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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Uzès: un pain si bon…

Je vous parlais de la place aux Herbes, de Tom, sa vedette scandinave, à l’enseigne de « Terroirs » et de ses belles huiles. Si vous cherchez le pain exquis, avec son bon goût de levain à l’ancienne, idéal pour tremper dans l’un ou l’autre de ses beaux élixirs qui sont simplement le pur fruit de l’olive, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Uzès Étiquettes : , , , ,
La Baguette Uzétienne - Uzès

Uzès: les vins de Colette

Uzès, sa place aux Herbes, ses ruelles avenantes, ses beaux étals, ses commerçants affables forment un splendide marché de plein air. Je n’oublie pas au passage la cave star de la ville au nom sibyllin – on glisse que le fondateur est un pied nord d’origine helvète -. Le bar à vins qui porte le […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Uzès Étiquettes : , , , ,
La Cave du Suisse d'Alger - Uzès

Uzès: éloge de la place aux herbes

Samedi à Uzès. C’est jour de marché sur la place aux Herbes. Tout le pays est là, sur la place splendide avec ses arcades (les « arceaux ») qui cachent de jolies boutiques. Un lieu à vivre, à regarder et à photographier.  Les étals sont de plein vent. Il y les poissonniers qui vendent maquereaux ou sardines […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Uzès Étiquettes : , , , , , , , , ,
Bistro Burger - Uzès 2

3/Mon marché au Touquet: le fou d’éclairs

Si vous aimez les macarons, raffolez des éclairs, n’en croquez que pour le chocolat, tout en avouant une inclinaison pour les meringues et les sablés, découvrez Serge Leveau. Cet artisan gourmand pas comme les autres démarra dans la grande restauration avant de s’installer dans la rue commerçante du Touquet. Tout ce qu’il propose étonne, ravit, […]...

Article publié il y a 8 ans Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
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2/Mon marché au Touquet: un sacré poissonnier

Il est le roi de la pêche de ligne en ville, avec ses beaux étals, ses poissons de petits bateaux, son meilleur des criées alentour, il a fait de son nom de synonyme de frais. D’ailleurs sa rime: tout est frais chez Ramet. Le meilleur de la mer du Nord et de la Manche, en […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , , ,

1/Mon marché au Touquet: un fromager en or

C’est le genre de fromager qui vous ferait accomplir le trajet Paris/le Touquet juste pour lui. Ce passionné de pâtes fermières qui sélectionne avec soin, affine avec amour, raconte la vie de ses fromages comme s’ils étaient des héros de roman est le type même de gens qui font croire que le produit de qualité […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,

Mulhaupt, star sucrée

Il est le petit roi non dit de la pâtisserie alsacienne. Né à Colmar, formé à Guebwiller, mais aussi à Paris, chez Malitourne, Dalloyau et à la Tour d’Argent, star à Strasbourg(chez lui, à son nom et à l’enseigne d’Epices et Chocolat), Thierry Mulhaupt est revenu dans sa ville natale en reprenant la maison Jean, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Colmar Étiquettes : , , ,
Jean par Thierry Mulhaupt - Colmar 1

Niedermorschwihr: éloge de la reine Christine

Son labo, au cœur de son village vigneron, est un atelier des merveilles. Je suis allé revoir encore cette princesse des aigre-doux, experte en glaces (ses vacherins aux fruits sont superbes), jolis entremets, gâteaux délicieux,  qui est non seulement la fée des confitures, mais une femme de coeur. Cette star (au Japon comme à Colmar) […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : , , , ,
Christine Ferber - Niedermorschwihr 2

Colmar: la leçon de fromage de Jacky Quesnot

Jacky Quesnot est un fromager à part. Ce natif de Sélestat, dont le grand-père était normand  de Pont-Audemer, faisait les marchés lorsque je l’ai découvert il y a deux décennies sous l’ancienne halle de Colmar avec Patrick Fulgraff du Fer Rouge. Il va d’ailleurs fêter ce mois-ci les vingt ans de sa belle échoppe façon […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Colmar Étiquettes : , ,
Fromagerie St Nicolas - Colmar

Gustatori: l’Italie à Nancy

C’est un tout petit truc, une épicerie chic, dans une rue commerçante, doublée d’une salle à manger allongée, genre couloir, avec ses banquettes de moleskine, ses tables de bois, ses bocaux, ses pâtes choisies, ses vins de roi. Deux jeunes gars, plus enthousiastes que vraiment « pros », j’ai envie de dire l’Italie des deux Bertrand, mènent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Nancy Étiquettes : , , , ,
Gustatori - Nancy 1

