Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Molsheim: connaissez-vous Schaditzki?

La maison trône comme une perle à l’entrée de la vieille cité Molsheim, juste après la porte fortifiée. Il y a le salon de thé en terrasse et puis la façade aristo. L’intérieur est riche, tout fait envie. La pâtisserie ici se joue classique, sous l’égide de Jean-Marie, le père, et de Christophe, le fils, […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Molsheim Étiquettes : , , ,
Schaditzki - Molsheim 19

Abreschviller: Felden, l’as du fumé lorrain

Tout ce qu’il touche se transforme en or:  la merveilleuse saucisse de foie, celle à tartiner, le pâté de tête, les bas joues de porc, le collet fumé, le lard paysan, le fuseau lorrain, les saucisses à cuire ou encore le jambonneau sont des pièces d’orfèvrerie gourmande. Bref, Hubert Felden, artiste de la charcuterie lorraine, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Abreschviller Étiquettes : , , , , , ,
Boucherie-Charcuterie Felden - Abreschviller 4

Pays de Sarrebourg: Gedor, les as du bon pain

Nous sommes là au pays d’Erckmann-Chatrian, sur la route des cristalleries, à deux pas de Sarrebourg et sur chemin du Donon. La bonne adresse du coin à ne pas manquer? Celle de Gilles et Anthony Gedor, père et fils, qui ont fait de cette boulangerie de campagne un relais gourmand de qualité. Baguette à fermentation […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Hesse Étiquettes : , , , , ,
Haoury - Hesse 2

Metz: l’Italie savoureuse d’Italo

Italo Colasanto, qui est originaire des Pouilles, a créé la boutique de son cœur dans un passage de la rue des Clercs. Après avoir géré, douze ans durant, le Café Mathis au bas de la Jurue, il propose, dans un cadre de cave débonnaire, avec son coin oenothèque où l’on peut prendre un café Illy […]...

Article publié il y a 11 ans Produits italiens Metz Étiquettes : , , , , ,
Italo Alimentari - Metz 10

Saverne: les douceurs d’Hausalter

Le meilleur kougelhopf d’Alsace, juste trempé dans le beurre après cuisson ? Celui d’Eric Hausalter. Ce natif de Roppenheim, venu de Wissembourg, formé chez Imhoff à Drusenheim, a repris, il y a quinze ans déjà, l’institution savernoise que fut la maison Muller-Oberling. Son Havane (biscuit vanille et chocolat, avec  crème au beurre mousseline trempée au rhum), […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Saverne Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Hausalter - Saverne 3

Nancy: les pains de Stéphane

Stéphane Marchal, boulanger star de sa ville (avec le délicieux Fabrice Gwizdak), mitonne des baguettes tradition au levain craquantes, ficelles exquises, bâtard aux céréales, sans omettre d’offrir une gamme de viennoiserie et des brioches de qualité grande. Ce Nancéen, qui a appris chez Valence à Lunéville, est aussi un pâtissier fort sérieux. Tartes aux fruits, […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Nancy Étiquettes : , , , ,
Stef - Nancy 5

Nancy: les douceurs de Nathalie

Elle a vendu sa boutique de la rue Stanislas et rénové celle-ci, qui permet aussi de goûter croissant et café sur le pouce. On vient goûter chez Nathalie Lalonde les historiques bergamotes, aussi bonne que du temps de papa Michel comme les éclairs café, vanille ou chocolat, le « suprême », qui est le faux jumeau du […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Nancy Étiquettes : , ,
Nathalie Lalonde - Nancy

Dieu sauve Servant (Paris 16e) !

Cette vénérable maison fondée en 1913, présente à Paris, à deux pas de l’église d’Auteuil, mais désormais aussi à Neuilly, s’apprête à fêter ses cent ans. Elle ferme ses portes pour rénovation et travaux. Fasse le ciel que l’atmosphère surrannée d’avant ne disparaisse pas ! Pour l’heure, on aime Servant pour ses chocolats fins, ses […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Paris , ,
Servant - Paris 9

Une Espagne à croquer (Paris 5e)

Un coup de coeur, côté produits, de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Suivons-le en Espagne, mais dans le 5e, non loin de la Seine… Moitié italienne, moitié berrichonne, Sandrine Batard, s’est prise de passion pour la péninsule ibérique. Avec son associé Olivier Mourin qui sait tout du cochon à pattes noires, ils ont ouvert boutique […]...

