Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Sarrebruck: une botte savoureuse

A Sarrebruck, depuis 1713, une même famille tient, au coeur de la ville, le Stiefel. Cette auberge débonnaire, sur la pittoresque St Johanner Markt, est double et même triple. Il y a la partie rustique, ses spécialités toutes simples, saucisses, tartes flambées, choucroute et salade de pommes de terre, propose la bière maison, fabriquée à […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Sarrebruck Étiquettes : , , , , , , ,
Gasthaus zum Stiefel - Sarrebruck 1

Mandelieu-La Napoule: Fréderic Roggemans, acte 3

Un caviste de choc aux adresses multiples redécouvert par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Décidément, rien n’arrête Fréderic Roggemans. Fort de ses créations successives, la Cave Croisette et la Cave Forville à Cannes, cet aubergiste-caviste récidive là où on ne l’attendait pas, à Mandelieu, dans la zone commerciale et industrielle des Tourrades. Avec […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Mandelieu-la-Napoule Étiquettes : , , , , , , ,
L'Entrepôt du Vin - Mandelieu-la-Napoule 2

Strasbourg: un « zurich » chez Litzler-Vogel

C’est l’une des institutions sucrées de Strasbourg qui se rénove avec ardeur. Sobre façade de verre, tons grisés, allure contemporaine: voilà pour le décor. Les produits restent eux fidèles à la tradition et aux saisons. Pas de pains d’épices avant la Saint-Nicolas, ni de bredele avant Noël. En revanche, les jolies créations fruitées et chocolatées […]...

Article publié il y a 9 ans Glaciers Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Litzler-Vogel - Strasbourg 4

Strasbourg: un (mauvais) café chez Riss

Le café en terrasse n’est pas terrible. La serveuse ne sait pas ce qu’est un ristreto. Elle vous apporte une lavasse en tasse d’un air désolé. Les dames dans les salons ont l’air heureux devant leur linzer torte. Mais celles qui sortent des toilettes assez patibulaires sont assez dépitées. Nous sommes pourtant chez Riss, l’une […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Riss - Strasbourg 6

Strasbourg: mémé a bon goût

Des ustensiles de cuisine, de la vaisselle colorée, des mugs rieurs, des boîtes de rangement, des cabas, des bento box, plus de la déco en folie: ce rigolo magasin de mode, avec son annexe toute voisine, joue, en lisière du pont Corbeau, le « Colette » version kitsch, à la strasbourgeoise. On y trouve de jolis  cadeaux […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Strasbourg Étiquettes : ,
Mémé en Autriche - Strasbourg

Strasbourg: les bons remèdes du Dr Mathis

Dans un périmètre dévolu davantage aux gourmandises en tout genre, aux winstubs en particulier, mais aussi aux belles échoppes sucrées et salées (Naegel et le Saint Sépulcre sont la porte à côté), cette boutique propose, depuis 1954, toutes sortes de jolis produits de régime, d’exquises tisanes digestives (réglisse, cumin, anis, sauge, menthe, thym…), miels, pains […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Strasbourg Étiquettes : , ,
Vitana - Strasbourg

Soultz-les-Bains: le foie gras selon Doriath

Le canard en 65 leçons : ce pourrait être le titre du best-seller non écrit de Lucien Doriath qui est, à Soultz-les-Bains, le roi du volatile sous toutes ses formes. En foie gras, mi-cuit, conservé, magret séché, fumé, aile, cou, cuisse, confit, jambon, saucisson: le canard est ici, si l’on peut dire à la fête. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Soultz-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Lucien Doriath - Soultz-les-Bains

Dorlisheim: les cakes de Camille

On sait que Camille Lesecq, qui fut le maestro pâtissier du Meurice, est devenu le patron, associé à son copain Christophe Felder de la pâtisserie Oppé à Mutzig. Mais on ignore qu’on retrouve es classiques maison (meringues, mousse au chocolat, fondant au kirsch, kougelhopf, Forêt Noire) et ses entremets variés (coco, mangue, passion, citron vert, charlotte aux fraises), dans […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Dorlisheim Étiquettes : , , ,
Pâtisserie Oppé - Dorlisheim 1

Riquewihr: les bons vins de Vini

Dans une grand rue vouée aux souvenirs folkloriques, cette échoppe d’une grande sobriété détonne. Sise au pied d’une demeure historique de 1545, elle constitue la bonne secrète de la maison Hugel toute voisine. Sous l’enseigne de Vini, elle est dédiée aux grands vins de partout et détonne autant par la zénitude du cadre que la […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Riquewihr Étiquettes : , , ,
Vini - Riquewihr 1

Nordheim: les jolis chèvres du Cabri

Jean-Pierre Fend, qui élève 500 chèvres à Nordheim, sur les hauts de Marlenheim, et en lisière du vignoble, produit des fromages au lait cru de type Val de Loire ou Charolais, un petit Stephansberg joliment lactique,  un délicat cendré, un séduisant chèvre frais, un exquis trio épicé, sans omettre des fromages de vache comme le […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Nordheim Étiquettes : , , , ,
Le Fermier du Sonnenberg - Nordheim

