Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer
Pour Donna Leon, l’américaine auteur(e) de maints romans policiers sur Venise, qui réside ici toute l’année, c’est le lieu où l’on vend « le meilleur parmesan du monde« . Si le jugement est sans doute un peu forcé, l’adresse minuscule de ce fromager du quartier San Polo, tout proche du marché du Rialto vaut incontestablement le détour […]...
Il était le charcutier casher de la rue des Rosiers, est devenu celui des beaux quartiers côté Passy. Le Trocadéro est à deux pas, la pâtisserie XXV quasiment en face, Mavrommatis à quelques pas, comme Hermé ou Faye Gastronomie. Bref, il y a là un périmètre gourmand intéressant. Nicolas Panzer et son épouse Fleur y […]...
Le Clarence ? C’est la belle table où officie Christophe Pelé sous l’aile d’Antoine Petrus, MOF Sommelier. On se doute que, dans la maison Dillon, la part du vin a son importance. Les crus proposés par « la cave du château », logée dans la demeure et administrée par le bien nommé Damien de Gironde – eh […]...
Jo Berdugo et son fils Gad sont les petits princes de la cuisine casher à Neuilly. Ils organisent des réceptions à demeure, sur commande, à la proche synagogue de la rue Ancelle, servent aussi chez eux les snacks qui feront les belles dînettes de famille en version séfarade (exquise sandwiches tunisiens au thon) ou ashkénaze […]...
La formule, vous la connaissez, elle existe à Annecy ou Saint-Etienne, a démarré en Alsace sous la houlette du malicieux Cédric Moulot et propose, dans un cadre de dîner américain un rien pop, dédié à l’adresse mythique d’Andy Warhol, des burgers de qualité irréprochable: frites fraîches cuites, comme en Belgique, à la graisse de bœuf, […]...
Ils sont présents sur les marchés de Colmar – où on les a découvert -, Strasbourg, Erstein, Rouffach, Bischheim, Hoenheim, Rosheim ou Obernai. Situés entre ces deux dernières communes bas-rhinoises, les Schmitt élèvent, en plein air, dans leur ferme modèle, des oies, canards, mais aussi volailles label comme la poule noire d’Alsace, mais aussi dinde […]...
C’est le bon coût alsacien de ce tout début d’année: une belle épicerie gourmande, signée Clément Fleck et son épouse Carole, au coeur du quartier faubourien de Neudorf. Une sorte de QG gourmand à la déco moderne, à la fois colorée, dans les tons grisés et bleutés, qui fait un lieu affable permettant les courses […]...
La Sommelière ? C’est Anne-Marie Tempé, dont on vous a déjà parlé. Sa belle cave centrale du cœur de Colmar, faisant face à la collégiale Saint-Martin, propose, sous la houlette de son genre et de Marc, son mari, qui est également vigneron à Zellenberg, de jolis vins de partout. Pas seulement les plus connus. Ses coups […]...
Cette belle échoppe champêtre, sise à Strasbourg à l’orée de la Petite France, juste en face au presque, du square de l’église Saint-Thomas, qui est la cathédrale protestante de la ville, intrigue par son intérieur de cave d’affinage ouverte de plein vent. Willy Leproust, qui affine dans ses caves de Riquewhir, a créé ce lieu […]...
Olivier Klein, qui sélectionne le meilleur du meilleur des charcuteries du Grand Est, glane et vend les produits qu’il aime: jambon fumé, lard paysan, saucisse de foie, hure blanche et viande salée, foie gras d’oie et de canard, montbéliard et morteau, knack truffée. Ou encore belle choucroute sous vide en version « light », avec une knack […]...
Cette poissonnerie conviviale, vous la connaissez bien: on vient y faire ses achats de poissons, de homard, de saint-jacques, de praires ou d’huîtres, commander son plateau de fruits de mer, choisir son rouget de roche, son merlan brillant, son saint-pierre de petite pêche, sa sole de sable, son bar de ligne. Le malin plaisir: s’y […]...
Moïse Caldas et Agnès Meira ont ouvert une épicerie pour amoureux du Portugal. Ces deux natifs de Lisbonne vous refilent aisément la saudade (comprendre la nostalgie lisboète) en vous faisant goûter leurs huiles exquises, leur choix de vins d’entre Porto et Setubal, les conserves exquises de sardines et d’anchois, le miel bio, les jambons et […]...
Gilles Barone, qui a a repris, il y a vingt cinq ans, l’affaire que créa son père, vend ce qu’il aime, rien que ce qu’il aime. Il fut le promoteur jadis du bœuf de Coutancie, dont la qualité selon lui a baissé. Il promeut aujourd’hui la belle côte de bœuf persillée du Limousin, l’agneau du […]...
Une boutique gourmande et vineuse pas comme les autres, dénichée et commentée avec soin par notre inlassable correspondant PACA Alain Angenost. Arrimé dans son écrin de cuir de bois au gigantesque paquebot de verre et de métal que constitue le Yacht Club de Monaco, le Wine Palace Monte-Carlo est l’une des plus belles et grandes […]...
« Targ Sniadaniowy« : autrement dit marché du petit déjeuner. De fait, ce marché du week-end, sise dans un quartier résidentiel, accueille pour des collations bonhommes et des courses gourmandes de qualité. Nous sommes à Zoliborz et des artisans soigneux se réunissent dans une école pour offrir des produits soignés et de haute volée dans tous les […]...
Dans le quartier un peu excentré de Wola, ce marché bio est pittoresque. Le lieu est sans apprêt, avec ses baraquements en tôle et pierre. Mais ne vous fiez pas à l’enveloppe: le contenu est épatant qui offre comme un bref cours d’histoire et de sociologie appliquées. Les artisans viennent vendre leur production avec le […]...
Alain Angenost, notre correspondant PACA, a goûté en avant-première, et pour vous, le dîner de fête du bistrot choc du Fairmont monégasque. Ecoutez-le… Pour les fêtes de fin d’année, une éphémère boutique gourmande s’est installée dans le lobby du Fairmont Monte-Carlo. On peut y découvrir et y acheter les dernières créations du chef pâtissier Stéphane […]...
Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht, nous donne des nouvelles de la Maison Baci et de Jean-Pierre Panza qui a créé une douce annexe. Suivons-le sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Il y avait la Maison Baci place Saint Louis. Il y a désormais aussi, sous les arcades médiévales, l’épicerie Baci. Chez […]...
C’est à la fois une institution du chocolat à Varsovie, un lieu de vie qui évoque la période royale ou celle de l’Empire austro-hongrois, bref un café comme à Vienne et un lieu idéal pour les cadeaux de Noël. Les salles exquises dans le goût 1900, dans les tons jaunes ou rouge sont un lieu […]...
Cette belle épicerie, issue d’une chaîne dont le siège est à Cracovie, propose tous les produits de ce Sud de la Pologne qui flirte avec l’Ukraine, et fit partie de l’empire austro-hongrois, riche en traditions gourmandes. La gourmandise y est légendaire, se traduit en charcuteries délicieuses (saucisse de Cracovie, jambon fumé), confitures aux airelles, framboises, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.