Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 7e: les malices sucrées de Jonathan Blot

Jonathan Blot, technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé dans le 17e rue des Moines a ouvert là une boutique blanche immaculée avec sa fresque colorée. Le lieu est sobre, sans chichi, ni retape.  Les pâtisseries proposées sont en nombre […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , ,
Acide Macaron - Paris

Lyon: Eric, le boucher sachant trancher

Il a travaillé dix ans pour Carrefour avant de s’installer dans cette belle échoppe, face ou presque à Léon de Lyon, au cœur de la presqu’île. Eric Rantet vend les viandes qu’il aime en privilégiant les provenances régionales proches du Lyonnais, propose, en sus, le bon conseil de cuisson. L’agneau de l’Ain voisine avec le […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Lyon Étiquettes : , , ,
Eric Rantet Boucher - Lyon

Lyon: le poisson selon Stéphane Pirou

Stéphane Pirou, fier breton rallié à Lyon, fait venir en direct ses poissons de petite pêche des côtes normandes comme du Finistère. Rouget de roche, sole de sable, bar de ligne, maquereau, saint-pierre ou maigre ont belle mine sur l’étal de cette fringante échoppe toute voisine de la place des Terreaux, sise au pied de […]...

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Le Saint-Pierre - Lyon 1

Lyon: les vins de John Euvrard

John Euvrard, MOF sommelier 2007, qui fut, quinze ans durant, à Collonges-au-Mont d’Or, chez Paul Bocuse, a ouvert une cave superbe en lieu et place d’une galerie d’art, pile face à la Saône et à la Basilique N-D de Fourvière. 450 références en provenance de tous les terroirs, avec des coups de coeur vers la […]...

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Sélection John Euvrard - Lyon

Lyon: les bonbons d’Anne-Claire

Anne-Claire Rigaud, qui fut productrice de spectacles dans une vie antérieure, est devenue « marchande de bonbons » dans une galerie splendide de la presqu’île, par passion. « Le bonbon, c’est d’abord de l’émotion », dit-elle vantant chiques, violettes, berlingots et toutes sortes de gourmandises exquises sur le mode lyonnais: coussins, quenelles, pralines, noisettes avec pâtes d’amandes et chocolat […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Lyon Étiquettes : , ,
Violette & Berlingot - Lyon

Lyon: le salon de Valérie

Valérie Dalloz, qui a travaillé chez Bocuse, Blanc et Guérard côté conciergerie, a ouvert ce salon de goût au coeur de la presqu’île, proposant des pâtisseries de grand-mère rajeunies au jour le jour, comme la tarte au citron, le carrot cake, le gâteau au trois chocolats style marbré, le cake au citron, le roulé à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , , , , , ,
Encore! - Lyon

Lyon: Cellerier à la Confluence

La Maison Cellerier, qui trône aux halles de Lyon comme une perle, joue aussi le rôle de diamant gourmand du Centre Commercial Confluence. Espace cave, coin dégustation, charcuterie, fromages, pâtisseries de haute volée, chocolats signés Sève ou encore galette aux pralines extra fines donnent envie de tout goûter. L’accueil est adorable et les tables à […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Lyon Étiquettes : , , , , ,
Maison Cellerier - Lyon

Paris 17e: les vins de Maxime

Cette petite cave, qui sent joliment le bois, est animée avec dynamisme par le, jeune Maxime Durand qui défend les vins qu’il aime avec cœur. Celui-ci vante ainsi les bourgognes de Bertrand Devillard, les côtes du Rhône de François Villard, le rhum Diplomatico, mes armagnacs de chez Darroze ou le whisky de Michel Couvreur....

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Cave et Dépendances - Paris

Paris 17e: un gâteau chez Jonathan Blot

Le paris-brest en format petit chou avec sa mousseline à la noisette du Piémont, la tarte au citron de Sicile meringuée au yuzu, le cheese cake avec sa pâte sablée en deux cuissons, son écrasée de cassis sauvage, sa mousse onctueuse de cream cheese, la tarte au chocolat, le mont blanc sont autant de pâtisseries […]...

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Acide - Paris 3

Paris 17e: le meilleur de l’Aveyron

Saveurs d’exception, terroirs d’Aveyron: c’est le sous-titre de cette belle boutique d’angle proposant charcuterie d’Auvergne, aligot, couteaux de Laguiole, boeuf d’Aubrac, vendu sous vide à tarif aimable. Fromages (écir, roquefort, laguiole), vins du Sud Ouest, eaux de vie et jus de fruit sont en prime....

