Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Les bonnes choses de la Maison Plisson

Des recettes, des portraits, des conseils, de belles idées, plus une jolie préface de Pierre Perret: voilà ce manuel de bien manger et de bien vivre signé de Delphine Plisson et de son équipe. Cracottes d’andouille, endives au jambon, gratin de coquillettes au parmesan, navarin d’agneau ou tatin de coings jouent « le simple mais beau » […]...

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Les bonnes choses de la Maison Plisson

Le Grand Duché de Stéphane Bern

Ce n’est pas la ville des banques et des allers/retours financiers, mais un pays de châteaux légendaires, de villages enchantés, de vallées riantes, de montagnes affables, de tavernes souriantes, d’hôtels intemporels qui passionne ce bon  diable franco-luxembourgeois de Stéphane Bern. On le suit au Grand Duché pour une promenade historique et érudite, avec  des dérives […]...

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Le Grand Duché de Stéphane Bern

L’aveu de faiblesses de Frédéric Viguier

On avait été bluffé l’an passé par les « Ressources inhumaines » de Frédéric Viguier: une sorte de récit en deux temps sur l’irrésistible ascension et  la chute (?) d’une stagiaire de grande surface devenue responsable de son magasin. Froideur apparente, efficacité cinglante, description au scalpel: c’était une réussite de débutant. Avec « Aveu de Faiblesses », l’apprenti romancier […]...

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L’aveu de faiblesses de Frédéric Viguier

Salam Shalom: une cuisine de partage

Deux vocables pour le même mot : c’est sous le signe de la paix que Chloé Saada, petite princesse des cupcakes, livre ses recettes d’enfance. Tagine de gombos à la viande, carottes au cumin, borekas au fromage (qu’on nomme ailleurs beureks), poisson hraïmi, labné au zaatar, bazlama, brick au thon, beghrirs, challah perdue à la […]...

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Salam Shalom: une cuisine de partage

A pleines dents, le livre

« Je suis Gérard Depardieu, je suis citoyen du monde, je suis vivant. J’aime manger, rire et m’émouvoir. J’ai rencontré le chef Laurent Audiot il y a vingt ans. Nous sommes devenus amis et, puis, nos partageons nos découvertes culinaires. La simplicité des produits, le contact humains et les territoires à explorer nous émerveillent… » Chacun des […]...

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A pleines dents, le livre 2

Saint Hallier, comédien et martyr

Un fou, un génie, un grand écrivain, un comédien archi-doué, un escroc, un menteur, un séducteur, un polémiste enragé, un pamphlétaire hors norme, un mythomane assoiffé par sa propre gloire, un gauchiste d’extrême droite, un opportuniste mégalomane? Qu’était donc Jean-Edern Hallier, mort à vélo, alors qu’il était quasiment aveugle, dans une rue de Deauville, prise […]...

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Ducasse pour tous

25 recettes emblématiques, grappillées ici et là, entre le Plaza-Athénée et le Meurice, le Louis XV et le Dorchester, simplifiées, racontées, décortiquées avec science, par le maestro trois étoiles: voici ce qui vous attend là. Quinoa aux champignons et coings, asperges et comté, turbot aux carottes, agneau aux artichauts et citron, gâteau moelleux au chocolat […]...

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Ducasse pour tous

Churchill à table

Drôle, érudite, touffue, gourmande quoiqu’à peine : cette biographie de Churchill d’un genre neuf tourne assez joliment autour des plaisirs de bouche. Le premier ministre historique de l’Angleterre en lutte aux côtés de la France Libre, qui était le petit fils du 7e duc de Malborough et le fils d’une milliardaire américaine, devait une bonne […]...

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Churchill à table

Soixante poèmes sucrés

Elle les suit, les aime, les photographie, joue les starlettes de choc sur Instagram. Mais se révèle poète élégiaque, chantant des odes à ses pâtissiers préférées. Folle de sucré, animant le blog En rang d’oignons, comme le magazine Fou de Pâtisserie, Raphaelle Marchal livre ici la liste de ses soixante chouchous et de leurs desserts […]...

