Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

St Germain en Laye: le thé selon B & B

La boutique est jolie comme un coeur, le service est adorable, le choix époustouflant. Bref, on se perd un peu entre Assam, Ceylan, Chine, Darjeeling, Formose, Afrique du Sud et Japon  pour choisir « le » thé de son coeur. Un sencha ou un thé vert à la bergamote se sélectionnent après avoir été humés comme des […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , ,
La Maison des Thés - Betjeman & Barton - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: la cave d’Eric

Sympa, ronchon, bravache, mauvais caractère, mais bon coeur, Eric Vincent vante avec aise ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. Les seconds vins du Médoc, les cru bourgeois pas forcément les plus connus, le languedoc émergeant, la bourgogne et le Val de Loire sont quelques uns de ses terrains de prédilection. Demandez lui […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
La Cave du Vieil Abreuvoir - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: le joli QG de Gontran

Gontran Cherrier, qui fut le boulanger de l’année du Pudlo 2013 dans le 18e et a ouvert également une échoppe dans le 17e, a créé un événement à St Germain en Laye, en ouvrant, en lieu et place d’un ancien garage, une boulangerie-pâtisserie pleine de charme et de vigueur. Il y a un plafond coloré […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
Gontran Cherrier - Saint-Germain-en-Laye 2

St-Germain-en-Laye: le boudin, c’est Gaudin

Florian et Nathalie Gaudin ont quitté Versailles pour ouvrir au coeur de St Germain en Laye, une superbe échoppe charcutière qui fait aussi quiches et plats traiteurs de qualité. Les boudins sont remarquables, en blanc comme en noir, comme les jolies terrines. Mais le jambon persillé, le pied de porc pané, les tripes, le fromage […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , ,
Gaudin - Saint-Germain-en-Laye

Paris 18e: le comptoir d’Antoine

C’est le dernier bon coût d’Antoine Westermann à Montmartre, sur le trottoir en face de son Coq Rico, quelques mètres plus loin. Le voiturier est le même, le décorateur aussi, qui a réussi son coup. Il y a cinq tables, dix places assises, un grand comptoir, façon Robuchon, des casiers accueillant les produits comme les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Dégustation - Paris

Strasbourg: les rois du bagel

L’histoire de Bagelstein continue dans toute la France. On vous l’avait racontée à Paris. Mais elle avait démarré à Strasbourg, sous la gouverne de  deux copains entreprenants, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Bagelstein - Strasbourg

Schiltigheim: les pains de Patrick

Patrick Dinel, as des boulangers d’Alsace, est partout. A Strasbourg, dans la Krutenau, route de Mittelhausbergen, à Colmar – sans omettre à Toulouse – et désormais à Schiltigheim, dans une échoppe de taille « normale », mais avec une petite entrée qui laisse à peine passer les queues immenses et un vaste labo où se mitonnent quelques […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Schiltigheim Étiquettes : , ,
Au Pain de mon grand-père - Schiltigheim 1

Metz: le Paris-Metz de Jean-Charles

Il déménagera de quelques mètres dans l’ancienne entrée de la Banque Populaire qui elle va prendre sa place, mais demeurera la sentinelle gourmande et sucrée face à la gare. Sitôt débarqué du TGV, on redécouvre immédiatement Jean-Charles Lemoy. Ce Nancéen, formé chez Millet, rue St Dominique à Paris, messin depuis trente ans, où il a […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , ,
Lemoy - Metz

Megève: les primeurs, c’est Mora

Catherine Mora, qui incarne la 3e génération de primeurs installés sur leur bout de route nationale, vend aussi bien les pommes et poires de Savoie que les piments rouges du Maroc et les poivrons jaunes d’Espagne, en compagnie des épices de Terre Exotique, du « vinaigre » au miel de Melfor, des sirops Monin et des jus […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Megève Étiquettes : , ,
Mora Primeurs - Megève

Megève: les fromages du Val d’Arly

Si vous ne connaissez pas les fromagers de Megève venez faire un tour dans cette boutique, tenue avec le sourire par Justine Fontaine. On y propose notamment la tomme fermière de Megève fabriquée et affinée par Gabriel Blanchet à la Ferme de la Côte 2000, 54 chemin du Thorblau. Les coopérateurs du Val d’Arly vendent […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Megève Étiquettes : , , , ,
Coopérative Fruitière du Val d’Arly - Megève

