Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

St Malo: la marée selon Mathieu

Mathieu Thomas, rejeton d’une famille de pêcheur malouins, et sa soeur Harmony ont fait de cette poissonnerie sur la route de St Servan un antre de qualité grande. On vient là quérir ses huîtres, saumon fumé, coquillages et crustacés, sans omettre de céder, sur place, sur table haute ou basse, aux dégustations du moment. Araignée, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , , , ,
La cuisine de Mathieu Crustacés - Saint-Malo 1

St Malo: le beurre et le fromage selon Jean-Yves

« Beurrier » en chef, maître affineur, conservateur de son propre musée du beurre, Jean-Yves Bordier propose ici, dans ce qui constitue sa maison historique « intra muros » les meilleures pâtes fermières de partout. Le comté de 24 mois, le curé nantais, le brebis de Laruns, le méconnu ty madeuc breton, la tomme de chèvre de Noyal-sur-Vilaine affinée au […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Saint-Malo Étiquettes : , , ,
Jean-Yves Bordier - Saint-Malo

St Malo: les courses chez les fermiers de la baie

Quand les fermiers de la baie de Cancale – et de Saint Malo, la même !- se mettent ensemble pour raconter de belles histoires de bouche et proposer leurs produits de qualité, cela donne une vaste échoppe d’allure contemporaine aux airs de supermarché bio. Huîtres et moules, fromages au lait cru, viande bovine de qualité […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Saint-Malo Étiquettes : ,
Les Fermiers de Baie - Saint-Malo

St Malo: Yannick, « the » caviste

Passionné de tous les terroirs, éclectique dans ses choix, mais fervent dans ses goûts, Yannick Heude propose ses trouvailles dans tous les vignobles, ainsi que de beaux verres, carafes et autres ustensiles pour amoureux du vin. Ses coups de cœur du moment ? L’irancy de David Renaud, les Varesnes en Chinon de Jourdan & Pichard ou […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Saint-Malo Étiquettes : , , ,
Cave de l'Abbaye Saint-Jean - Saint-Malo

St Malo: les tapas de la ville close

Oui, je sais, on ne dit pas « la ville clos » à St Malo, mais bien « intra muros », par je ne sais quel snobisme latiniste. Vincent Baslé, né à Vitré et qui était, chargé de com’ aux Thermes Marins malouins, dans une vie antérieure, s’est donc installé « entre les murs », à deux pas de l’ancien marché […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
O tapas breton - Saint-Malo

Cancale: les délices des Guella

Les biscuits bretons et les caramels au beurre salé : voilà le propos des Guella qui sont présents dans la région de St Malo depuis 1920 et ont installé leur atelier de fabrication en lisière de Cancale. Vincent et Jennifer Guella, qui représente la 3e génération, racontent ici leur production qu’on peut admirer en film ou […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Cancale Étiquettes : , , , ,
La Maison Guella - Cancale 1

Cancale: les huîtres de Céline

Céline Maisons, qui représente la 3e génération d’ostréiculteurs sur le site de Cancale, exploite 10 ha sur la baie du Mont Sain-Michel et aussi 10 ha à Morlaix. L’huître, uniquement en fine creuse de Cancale, passe directement de l’eau de mer à l’assiette du consommateur, sans passer par l’affinage en claire. D’où ce fin goût […]...

Article publié il y a 9 ans Ostréiculteurs Saint Méloir des Ondes Étiquettes : ,
Huîtres de Céline - Saint Méloir des Ondes 2

Coutances: les belles viandes de Lecler

Les belles viandes normandes (bœuf bien persillé, veau de lait, agneau de pré salé dit le grévin) font le prix de cette boutique centrale, sise à côté de la cathédrale Notre-Dame, gérée par Frédéric Lecler avec le sourire. Le boudin blanc maison – truffé et primé – est également superbe et les plats traiteur à […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Coutances Étiquettes : , , ,
Boucherie Saint-Nicolas - Coutances

Sortosville-en-Beaumont: l’Eurodisney du biscuit

C’est une histoire de fou – de ouf, diraient les « djeuns » et pour une fois le néologisme tendance serait le bienvenu et rimerait avec le nom du créateur du lieu. Marc Burnouf, boulanger-pâtissier créatif, a revue une ancienne laiterie en vrai-faux village 1900 avec ses magnifiques façades à l’ancienne, pile sur la route de Valognes […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Sortosville-en-Beaumont Étiquettes : , , , , , , ,
La Maison du Biscuit - Sortosville-en-Beaumont 2

Cherbourg: « Gourmand is Normande »

Marie-Jeanne Besnard, originaire du Val de Saire, vante avec allant le beau produit normand sous toutes ses formes dans sa boutique croquignolette. Cidre ou calvados de Théo Capelle à Sotteville, confiture de lait, chocolat calva signé « le Vrai Normand »‘, rillettes de canard de l’élevage la Fraserie ou de poisson de l’Atelier du Poissonnier, tripes de […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Cherbourg Étiquettes : , ,
Gourmand is Normande - Cherbourg

