Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Alpirsbach-Ehenbogen: le p’tit bonheur des Frey

Une ferme dans son domaine, au coeur de la forêt, avec les produits de la ferme, le schnaps qu’on boit à la fontaine en laissant sa pièce: nous sommes là chez les Frey, Stefan, Angela, qui fabriquent tout ce qu’ils proposent. Les assiettes de cochonnailles, boudin, saucisse de foie, lard, jambon, qu’on déguste avec le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants allemands Alpirsbach Étiquettes : , , , ,
Vogtsmichelhof - Alpirsbach

Robion-en-Luberon: les deux font la Peyre

Un domaine de vin, avec sa collection de voitures anciennes, ses gîtes contemporains, sa galerie d’art, réveillé avec le coup de baguette magique administré par notre amie Patricia Alexandre et son mari Georges Antoun: notre correspondant de PACA, Alain Angenost, nous en dit tout… Le Domaine des Peyre, une propriété de 32 hectares, dont 22 […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Robion Étiquettes : , , , , , ,
Le Domaine des Peyre - Robion

Metz: les belles viandes des Nicolas

Ils sont les rois charcutiers des halles de Metz, les princes de la belle viande, du gibier en saison, du fuseau lorrain, du foie gras ou de la saucisse sous toutes ses formes. Daniel et Philippe, les deux frères, mais aussi Julien et Samuel, leurs deux fils,  assurent la permanence de la tradition au sein […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Metz Étiquettes : , , , ,
Maison Nicolas - Metz 18

Metz: les bons casse-croûte de Mauricette

On vient chez Mauricette Vonner, sous la halle du marché messin pour ses fromages affinés, ses oeufs fermiers tout frais, sa crème épaisse d’Elvange, son beurre de Pamplie, ses pâtes fermières de qualité, comme la cancoillote en multi-versions, le saint-félicien, la tomme lorraine, les chèvres de Loire qui ont tous belle mine. On trouve là […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Metz Étiquettes : , , , , ,
Chez Mauricette - Metz

Metz: du mieux chez Namur

Il y a du mieux chez Namur, ce pâtissier luxembourgeoise, fondé en 1863, et fournisseur officiel de la cour grand ducale depuis 1904, a nettement amélioré sa prestation, son cadre et même son service, face au marché couvert de Metz, au regard de notre dernière expérience l’hiver dernier – nous étions alors en plein marché […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Metz Étiquettes : , , , ,
Namur - Metz 2

Vaison-la-Romaine: Josiane Déal, fromagère idéale

Une fromagère MOF de renom, visitée avec émotion et vantée avec ferveur par notre correspondant de la côte d’Azur,  l’infatigable Alain Angenost. Son Rocamadour est une merveille. Comme elle. Josiane Déal, ancienne restauratrice de livres anciens, devenue fromagère passionnée, après sa rencontre avec Christian, son futur mari qui travaillait dans les produits laitiers, est devenue […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Vaison-la-Romaine Étiquettes : , , , , , ,
Lou Canesteou - Vaison-la-Romaine 1

Saint-Jeannet: Romy Raina, une femme sans faille

Une reine des légumes de Provence applaudie par un grand chef de la côte d’Azur et racontée par notre correspondant, Alain Angenost… Il y a 25 ans, Romy Raina, secrétaire à la mairie du Cannet, laisse tout tomber pour rejoindre son époux dans ses activités agricoles. Depuis, avec ses deux maraîchères, elle cultive avec passion, […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Monaco Étiquettes : , , , ,
Romy Raina vente de légumes et primeurs - Monaco

Landeck: les eaux de vie de Christoph

Les Autrichiens, et tout particulièrement les Tyroliens (n’est-ce pas Rochelt?), ont toujours été fortiches pour les belles eaux de vies proches du fruit. C’est le cas de Christoph Krössler, qui exploite ses propres vergers, mais pas seulement. Il choisit ses beaux fruits et ses baies avec discernement, sélectionne le meilleur du meilleur et réalise quelques […]...

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Christoph Kössler - Landeck 1

Ischgl: du speck chez Handl

Cette maison succursaliste, présente dans tout le Tyrol, possède deux belles boutiques à Ischgl vantant le lard traditionnel (ou « speck ») fumé aux résineux, mais aussi les différents carrés, saucisses, jambons et autres jolis morceaux de cochon, traités ici avec soin, et vendus, soigneusement emballés, avec le sourire. Vins, eaux de vie, condiments variés complètent la […]...

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Handl Tyrol - Ischgl

Ischgl: un verre et plus chez Plangger

Cette boutique avec ses vins choisis, d’Autriche ou d’Italie, ses coins de dégustation, sa petite terrasse sur la rue, son lard, ses bons produits fait une petite caverne  gourmande pour tous. On grignote sur place, boit un verre, goûte un fromage ou du jambon en prenant l’air du village. Dépaysant et savoureux, au demeurant....

