Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer
Sauvé, tué? On ne sais trop. Roberto Cavalli, le couturier provocateur, a racheté Giacosa, ce café historique aux jolies pâtisseries pour le plaisir de démontrer qu’il était un Toscan coeur fidèle à sa ville. Il l’a quasiment fait disparaître dans un premier temps, utilisant son bel espace d’angle pour créer une boutique de fringues et […]...
C’est une échoppe discrète avec sa façade avenante, son choix de cafés probant, ces arabicas délicats qu’on torréfie à la commande devant là. On peut acheter aussi bonbons, biscuits, douceurs diverses. L’accueil est couci-couça, mais les produits de qualité, le soin apporté aux grains de café évident, les tarifs sages....
On vous a déjà parlé de Vivoli, qui est la star des glaciers de Florence. Mais pour indiquer que les Toscans – comme les touristes ! – raffolent des glaces crémeuses et turbinées façon délice d’enfance, avec des goûts francs et marqués, il faut goûter au hasard chez les artisans dispersés dans le coeur historique […]...
Traiteur, caviste, charcuterie, fromager, quincaillerie ou, plutôt, épicerie générale: il y a tout cela chez Pegna, qui, depuis 1860, tient haut le pavé de la gourmandise en tout genre à Florence, à deux pas du Dôme. La demeure est discrète, ne fait pas la retape, propose des pâtes de Cecco (des paglie e fieno) à […]...
Une pause gourmande à Florence? Chez Procacci, le roi des panini truffés. D’aileurs ce petit comptoir avec salon embaume le diamant noir. On vient ici boire un vin toscan du voisin Antinori (dont le palazzo est à cent mètres), croquer un toast délicat et raffiné, acheter flacons ou réglisses, mais surtout prendre l’air de la […]...
Sa ruelle, qui donne sur le Corso da Porta Borsari, se cueille en clin d’oeil au coeur du centre et non loin de la place aux Herbes. Sa boutique, elle, est un capharnaüm dans lequel il retrouve sans mal les grands crus de son coeur. Le valpolicella Negrar, les vins de chez Masi, les huiles […]...
Le lieu, sous les voûtes, avec sa collection de cafetières anciennes et modernes, est minuscule. Il est vite pris d’assaut par les amateurs, qui, viennent boire un expresso au comptoir, croquer un croissant sur le pouce, acheter leur café, faire causer, deviser de l’air du temps. Nous sommes là sur le très passante Corso Porta […]...
Carlo Fazzini veille, à deux pas du vieux château, sur la plus jolie boutique de couteaux de Vérone. Qu’il vend avec le bon conseil, proposant aussi machines à café, appareils à découper le jambon, ustensiles de cuisine variés. Le choix est immense, la qualité présente, les tarifs sages. Un lieu à visiter, pour fous de […]...
Un mixte entre la pâtisserie française et l’autrichienne, avec un soupçon de fantaisie italienne: voilà ce qu’offre cette pâtisserie fameuse qui excelle dans les croissants, à consommer avec un expresso au bar, les mille-feuille, entremets aux fruits, succès avec crème au beurre praliné, mais aussi sacher torte, linzer et gros gâteaux à la crème. Sans […]...
C’est une boulangerie star de la rue commerçante du centre de Vérone. Pains de qualité, brioches, pâtisseries, mais aussi produits diététiques, pâtes en tout genre, avec un coin dédié à la dégustation. On fait la queue en attendant son tour. Comme les Véronais mangent à toute heure, les sandwiches, paninis, crostoni ont du succès. Le […]...
Bon, c’est vrai, l’accueil pourrait aisément plus aimable, mais la vitrine est adorable, le choix de produits de toute la Botte avec des inclinaisons toscanes évidentes donnent envie de faire ami-ami avec cette maison à l’ancienne, qui vend charcuteries de qualité (superbes jambons), pâtes artisanales (Setaro), belles huiles d’olive, vins de Maremme ou du Chianti. […]...
Giulio Pigozzo et ses fils tiennent en équipe cette superbe charcuterie qui excelle dans le jambon longuement mûri, le saucisson et la pancetta, tout en proposant belles huiles d’olive, jolis vins, fromages affinés, moutardes de fruits, jolis plats tout prêts et pâtes préparées « a la casa ». Accueil adorable....
Pour prendre l’apéro sans se presser, au coeur du centre de Vérone, faire connaissance avec les crus locaux ou régionaux, Amarone ou blanc trebbiano, prendre la pause sur table ou au comptoir, cette minuscule Osteria-Bottigliera fait plaisir. On goûte un cru ou l’autre et on emporte le flacon de son coeur....
Depuis 1939, on se régale, chez Savoia, qui est le Berthillon véronais, mais sans salon de dégustation, de sorbets pur fruit et glace pur crème, turbinés de crèmeuse façon, à italienne. Fior di Latte, Baci, Nocciola, Stracciatella, sorbet au chocolat ou parfum d’automne, mariant mascarpone, meringue et marrons font ici simplement merveille. Accueil délicieux et […]...
La joyeuse équipe du Rince Doigts, avec Vincent Peyroutet et Mathieu Oudot, a fait de cette « poissonnerie de quartier » le cœur de son apprivoisement. On trouve là de quoi se nourrir en fraîcheur à coups de belles huîtres d’Andernos, maquereaux, chinchards, dorades, soles, bars de ligne, rouget ou céteaux au fil des arrivages journaliers....
Une cantine moderne, avec son cadre zen, ses quelques places en comptoir ou à table, sa clarté, sa modestie convaincante au cœur de Bordeaux: c’est la petite maison d’Ingrid Arout et David Réaud qui servent en continu et vendent à porter les sandwiches tout frais du jour, les belles salades, les jus de fruits d’Alain […]...
Ce classique de la pâtisserie bordelaise s’est refait une belle santé esthétique avec un cadre futuriste en blanc et noir qui évoque un OVNI gourmand ou une bijouterie. C’est, certes, un peu réfrigérant. Mais le contenu rattrape l’accueil. On vient là pour les ganaches exquises, les classiques allégés (tarte framboise sur sablé breton, kougelhof), les […]...
C’est la cave de confiance proche du marché de Chartres. Un lieu qui respire l’amour du bon vin, avec des flacons précieux de tout style et à tous les prix, le bordelais au gré des grands médocains et des seconds vins de grands châteaux, la bourgogne des francs tireurs et des autres, le Val de […]...
Il est né à Angers, a travaillé dix ans à Montréal et huit ans à Verneuil-sur-Avre. Christophe Gilbert est revenu à Chartres où ses parents tenaient une pâtisserie. Ses pains délicats ont le gout du travail patient du boulanger artisan, fabricant son levain. En vedette, sa panisse, une baguette à fermentation lente (farine mouillée douze […]...
Jean-Philippe Pinbouën, qui travaillait à la Brûlerie des Gobelins à Paris, est la star non dit du bon café chartrain. Ce bon géant passionné a repris ce salon de dégustation doublé d’un atelier de torréfaction (ou plutôt l’inverse !). Tout en fournissant des restaurateurs qui furent des habitués (la Régalade, Thierry Breton, Sylvain Danière, les Enfants […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.