Cherbourg: la gaîté du Rouge Vif

D’une ancienne épicerie fine asiatique, Xavier Bosquet et Jean-Pierre Hamm ont fait un bar à vin gai comme un pinson, avec son comptoir en zinc, ses murs  bleu et rouge vif, sa boutique attenante, sa riante façade, ses tables relaxes. On vient céder aux tapas du moment, salades diverses, focaccia, ciabatta, fromages, charcuteries, qu’on arrose […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Cherbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Rouge Vif - Cherbourg 1

Chésery-Forens: le bleu de l’abbaye

Un bleu naturel, tout en souplesse et douceur, à goûter en raclette, en croûtons et, bien sûr, tel quel, avec un joli blanc vif et frais : c’est le Bleu de Gex, produit dans le Haut Jura sur un territoire agricole de montagne délimitée et bénéficiant de l’appellation AOC depuis 1977. Fameux dès 1350 – il […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Chézery-Forens Étiquettes : , ,
Fromagerie l’Abbaye - Chézery-Forens

Paris 8e: Laurence déglingue Ladurée

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, qui est une gourmande, est exigeante. Et quand cela ne lui plaît pas, elle tire sur tout ce qui bouge. Gare aux éclats! A l’heure du déjeuner, aux pays des courses, près du Faubourg Saint Honoré, pas de perspective plus réjouissante que de croquer un bout chez Ladurée, cette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Ladurée - Paris 5

Divonne: Dominique Roué, homme orchestre gourmand

On a connu Dominique Roué, il y a près de trente ans, en chef étoilé au Clovis du Sofitel Windsor, aujourd’hui Arc de Triomphe. Ce Breton de Brest est au rallié au pays de Gex depuis 18 ans, d’abord via le Grand Hôtel durant dix ans, ensuite à son compte, doublement avec son bistrot gourmand, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Divonne-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Gourmand'in - Divonne-les-Bains

Muzillac: les gâteaux de Gaël

Sur la grande route qui mène vers la pointe de Pen Lan et le domaine de Rochevilaine, la vaste maison moderne, genre atelier contemporain se remarque. Gaël Poivret, formé jadis chez Millet rue St Dominique à Paris, y propose dans un cadre avenant ses douceurs exquises. On fait, certes, la queue pour les exquis pains […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Muzillac Étiquettes : , , , , , , ,
Gaël Artisan - Muzillac

St Armel: le café et son gochtial

Ce vrai café de village abrite un boulanger de tradition, Eric le Joubioux qui travaille main dans la main avec Philippe son frère. Le premier produit quatre-quarts, kouign amann, far et les spécialités de tradition, comme le fameux Gochtial, mi-pain mi-brioche, tandis que le second dépose ici les pains bios, dont un fameux pain au […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Saint-Armel Étiquettes : , , , , , ,
2

La Trinité: les gâteaux de Marie-Christine

La situation sur le parking, face à un centre commercial, n’est pas folichonne. Mais la décoration baroque a du charme et les gâteaux de Marie-Christiane Denais valent le déplacement. Cette bonne hôtesse, qui tenait jadis le Surcouf et gère aussi la voisine Epicerie du Port (24, cours des Quais) mitonne ici d’exquises pâtisseries classiques revisités. […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé La Trinité-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
La Parenthèse - La Trinité-sur-Mer

La Trinité/Crac’h: la déco selon BO

Jean et Marion Bouchacourt, décorateurs passionnés de design industriel, ont fait de ce bel entrepôt dédié à leurs coups de coeur un lieu de bon goût dans l’esprit de l’époque. Vastes tables en bois, pots en céramique ou faïence, chaises Art déco, luminaires en métal composent un décor plein de charme. Un lieu idéal, à […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Crac'h Étiquettes : , , ,
BO Création - Crac'h

Salzbourg: un verre chez Sporer

Depuis 1903, chez les Sporer, dans la commerçante Getreidegasse, qui vit naître Mozart, on se voue aux meilleurs vins du pays. Peter et son fils Michael poursuivent la tradition faisant goûter les meilleurs grüner veltliner et riesling de la Wachau, le morillon de Styrie, les zweigelt et blaufrankisch du Burgenland, sans omettre des schnaps de […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Salzbourg Étiquettes : , , , ,
Sporer - Salzbourg

Salzbourg: les « vraies » boules de Mozart

Les « Mozartkügeln » (ou boules de Mozart) en version originale ? On les trouve, dans un emballage argenté à l’effigie d’Amadeus, à Salzbourg même chez les Fürst. Depuis 1884, les créateurs de cette confiserie exquise les proposent dans leur mini échoppe de la Brodgasse, mais aussi dans le salon, un brin démodé, de l’Alter Markt. L’arrière-grand-oncle Paul […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Salzbourg Étiquettes : , , , , , ,
Fürst - Salzbourg 1