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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 1er : les délices de Lavinia

On y venait jadis pour l’immense choix de vins. On viendra désormais aussi chez Lavinia pour la cuisine du chef Etienne Berg. Grâce aux Petitrenaud, père et fille, Jean-Luc et Louise, fans du lieu, j’ai redécouvert cette table soignée, ce service alerte, ces vins au verre pleins de malice qui donnent de la gaîté à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Lavinia - Paris 10

Paris 2e : pains et plus chez Merci Jérôme

L’enseigne est un appel, multiplie les boutiques dans Paris, mixte boulangerie bio et pâtisserie de tradition  au jour le jour, proposant des boules de campagne, sandwiches, salades et soupes de qualité. On ajoute, pour cette toute neuve maison des grands boulevards, un air de bistrot-brasserie chic et popu, pimpant et guilleret. Baguettes, sandwiches, cafés sont […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Merci Jérôme - Paris

Paris 7e : les jolis fruits d’Issam

Cette petite halle gérée avec chaleur et gentillesse par Issam Ben Dhaou vante fruits et légumes des meilleurs jardins. Oranges navel, pommes granny ou golden, pamplemousse roses, fraises et framboises en saison, jolis raisins muscats, oignons blancs ou roses, haricots verts extra-fins, champignons de Paris ou des sous bois, belles salades (roquette, batavia, laitue) sont […]...

Article publié il y a 4 semaines Primeurs Paris Étiquettes : , ,
Saint-Dominique Primeurs - Paris

Paris 7e : les belles viandes de Jean-Marie Boëdec

Star bouchère de sa rue, Jean-Marie Boëdec accueille les vedettes gourmandes du quartier comme le tout venant qui aime se fournir en côte de bœuf Simmental de Bavière, petites côtes d’agneau premières de Sisteron, veau de Corrèze et volaille de Bresse de chez Miéral. Jean-Luc Petitrenaud y commande son paleron pour le bourguignon. Alain Passard […]...

Article publié il y a 4 semaines Bouchers Paris Étiquettes : , , ,
Les Viandes du Champ de Mars - Paris

Paris 5e : le bon pain de Monge

Face au métro Cardinal-Lemoine, la belle façade en céramiques impressionne. Un panneau précise que tout se fait ici à la main et que les croissants sont au beurre. La variété des pains, de campagne, aux graines, des baguettes, comme la tradition ou la bretonne aux céréales ne manquent pas de qualité. Jolies galettes et viennoiserie […]...

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Saveurs de Monge - Paris

Paris 5e : le poisson frais chez Quoniam

Avec ses deux splendides boutiques sur la montante et si gourmande rue Mouffetard, la maison Quoniam éclate de vigueur iodée. Depuis 1944, on propose là, de père en fils, bars de ligne, soles de sable, rougets de roche, saumon fumé d’Ecosse, mais limandes soles, dorades grises ou royales, carrelets, lottes et merlans luisants de fraîcheur, […]...

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Jean Quoniam Poissonnerie Mouffetard - Paris 1

Paris 9e : Denise Acabo, gardienne des douceurs

La boutique date de 1903. Elle a été fermée, un an et demi durant, suite à un sinistre au gaz. Mais voilà Denise Acabo,  éternelle jeune fille avec ses tresses légendaires, pimpante comme jamais, fidèle au rendez-vous, fêtant ses « 48 ans et demi » de présence ici même, vantant avec verve et truculence ses trente trois […]...

Article publié il y a 1 mois Confiseurs Paris Étiquettes : , , , ,
A l'Etoile d'Or - Paris

Paris 9e : les thés et douceurs de Fatma

Kanza Bendjouda, native d’Alger, a créé, avec son fils Yacine, un petit repaire très probant de la gourmandise maghrébine dans ce petit salon de thé qui vend ses pâtes d’amandes, cornes de gazelles, makroutes et autres zalabia qui accompagnent un thé à la menthe mitonné en sur mesure avec amour. Un mini-comptoir, une seule table […]...

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Les Merveilles de Fatma - Paris

Paris 9e : l’opéra des fromages chez Frescolet

Jean Chimisinas et Hadrien Senegas, 59 ans à eux deux, ont ouvert avec entrain une fromagerie de qualité qui donne des couleurs à leur rue gourmande. On vient chez eux prendre des cours de fromages du Sud-Ouest, céder aux bûchettes – cendrées ou non – de la Fromagerie du Cabri d’Oc, que tiennent les parents […]...

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Crèmerie Frescolet - Paris

Paris 9e : pause fromages chez l’Artisan du Lait

Trois copains, amis des fromages et du bon lait, se sont associés pour créer cette belle échoppe dédiée aux pâtes au lait cru, Alexandre Kettaneh, Mélanie Perrin et Ruben Berdugo. Mais c’est le malicieux Bertrand Comte, ancien de chez Laurent Dubois qui accueille, conseille, vante et découpe beaufort, saint-nectaire, abondance, comté et jolis chèvres de […]...

