Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Montauban: Jérôme Allamigeon, le pâtissier artiste

Jérôme Allamigeon, pâtissier artiste de sa ville, a fait son retour au pays montalbanais après avoir travaillé sur la côte d’Azur dans la grande restauration avec notamment Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine, puis Dominique le Stanc aux temps glorieux  du Négresco. Il a fait de sa belle échoppe moderne du cœur de la ville […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Montauban Étiquettes : , , , , ,
Alexandres - Montauban 1

Montauban/Montech: les fromages de Jean-Bernard

Jean-Bernard Vidal, qui élève 200 brebis à 17 km de Montauban, propose son fromageon à consommer au bout de ¾ jours seulement, mais aussi sa tomme proche cousine de l’Ossau-Iraty qui, elle, a besoin de trois mois pour révéler son caractère fruité et noiseté. Belle herbe, bon fourrage, soin constant font de ces pâtes au […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Montech Étiquettes : , , ,
La cave du Berger - Montech

Paris 7e: Chaudun, le chocolatier artiste

On n’arrête pas ce ciseleur sucré qui a fait de sa boutique chic, couleur cacao, en chêne, laiton et cuir, le temple des amoureux du vrai chocolat. Si vous ne connaissez pas Michel Chaudun, faites lui confiance autant pour ses créations exquises, comme le saucisson de chocolat, la coquille d’œuf noir ou au lait, les […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , , ,
Michel Chaudun - Paris

Tel-Aviv: les douceurs de Dallal

Cette boulangerie magnifique, avec son coin salon, sa déco à l’ancienne, on vous en a déjà parlé. La douce Andrea Leitersdorf qui a accueilli les chefs français à l’invitation de l’institut culturel français à Tel Aviv dans le cadre de la manifestation « So French So Food » et sous le parrainage de l’ambassadeur, Patrick Maisonnave, a […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Tel Aviv Étiquettes : , , , , ,
Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv-Jaffa: le vin selon Haïm

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Jaffa Étiquettes : , , ,
Haim Gan - The Grape Man - Jaffa

Jérusalem: Etrog, la star du marché

Il est la star souriante du marché Ma’hané Yehuda, soigne et rajeunit les visages à coup de crème de citron (Etrog en hébreu). Uzi Eli, alias Etrog, est à la fois une figure, un bienfaiteur, un magicien, un guérisseur, un animateur intrépide et un écolo qui s’ignore. Il prône les saines vertus des fruits, citron, […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Jérusalem Étiquettes : , ,
Etrog - Uzi Eli - Jérusalem

Jérusalem/collines de Judée: Tzora, le vignoble bien élevé

C’est un vignoble des abords de Jérusalem, qui appartenait à un kibboutz et a été racheté, il y a cinq ans seulement, par un businessman américain d’origine israélienne, qui a tout bouleversé. Le lieu est beau chic, fringant, avec ses cuves bien nettes, ses barriques de chêne ou à peu près, ses vingt huit ha […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes D.N. Shimson Étiquettes : ,
Tzora Vineyards - D.N. Shimson

Givat Ada: une cave intime

Ayala et Eilat Ben Moshé, qui étaient enseignants dans le sport ont repris la cave du père du second, Ruben, qui livrait jusqu’ici à la grande coopérative locale (Carmel). Ils ont créé leur propre maison à lui dédiée. Leur première cuvée date de 2007 et leur cabernet-sauvignon révèle de belles notes de sous-bois et de […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Givat Ada Étiquettes : , , ,
Reuven Winery - Givat Ada

Zichron Yaacov: les douceurs de Tishbi

Installés depuis 1984 à leur compte à Zichron Yaacov, vendant jusque là à la grande coopérative locale Carmel, les Tishbi qui représentent cinq générations de vins ici présents, proposent tous les cépages nobles dans leur belle entreprise. Mais ils sont également importateur du chocolat, distillateur et fabricant – célèbre – de confitures en dix variétés […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Zichron Yaakov Étiquettes : , , , ,
Tishbi - Zichron Yaakov

Marseille: les gâteaux de Minoofi

Deux sœurs d’origine libanaise, déjà présentes rue de Paradis, Yasmine Giudicelli et Farrah Washash, ont développé avec talent ce joli concept de boulangerie moderne sur le mode US où elles proposent à goûter dans un cadre design des cakes, cookies, cupcakes, cheese-cakes (quatre différents), tous à croquer. Joli salon de dégustation au premier étage, avec […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , , ,
Minoofi Bakery - Marseille 1