Nancy: Marie, la savante

Elle porte un nom de vieille noblesse lorraine, raconte sa région avec fierté, est la Jeanne d’Arc du bon produit fermier, se révèle experte en fromage, mais aussi en condiments, vinaigre, confitures et autres douceurs. Cette diplômée en analyse sensorielle et dégustation vient d’ouvrir, avec sa nièce Bénédicte, une neuve échoppe dédiée aux produits fermiers […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Nancy Étiquettes : , , , , , ,
L’Epicerie du Goût - Nancy 6

Michel, le fromager d’Auteuil

Si vous faites votre marché à Auteuil, qui a su garder son air de village comme au temps  d’Apollinaire (« Le Flâneur des Deux Rives« , Gallimard/L’Imaginaire) et de Léon-Paul Fargue ( « Auteuil est comme la campagne de Passy. Les gens de Passy vont à Auteuil comme les gens de la rue Etienne-Marcel vont à Brunoy le […]...

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La Fromagerie d’Auteuil - Paris

Une flûte et des gâteaux en or (Paris 16e)

Ca ressemble à une boulangerie de quartier et c’est un lieu en or, offrant une gamme exquise de pains de qualité (baguette des prés aux céréales, boule de campagne, seigle façon forêt noire). Et c’est aussi une pâtisserie exquise délivrant, sous la houlette de l’expert Olivier Raybaud, des gâteaux de qualité. Divine tarte tropézienne, gâteau meringué […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
A La Flûte Enchantée - Paris 11

Nice: ce Lac est un as (sucré)

Star de la pâtisserie de sa ville, Pascal Lac est Lyonnais. Il a voyagé en Suisse et a été pâtissier à l’Alpenrose Schönried de Gstaad. S’est installé à Nice il y a dix ans, cumulant les boutiques, jouant l’artiste sucré, mais sans perdre sa qualité artisane. Ses macarons (quinze sortes), ses mille-feuilles (vanille, fruits et […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Nice Étiquettes : , , ,
Pascal Lac - Nice 1

Menton: quelles huiles!

Au détour d’une balade dans le vieux Menton, cette échoppe ancienne avec sa façade pittoresque, son intérieur façon bric à brac savamment ordonné, fait le coup du charme. Le lieu existe depuis 1896. Karim qui le dirige avec allant, l’a redynamisé avec ses deux frères Amar et Ahcene. A côté de l’huile d’olive traditionnelle de […]...

Article publié il y a 8 ans Huilerie Menton Étiquettes : , ,
L’huilerie St Michel - Menton 7

Menton: un marché bonheur

Menton, ville du citron, est un fruit mûr à saisir. Il y a les jolies échoppes des rues piétonnes, qui vendent citron, limoncello ou glaces, belles huiles et frais poissons. Et ce marché pittoresque où l’on découvre un musicien né, comme Christophe Laïolo, qui tambourine sur ses bongos et chantonne gaiement un air de reggae pour […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Menton Étiquettes : , , ,
Parmentier - Menton

Saibron, c’est toujours bon (Paris 14e)

C’était il y a vingt ans presque, la  place Brancusi venait à peine de naître, en guise d’espace gourmand, dans un nouveau quatorzième issu de la promotion immobilière nouvelle vague et un brin futuriste entre Maine et Plaisance. La Cagouille était le restaurant de poisson à la mode. Il y avait aussi un caviste dont j’ai […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Saibron - Paris 2

Eric, fromager d’élite (Paris 12e)

Il est le n° 1 de son quartier et de sa rue, mais pas seulement. Eric Lefebvre, MOF fromager 2004 est président du syndicat des crémiers/fromagers d’île de France. Cet artisan fervent, compagnon plein de gaité, anime avec cœur une boutique de qualité dont son épouse Patricia est l’âme souriante. Belles pâtes d’Auvergne, de Savoie, de […]...

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La Fromagerie de Paris - Paris 5

Bissonnet, « the » boucher (Paris 8e)

On parle beaucoup en ce moment de Hugo Desnoyer qui est « le » boucher qui monte, mais on oublie de rendre hommage à celui est, depuis deux générations au moins « the » boucher de Paris. A deux pas de l’Elysée et du Bristol, sa maison est légendaire. Bernard Bissonnet, c’est de lui qu’il s’agit, ravitaille les grandes tables […]...

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Boucheries Nivernaises - Paris

La meilleure tropézienne… celle de Cavazza!

Saint-Tropez abonde en « tartes » se réclamant de son nom. Le genre aurait été légué par A. Micka, lorrain, d’origine polonaise, qui aurait importé dans le Var le fameux « nid d’abeilles » ou « binnentisch » du Grand Est. La plus fine des tropéziennes de St Trop ? On la découvrira dans la boutique toute simple et toute fraîche de […]...

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