Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Besançon/Ecole Valentin: l’Académie selon JF Maire

Cette maison bourgeoise dans son parc, dans un bourg des abords de Besançon, on la connaît. C’est là que Jean-François Maire eut son étoile durant vingt ans. Voici ce maître cuisinier reconverti en boutiquier de charme, prof de cuisine, pédago de luxe, cuisinier à façon. Il apprend l’art des de cuisiner le homard, les écrevisses, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français École-Valentin Étiquettes : , , ,
Académie Culinaire du Doubs - École-Valentin

Besançon: une vitrine pour la Comté Franche

Alsacien rallié au pays comtois, natif de Mulhouse, Thierry Dietsch défend comme personne les produits de sa région d’adoption. Il vante avec passion la limonade de Morteau, les vins d’Arbois, la bière de la Ferté, l’absinthe et l’anis de Pontarlier, les fromages de Morbier et de Mont d’Or, les terrines et rillettes de Monnet-la-Ville, sans […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Besançon Étiquettes : , ,
Doubs Direct - Besançon

Paris 16e: chic déco avenue Mozart

C’est un bazar chic, un peu maison d’ami, joliment foutoir d’apparence, en fait rangé avec minutie: cristal de Bohème, carafes baroques, assiettes de porcelaine italienne, jolis verres peints et torsadés de Murano, plus lampes, nappes et sets de table. Bref, de quoi se refaire une beauté chez soi et relooker sa salle à manger, et, […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Paris Étiquettes : ,
Talmaris - Paris 1

Toulouse: les pains de Patrice

Patrice Planquette, qui a travaillé aux côtés de Patrick Dinel, le créateur du Pain de mon Grand-Père à Strasbourg, a ouvert, avec lui, cette boutique que tient avec le sourire sa compagne Lucie Librat. Au kougelhopf de la maison mère s’ajoutent les lunettes en pâte feuilletée parfumée à la violette. Macarons, cookies, brownies jouxtent le […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Toulouse Étiquettes : , , , , ,

Toulouse: ce glacier est trop Faur

Ariégeois de Saint-Girons – tiens, tiens, on le disait avec Cyril Lalanne de la Cerisaie, les Ariégeois deviennent à la mode – et glacier artisan de talent à Caumont, il a appris le métier avec son père, avant de faire des stages chez Lenôtre. Philippe Faur a fait d’une boutique moderne du coeur de Toulouse, […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers Toulouse Étiquettes : , , , , ,

Toulouse: Larnicol, roi des kouignettes

MOF pâtissier 1993, Georges Larnicol a développé ses boutiques de Locronan à Nantes, en passant par Concarneau, Trouville, Bordeaux, la Rochelle, Paris, et désormais Toulouse. Pile place du Capitole, il promeut « torchettes » – fines galettes aux amandes et raisins sans beurre -, « kouignettes » – mini kouign amann en 24 versions, dont la caramel au beurre […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Toulouse Étiquettes : , ,
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Samatan: la vitrine des bons produits

Samatan, c’est la ville du canard gras, fameuse pour son marché qui attire le monde du Gers et environs toute l’année. Mais l’on peut faire ses courses gourmandes ici même. Cette jolie boutique sur la place est la vitrine alléchante de la coopérative Vivadour, qui rassemble quelques deux cent cinquante éleveurs de canard et producteurs […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Samatan Étiquettes : , , ,
Fleurons de Samatan - Samatan 4

L’Isle Jourdain: le Gers selon Eliane

Eliane Bajon, qui gère des chambres d’hôtes dans le bourg et à la campagne, a rassemblé sur ses deux étages – au rez de chaussée et en cave – tous les bons produits du Gers et environs. Charcuteries, fromages, œufs fermiers, truffes en saison, terrines, foie gras, canard sous toutes ses formes, vins, liqueurs, armagnacs, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries L'Isle Jourdain Étiquettes : ,

Paris 2e: les beaux couteaux, c’est Courty

La boutique d’angle impressionne avec ses vitrines vouées au couteau tout azimut en direct de toutes les régions de France et savamment répertoriées. L’accueil est adorable et le bon conseil aisément délivré. Opinel ou laguiole sous toutes leurs formes, couteaux corses ou de berger des montagnes d’Auvergne font ici bon ménage dans la gaîté. 500 […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Paris Étiquettes : ,
Courty & Fils - Paris

Paris 5e: le pain de la Boulange

Je dois l’adresse à Bertrand Bluy des Papilles, qui se trouve à quelques mètres sur le trottoir d’en face, et sert sa baguette exquise et craquante. La maison, devant son arrêt de bus, est simple et sans histoire, proposant les pains du moment, la boule au levain, les variétés aux céréales, la galette des rois […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
La Boulange - Paris 1

