Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 7e: les jolis produits de Papa Sapiens

C’est une épicerie jolie tout plein, sise juste face des frères Divay, les rois du foie gras du quartier. Six copains gourmands, oeuvrant dans la finance et la communication, ont mis leurs idées et leurs goûts en commun dans cette échoppe toute neuve où se propose des délices choisis avec la photo de leurs « auteurs » […]...

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Papa Sapiens - Paris 2

Turckheim: Geismar, charcutier artiste

Il est l’un des charcutiers d’Alsace les plus discrets et les plus actifs de son métier, à la fois artisan de la chair cuite et traiteur, restaurateur (la Winstub Flory à Colmar, c’est lui), mainteneur de tradition. Bref, héritier dynamique de sa maison fondée par ses ancêtres en 1784, Jacques Geismar mitonne aussi bien les […]...

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Geismar - Turckheim

Nantes: les fromages de Fabien

Natif de Saint-Nazaire, fameux à Paris, sur les hauts de Montmartre (Par ici les fromages), Fabien Gergaud a créé, près de la cathédrale nantaise, ce temple de la belle pâte fermière affinée au mieux de la saison. Le lieu a du chic et les fromages sont sélectionnés avec amour, vendus avec le bon conseil de […]...

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La Crémerie des Carmélites - Nantes 1

Nantes: l’Italie selon Fiorella

Fiorella Guiducci, dont le père est torréfacteur à Rome, a ouvert, dans sa grotte cachée des abords de l’île Versailles, une boutique dédiée aux saveurs de la Botte dans ses grandes largeurs. Pâtes artisanales des Abruzzes, huiles d’olive de Latium ou d’Ombre, vinaigre balsamique de Modène, biscuits artisaux, café exquis en direct de la maison […]...

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Emporio Guiducci - Nantes

Nantes: la cave de Mickael Ravier

Pas chère, sympa, relaxe, c’est la table qui fait aussi cave de Mickael Ravier. Ce passionné de bons vins qui propose une carte de crus passionnante, dédiée à tous les terroirs, avec la Loire en ligne de mire, propose des plats du jour à l’ardoise et des flacons coups de coeur à découvrir. Un muscadet […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Nantes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Bouteilles - Nantes

Nantes: le salon des Baron-Lefèvre

Isabelle Lefèvre et Jean-Charles Baron ont agrandi leur petit empire avec cette pâtisserie salon de thé chic et raffinée sise au cœur du légendaire Passage Pommeraye, ce passage des désirs qui fit rêver Mandiargues et les Surréalistes . On vient là grignoter à toute heure, boire un thé choisi ou un jus de fruits, goûter […]...

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La Passagère - Nantes 2

Paris 16e: les bons poulets de la Rôtisserie Dufrénoy

Un petit coup de nostalgie gourmande pour notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard. Un de mes amis me raconte dernièrement, que quand il était petit et habitait le 16ème arrondissement, tous les dimanches, sa maman l’emmenait au coin de la rue, acheter un poulet rôti… Cet ami a toujours rêvé de racheter cette petite rôtisserie de […]...

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Rôtisserie Dufrénoy - Paris 7

Cannes: Jean-Pierre, sa cave, son comptoir

On a connu Jean-Pierre Silva il y a trois décennies au Vieux Moulin à Bouilland qui avait alors ses deux étoiles. Revenu à plus de modestie et rallié à la côte avec décontraction, il a ouvert en lieu et place d’un garage une table cave de bon ton. On peut boire un verre au comptoir, […]...

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Au Pot de Vin - Cannes

Cannes/Le Cannet: la boulangerie de Jean-Luc

Pâtissier, chocolatier, macaronier, bref, « créateur de goût » sucré, Jean-Luc Pelé vient de créer sa 5e boutique, mais aussi sa boulangerie doublée d’un salon de thé moderne. Le lieu impressionne, avec ses vitrines variées, ses tables en bois, hautes ou basses, ses sandwiches de qualité, extra frais, tous à croquer. L’espace est vaste, l’affluence nombreuse, la […]...

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Jean-Luc Pelé - le Cannet 2

Menton: les pains de Kevin

Niçois voyageur, breton par son père, natif de Morlaix, russe par sa femme, la belle Natalia, originaire de Sibérie, Kevin Le Meur, qui a travaillé à Moscou et Malmö, a fait de cette boutique du centre-ville, avec son four à bois de 1906, le repaire des amoureux du bon pain. Tortillos, fendus, baniche, baiser du […]...

