Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Varsovie: un beignet chez Blikle

Un café dans la rue du « Nouveau Monde », qui constitue un peu les Champs-Elysées de Varsovie, un lieu qui n’a guère changé depuis plus d’un siècle – il a été créé en 1869 – et garde la fierté de son ancienneté dans une cité quasi reconstruite: c’est Blikle. Les photos des fondateurs de la demeure […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Varsovie Étiquettes : , , , ,
A.Blikle - Varsovie

Varsovie: un ours bien léché

Un café ? Une table, épicerie, cave, porte ouverte sur la gourmandise de Pologne, sise dans son petit parc. Si le nom du lieu vous intrigue, n’ayez pas peur: Zielony Niedzwiedź veut tout simplement dire l’Ours Vert. Et c’est vrai que son animateur, le délicieux, rieur et barbu Zbyszek Miec a des airs de bon […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants polonais Varsovie Étiquettes : , , , , , , ,
Kafe Zielony Niedzwiedź - Varsovie

Cannes: la « Lenôtre collection »

Notre correspondant PACA, Alain Angenost est parti faire ses achats de fête côté douceurs… Laurent Le Fur qui dirige la maison Lenôtre depuis deux ans a choisi, pour la seconde année consécutive, sa boutique de la rue d’Antibes pour dévoiler la bûche de Noël 2015 et la galette des Rois de la nouvelle année. Comme […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Cannes Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Lenôtre Cannes - Cannes 2

Paris 8e: Lascombes chez Taillevent

Les dîners de presse chez Taillevent, vous connaissez. Celui de Lascombes était une sorte de panthéon, de pastiche, d’acmé du genre. Les spécialistes du vin, à commencer par le duo Bettane-Dessauve, étaient là au premier rang. Autour de Dominique Befve, directeur général de ce beau château, classé second cru de Margaux, désormais propriété de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Taillevent - Paris

Paris 16e: une bûche aux saveurs d’Orient

Si vous vous renouveler votre traditionnelle bûche de Noël, voilà une belle idée: celle de Noura Traiteur qui joue la version parfait glacé en douceur, avec des saveurs qui évoquent le Liban et la Méditerranée, les épices, la rose, la pistache. Il y a cette robe de chocolat blanc, ce biscuit aux amandes et noisettes, […]...

Article publié il y a 8 ans Produits libanais Paris Étiquettes : , ,
Noura Traiteur - Paris

Paris 10e: des courses chez Dada

Dans un ancien magasin de porcelaine, avec sa magnifique coupole, ce supermarché bio joue les épiceries de charme. Fruits, légumes, tisanes, thés, vins, fromages, estampillés bio valent l’emplette. Comme d’ailleurs les jolies tartes du jour, gâteaux gourmand et jolis mets à emporter. Les horaires élastiques sont pratiques et les prix pas bêcheurs....

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Dada - Paris

Turin : les plaisirs d’Eataly

Ce concept, on l’a connu à New York, puis retrouvé à Turin où il démarra. On le trouvera dans trois ans à Paris, entre Galeries Lafayette et BHV. Pour l’heure, nous voilà face au Lingotto, autrement dit les anciennes usines Fiat revues en complexe hôtelier et culturel. Là, ce sont les anciens entrepôts Carpano qui […]...

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Eataly - Turin 1

Turin : les fromages de Steffanone

Depuis 1886, on régale les Turinois chez Steffanone qui fait à la fois traiteur, épicier, fromager, vend des produits de belle qualité à un public de gourmets prêt à payer le prix de ses folies raisonnables. Tous les fromages d’Italie sont proposés là avec un choix de pâtes affinées de toute beauté. Vieux parmesan, grana […]...

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Steffanone - Turin

Turin: le chocolat selon Guido

Turin, capitale du chocolat? Il y a de ça. Les artistes du gianduja (aux noisettes du Piémont) abondent. Parmi ceux-ci, Guido Gobino est sans nul doute l’un des plus doués. Giuseppe, son père, avait créé la maison en 1964. Lui a repris les rênes dans les années 1990, modernisant le laboratoire de la via Cagliari, […]...

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Guido Gobino - Turin

Turin: une douceur chez Stratta

Depuis 1836, cette belle confiserie  avec son comptoir de marbre, ses boiseries, ses beaux rayons, sa vitrine qui fait envie, donne le tournis au gourmand. Juste avant Noël, c’est une fête de l’oeil avant celle du palais. Pièces montées, gianduja, chocolats, pralinés et biscuits ou pâtisseries variées ont le port noble. Comme d’ailleurs la clientèle […]...

