Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Montélimar : les douceurs de Jean-Philippe Dulac

Jean-Philippe Dulac, natif d’Annonay en Ardèche, qui a travaillé comme formateur chez Valrhona à l’école de Tain l’Hermitage et chez Anne-Sophie Pic à Valence est depuis dix sept ans la star pâtissière de Montélimar. Éclair vanille et noisettes du Piémont caramélisées, flan vanillé, « saturne » chocolat au lait et crème brûlée , citron vert basilic, ananas […]...

Article publié il y a 3 semaines Confiseurs Montélimar Étiquettes : , , , ,
Maison Dulac - Montélimar

Saulce-sur-Rhône : les plaisirs d’Aix&terra

Aix&terra : on connaît cette belle épicerie à Aix-en-Provence. Mais sachez que tous les produits là-bas et en ligne sous ce label sont fabriqué dans la Drôme par Marina et Richard Alibert. Elle est native de Barcelone, lui de Marseille mais élevé en Lorraine. Ils se sont connus à Paris et ont décidé de changer […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Saulce-sur-Rhône Étiquettes : , ,
Aix&terra La Manufacture - Saulce-sur-Rhône

Paris 16e : y a bon Beillevaire !

Pascal Beillevaire ? On a connu il y a bien longtemps, au marché nantais de Talensac, ce fils de paysan de Machecoul (Loire-Atlantique, mais en lisière de Vendée), fabricant de fromages (connaissez-vous le machecoulais?) et de beurre (au lait cru), avant qu’il ne se découvre la bosse du commerce et l’art de la multiplication non […]...

Article publié il y a 1 mois Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
Fromagerie Beillevaire Paris Docteur Blanche - Paris 1

Lyon : divine tarte aux pralines !

Cette boulangerie du coeur de Lyon, non loin de la passerelle qui mène vers Saint-Jean, au seuil presqu’île et à deux des Jacobins, on vous a parlé il y a belle lurette. Le lieu, créé par Hugo Molina, avec son allure contemporaine, vaut toujours la halte, l’emplette et la dégustation pour ses brioches, madeleines, viennoiseries, […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Lyon Étiquettes : , , ,
Le Pain des Jacobins - Lyon

La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité »

Des années de réflexion et quinze mois d’un chantier titanesque auront été nécessaires pour façonner le nouveau visage de la Tour d’Argent et faire rentrer cette mythique maison (qui n’avait point subi de rénovation depuis 1930) dans une nouvelle ère. Aménagement du rez-de-chaussée avec la création du bar des Maillets d’Argent, ouverture du « rooftoop […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité » 1

Rochefort-en-Terre : pain d’épices et kouign amann au Rucher Fleuri

Le temple du kouign-amann à Rochefort-en-Terre, « petite cité bretonne de caractère » et l’un des plus beaux villages de France ? Chez les Humeau qui sont à la fois apiculteurs, biscuitiers, confiseurs et nougatiers. Avec leurs propres ruches, ils imaginent des délices autour du miel : pains d’épices, nonnettes, moutardes au miel font ici merveille. Le […]...

Article publié il y a 1 mois Apiculteurs Rochefort-en-Terre Étiquettes : , , ,
Le Rucher Fleuri - Rochefort-en-Terre

Le Tour-du-Parc : découvrez Ostréapolis !

Ostréapolis : un petit voyage au pays de l’huître, cette perle du Morbihan. C’est bien ce que propose ce tout neuf centre d’interprétation, qui se veut aussi centre de rencontres, boutique proposant des produits dérivés, salle d’exposition permanente et temporaire, autour de la mer et de l’océan, qui révèle tout de l’huître, de son usage, […]...

Article publié il y a 1 mois Ostréiculteurs Le Tour-du-Parc Étiquettes : , ,
Ostréapolis - Le Tour-du-Parc

Metz : le joyeux duo de la Laiterie

Pierrick Feyte et Bastien Carulla, deux ingénieurs l’un en aéronautique, l’autre ferroviaire, 30 ans chacun, se sont reconvertis en fromagers passionnés en partant notamment en stage dans des fermes. Dans leur laiterie urbaine de la  bourgeoise avenue de Nancy, il fabriquent yaourts, fromage blanc, fromage frais dont l’un farci de confiture de mirabelle (le « […]...

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La Laiterie de Metz - Metz

Metz : shopping gourmand chez le papa des papilles

Le bon épicier de Metz, à deux pas de Montigny-les-Metz, alias « le papa des papilles », c’est Laurent Attali qui a créé un temple du bon produit tout azimut. Confitures de Madagascar, vinaigre d’Orléans et ketchup français de Martin Pouret, vins de France, d’Italie, d’Espagne ou d’Argentine charcuteries corses, pâtes « Al Dente La Salsa » […]...

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Le Papa des Papilles - Metz

Paris 16e : goûter chez Béchu

Le cadre Art déco a du chic, avec sa belle entrée, sa terrasse et ses fresques au-dessus du bar. Mais, c’est d’abord le pain de qualité, la craquante baguette, qui fait le bonheur des restaurants du quartier (comme le tout voisin « Attabler »), et les douceurs en nets progrès, sous la houlette du jeune Julian Piquenot, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants Paris Étiquettes : , , , , , ,
Béchu - Paris

Paris 7e : goûter à la Maison Bergeron

Pile face à la Fontaine de Mars, cette magnifique boulangerie 1900 au décor classé, avec moulures, miroirs, fixés sous verre et stucs trône comme une perle dans sa rue gourmande. Ce qui y propose, côté pains, brioches et viennoiseries (chausson aux pommes, pain au chocolat, brioche feuilletée, kouign amann, chausson breton à la compote de […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
Maison Bergeron - Paris

Autrans-Méaudre-en-Vercors : le bel art d’Hélène Rochas

Elle est la bonne fée qui imagine les assiettes, pots, bols des bonnes tables du Vercors et d’Isère comme le Palégrié et Fleur de Vignes ou encore Christophe Arribert. S’est installée, avec son mari, dans une bâtisse ancienne, garnie de  pignons lauzés, inhabitée durant plus de 50 ans, qu’ils ont entièrement rénovée et où elle […]...

