Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Toul: des produits et des hommes

C’est une exposition signée Maurice Rougemont, dédiée au travail patient des artisans de bouche, à leurs beaux gestes, à l’amour fidèle de leur labeur ouvragé, à leur sens inné de la tradition. Ils sont confiseurs, charcutiers, conserveurs, distillateurs, biscuitiers, magnifient bermagote, truffe, pied de porc, macaron, mirabelle, moutarde, pain d’épice ou andouillette, souvent de père […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Étiquettes : ,
Toul: des produits et des hommes

Annecy: Gay, roi fromager

Sa cave est une caverne aux trésors, façon Ali Baba du bon fromage. Reblochon, beaufort, abondance et tamié sont chez lui au top du genre, visibles depuis le parquet vitré vers un sous-sol galerie d’exposition. Pierre Gay, MOF 2011, fromager à Annecy depuis trois générations, est une figure de son métier.  Il ne propose que […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Annecy Étiquettes : , , ,

Annecy: Philippe ne rigole pas avec les gâteaux

  Il a refait sa boutique, plus sobre, plus moderne, un brin flashy, qui met mieux en valeur les réalisations de ce MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, qui fut le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence. Installé à son compte au cœur du centre d’Annecy, Philippe Rigollot continue de […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Annecy Étiquettes : , , , , ,
Philippe Rigollot - Annecy 3

Evian: la caviste de charme

Denise L’Hôpitault Lebreton a repris il y a trente ans la cave de ce Paul dont elle a gardé le prénom en guise d’enseigne débonnaire. On vient chez elle pour quérir un vin de confiance dans une ambiance familiale. Le vignoble savoyard est fêté à travers  le chardonnay de Vullien à Fréterive, le chignin-bergeron des […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Evian-les-Bains Étiquettes : , , ,
La Cave à Paul - Evian-les-Bains

Evian: un libraire de goût

Véronique Duran, qui a fait de sa petite librairie du coeur de la ville, un lieu affable, ne sélectionne que les livres de son coeur, vante ses chouchous, se moque des toquades de rentrée, trie les poches qu’elle aime, consacre des rayons à l’historiographie locale et aime tel ou tel autre pour son écriture cursive […]...

Article publié il y a 10 ans Librairies Evian-les-Bains Étiquettes : , ,
La Bouquinerie - Evian-les-Bains 2

Crans-Montana: une tarte chez Taillens

Chez Taillens, c’est comme chez Proust dans la « Recherche »: il y a le côté Guermantes (Crans) et le côté Méséglise (Montana). Je vous avais parlé, l’an passé, de son côté labeur et laborieux, avec la vaste boutique-salon Taillens de Montana. Me voici cette fois-ci côté Crans, avec une vitrine boulangerie/pâtisserie plus allusive dans ses propositions […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana: Daniel Emery, côté montagne

La déco à Crans, c’est son truc. Daniel Emery choisit, conseille, sélectionne, imagine, des intérieurs de charme, avec des clins d’oeil à l’art contemporain. Le mobilier en bois, les beaux cadres, les nappes et les voilages jouxtent chez lui les reproductions d’artistes d’aujourd’hui dont quelques toiles signées Ben où humour et provocation font joli ménage....

Article publié il y a 10 ans Art de la table Crans-Montana Étiquettes : , ,
Côté Montagne - Crans-Montana

Crans-Montana: les délices de Ratatouille

C’est le tout récent Fauchon ou le neuf Hédiard de Crans-Montana, un lieu varié et pluriforme, dédié aux commerces de bouche, à la fois cave, traiteur, épicier, bar à vin, glacier, chocolatier, bref maison de bouche généraliste, avec son coin boucherie d’importance, ses splendides légumes exotiques ou domestiques, colorés et de belle extraction, ses plats […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Ratatouille - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie des Provençaux

Ils sont tous deux nés à Antibes, sont depuis huit ans à Crans, avaient créé un snack nommé Sucré/Salé. Les voilà jouant l’Italie et les saveurs méditerranéennes de leur cœur. Mickaël et Sabrina Broudic proposent pizza classiques ou plus élaborées (orientale, espagnole ou tonno au thon), avec salades diverses, piadina (galette avec farine, eau, sel, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
La Piccolina - Crans-Montana 1

Vevey: le fromage, c’est Wyssmüller

Ex fabricant de fromage en Gruyère, présent à Fribourg et à la Tour de Trême, William Wyssmüller a fait de sa belle échoppe de la place du marché l’ambassadeur des fromagères de la confédération en général. Fondue mêlant gruyère AOC et vacherin fribourgeois également AOC, tomme de Rougemont ou Etivaz du Pays d’en Haut, tête […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Vevey Étiquettes : , ,
William Wyssmüller - Vevey