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Stratta - Turin

Turin: un produit chez Bruna

Elle s’amuse, s’étonne, rit, accueille avec verve et charme. Chez Bruna Bera, toute l’Italie gourmande a sa place en douceur. Pas seulement en version BOF (comprendre Beurre Oeuf Fromages), comme le laisse croire l’enseigne. Certes, la tomme du Piémont, la fontina du Val d’Aoste ou le Grana Padano de Lombardie ont ici leur place, à […]...

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Latteria Bera Bruna - Turin

Turin: leçon de café chez Lavazza

N°1 en Italie, 7e producteur mondial de café, Lavazza a fait de Turin son royaume. Visiter son centre d’étude et de recherche sur le café, mué en « training center », accolé à son siège et à son immense usine de torréfaction et d’empaquetage, est comme une immersion dans un univers odorant. Là, les chercheurs Lavazza, associés […]...

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Lavazza Training Center - Turin

Tours: l’art du lard chez Bourdeau

Saucisses, terrines, rillons, boudin primé, version noire, mais aussi en blanc, andouillette – aux chaudins de porc -, rillettes, jambon sec sont l’art du lard sur le mode tourangeau chez Franck Bourdeau. L’échoppe des Halles a bien belle mine. Le service féminin est gracieux, la queue s’allonge, preuve que la qualité est là et que […]...

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Franck Bourdeau - Au Roy Gourmet - Tours

Tours: le champion des fromages

Son étal aux Halles est superbe. Sa soeur Caroline le tient avec conviction. Et même si il est davantage à la cave (d’affinage) qu’à la vente et à la promotion du lieu et de ses produits, Rodolphe le Meunier est bien un as de son métier. Ce MOF 2007, fut également champion du monde des […]...

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Les Fromages du Moulin - Tours 1

Tours: les Bardet côté Halles

Alice Bardet, qu’on connut à Paris place du Marché St Honoré puis des Champs-Elysées, côté Boudoir, est revenue en Touraine, non loin de papa et maman. Son mari Olivier Loize cuisine à l’ancienne avec coeur, joue les plats de terroir, comme la beuchelle à la tourangelle, mais aussi les poivrons farcis aux câpres, les saint […]...

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La Famille... La Boutique - Tours 1

Le Touquet: les douceurs d’Hermand

La boutique est sobre, à deux pas du marché, voisine d’une enseigne signée Fred. Les pâtisseries colorées parlent d’elles-mêmes. Les macarons en  multi versions, les gâteaux de voyage, chocolatés, fruités, caramélisés, les jolis entremets du moment, la belle tarte au citron, le saint honoré nouvelle vague font plaisir chez Patrick Hermand, fameux à Arras et […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
Patrick Hermand - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: les confitures d’Eli

Eli Gifford a repris il y a six ans cette petite entreprise de confiture artisanale créée jadis par ses parents, installée dans une zone industrielle à deux pas de l’aéroport du Touquet. Ce Londonien du Pas de Calais produit fort traditionnellement des gelées, marmelades, miels, confitures, ketchup en version artisanales, utilisant la cuisson en bassine […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
Tea Together - Le Touquet-Paris-Plage 1

Le Touquet: la soupe de poisson, c’est Pérard

Serge Pérard ?  Un Parisien venu au Touquet dans les années 1960 pour fabriquer sa bonne soupe de poisson pour les Anglais. Il ouvre – le 13 juillet 1963 – dans la rue de Metz une table purement marine et provoque les queues à la porte de son adresse. Son plat signature: une soupe exquisement […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
Régals du Touquet - Le Touquet-Paris-Plage

Saint-Martin-Boulogne : les p’tits gâteaux de Sophie

Elle a changé  de vie, profité d’une mutation de son mari dans le Pas-de-Calais pour passer son CAP de pâtisserie et de mettre – c’est le cas de le dire – la main à la pâte. Avec deux aides, dans une zone industrielle des abords de Boulogne sur Mer, Sophie Farrugia produit, dans son petit […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Saint-Martin-Boulogne Étiquettes : , , ,
Sophie les p'tits gâteaux - Saint-Martin-Boulogne 1

Tardinghen : les bières de Christophe

Christophe Noyon, qui est le cousin des frères Bernard de Wierre-Effroy – leurs grands-mères étaient soeurs -, a repris la ferme de ses parents où il a installé, après une sérieux stage chez les voisins belges, une brasserie artisanale de qualité. Cet ingénieur agricole de formation, passionné de bière et de terroir, joue sans forcer […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Tardinghen Étiquettes : , , ,
Brasserie des 2 Caps - Tardinghen