Megève: les fromages de Catherine

Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Megève Étiquettes : , , , ,
Laiterie Gaiddon - Megève

Megève: l’épicerie nouvelle

C’est une épicerie contemporaine toute neuve qui a pris la place de la Caisse d’Epargne. Julie Delobel, qui est dans le prêt à porter, a choisi avec ferveur les produits de son coeur. Pinot gris d’Hugel, chianti de Badia a Coltibuono, chocolats de Chapon, confitures de Christine Ferber, saucissons de Savoie, jambon iberico « 5 J » […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Megève Étiquettes : , ,
L'épicurie - Megève

Megève: le chalet de Joseph

Joseph Socquet, maître chez lui, natif de Megève, est éleveur ici depuis dix générations. Il cumule aussi avec sa belle boutique de produits savoyards: charcuterie, fromages, confitures, miels, glaçons de Megève, pains d’épices, sans oublier les livres de ses copains Guy Savoy, Michel Rostang, Michel Chabran et Jean-Paul Lacombe. Sa vraie ferme est à quatre […]...

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La Ferme de Joseph - Megève 2

Megève: le fournil des deux

Ils épaulaient le MOF Rémy Coste, qui fut, jadis, « the » boulanger de Megève. Si ce dernier a changé d’orientation, eux ont récidivé. Thierry Boissière, le boulanger, et Sylvère Hardy, le pâtissier, mitonnent à quatre mains des choses exquises, au cœur de Megève, à deux pas de la boutique du couturier Allard, comme au début […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Megève Étiquettes : , , , , , ,
Le Fournil de Megève - Megève

Paris 1er: les Bissonnet au Coq

C’était la maison historique de la volaille, que porta sur les fonds baptismaux de la cuisine André-Mary Josse, ancien des Boucheries Nivernaises. Et ce sont les Bissonnet, propriétaires de cette grande maison carnassière qui l’ont reprise après le décès inopiné de Jan-Dominique Fröding, qui en fut le fidèle repreneur. Une demeure symbolique, qui décerna durant […]...

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Le Coq Saint-Honoré - Paris

Cogne: les fromages de Bruno et Mirella

Bruno et Mirella Jeantet élèvent une cinquante de vaches à l’alpage de Valnontey l’été et fabriquent les fromages du pays à partir du lait cru produit ici même. Fontina, tomme, reblec (issu du petit lait), ricotta, yaourt, lait, beurre, pana cotta et crème fouettée sont les fruits de leur beau domaine niché au cœur du […]...

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Azienda Agricola Pra Su Fiaz - Cogne

Cogne: les produits de Sabina et Jun

Sabina Guichardaz et Jun Nakajima tiennent à quatre mains cette épicerie, caviste, qui fait aussi bar à vin, salon de thé et restaurant. Tous les produits typiques (charcuteries, fromages et crus de quaité) de la Vallée d’Aoste voisinent ici avec les vins de partout et les épices de Terre Exotique, les chocolats du Piémont et […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Cogne Étiquettes : , , , , , , ,
La Cave de Cogne - Cogne

Cogne: les pâtisseries d’Elena

Elena Corsi tient avec charme ce petit « paradis des gourmands ». Cette pâtissière autodidacte est experte en mecoulin (brioche au raisin), torta noci e miele (gâteau au miel et noix), sbrisolona aux amandes et maïs, fins tegole (biscuits aux noisettes). Sans omettre de mitonner compotes de fraises de montagne, framboises, figues, cassis, poire, abricots ou encore […]...

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Aoste: les pâtes d’Ernesta

Ernesta Vigna vend, avec le sourire, face à l’antique porte prétorienne, des pâtes fraîches faites à demeure, sous toutes leurs formes, sans omettre de proposer les pâtes sèches au blé dur de Gragnano, les moutardes de fruits, miels artisanaux et autres bons produits qui permettent de composer une table de fête....

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Aoste: les fromages de Stefano

Stefano Lunardi, qui est fromager-affineur originaire da région, a fait de sa petite boutique modeste, le temple des bons fromages au lait cru du Val d’Aoste. Fontina, tomme de vache, bleu d’Aoste, tommette de chèvre font bon ménage avec les vins de toute la région....

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ErbaVoglio - Aoste