elodie Charles, qui sont des autodidactes passionnés de la charcuterie artisanale, se sont installés en pleine campagne, créant leur propre labo, avec leur fumoir, fabriquant pâté de campagne (dit « pâté coat »), saucisson sec ou à l’ail, jolies rillettes, bacon, pâté de tête (excellent !), à partir de cochons régionaux abattus dans le proche […]...

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Ploudaniel : les charcuteries du Groin de Folie 1