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Plangger Delicatessen - Ischgl

Paris 5e: les plaisirs italiens de la Bocca Rossa

Cette « bouche rouge » est la deuxième maison de Sylvain Sendra. Le brillant chef d’Itinéraires, passionné d’Italie a créé là un lieu multiple qui fait à la fois trattoria relaxe, cave à manger, épicerie italienne. La jolie Astrid assure l’accueil, tandis que Gianmarco Gorni, véronais passé chez Giancarlo Perbellini à Isola Rossa et chez Thierry Marx […]...

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Bocca Rossa - Paris

Paris 16e: le fromage selon Maupu

Le sérieux, la rigueur, la régularité, la fraîcheur: voilà ce qu’on cherche chez un bel artisan affineur. Et c’est que propose Frédéric Maupu, francilien de naissance, qui défend tous les terroirs avec une égale ferveur, proposant ses fromages joliment emballés dans sa belle boutique voisine du métro Ranelagh. Le tout 16e chic vient se fournir […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
Fromagerie Mozart - Paris 1

Bénévent: voyage dans l’histoire

La vie de l’abbaye, l’histoire des maçon creusois, la naissance de la distillerie et de la fameuse bénéventine – tradition reprise aujourd’hui par la Distillerie du Centre à Limoges: voilà ce que raconte cette ancienne grange de village transformée en éco-musée aux airs de boutique gourmande et de lieu d’animation. On peut acheter ses souvenirs […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Bénévent L'Abbaye Étiquettes : , ,
Scenovision - Bénévent L'Abbaye

St Agnant de Versillat: le verger de Cécile

A 7 km de la Souterraine, Cécile et Thierry Lambert, cultivent dans leur verger de Lascoux les myrtilles, fraises et autres jolis fruits qu’ils vendent le samedi matin sur le marché et aux bons restaurateurs locaux, comme Stéphane Nougier à St Etienne de Fursac. Confitures, jus, sirop, tartes complètent une gamme de qualité estampillée « bio »....

Article publié il y a 8 ans Primeurs Saint-Agnant-de-Versillat Étiquettes : , , ,
Le Verger de Lascoux - Saint-Agnant-de-Versillat

La Souterraine: le QG de Christine

Boutique de déco, cadeaux, bijoux, ode, épicerie fine, condiments, huiles, crèmes d’olives de Lucques, vins, bières, cocktails,  thés, cafés, bières, jambon, saucisson, planches de cochonnailles et de fromages: voilà ce que propose Christine Blanchet dans cette ancienne antenne des haras de Pompadour, transformée en lieu de charme, QG gourmand, carrefour d’évasion pour tous. On choisit […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table La Souterraine Étiquettes : , , , , ,
Christaline - La Souterraine 1

Guéret: goûtez le gâteau creusois!

La boutique de la grand rue, avec ses stucs et ses moulures, a le chic ancien. On vient là pour les pains cuits au feu de bois, comme la belle gamme de pâtisseries classiques (succès à la mode locale, entremets au chocolat, mille-feuille). En vedette, le gâteau creusois pur beurre aux noisettes, le type même […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Guéret Étiquettes : , ,
Sionneau Villechalane - Guéret

Annecy: mon goûter chez Carine

Elle a repris l’ancienne maison de papa à fleur de lac, y propose à toute heure les gâteaux de son coeur, muffins ou génoise aux myrtilles en forme de sapin, madeleines, cookies, croix et gâteau de Savoie façon brioche individuelle, financier framboises et fruits secs, plus tous les entremets classiques, qu’elle apprit jadis chez Pierre […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , , ,
Carine Veyrat

Annecy: les pâtisseries de Patrick

Sa boutique moderne, dans le vieux quartier d’Albigny, non loin du lac, a des allures précieuses, genre bijouterie gourmande. Patrick Agnellet y propose des pâtisseries classiques revisitées avec art, malice et un sens aigu de la tradition modernisée. Sa vive tarte au citron, son « Grospiron », en hommage à son copain de La Clusaz, la star […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , ,
Patrick Agnellet - Annecy-le-Vieux

Annecy: les pains et gâteaux de Michaël Rispe

Il a été formé chez Pierre Hermé, a travaillé en pâtisserie, au Grand Véfour et au Ritz à Paris, puis au Waldorf-Astoria à New-York et chez Gordon Ramsay à Londres, a fait des stages en boulangeries, notamment chez Christophe Vasseur, au Pain des Amis. Michaël Rispe a repris la boulangerie des Neveu dans le quartier […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , ,
Pan & Gatô - Annecy-le-Vieux 1

Annecy: la Savoie selon Michel

Fromager roi de sa ville, avec son collègue MOF Pierre Gay, Alain Michel gère à la fois une boutique centrale petite mais fort bien fournie, aux étiquettes pédagogiques qui expliquent fort bien toutes ses tommes, ses persillés, ses pâtes lactiques et crémeuses, ses beaufort de haute volée, ses reblochons à fondre, et une cave du XVIIIe siècle […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Annecy Étiquettes : , , , ,
Crèmerie du Lac - Annecy