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Côte 2 Boeuf - Paris

Paris 17e: les pains des Batignolles

L’église des Batignolles est en face. La grand échoppe d’angle, jouant, face à la place Félix Lobligeois, le salon dégustation, ne paye pas de mine. Mais la qualité est bien là. Nordine Hakkam, qui livre le pain à Gare au Gorille, et tient plusieurs boutiques dans Paris, produit baguettes, pains variés, complet, seigle, céréales, mais […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Le Pain des Batignolles - Paris 2

Paris 17e: les fromages de Martine

Star de ses produits laitiers et de son quartier, Martine Dubois anime sa boutique avec cœur, vantant avec ferveur vieux comté, fribourg fruité, beaufort d’alpage, crémeux saint-marcellin, saint-nectaire au goût de terre, moelleux camembert et cinquante chèvres fermiers qui trônent dans sa belle boutique. Le tout est emballé avec maestria, proposé avec le bon conseil. […]...

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Martine Dubois - Paris 7

Paris 17e: les vins des Batignolles

Cette boutique a fière mien sur la gourmande rue des Batignolles. Laurent Lemoigne y fait connaître ses coups de cœur dans tous les vignobles, donnant des cours d’œnologie et animant des soirées vino-culturelles. Ses copains vignerons sont en photos aux murs sur les casiers et les vins bios sont mis en avant avec allant. Accueil […]...

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Le Vin en Tête - Paris

Paris 17e: les cookies des Batignolles

C’est la deuxième boutique de Laura Petit, petite reine passionnée du cookie exquis, déjà présente à Ménilmontant. L’église des Batignolles est là comme une balise. On vient craquer sur les derniers biscuits du moment: dulcey au chocolat blanc, trois chocolats Varhona, « je veux un câlin » (lait à la fleur de sel) ou encore noir-matcha. Tout […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Scoop Me A Cookie - Paris

Paris 17e: un café chez Christel

La façade intrigue, l’intérieur rassure. La maison tient du club pour amateurs. Christel Favé anime avec cœur cet atelier de café succursaliste qui propose une excellente sélection de crus des meilleures origines. Elle est intarissable l’acidité d’une sélection indienne et la suavité du Bourbon Pointu de la Réunion. Un moka d’Ethiopie en finesse, un bio […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris Étiquettes : , , , ,
Terres de Café - Paris

Paris 17e: les bières de Fabien

Fabien N. a laissé tomber la robe d’avocat pour se consacrer au métier de brasseur. Il produit une bière de haute fermentation titrant 5,2 ° dite « Batignolle », dédiée à son quartier,  de type « Pale Ale » à partir de malts d’orge et de blé, associés à des houblons nord-américains, brassée et embouteillée à Blaringhem en Nord […]...

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Société parisienne de bière - Paris 1

Paris 17e: les pains d’Anaïs

Anaïs Ramond, diplômée de l’Essec, qui a quitté la direction de la stratégie à BNP-Paribas, pour l’amour de la boulange, a ouvert, sous l’impulsion de son père, ancien de la minoterie, cette boutique rutilante sur la rue commerçante menant à l’église des Batignolles. Le lieu a de la qualité. Les baguettes sont craquantes, les religieuses […]...

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La Fille du Boulanger - Paris 1

Paris 7e: douceurs sous cloche à la Pâtisserie des Rêves

Je viens de m’apercevoir que je vous ai parlé de la Pâtisserie des Rêves du 16e, celle qui fait à la fois salon de dégustation en véranda et boutique façon couloir rue de la Pompe, en oubliant de vous signaler la boutique première de la maison, celle de la rue du Bac. Voilà donc l’oubli […]...

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La Pâtisserie des Rêves - Paris 1

Paris 1er: la nouvelle donne d’Adeline Grattard

Les dernières nouvelles d’Adeline Grattard, qui fut notre « événement » de l’année au Pudlo 2010… Signées de notre avocat gourmet Didier Chambeau qui la suit depuis l’origine. Adeline Grattard et Chiwah Chan, deux incontournables du Paris gastronomique, ouvriront prochainement un nouveau restaurant rue Saint-Honoré, ce qui n’est plus un secret. Mais pour l’heure, ils ont transformé […]...

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Yam'Tcha - Paris

Megève: retour chez Joseph

On vous a parlé l’an passé de cette neuve ferme avec sa boutique et sa table. On y est retourné pour la fondue, la raclette ou encore cette rigolote « fondue de l’alpage des vieilles » au reblochon, qui est fondu au four, avec ail et vin blanc, servi avec des pommes de terre chaudes, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Megève Étiquettes : , , ,
La Ferme de Joseph - Megève 1