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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Régis de Passy: hors mode, mais savoureux (Paris 16e)

Ce n’est pas une boutique à la mode, ni même une gamme de chocolats en vogue. Seul le classique sûr a ici sa place. Est-ce pour cela qu’elle séduit? Avec sa mine joliment bourgeoise, discrètement effacée sur une grand rue commerçante qui pourrait être en province… Bref, on se laisse charmer par la façade, mais […]...

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Régis - Paris

Drôle de Centre Commercial (Paris 10e) !

C’est beau, bio, éthique, ethnique chic, savant et simple, amusant et frais: bref une échoppe revendiquant ses partis-pris, défendant les matières naturelles, les marques françaises et enracinées, celles qui défendent une certaine idée de justesse et justice, non sans élégance et décontraction. Ailleurs, ce serait un bazar mode, un country store en ville, un méli […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques Étiquettes :
Drôle de Centre Commercial (Paris 10e) !

Christophe Vasseur (Paris 10e): du pain, de l’amour et des idées

Christophe Vasseur est un boulanger pas comme les autres, né en Haute Savoie en 1967 de parents médecins, passé par la mode, ayant séjourné trois ans à Hong Kong, devenu fondu de pain comme on peut l’être de voiture ou de golf: bref, un cas à part. A cause à lui – ou plutôt grâce […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Du Pain et des Idées - Paris 14

Mon éclair chez Genin (Paris 3e)

4,80 € l’éclair chez Genin! Est-ce un record? C’est, en tout cas, la Roll’s du genre. Jacques Genin, qu’on connut en artisan confidentiel dans son labo de la rue Saint-Charles, a ouvert avec succès au grand public un bel espace de dégustation, sobre et moderne (hier après midi, sur le coup de 16h, la queue […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Chocolaterie de Jacques Genin - Paris 3

Courchevel: la cave d’Aurore et Yoann

Je vous avais promis des adresses douces, sereines, méconnues. En voilà une toute fraîche, toute neuve: attention à ne pas la brusquer! Aux commandes, les tout jeunes Aurore Blanc et Yoann Debris, venus de Mayenne – mais Aurore, dont le nom sonne très local, est originaire d’ici et nous sommes là au sous-sol de la […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Saint-Bon-Tarentaise Étiquettes : , , , ,
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Courchevel: la cave à saucissons du Cheval Blanc

Le dernier chic de Courchevel gourmand: la cave à saucissons du Cheval Blanc. Nous sommes là près de la « table de partage » du 1947, autrement dit la table d’hôte de la maison gourmande drivée de loin par Yannick Alleno et de près par le missi dominici Christian Moine, qu’on connut au Montparnasse 25. On peut […]...

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L’Italie selon Da Nilo (Paris 8e)

Dans le quartier de l’Europe, une pépite italienne, dénichée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. Face au très confidentiel marché de l’Europe, cette trattoria a bien de d’allure. Il est des couleurs et des ambiances qui mettent en appétit. Dès l’entrée à droite, un comptoir-épicerie : sous vitrine de froid, une belle charcuterie italienne, des […]...

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Da Nilo - Paris 3

Pour les fous d’huiles d’olive espagnoles (Paris 7e)

Si vous ne jurez que par l’Espagne et ses huiles d’olive – dont elle est la première productrice mondiale -, cette belle échoppe, genre boutique de déco, un brin pharmacie à l’ancienne mais revue chic, est pour vous. D’Andalousie à Majorque, de Cordoue à Malaga, d’Estramadure en Catalogne, de Rioja en Manche et en Castille, […]...

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D.Oliva AOC Espana - Paris

ll est revenu le temps des glaces (au Bac à Glaces), (Paris 7e)

Il y avait foule cet après-midi au Bac à Glaces de la rue du Bac. Au comptoir, en salle, en terrasse. La faute à qui? Au temps. Même sous un ciel pluviotant, lorsque le thermomètre joue le retour du printemps, dépasse les 13°, frôle les 15e°, on se précipite pour goûter les grands classiques crémeux, […]...