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Soixante poèmes sucrés

Simple comme Benoît Pierre

Cuisinier en maison bourgeoise, pour une baronne qui reçoit, évidemment,  le beau monde, Benoît Pierre, a régalé, entre autres, Michel Drucker, Guy de Rothschild, Jacques Chirac ou Robert Hossein, de Deauville à Bruxelles, de Paris à Saint-Tropez. Il livre ici ses leçons de cuisine comme une leçon de vie, délivrant ses secrets de table. Son […]...

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Les bons conseils vineux d’Isabelle Bachelard

D’Isabelle Bachelard, dégustatrice émérite, journaliste éclairée du vin, formée jadis à l’école de Steven Spurrier, cité Berryer, passée à la Revue du Vin de France et ailleurs, on se serait attendu à un livre sinon docte, au moins fort sérieux sur le vin. Voilà, au contraire, une sorte de manuel drôle, vif, érudit, qui évoque […]...

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Les bons conseils vineux d’Isabelle Bachelard

Couillon, poète marin et végétal

C’est un joli livre, marin et végétal, fait d’instants volés au temps, avec la préface de Toru Okuda, chef 5 étoiles à Tokyo, rendant hommage à Alexandre Couillon qui lui a fait connaître les poissons de Noirmoutier, le texte sensible de Jacky Durand, qui a suivi une semaine durant son travail et sa démarche à […]...

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Couillon, poète marin et végétal

Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Faire Charlemagne? Une expression de joueur de cartes. Autant dire se retirer du jeu sans laisser aux autres partenaires la possibilité de se refaire, comme le fit Charlemagne qui quitta la vie en conservant ses conquêtes territoriales. C’est aussi le terrain de jeu d’Antonin Chapuisat, professeur de lettres certifié au lycée portant le nom de […]...

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Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Piège pour tous

Le titre est clair (et le sous-titre encore plus: « recettes super faciles pour faire aussi bien que le chef« ), le livre l’est aussi, autant que pratique et généreux: céleri rémoulade (allégé), rillettes de sardines, coques aux capucines, carpaccio avec salade Caesar, spaghetti d’agneau et tomates farcies. Les plats d’enfance, précisément nommés, ceux dédiés à ou […]...

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Piège pour tous

Les Meilleur à la Bouitte

Les Meilleur de la Bouitte, vous les connaissez. Il y a René et Maxime, père et fils, venant de loin, sinon de nulle part, lui plongeur au VVF des Ménuires, l’autre, champion de biathlon, venus à la grande cuisine par passion, énergie, volontarisme, avec raison. Leur maison? Elle est l’expression de leur région. Ce que […]...

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Les Meilleur à la Bouitte

Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats

De nombreux lauréats cette année pour récompenser une Lorraine riche en artisans, chefs, tables, auberges, hôtels de qualité… Chef de l’année: Cyril Leclerc Château d’Adoménil, Rehainviller, Lunéville La plus belle demeure de Lorraine ? Sans doute ce château xviiie, son clocheton sur une chapelle, ses salles feutrées, avec boiseries, tissus, céramiques, chambres gaies et ensoleillées. […]...

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Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

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Pour saluer la la Lorraine gourmande

Escoffier revu par Constant et Camdeborde

« Nous savons ce que devons à Auguste Escoffier – qui n’aurait pas voulu que son « Guide Culinaire » et « Ma Cuisine » deviennent des pièces de musée ». Voilà ce qu’affirment en liminaire Christian Constant et Auguste Escoffier. Dans cette double proposition tient l’objet de ce livre: un hommage et une actualisation. Voilà 600 recettes décryptées, revisitées, remises […]...

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Dans la tête de Pierre H

Difficile de parler de son propre livre… « Dans la tête de Pierre H« , c’est la biographie imaginée, flattée, fantasmée, pourrait-il dire, d’un pâtissier célèbre en quête du premier « vrai » macaron, que l’on suit dans ses méandres et son imaginaire. Que tout le monde aura reconnu, à qui d’ailleurs ce bref livre est dédié et qui […]...

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Dans la tête de Pierre H

Revel, un esprit libre

Il était ce formidable esprit curieux et critique, drôle, vif, bouillonnant, tourbillonnant, à la fois philosophe, journaliste, gastronome, universitaire défroqué, intellectuel rebelle mué en patron de presse, forte tête, quittant son poste de mandarin à l’Express pour devenir chroniqueur au Point, auteur controversé de la Cabale des Dévôts, de Ni Marx ni Jésus, d’un Festin […]...

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Revel, un esprit libre