Marseille: les goûts d’Audrey

Audrey Novara, qui est photographe de métier et diplômée des Beaux Arts de Mulhouse, a créé au cœur de Marseille, dont son père est originaire, cette belle échoppe mêlant déco et gourmandise, vantant condiments, vins, poutargue, sardines, anchois, brandade, confitures, « cœurs de fruits » au gianduja, jus de fruits bios, terrines et champignons reflétant la gourmandise […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Marseille Étiquettes : , ,
Où est Marius ? - Marseille

Marseille: les sardines de Céline et Fabien

Fabien Rugi et Céline Bonnieu, elle aux fourneaux, lui au comptoir et en salle, veillent cette joyeuse « boîte à sardines » qui fait à la fois poissonnerie et table marine populaire et colorée. On goûte ici les mets du jour dans la gaîté, la poutargue, comme les pâtes aux poulpes, les poissons de la marée du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Marseille Étiquettes : , , , ,
La Boîte à Sardine - Marseille 1

Marseille: les gâteaux de Natacha

Les « gâteaux grincheux »: c’est à cette enseigne qui fait référence au nain de Blanche-Neige que se cache l’exquise Natacha Bastien. Cuisinière autodidacte, pâtissière émérite, passée notamment à une Table au Sud avec Lionel Lévy, elle livre ses gâteaux du jour: cookies en folie (neuf sortes!), gâteau au citron avec pâte sablée à la semoule et […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , , ,
Grumpy Cakes - Marseille

Marseille: les thés d’Eve

C’est un petit salon coup de coeur, en blanc, clair, avec quelques toiles modernes, du mobilier contemporain, de l’espace, du calme, dans un quartier marchand. Eve Roustan, qui a repris un ancien magasin de jouet en bois, revu en lieu affable,  a laissé tomber le droit immobilier pour créer sa marque de thé. Elle vend […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , ,
Tea Adoro - Marseille

Marseille: la cave gourmande du père Noël

Hugues Noël, qui possède un bistrot-cave boulevard Baille (la Cave Baille), a créé cette belle annexe près du vieux port, qui fait à la fois goûter des vins en vogue de tous les terroirs accompagnés des mets à l’ardoise mitonnés par un ex concurrent du Top Chef 2013. Velouté de courgette et menthe, blanquette de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots à vins Marseille Étiquettes : , , , , , ,
La Cave de Grignan - Marseille 1

Paris 7e: le Liban selon Nagi

Je dois cette petite adresse libanaise discrète et authentique à mon ami et confrère Sébastien Le Fol du Point qui y vient en voisin. Le lieu est discret, sombre, chaleureux. Elhem y accueille avec gentillesse, tandis que Nagi Fares, originaire de la côte du Chouf, qui a notamment travaillé chez le grand voisin Jean-François Piège, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Nagi - Paris

Paris 11e: Soraya au Mansou’

On connaît la mère bien sûr, Fatema Hal, native d’Oujda, spécialiste de tout le Maroc et même du grand Maghreb, ethnologie, attentive aux cuisinières qui ont fait la cuisine des maisons bourgeoises ( « les Saveurs et les Gestes »), comme aux marchés de Fez, d’Essaouira et de Marrakech. Voilà désormais sa fille, Soraya Lolli, qui entre […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Paris Étiquettes : , , , ,
Mansou' - Paris

Orléans: le comptoir de Greg

Grégory Dutarte a fait de son petit coin plein de gaité le QG des amoureux des bons crus d’ici et d’ailleurs. Il fait goûter les coups de cœur du moment, tout en proposant à grignoter les plats du jour (style rôti de porc à la provençale, chou farci, rôti de cabillaud) et les assiettes de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots à vins Orléans Étiquettes : , , , , , ,
Greg' - Orléans

Orléans: la pêche de Jacky

Le rouget et le bar de la Cotinière, le lieu jaune du Guilvinec, le colin de St Jean de Luz, la saint-jacques d’Erquy, les huîtres de Marennes-Oléron ou Cancale trônent sur le bel étal de Jacky Roy au centre des Halles Châtelet. Tartare et carpaccio de saumon et bar sur commande. Plateaux de fruits de […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Orléans Étiquettes : ,
Poissonnerie Royale - Orléans

Chémery: agneau et foie gras

Ils vantent et défendent la race solognote, jadis menacée, depuis vingt ans déjà. Fils d’agriculteurs de Cour-Cheverny (« depuis Vercingétorix, au moins! »), les frères Crèche, Patrick et Didier élèvent en permanence 220 brebis issue d’une souche rustique et qui vivent dehors toute l’année. Leur troupeau nettoient les bords de la Loire, s’adaptent à tous les types […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Chémery Étiquettes : , , , ,
La Ferme de la Faubonnière - Chémery 1