Article publié il y a 1 mois Art de la table Autrans-Méaudre en Vercors Étiquettes : , ,
Atelier Créatif des Petites Fées - Autrans-Méaudre en Vercors

Corrençon-en-Vercors : shopping gourmand chez Séverine

Un peu de shopping paysan avant le retour à Paris ? Voilà une adresse pour vous au coeur de Corrençon. Cela s’appelle « les délices de Margot » et nous sommes là chez la souriante Séverine Locatelli qui a transformé l’ancienne maison de la grand-mère de son mari en fromagerie, charcuterie, épicerie fine et cave à vin […]...

Article publié il y a 1 mois Charcutiers Corrençon-en-Vercors Étiquettes : , , , ,
Les Délices de Margot - Corrençon-en-Vercors

Autrans-Méaudre-en-Vercors : le bon pain de Michaël Rivoire

Michaël Rivoire, toulousain d’origine, rallié au Vercors par passion, qui était forestier sur l’île de la Réunion et dans le Nord Isère, est devenu boulanger depuis une décennie. Il a créé un atelier de fabrication dans une ancienne colonie de vacances (« la jolie colo ») transformée en une mosaïque d’entreprises (une dizaine au total). Il fabrique […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Autrans-Méaudre en Vercors Étiquettes : , ,
Les Pains du Vercors - Autrans-Méaudre en Vercors

Autrans-Méaudre-en-Vercors : à la Ferme des Prés Lauzés

Les jeunes Rémi Gaillard et Andronic Faure, 25 ans, copains de lycée agricole, élèvent une soixantaine de bêtes dans leur ferme des Prés Lauzés sur une large superficie de 70 ha. Bisons géants ayant besoin d’espace, vaches Highland Cattle avec leur longue fourrure les protégeant du froid l’hiver, porcs Large White, bœufs Villard, natifs du […]...

Article publié il y a 1 mois Bouchers Autrans-Méaudre-en-Vercors Étiquettes : , , ,
Ferme des Près Lauzés - Autrans-Méaudre-en-Vercors

Autrans-Méaudre-en-Vercors : les distillateurs de choc

Léa Verrier et David Wehrung, elle iséroise, lui alsacien, belle-soeur et beau-frère, qui ont fait tous deux leurs études d’ingénieur à Strasbourg, se sont ligués pour créer une « distillerie sauvage » avec des spiritueux bio à base de plantes du Vercors. Leur enseigne, l’Entropie, fait référence à la fonction exprimant le principe de la dégradation de […]...

Article publié il y a 1 mois Distilleries Autrans-Méaudre en Vercors Étiquettes : , , ,
L'Entropie - Autrans-Méaudre en Vercors

Villard-de-Lans : les biscuits du Vercors

Vincent Grêlé et Nicolas Boullenger, deux copains de l’école hôtelière de Marseille qui ne se sont jamais perdus de vue, ont créé cette biscuiterie artisanale du cœur de Villard-de-Lans devenue très vite une institution gourmande du bourg capitale du Vercors. Ils utilisent largement les produits de la région pour créer des produits de qualité. « Fleur […]...

Article publié il y a 1 mois Confiseurs Villard-de-Lans Étiquettes : ,
La Biscuiterie du Vercors - Villard-de-Lans

Villard-de-Lans : les délices fromagers des Champs Derrière

Quentin Argoud-Puy a créé, avec son frère Nathan, une fromagerie moderne, en face de la ferme familiale tenue par son père et son oncle. Il y produit des bleus du Vercors-Sassenage, fabriqués, comme il se doit, à base d’un mélange de lait de la veille chauffé et de lait cru et chaud de la traite […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques Étiquettes : , ,
Villard-de-Lans : les délices fromagers des Champs Derrière

Alpe d’Huez : goûter chez Jannin

La tarte aux noix, la tarte aux pralines et le gâteau aux noix avec frangipane de noix macérées avec sa pellicule de chocolat noir ? Elles sont les trois gâteaux signature de la pâtisserie Jannin,. La plus ancienne maison de douceurs de l’Alpe d’Huez, fondée en 1984, a été rachetée par la jeune et souriante […]...

Article publié il y a 2 mois Pâtisseries Alpe d'Huez Étiquettes : , , ,
Pâtisserie Jannin - Alpe d'Huez

Alpe d’Huez : maudit Régal Paysan !

Cette boutique de produits régionaux est abondante en gourmandises de toutes sortes tarifées à prix sages : charcuteries artisanales avec une belle collection de saucissons secs, fromages de Savoie style beaufort, reblochon, tomme de chèvre, sans omettre mondeuse, roussette et chignin signé Jean Perrier, liqueurs et apéros variés. On aimerait la conseiller pour le shopping […]...

Article publié il y a 2 mois Charcutiers Alpe d'Huez Étiquettes : , , ,
Au Régal Paysan - Alpe d'Huez