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Au Baiser du Mitron - Menton

Menton: le citron selon Fabrice

Voilà une boutique vedette du centre-ville hommage au produit roi de la ville a été créée avec enthousiasme par Fabrice Puech qui propose là le citron sous toutes ses formes : frais, en confiture, confit, en pâtisserie, confiserie, guimauve, liqueur, en apéritif, sans omettre en pâtisserie (tartes et biscuits), pâtes de fruit, huile d’olive et aussi […]...

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Au pays du citron - Menton

Paris 9e: Gaudard, orfèvre sucré

On vous a parlé plusieurs fois. Sa chic boutique rayonne. Sébastien Gaudard, qui fut jadis l’adjoint de Pierre Hermé chez Fauchon, puis le maestro de Fauchon, enfin l’artiste sucré à l’intérieur du Bon Marché, s’est souvenu qu’il était un fils de pâtissier fameux, établi à Pont à Mousson défendant la tradition avec coeur. Belle comme […]...

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Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 3

Paris 5e: Mavro, le Fauchon grec

Ils ont essaimé partout, mais sont restés maîtres de et dans leur quartier. Andreas et Evagoras Mavrommatis, ces Chypriotes entreprenants et malicieux, jouent à la fois la gastronomie soignée à leur nom, la taverne relaxe (les Délices d’Aphrodite dans la proche rue Candolle) et le traiteur chic. Pour bien comprendre ce dernier terme, il faut […]...

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Boutique Mavrommatis Censier - Paris

Paris 2e: un muffin chez Frenchie to go

On sait que la rue du Nil est devenu le siège du petit empire de bouche de Grégory Marchand alias « Frenchie » après son passage à Londres chez Jamie Oliver. Il y a sa jolie table, ouverte désormais le soir seulement, son bar à vin avec de beaux plats façon tapas et puis ce fast food […]...

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Frenchie to go - Paris 2

Verdun: l’Italie selon Cathy

Cathy Trévisan, dont le grand père était natif de Varèse et possédait une épicerie dans le Nord de la Meuse, a renoué avec ses origines en créant cette belle échoppe en ville qui propose les nobles produits de l’Italie heureuse. Des vins de toute la Botte (notamment un superbe brunello de Montalcino Fanti de la […]...

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La Dolce Vita - Verdun 1

Verdun/Bar-le-Duc: les douceurs de Dominique

Il a été formé chez son père en boulangerie-pâtisserie à Bar-le-Duc, a fait des stages à Yssingeaux à l’école nationale de pâtisserie, puis à Paris chez Lenôtre, Fauchon et Ladurée. A Bar, il a repris une boutique de son père (son frère André a repris l’autre), doublé d’un salon de thé, et en a ouvert […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Bar-le-Duc Étiquettes : , , , , , ,
Dominique Cordel - Bar-le-Duc

Verdun: les chocolats de Patrick

Patrick Schoenecker, natif de Verdun, qui était militaire de carrière dans les transmissions, a épousé la cause du bon chocolat avec passion. Après avoir été candidat libre au CFA de Chaumont, il crée sa boutique colorée en centre-ville où il propose une quinzaine de ganaches, une dizaine de tablettes, avec, en vedette, un palet noir, […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Verdun Étiquettes : , , , , ,
Terra Chocolata - Verdun 1

Paris 7e: retour chez Nagi

On vous a confié l’adresse en catimini de cette petite table libanaise authentique et savoureuse. Le lieu qui délivre le  confort de ses banquettes de velours reçoit avec chaleur, mais ne fait pas la retape et accueille sans manière. Nagi Farès, natif de la côte du Chouf, y mitonne la cuisine de son coeur qui […]...

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Chez Nagi - Paris

Paris 7e: les vins d’Hervé

La cave est chic, discrète comme le quartier. Qui devient de plus en plus gourmand. Hervé Beaudron  est devenu d’ailleurs le président des commerçants de sa rue. Mais il ne vend pas que la Bourgogne! Le Médoc bien né, le Languedoc dans le vent, l’Alsace qui monte, la Loire en forme, voilà quelques uns de […]...

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Ampelos - Paris

Venise: un café (et plus) au Quadri

Ouvert en 1638 – c’était Il Remedio -, le Grand Caffè Quadri racheté par une milliardaire japonaise folle de Venise, mariée à un prince italien, est désormais sous la responsabilité des frères Alajmo. Massimo et Raffaele, qui gèrent leur trois étoiles de Padoue (Le Calandre), comme le gourmand premier étage de ce lieu à stucs, […]...

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Gran Caffè Quadri-Alajmo - Venise