Marlenheim: l’art du lard selon Burg

Les Burg sont à Marlenheim les représentants de la belle charcuterie artisanale depuis 1898. Michel, qui représente la 4e génération,  s’affaire au labo comme au fumoir, relayé au magasin nickel sur la grand-rue par son épouse Michèle. Knacks, saucisse des vendanges, saucisses de pomme de terre, de foie ou encore lyoner, lard, jambon fumé, boudin, […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Marlenheim Étiquettes : , , , , ,
Burg - Marlenheim

Lascabanes: le Bellota façon Duler

Il est le paysan-cuisinier de sa région, jouant l’aubergiste (de luxe), gourmand et actif dans le Lot, magnifiant les poireaux crayons avec quelques lamelles de truffes, travaillant le foie gras en finesse et prouvant qu’il pouvait faire aussi bien que les grands ibériques lors des concours avec son magnifique jambon façon Bellota. Devant un jury […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Lascabanes Étiquettes : , ,
Domaine de Saint-Géry - Lascabanes 1

Mittelhausbergen: foie gras et légumes façon Bauer

Rien à voir avec le héros de « 24h chrono ». Lui c’est Daniel Bauer, pas Jack, fermier du Kochersberg, revenu chez lui cultiver en bio des légumes de plein champ, courgettes, pommes de terre, carottes, choux ou poireaux, mitonnant foie gras de canard et d’oie, fumant magret et saumon sans omettre lard et saucisses pareillement bichonnés […]...

Article publié il y a 9 ans Primeurs Mittelhausbergen Étiquettes : ,
Ferme Bauer - Mittelhausbergen 2

Strasbourg: le lard selon Porcus

On vous a déjà parlé d’Olivier Klein. Cet héritier dynamique de la charcuterie alsacienne a racheté la maison fondée par ses parents boulevard d’Anvers. Reste qu’il veille toujours sur Porcus, sa belle boutique du centre-ville de Strasbourg où il propose une belle sélection  de charcuterie choisie chez les meilleurs faiseurs: le  jambon iberico d’Andalousie estampillé […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Strasbourg Étiquettes : , , ,
Porcus - Strasbourg

Drulingen: Ensminger ou l’art du lard

Les Ensminger, on vous a parlé l’an passé. La demeure, après trois générations et une sacrée modernisation, affiche un visage neuf. La déco de la neuve boutique est belle comme un camion. Avec ses rayonnages de saucisses rutilants, ses terrines en folie, galantines pistachées, boudins noirs ou blanc et encore saucisse noire façon boudin, « lyon » […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Drulingen Étiquettes : , , ,
Ensminger Père & Fils - Drulingen

Wasselonne: Riegert, classique sucré

Bon classique sucré de sa ville, Jean-Pierre Riegert passe la main à son fils Mickaël, qui a appris le métier chez Christian, rue de l’Outre à Strasbourg. Tarte au fromage, aux quetsches ou aux mirabelles, succès avec crème mousseline rebaptisée « prestige » ou « tahitien » avec mousse ananas et macaronnade font partie des délices maison à emporter […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Wasselonne Étiquettes : , , , , , ,
Jean-Pierre - Wasselonne

Wasselonne: les « matzot » façon Neymann

Les pains azymes façon moderne, c’est l’affaire de Jean-Claude Neymann, qui prolonge à Wasselonne, à deux pas de la mini synagogue, plus petite en tout cas que sa grande fabrique, la 5e génération de fabricants de « matzot » à l’alsacienne. Les « Sanita » au son, les crackers aux oignons ou au sésame, comme au cumin, les matzot […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Wasselonne Étiquettes : , ,
René Neymann - Wasselonne

Dijon: les jolis vins de Dr Wine

Il y a le restaurant-bar à vin, 5 rue Musette, et cette boutique étroite qui propose 400 références, dont 60 % de Bourgogne. Reste que la champagne « chic » et tendance, style Egly-Ouriet, à Ambonnay, ou encore Billecart-Salmon, le bordelais en vogue avec le château Sociando-Mallet de Jean Gautreau, la Toscane chic comme le Guidalberto des […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Dijon Étiquettes : , ,
Dr Wine Boutique-Shop - Dijon

Dijon: la neuve vitrine de la moutarde de Beaune

Nathalie et Marc Desarmenien, qui tiennent la fameuse Maison Fallot à Beaune, ont ouvert, face à l’église Notre-Dame, et à sa fameuse chouette sculptée, une neuve boutique contemporaine dédiée à la graine de moutarde broyée à la meule de pierre. L’échoppe joue le côté atelier avec sa meule à l’ancienne et son « bar à moutardes ». […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Dijon Étiquettes : , , ,
Moutarderie Fallot - Dijon 1

Arbois/Montigny-les-Arsures: Aviet père et fils

Juste au dessus d’Arbois,  Montigny-les-Arsures est un village viticole exemplair, avec ses jolis caveaux, ses vignes bien dressées, ses vignerons affables. Lornet, Puffeney, Rolet, Tissot sont là. Le plus pittoresque d’entre eux: Lucien Aviet dit Bacchus que me fit connaître jadis André Jeunet qui travaille désormais avec son fils Vincent, produisant, sur 6 ha, des […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Montigny-lès-Arsures Étiquettes : , , , ,
Lucien et Vincent Aviet au Caveau de Bacchus - Montigny-lès-Arsures 3