Paris 5e: Bertrand Bluy et ses Papilles

Les Papilles, c’est le genre de bistrot qu’on adore et auquel on pardonne tout: bruit ou promiscuité, difficulté à réserver (c’est plein tous les jours aux deux services) et même un défaut de cuisson. Une bonne raison: cette maison là a du coeur. Bertrand Bluy, ex deuxième ligne de rubgy, natif de Toulouse, élevé à […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Les Papilles - Paris 2

Val d’Isère: la déco d’Isabelle

Isabel Usannaz, qui possède également un jolie maison d’hôtes, le Dar 73, à Marrakech, veille avec amour sur cette boutique dédiée à la déco des montagnes sise au cœur du vieux village. Plaids, nappes, assiettes signées Bernardaud,  bols en procelaines, couteau Opinel, bougies parfumées et tissus choisis de Coast & Valley composent une gamme de […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Val d'Isère Étiquettes : , ,

Val d’Isère: l’épicerie/cave de Ghyslaine

Cette épicerie malicieuse qui propose des condiments, terrines, confitures et eaux de vie qualité se révèle une cave malicieuse vendant tous les seconds vins des grands crus bordelais à bon prix. Mais la Loire, le Berry, la Provence (château Simone), l’Alsace (Muré ou Faller) et la vallée du Rhône (saint-joseph et crozes-hermitage de Graillot ou côte […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Val d'Isère Étiquettes : , ,

Val d’Isère: les produits d’Agnès

Gabriel Goin dit le Pôvre Mimi avait créé, en 1971, cette charmeuse boutique touristique. Agnès, sa fille, a repris la demeure avec entrain, vendant les jambons, saucisses, terrines, fromages, chocolats, biscuits, liqueurs et vins jouant la Savoie sous toutes ses formes. Modeste, mais authentique. On lui fait confiance pour le génepi, les bocaux de fruits, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Val d'Isère Étiquettes : ,

Val d’Isère: la Savoie selon Claudine

Claudine Mattis tient, depuis deux décennies, cette mince échoppe dédiée aux produits de Savoie. Tomme, bleu, vacherin, yaourts, crème fraîche viennent de la ferme familiale de l’Adroit. Terrines, saucissons, vins, liqueurs de génépi, confitures, compotes de pommes ou de poires, myrtilles au sirop sont livrés en direct par les producteurs amis de toute la région....

Article publié il y a 11 ans Fromagers Val d'Isère Étiquettes : , ,
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Val d’Isère: Chevallot, orfèvre sucré

Sa boutique est le carrefour gourmand de la station. On vient pour la pause sucrée, faire ses courses, prendre le croissant du matin, comme grignoter les délices de l’après-midi, lire le journal et acheter son « gâteau de voyage ». Bref, la maison Chevallot est plus qu’une simple vitrine de la gourmandise sucrée d’ici: le lieu où […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Val d'Isère Étiquettes : , , , , ,
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Baublomme (Paris 16e): le boucher discret

Il est l’artisan discret de son quartier bourgeois. Sérieux et modeste, Vincent Blaublomme sélectionne des viandes de qualité fermière proposées au mieux de leur forme. Côte de boeuf du Limousin bien persillée, tendres agneau et veau de lait de Corrèze, belles volailles de Bresse ou Challans jouxtent une charcuterie choisie. En prime, lapin à la […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris Étiquettes : , , , ,
Blaublomme - Paris 3

Mon bar chez Depardieu par Maurice Rougemont

Rencontre chanceuse, comme disent les Québecois, entre Gérard Depardieu et mon vieux complice photographe Maurice Rougemont. Laissons parler ce dernier… Ce matin j’arrivai tranquillement à la poissonnerie Moby Dick rue du Cherche-Midi qui appartient à Gérard Depardieu, dans l’idée de faire une simple photo de la boutique et de ses deux sympathiques poissonniers. La photo […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Mon bar chez Depardieu par Maurice Rougemont 3

Strasbourg: Patrick Dinel, le roi du pain

Il est le meilleur boulanger d’Alsace, le seul à offrir une gamme aussi variée de pains divers tous pétris au bon levain travaillé avec patience et lenteur, cuits dans un four réfractaire. Bref, tout ce que propose Patrick Dinel est frappé du sceau de la qualité. Cet ancien banquier, qui travailla pour LVMH puis redressa […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg 3

Sirtaki: mon marché chypriote à Strasbourg

Strasbourg, ville européenne, aime manger en toutes les langues, taquiner les saveurs du monde, jouer avec les jolis flacons et beaux produits exotiques. Chez Sirtaki, sur les quais de l’Ill, un couple de Chypriotes fait découvrir avec gentillesse et modestie leurs plats tout prêts (taboulés ou tarama maison), les huiles d’olive de Crête, les figues […]...

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Sirtaki marché gourmet - Strasbourg 2