Article publié il y a 11 ans Produits espagnols Paris Étiquettes : , , , ,
Ibérique Gourmet - Paris 1

Perpignan: la star Bajard

Star de son métier, MOF pâtissier, auteur d’ouvrages savants consacrés au bel art sucré et créateur d’une école internationale de pâtissierie, Olivier Bajard renouvelle son inspiration au gré des saisons. Eclairs, macarons, fraisiers, allégés, colorés, modernisés, présentés avec aise dans une belle demeure moderne de la zone Agrosud,  valent tous l’emplette et la dégustation. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Perpignan Étiquettes : , , ,
2

Perpignan: les douceurs de Roger

Roger Martinez, qui possède deux boutiques en ville, joue l’artisan soigné tout en proposant la dégustation sur place au salon et en terrasse avenue du Général de Gaulle.. Bras de gitan, russe praliné, Roussillon (entremets génoise à l’abricot et crème brûlée), péché d’Elodie au chocolat et praliné craquant, ou Trilaurie aux trois chocolats font des […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Perpignan Étiquettes : , , ,
2

Perpignan: Guy, le gentil meunier

Guy Urrutia anime avec une verve inlassable cette boutique pittoresque, vouée aux traditions catalanes de la boulangerie, des biscuits et des brioches. Coca ou coque sous toutes leurs formes, encantat,  « vallespir », qui est une exquise pâte feuilletée avec crème brûlée, pommes et pignons, fougasse sucrée ou salée sont tous et toutes à fondre. Mais le […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Perpignan Étiquettes : , , , ,

Perpignan/Thuir: y a bon Byrrh !

  Depuis 1873, on fabrique toujours à Thuyr cet apéritif des familles, « tonique et hygiénique », créé par Simon Violet dès 1866 à base de vins sélectionnés en Roussillon, enrichis aux épices de quinquina, vieillis en fût de chêne durant plusieurs années. La maison Violet, fondée en 1862, a passé la main depuis belle lurette au […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Thuir Étiquettes : , ,
Caves Byrrh - Thuir

Perpignan: la brasserie marine d’Eric

Olivier et Sandrine Boniface, qui sont poissonniers et ostréiculteurs à Leucate au Parc Pedros, associé à Eric Poupet ont créé cette grande brasserie marine dans la zone d’Agrosud. On vient pour là pour le cadre clair, moderne et aéré, les plateaux de fruits de mer extra frais, les huîtres aussi bien de Madec à Prat […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Perpignan Étiquettes : , , , , , , ,
1

Perpignan/Ille-sur-Têt: Les pains d’Henri

Henri Poch est le boulanger star de la région. MOF 2000 de son métier, il fabrique ses splendides pains variés (campagne, au levain, seigle, céréales, noix, épeautre, kamut), mais aussi la baguette tradition mi-crème avec sa farine label, sans omettre les brioches fines, la pâte à chou, le baba au rhum, les coques catalanes sucrées […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Ille-sur-Têt Étiquettes : , , , , , ,

Perpignan/Llupia: les charcuteries de Christian

Christian Paré propose le meilleur de la charcuterie catalane dans cette boutique moderne. Jambon, « fouets » (saucisses sèches à l’anis, tomates confites, raisins), soubressade piquante ou douce, lomo, menbrillo, pâté, fricandeau, boudin noir ou boudin blanc (aux œufs, joue et langue de porc), mais aussi « pa de fetje » (à base de gorge et de foie de […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Llupia Étiquettes : , , ,

El Galpon (Paris 11e): l’Argentine gourmande

El Galpon, en espagnol, c’est l’entrepôt. Voilà donc le complément de l’Unico, table argentine alerte, avec son  cadre design, ses jolis crus chaleureux, ses viandes sur la braise et puis, juste en face ou presque, cette neuve épicerie/comptoir, où l’on peut faire ses courses, s’attarder, boire un verre (de 17h à 21h). Dulce de Lece, […]...

Article publié il y a 11 ans Bars Paris Étiquettes : , , , ,
El Galpon - Paris

St Tropez: Leroy et sa nouvelle Table du Marché

Il est partout, nulle part, ailleurs, voyage, revient chez lui. Mais il vient de créer sa 2e Table du Marché dans l’ancien Fuchs. Christophe Leroy, qui est l’ordonnateur des nuits blanches à Saint Tropez et le magicien caché des Jardins de Ramatuelle, tout en étant présent à St Martin aux Antilles, Miami et Marrakech,  reçoit […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , ,
La Table du Marché - Saint-Tropez 1

Chambéry: soignez-vous chez Dolin !

Dolin, qui distille à Chambéry depuis 1827, est fameux pour son vermouth à la fraise, dit Chambéryzette. Mais son vermouth rouge, blanc ou dry, comme son génépi sont pareillement de qualité. Son « véritable Suédois-Dolin », liqueur à base de plante, imaginée par un médecin suédois, Claus Samst, à base de myrrhe, aloès, gentiane, rhubarbe, orange et agaric […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Chambéry Étiquettes : ,
Dolin - Chambéry 2

Chambéry: Cédric Pernot, artiste sucré

Cédric Pernot, pâtissier de talent formé chez ses parents en boulangerie à Chambéry, mais aussi à l’école d’Yssingeaux et chez Valrhona, qui tenait une boutique a son nom rue du Sénat, a rajeuni cette institution sucrée sous les arcades. Il n’a changé que le mobilier du salon de thé de 1832, de cette maison vénérable […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Chambéry Étiquettes : , ,
Cédric Pernot - Au Fidèle Berger - Chambéry 6