Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer
Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric […]...
Il nous régale avec ses torchettes –fines galettes aux amandes et raisins sans beurre -, autant qu’avec ses kouignettes – mini kouign amann en 24 versions, dont la pomme, la framboise, la chocolat et la cerise. Présent à Nantes, Locronan, Paris, Bordeaux ou Concarneau – mais Quimper est sa première affaire !– ce MOF 1994 mitonne […]...
Emmanuel et Laetitia Ravaud ont créé cette mini-ambassade italienne, qui fait boutique d’un côté, table modeste de l’autre, vendant les pâtes de Cecco ou Cipriani, des sauces exquises, de belles huiles d’olives, des panettone et des vins de toute la Botte. Chez eux, ils proposent au déjeuner en semaine, le soir les vendredi et samedi, […]...
Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d’huître. Face à l’Aber Benoît, cet aristocrate de l’huître propose quelques unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l’énergie des échanges terre-mer. Ses petites “ boudeuses ”, ses creuses fraîches, ses plates fines, […]...
Il a été cuisinier de haute volée à la Tour d’Argent, au château de Divonne et au Dodin-Bouffant, dans une vie antérieure. Il fut lauréat du Taittinger, avant de se reconvertir dans la boulange artisanale. Star du pain breton de qualité, Michel Izard, originaire de Pont l’Abbé, est devenu le boulanger vedette de son village […]...
Renaud Brahimi, dont le frère Guillaume tient Guillaume at Bennelong, restaurant star de l’Opéra de Sydney, a fait de cette boutique d’angle un délicieux comptoir pour goûter les produits de son cœur. Fromages d’ici et d’ailleurs livrés par son copain Alléosse de Paris, tarama, saumon et foie gras de Barthouil à Peyrehorade, jambon « 5 jotas » […]...
La boutique est jolie comme un coeur, le service est adorable, le choix époustouflant. Bref, on se perd un peu entre Assam, Ceylan, Chine, Darjeeling, Formose, Afrique du Sud et Japon pour choisir « le » thé de son coeur. Un sencha ou un thé vert à la bergamote se sélectionnent après avoir été humés comme des […]...
Sympa, ronchon, bravache, mauvais caractère, mais bon coeur, Eric Vincent vante avec aise ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. Les seconds vins du Médoc, les cru bourgeois pas forcément les plus connus, le languedoc émergeant, la bourgogne et le Val de Loire sont quelques uns de ses terrains de prédilection. Demandez lui […]...
Gontran Cherrier, qui fut le boulanger de l’année du Pudlo 2013 dans le 18e et a ouvert également une échoppe dans le 17e, a créé un événement à St Germain en Laye, en ouvrant, en lieu et place d’un ancien garage, une boulangerie-pâtisserie pleine de charme et de vigueur. Il y a un plafond coloré […]...
Florian et Nathalie Gaudin ont quitté Versailles pour ouvrir au coeur de St Germain en Laye, une superbe échoppe charcutière qui fait aussi quiches et plats traiteurs de qualité. Les boudins sont remarquables, en blanc comme en noir, comme les jolies terrines. Mais le jambon persillé, le pied de porc pané, les tripes, le fromage […]...
C’est le dernier bon coût d’Antoine Westermann à Montmartre, sur le trottoir en face de son Coq Rico, quelques mètres plus loin. Le voiturier est le même, le décorateur aussi, qui a réussi son coup. Il y a cinq tables, dix places assises, un grand comptoir, façon Robuchon, des casiers accueillant les produits comme les […]...
L’histoire de Bagelstein continue dans toute la France. On vous l’avait racontée à Paris. Mais elle avait démarré à Strasbourg, sous la gouverne de deux copains entreprenants, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % […]...
Patrick Dinel, as des boulangers d’Alsace, est partout. A Strasbourg, dans la Krutenau, route de Mittelhausbergen, à Colmar – sans omettre à Toulouse – et désormais à Schiltigheim, dans une échoppe de taille « normale », mais avec une petite entrée qui laisse à peine passer les queues immenses et un vaste labo où se mitonnent quelques […]...
Il déménagera de quelques mètres dans l’ancienne entrée de la Banque Populaire qui elle va prendre sa place, mais demeurera la sentinelle gourmande et sucrée face à la gare. Sitôt débarqué du TGV, on redécouvre immédiatement Jean-Charles Lemoy. Ce Nancéen, formé chez Millet, rue St Dominique à Paris, messin depuis trente ans, où il a […]...
Catherine Mora, qui incarne la 3e génération de primeurs installés sur leur bout de route nationale, vend aussi bien les pommes et poires de Savoie que les piments rouges du Maroc et les poivrons jaunes d’Espagne, en compagnie des épices de Terre Exotique, du « vinaigre » au miel de Melfor, des sirops Monin et des jus […]...
Si vous ne connaissez pas les fromagers de Megève venez faire un tour dans cette boutique, tenue avec le sourire par Justine Fontaine. On y propose notamment la tomme fermière de Megève fabriquée et affinée par Gabriel Blanchet à la Ferme de la Côte 2000, 54 chemin du Thorblau. Les coopérateurs du Val d’Arly vendent […]...
Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu […]...
C’est une épicerie contemporaine toute neuve qui a pris la place de la Caisse d’Epargne. Julie Delobel, qui est dans le prêt à porter, a choisi avec ferveur les produits de son coeur. Pinot gris d’Hugel, chianti de Badia a Coltibuono, chocolats de Chapon, confitures de Christine Ferber, saucissons de Savoie, jambon iberico « 5 J » […]...
Joseph Socquet, maître chez lui, natif de Megève, est éleveur ici depuis dix générations. Il cumule aussi avec sa belle boutique de produits savoyards: charcuterie, fromages, confitures, miels, glaçons de Megève, pains d’épices, sans oublier les livres de ses copains Guy Savoy, Michel Rostang, Michel Chabran et Jean-Paul Lacombe. Sa vraie ferme est à quatre […]...
Ils épaulaient le MOF Rémy Coste, qui fut, jadis, « the » boulanger de Megève. Si ce dernier a changé d’orientation, eux ont récidivé. Thierry Boissière, le boulanger, et Sylvère Hardy, le pâtissier, mitonnent à quatre mains des choses exquises, au cœur de Megève, à deux pas de la boutique du couturier Allard, comme au début […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.