Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Soultz-les-Bains: les douceurs de Klugesherz

Cet OVNI sur la route des vins, entre Wangen et Molsheim intrigue. On s’arrête et on entre, en découvrant le nouvel univers de Jean-Luc Klugesherz. Ce pâtissier classique de Soultz, présent depuis six générations et relayé là par son épouse Véronique, sa fille et une équipe de près de trente personnes, entre labo, boutique et […]...

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Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

Strasbourg: la belle marée de la Poissonnerie du Centre

Marius et David Peuron, père et fils, gèrent avec sérieux cette poissonnerie discrète, sise à deux pas de chez Yvonne, en lieu et lieu place d’une partie de l’ancien restaurant Zimmer-Sengel. Le meilleur des côtes françaises, la pêche de ligne et les élevages de qualité ont ici place. Truites de rivière, sole de sole, saint-pierre, […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Poissonnerie du Centre - Strasbourg

St Jean Saverne: Wollbrett ou l’art du lard

Un fin jambon à fondre, fumé à la sciure de résineux, selon la tradition d’Alsace ? Celui d’Hervé Wollbrett, qui a pris la place de son père Denis dans cette demeure de tradition. Tout ici séduit sur le mode de la « chair cuite » en version savoureuse, du fumoir à l’ancienne ou labo moderne, dans le joli […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers St Jean Saverne Étiquettes : , , ,
Hervé Wollbrett - St Jean Saverne 3

Metz: un cake chez Namur

Namur à Metz? C’est un peu de l’esprit pâtissier du Luxembourg, fameux depuis 1861 dans la capitale, chère à la cour grand ducale dont il est fournisseur depuis belle lurette, repris par les Nickels en 1974, dont l’annexe messine, face au marché couvert et à deux pas de la cathédrale, existe depuis 2005. On glissera […]...

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Namur - Metz

Hall in Tirol: un café Kuchen chez Weiler

Ce salon de discret proche de l’hôtel de ville, sis sur la grand place de Hall vaut la halte à toute heure, pour le café, le thé, les gâteaux viennois et autrichiens de qualité – qu’on déguste souvent ici à l’heure du déjeuner. Linzer ou Sacher, aux marrons ou chocolat, millefeuille et tranche aux fruits […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Hall in Tirol Étiquettes : , , , ,
Konditorei Weiler - Hall in Tirol

Tulfes: tout sur tout chez Tuxerbauer

Chez les Hoppichler, on fait tout en famille. Magret et Josef, les parents, organisent les repas de fête de la région, relayés par leurs enfants, Michael, Christoph et Victoria, les mets de tradition pour les buffets, vendent saucisses, lard, fromages, œufs de leur production ou celle de leurs voisins, sans omettre les jus de maison aux […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Tulfes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Tuxerbauer - Tulfes

Fritzens: la magie Rochelt

Quelques unes des plus belles eaux de vie du monde, dans des flacons magnifiques, reproduisant l’artisanat ancien du Tyrol: voilà ce qu’avait réalisé Günter Rochelt dans sa maison de Fritzen. Si l’homme a disparu, son oeuvre demeure, sous la houlette de son gendre Alexandre Rainer, aidé par les trois filles de Günter, Julia, Annia et […]...

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Rochelt - Fritzens

Absam: « café kuchen » chez les Mayr

Toni et Gabi Mayr proposent dans leur pâtisserie de tradition une anthologie de la gourmandise autrichienne pour becs sucrés. Gâteaux crémés à la châtaigne, aux fraises, au chocolat, apfelstrudel, linzertorte, sachertorte, pain d’épices de Noël ou jolis kougelhopfs sont ici à la fête. Exquis salons pour les petites collations de l’après midi dans une ambiance […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Absam Étiquettes : , , , , , ,
Konditorei Mayr - Absam

Absam: les bières et les eaux de vie d’Arno

Arno Pauli, qui a repris la distillerie de son beau-père Hans, veille sur une brasserie créée par lui produisant aussi bien des bières blondes de type pils, maltées, ambrées non filtrées, en tout cas très « nature », que des eaux de vie de qualité. Coing, quetsche, kirsch nature ou passé six mois dans le bois, mirabelle, […]...

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Ebner - brauerei & brennerei - Absam

Paris 10e: les belles assiettes du Verre Volé

Cette cave à manger pas comme les autres, on vous en a déjà parlé. On en reparlera. Elle vient d’ouvrir un petite annexe marine, au 53 de la même rue. Elle ouvre tous les jours, midi et soir, sert une clientèle volontiers complice, qui parle souvent anglais, achète un vin en sortant, fait confiance au […]...