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Bac à Glaces - Paris

Lamé passe la main à Avril en février (Paris 9e)

Un petit événement dans la boulange de la Nouvelle Athènes: Jean-Paul Lamé, qui était l’un des as de la baguette entre la rue Chaptal et la place St Georges, passe la main à Jacques Avril, venu de la rue de Charonne dans le 11e. Pour l’heure, la baguette de tradition, la flûte Gana sur poolish, […]...

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Jacques Avril - Paris 2

Lyon: jamais sans Renée!

Je vous parle de Lyon, des halles, des bouchons, des mâchons, de la gourmandise légère de la capitale des gones, mais j’oublie de vous citer Renée Richard. J’ai une belle excuse: je vous en ai parlé déjà il y a quelques mois. Mais je ne résiste pas à l’envie de vous en redire quelques mots […]...

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Renée Richard - Lyon

Lyon: la tarte aux pralines de Jocteur

Vous l’avez aimé à l’île Barbe, vous pouvez le retrouver à Paris, avenue de Villars, près des Invalides. Mais Philippe Jocteur est également présent aux halles de Lyon avec son étal joli comme une échoppe de campagne, riche de jolies faïences blanches. Au programme figurent ses pains au levain, sa boule de campagne, sa baguette, ses […]...

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Jocteur - Lyon 2

Lyon: les saucissons de la reine Colette

Les meilleurs saucissons de la planète Lyon? Ceux de Sainte Colette Sibillia, qui règne, avec ses deux filles Françoise et Marielle, sur la gourmandise lyonnaise, savoureuse et bon enfant. Sa belle humeur est légendaire, comme l’est la qualité de ce qu’elle propose. On vient chez elle, aux Halles, pour ses saucissons secs emblématiques, ses quenelles à […]...

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Colette Sibilia - Lyon 1

Lyon: les crus de Tristan

Il était sommelier chez Meneau à Vézelay, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et au Cheval Blanc à Westhalten. Alsacien, rallié au terroir rhône-alpin, via la Bourgogne, Tristan Ringenbach a ouvert cette belle cave près du Rhône dans une ancienne agence immobilière. Il défend ici les vins qu’il aime, particulièrement les côtes de Nuits ou de […]...

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Les Vins Triovino - Lyon

Un pain corse pour faire « youp la boum, la vie »!

Même les bonnes choses ont une fin. Pour se remettre des folles festivités du Pudlo Paris du Sangri-La, rien ne vaut une petite halte consistante chez Ghisoni. Ce boulanger bastiais a ouvert discrètement son ambassade boulangère et corse à Paris avec son mini-coin dégustation et ses divers pains de tradition, aux figues et noix, à […]...

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Ghisoni - Paris 4

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2011 8

Aki, le boulanger franco-nippon

Il y avait les pâtissiers franco-nippons (Aoki dans le 5e et 6e, ou Yamazaki dans le 16e). Voilà désormais le boulanger nippon à la française: vendeuses et ouvriers sont japonais, mais le style est français dans une boutique d’angle très parigote, avec sa terrasse d’angle où l’on goûte, devise, respire l’air du coeur de la […]...

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Aki Boulanger - Paris 2

Dernières douceurs de Megève

Il va bien être temps de rentrer, d’empaqueter enfin ses affaires. On vous a donné toute la semaine des nouvelles de Megève, délicieuse ville/villageoise, formidablement gourmande, diablement authentique, terriblement savoyarde, chic, certes, mais débonnaire, à travers une myriade de belles adresses simples, luxueuses, conviviales. On s’apprête donc à rentrer le coeur gros de nostalgie, déjà. […]...

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Le boulanger de Megève

Le pain exquis au fromage, au lard, au seigle que sert le Vertigo, le nouveau « spot » gourmand et panoramique du haut du Mont d’Arbois vient du coming man des bons artisans de bouche de Megève. C’est Christophe Lucet, qui fut meilleur jeune boulanger de France, apprit le métier à Paris, a repris le Refuge du […]...

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Megève: le petit monde vineux de Stéphanie

Elle fut sommelière aux Fermes de Marie, comme au Pont de la Tour à Londres. C’est dire qu’elle connaît la musique. Stéphanie Tabouriech anime deux adresses consacrées au vin de part et part de la passante rue St François au cœur du vieux Megève. Cave d’un côté, salon de l’autre, avec sa terrasse de plein […]...

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