Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer
La socca de Théréza, vendue sur le marché du cours Saleya fait partie des couleurs et saveurs de Nice au même que les fruits confits et les fleurs. Le changement ? La douce Théréza a pris sa retraite et confié sa maison de plein vent à son fils Ron Aschor. Rosa Lucca di Napoli, qui a […]...
Thomas Benillouz, qui était consultant en organisation et stratégie à Paris, s’est reconverti en « créateur de convivialité » dans un lieu drôle, affable, coloré, convivial. Son échoppe, près de la place Garibaldi, est la gaîté même. On vient ici quérir la bouteille du moment, le vin léger ou de grande classe, le vieux rhum aristo comme […]...
Laurent et Nicolas Pottier, originaires du Mans, formés en boucherie-charcuterie chez leur père, ont pas mal bourlingué avant de s’installer dans le vieux Nice. Ils proposent là autant les rillettes à fondre comme en Sarthe que la porchetta poivrée d’ici. Andouillette, fromage de tête, boudin noir et blanc complètent leur panoplie de qualité....
TOC ou trouble obsessionnel culinaire… Machines à café, ustensiles de cuisine, couteaux, casseroles, plus produits d’épicerie, condiments, épices, poivres, huiles d’olive parfumée, sel de l’Himalaya et pâtes à sucre et autres produits à pâtisser font merveille dans ce show room pour fous de cuisine....
Des viennoiseries exquises (jolis croissants du matin), des brioches à croquer, des pains malins et surtout des biscuits sablés à emporter parfumés au chocolat, coco, cannelle et autres jolis parfums: voilà ce qui vous attend dans ce marché du port de Jaffa, dans un hangar joliment modernisé. Accueil adorable, prix pas bêcheurs....
On connaît Jaffa pour ses oranges. On y vient désormais pour son port rénové, ses hangars gourmands, comme les glaces crémeuses, joliment turbinées à l’italienne de Leggenda, le glacier local à succès, qui a essaimé pas mal dans le pays. Des parfums d’enfance, fantaisistes ou amusants, savoureux en tout cas, comme la gaufre de Bruxelles, […]...
Créé il y a quarante ans par la famille Kadosh, ce salon de thé chic du coeur de la ville dans une zone largement piétonne vaut la halte pour une pause douce avec jolis donuts, roulés au pavot, cheese-cake et gâteaux en tout genre. Accueil aimable, terrasse avec vue sur le sirop de la rue… […]...
Elie Mammam, qui est marocain d’origine, dirige avec allant cette belle enseigne créée en 1947 et établi ici même, sur deux étals, depuis 1988. Nous sommes sur le pittoresque marché de Mahane Yehuda. Le vendeur de halva fait goûter les délices à la cantonade. On s’arrête et on craque vite fait sur cette exquise pâte […]...
La cave d’Avi Ben: une référence de tous les vins d’Israël nouvelle vague, produits entre monts de Judée, Galilée, Golan et Zichon Yakov. La boutique, un peu à l’écart de la passante rue Ben Yehuda, donne envie de tout goûter et de tout connaître. Les crus choisis avec science (notamment Castel, Katzrin, Yarden, Recanati) sont […]...
C’est un magasin qui illustre bien la Jérusalem contemporaine en perpétuel mouvement, une ville trois fois sainte, devenu centre commercial, touristique et … gourmand. Eli et Amir vendent cigares cubains, humidifieurs, pipes, chocolats, mais surtout grands et jolis vins du Israel d’aujoud’hui, de Galilée, du Golan, des Monts de Judée, sans omettre . L’atmosphère est, […]...
On vous a déjà parlé de Reviva Appel et de son vaste salon gourmand de Ramat Hasharon. Voilà cet ex biologiste, passée par l’école Lenôtre, fan de Pierre Hermé, se démultipliant. Son neuf QG de goût de Tel Aviv au coeur du Park Zameret et du G Center a du charme. On peut déjeuner en […]...
Ustensiles de cuisine, condiments, huiles et autres produits d’épicerie, tabliers, serviettes, bols et livres de recettes dans un espace plein de gaîté, avec un bel espace démonstration: on connaît la maison. Avec ce vingt quatrième magasin, au coeur du tout neuf Centre Beaugrenelle, qui vient d’être inauguré dans le 15e, à deux pas de la […]...
Une neuve pépite boulangère découverte par notre avocat gourmet – et montmartrois – Didier Chambeau. Ecoutons-le. Un immeuble en triangle donnant sur la rue Caulaincourt, trois façades d’angle avec une écriture à l’ancienne et en lettres dorées, un rappel au passé : « Boulangerie » « Confiserie » « Pâtisserie ». Classées à l’inventaire des monuments historiques, un plafond de rêve, […]...
Grégoire Maloigne, qui a racheté cette épicerie plus que centenaire (la maison date de 1885) qui a été modernisée en douceur. Condiments précieux, alcools fins, cafés torréfiés dans l’entrepôt maison, thés et infusions (104 références), jolies confiseries, fromages, charcuteries, fruits exotiques font ici bon ménage. On ajoute une petite restauration au déjeuner qui permet, sans […]...
Dans sa belle échoppe qui a vue sur la cathédrale du Mans, Elisabeth Bourdin vend à la fois les spécialités sarthoises (rilllettes, jasnières, sablés) comme les meilleurs produits d’abbaye. Cidre du prieuré de Ste Marie, tisane des pères chartreux de Voiron jouxtent herbes de Provence des moines d’Aiguebelle, pâtes de fruits de l’abbaye de Valognes […]...
Le goût des « vraies » rillettes, cuites au naturel, sans gras inutile, mais avec ce qu’il faut de bon porc rendu moelleux par la cuisson dans une marmite en fonte. Nous sommes là aux portes du centre du Mans chez Taboy-Leblanc. La maison existe, à Mézières-sur-Ponthouin, depuis 1904, et la boutique est ici présente depuis 1951. […]...
Normand d’origine, traiteur à Grandvilliers en Picardie, puis à Rennes au 28 rue de Nemours, MOF charcutier-traiteur 2000, Pascal Joly est désormais parisien, avec cette boutique moderne qui fait face à la vaste résidence au rez de chaussée se trouve le boucher star Hugo Desnoyer. On vient chez Pascal Joly pour les plats tous prêts […]...
Frédéric Maupu, qui a repris l’affaire de ses beaux parents et la manage avec coeur depuis vingt ans, propose des pâtes fermières de qualité, emballées avec soin (16e oblige…) et affinées avec coeur. Maroilles, époisses affiné au marc, brillat-savarin, brie, camembert sont traités ici avec un sérieux louable. En prime, les confitures de Passy en […]...
James Egreteau a dédié à son grand-père Aimé cette belle échoppe contemporaine dédiée aux produits gourmands de qualité. Terrines en bocaux, belles huiles, jolis condiments, vins de tous les terroirs, miels, biscuits, confitures et champignons séchés voisinent ici en compagnie de caramels au beurre salé, chiques de Pézenas et tendre nougat du pays d’Oc....
Dès 1937, sa grand-mère Adrienne Virducci fut la première à commercialiser la tielle à Sète. Cette tourte aux poulpes tomatée et relevée se fabrique toujours dans l’atelier de René Dassé à Mèze, à fleur de départementale. Savoureux et authentique !...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.