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Le Verre Volé - Paris 1

New York: un homard pas cher au Chelsea Market

C’est à la fois un (immense) marché à poissons, un lieu où acheter son saumon fumé sous vide, son crustacé de fête, son merlan quotidien, mais surtout où manger sur place un crabe géant ou un homard (du Maine), voire une langouste (de Mauritanie ou du Nigeria) pas trop chers, des poissons sauvages ou d’élevage […]...

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The Lobster Place - New York 1

New York: le bon coût de l’Upper East Side

Griffé Elie Zabar, ce snack chic avec son échoppe traiteur attenante, ses carreaux en noir et blanc au sol, ses tables relax, ses produits frais joue les bons coûts de l’Upper East Side. On peut venir, avant ou après la visite des voisins musées – MET ou Guggenheim tout proches -, goûter une soupe du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants américains New York Étiquettes : , , , , , , ,
E.A.T. - New York

New York: régalez-vous chez Eataly

Ce vaste  consortium, à la fois magasin et entrepôt, cumulant comptoirs, tables, snacks, échoppes, tout entier dédié aux saveurs de l’Italie heureuse, est le concept proprement génial de la famille Bastianich et de leur chef partenaire Mario Batali qui accueillent ici à toute heure les amoureux des pâtes, de l’huile d’olive, des sauces tomates, du […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias New York Étiquettes : , , , , , ,
Eataly - New York

New York: Petrossian pas cher

Il y a l’immeuble XIXe, magnifique, qui fait l’angle de la 7e avenue et de la 58e rue, abritant le restaurant Petrossian chic, cher, choc. Puis la boutique, plus populaire, dirait-on si le terme ne paraissait pas inapproprié pour la grande maison de caviar à la française qui a ici pignon sur rue. Mais le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français New York Étiquettes : , , , , , , ,
Petrossian - boulangerie et boutique - New York

Roissy: un café chez Hédiard

Un café frenchie avant le départ pour la Grosse Pomme à Roissy et le vol d’Air de France de 13h55? C’est chez Hédiard, géré par Hélior, pile face à l’embarquement de la porte L25. Le luxe est sage (café à 2,10€, pâtisserie à 4€), la qualité est là (café expresso servi ristreto joliment parfumé servi […]...

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Hédiard Café Boutique - Roissy-en-France

Bordeaux: les papilles façon Gaël et Tanguy

Gaël Morand, qui a travaillé comme responsable de marketing au château Haut Bailly, a fait de cet ex magasin pour un enfants une  cave de grand style où il propose les vins de son cœur dans tous les terroirs. Les Creisses en Languedoc, morgon de Lapierre, bourgognes de chez Noellat ou Trapet complètent une carte […]...

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Garopapilles - Bordeaux

Bordeaux: les exquis jambons d’El Sitio

Depuis 2004, cette boutique (au 29) doublée d’un bar à tapas (au 35) qui fête l’Espagne sous toutes ses formes. Splendides jambons de Bellota, jolis vins d’entre Rioja et Penedes, sandwiches, bocadillos, tartines façon pinxos font se confondre vieux Bordeaux et Donostia. L’ambiance est joyeuse, le conseil d’Enzo et Anthony pertinente et la découpe du […]...

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El Sitio - Bordeaux

Bordeaux: les jolis pains de la Fabrique

Cette belle échoppe, avec ses deux points de vente, de l’un et l’autre côté du même pâté de maison, avec ses jolis pains au levain, seigle, sésame, céréales, mais aussi ses petites propositions du jour à goûter en hâte (les « bricoles » du sous-titre de l’enseigne à tiroirs) donnent envie de prendre ses habitudes, en se […]...

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La Fabrique pains et bricoles - Bordeaux

Bordeaux: les épices de Serge et Ludovic

Ludovic Etienne tient avec le sourire cette belle échoppe créée par Serge Salanova. Ce dernier, ancien de la grande distribution, qui fut jadis chez Leroy-Merlin, a fait de cette épicerie-boutique dédiée aux épices et condiments du monde entier la réalisation d’un rêve d’enfance. On aime ici les bâtons de réglisse ou de cannelle, la confiture […]...

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Dock des Epices - Bordeaux

Bordeaux: les fromages d’Elodie

Elodie Deruelle est « the » fromagère du neuf Bordeaux qui bouge. Cette Lyonnaise, qui travailla chez Célérier dans la ville des gones, a ouvert, il y a trois ans déjà, une boutique pleine de tonus et d’agrément au coeur de la vieille ville. Elle y propose, au gré des saisons, le meilleur des fromages fermiers de […]...

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Fromagerie Deruelle - Bordeaux 1