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

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Blaise Duboux, - Epesses 3

Vevey: les douceurs de Poyet

Il est la star modeste et sucrée de sa ville. Blaise Poyet, natif de Neufchâtel, propose dans sa belle boutique/salon du coeur de Vevey des gâteaux exquis (crumble cassis et mûres, pain aux poires, millefeuille, entremets aux fruits et chocolats) comme des ganaches de haute volée. Son truc? Les mélanges d’épices, relevant chocolats grad cru […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Vevey Étiquettes : , , , , ,
Poyet - Vevey

Baiersbronn-Mitteltal: le kirsch, c’est Zimmermann

Une distillerie dédiée aux fruits de la Forêt Noire, des montagnes ou mille vergers: kirsch, quetsche,  framboise, pomme, poire, mais aussi liqueurs aux oeufs ou aux herbes, issues de la tradition badoise: voilà ce qu’on trouve chez Klaus Zimmermann dans sa demeure ancienne en bordure de rivière. En prime, des confitures aux fruits des bois, […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Baiersbronn Étiquettes : ,
Dr. Klaus E. Zimmermann e.K - Baiersbronn

Baden-Baden: une douceur chez Rumpelmayer

Le nom est familier des gourmets parisiens qui savent que leur chère Angelina de la rue de Rivoli est « l’ancienne maison Rumpelmayer ». La demeure de fondation est à Baden-Baden, côté jardin de cure, même si elle gérée aujourd’hui par Meinrad Schmiederer, l’aubergiste deux étoiles du Dollenberg de Bad Peterstal Griesbach, affilé aux Relais & Châteaux. […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Baden-Baden Étiquettes : , , ,
Confiserie Rumpelmayer - Baden-Baden

Baden-Baden: des schnaps chez Lauck

Cette précieuse échoppe en ville offre un choix superbe de schnaps en tout genre (kirsch, quetsche, framboise, élaborés par la maison à Lörrach et tarifés à prix d’amis) et des crus badois de qualité dans une atmosphère rustique et sympathique, en compagnie des vins du monde entier. Les thermes modernes de Caracalla sont à deux […]...

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Lauck - Baden-Baden

Baden-Baden: un café glacé chez König

Ce « Konditorei » du coeur de la ville offre tout ce qu’on aime en matière de gâteaux à la crème, Schwartzwalderkirchtorte, Linzertorte et autre café glacé (avec glace café et vanille dans un verre de café plus crème fouettée et meringue). Un rêve et une pause sucrée au jardin est comme une bénédiction dans la promenade […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Baden-Baden Étiquettes : , , ,
Café König - Baden-Baden

Oberwürzbach: Petermann, roi du speck

Sa boutique moderne, claire, joliment climatisée offre des charcuteries en folie, quelque trente sortes de saucisses exquises, au boudin, fromage, façon mett ou bratwurst, saucisse de veau, de foie en galantine et autres délices à croquer tout crus. On aime aussi le jambon, le lard, les saucisses blanches, les francfort, viennoises et autres salsiccia sur […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Sankt Ingbert Étiquettes : ,
Petermann - Sankt Ingbert 1

Blieskastel: l’Italie selon Rainer

Fou d’Italie, amoureux des Marches et notamment de la province d’Adria, Rainer Schetting a ouvert une boutique de produits sur deux étages dédiés aux meilleurs vins et huiles de sa région de prédilection. Les rouges Piceno Terre di Giobbe ou Ser Balduzio grande réserve, comme le  blanc Donna Orgilla issu de Pecorino, tous trois de […]...

Article publié il y a 10 ans Huilerie Blieskastel Étiquettes : , , ,
OliVino Vinothek - Blieskastel

Durbach: un verre au château

Le lieu est romantique, la vue époustouflante – sur les vignes, le village, mais aussi Strasbourg et les Vosges -, la terrasse comme un rêve: c’est le château du margrave de Bade, qui comporte à la fois une chocolaterie et une boutique de vêtements, à l’entrée du domaine, une échoppe moderne dédiée au vin qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Durbach Étiquettes : , , , , , , ,
Weinstube Schloss Staufenberg - Durbach 1

Durbach: une Forêt Noire chez Müller

Stephan Müller, qui a pris la place de son père Emil dans ce café konditorei de charme, au milieu du village, propose une boulangerie de qualité, des pâtisseries de tradition, comme, bien sûr, la forêt noire aux cerises et chocolat, mais aussi de jolis entremets glacés, des viennoiseries de charme, d’exquises feuillantines aux amandes. On […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Durbach Étiquettes : , , , , ,
Café Müller - Durbach