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L'artisan du lait - Paris

Paris 14e : les bons primeurs de Daguerre

Riche en belles échoppes gourmandes, la rue Daguerre permet de faire son marché à toute heure, notamment chez ce joli primeur qui vend fruits, légumes, champignons de qualité. Haricots verts extra fins, clémentines, champignons rosés, de Paris, de cueillette, navets, topinambours et panais vous font de l’oeil avec sagacité....

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La Bonne Ménagère - Paris

Paris 11e : les bâtards d’Oberkamp

On connaissait les « caves à manger ». Voilà une sympathique « boulangerie à manger », dénichée par notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Dans l’un des quartiers les plus « bobo » du Paris qui bouge, Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther ont revisité une classique boulangerie d’angle en lieu qui leur ressemble. Des étagères sur lesquelles trônent leurs souvenirs […]...

Article publié il y a 1 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
The French Bastards - Paris

Paris 9e : la Maison du Chocolat côté Madeleine

On connaît cette grande maison au service du bon goût chocolaté en version pâtisseries, éclairs, entremets, millefeuilles, et, bien sûr, ganaches et pralinés qui font le renom de l’enseigne. Parmi ses nombreuses boutiques (41 dans le monde dont plusieurs corners d’aéroport!), celle de la Madeleine joue le haut de gamme absolu avec son  air de […]...

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La Maison du Chocolat - Paris 2

Paris 16e: à la table d’Hugo Desnoyer

Vous connaissez la boutique, sans doute pas la table. Hugo Desnoyer, boucher star, y défend avec talent et ferveur les viandes qu’il aime. On peut faire son marché, acheter sa côte de veau ou son pâté, comme son rôti ou son filet de bœuf, mais non sans avoir pris le temps de goûter aux jolie […]...

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Boucherie Hugo Desnoyer - Paris

Paris 8e : exquis Chat Bleu

Depuis 1912, « on se fait un Chat Bleu » au Touquet, qui s’installera en 1920, rue Saint-Jean, avant de déménager dans la même rue centrale, et de ne pas y bouger jusqu’à aujourd’hui, en 1929. Depuis 1989, le Parisiens peuvent également acquérir cette exquise friandise chocolatée – praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure […]...

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Au Chat Bleu - Paris

Monswiller : les jolis pains de Jean-François

Il fait, sans le savoir, ni le vouloir, la nique aux plus fameuses enseignes boulangères et pâtissières de Saverne. Sa craquante baguette tradition, avec sa croûte fine et croquante, sa mie aérée et parfumée, vaut le détour. Mais ses pains de campagne, kougelhopf en version mini, brioches boulangères ou autre viennoiseries font faire faire le […]...

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Le Fournil de Jean-François - Monswiller

Rorschwihr : le renouveau des Rolly Gassmann

Admirable famille ! Il y eut jadis les Rolly et les Gassmann. Il y a désormais près de 55 ha (rare en Alsace pour un « simple » récoltant) et un lieu immense dominant, bouleversant la montagne sous l’impulsion de Pierre, dernier du nom. Louis, le père, avait développé la demeure, relayé à la cave par Marie […]...

Article publié il y a 1 mois Cavistes Rorschwihr Étiquettes : , , ,
Rolly-Gassmann - Rorschwihr

Phalsbourg : les jolis pains de Mathieu Seichepine

Les jolis pains, petits, craquants, bien dorés, que vous avez goûtés chez Georges Schmitt au Soldat de l’an 2, vous pouvez les emportez chez vous, avec d’autres chez Mathieu Seichepine, qui propose ses pains spéciaux, seigle, céréales, pavé de campagne, découpé en tranche, baguette tradition, mais aussi viennooiseries, mousses, verrines et pâtisseries classiques fort soignées....

Article publié il y a 1 mois Boulangers Phalsbourg Étiquettes : , ,
Au Pain Doré - Phalsbourg

Nantes : Didier Damet, boucher poète et militant

Didier Damet, jadis glorieux dans son pays sarthois, est depuis une décennie le boucher poète et militant des bords de l’Erdre au pont de la Tortière. Dans son échoppe pittoresque, il vend ce qu’il aime et qui correspond au « bio d’antan », celui de son enfance. Il se méfie des labels, promeut les volailles d’un petit […]...

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Boucherie-Charcuterie du Sarthois - Nantes

Nantes : les personnages remarquables de Maurice Rougemont

Toujours en quête du vrai goût de Nantes, notre photographe complice Maurice Rougemont a découvert quelques belles figures gourmandes… Nantes, rencontre avec quelques personnages remarquables: Jo Landron et Jérôme Bretaudeau, en moustache et en barbe, deux grands du muscadet, les Pérou père et fils, sous le signe de la mandarine, au Manoir de la Régate, […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques Étiquettes :
Nantes : les personnages remarquables de Maurice Rougemont