Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Lemaître et la vengeance de Madeleine

Vous avez aimé « Au Revoir Là Haut » ? Vous allez adorer « les Couleurs de l’Incendie »… Pierre Lemaître, dans ce qui se présente comme le second volet d’une trilogie, mais peut se lire sans se souvenir de son Goncourt, narre les années d’après-guerre, mais surtout des prémices et la suite de la crise de 1929. L’Allemagne […]...

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Lemaître et la vengeance de Madeleine

Les bonnes adresses de Big Mamma

Ils font leur marché à Bologne et à Venise, tôt le matin, cherchent à Bra les meilleurs fromages, livrent leurs secrets sur le jambon de Parme et le parmesan, glissent leurs meilleures adresses pour boire, voir, manger l’Italie qu’ils aiment, simple et authentique. Victor Lugger, Tigrane Seydoux et leurs amis de Big Mamma nous content […]...

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Les bonnes adresses de Big Mamma

Les 100 bonnes raisons de boire du champagne par Isabelle Bachelard

« Les grandes histoires d’amour commencent avec du champagne et finissent avec une tisane« , disait Balzac. Voilà l’une des jolies citations qui émaillent cet ouvrage drôle et pétillant comme un (bon) champagne. Spécialiste du vin, à qui on doit déjà un ouvrage dans la même collection, Isabelle Bachelard récidive avec talent et malice. On en apprend […]...

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Les 100 bonnes raisons de boire du champagne par Isabelle Bachelard

Laurent Gerra, adorable sale gosse

Il pourrait être le beauf’ de service. Il est le dandy de nos élégances polémiques, a le charme du buveur d’eau, alors qu’il vante avec délices les crus du Mâconnais et du Beaujolais. Formé chez Jacques Martin, passé à l’école du music-hall et du cabaret, monté seul en graine, Gerra gère tout, crée ses propres […]...

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Laurent Gerra, adorable sale gosse

L’année de l’Education Sentimentale

Elles s’étaient connues dans les années 1980, alors qu’elles suivaient, en fac, à la Sorbonne, le « cours de Boulis » sur l’Education Sentimentale de Flaubert. Se retrouvent, à, la fin de l’été, à la campagne, dans la maison de l’une d’elles, près de Clisson, pour établir le bilan des années écoulées. Muriel, Anne, Florence ont aujourd’hui […]...

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L’année de l’Education Sentimentale

L’une et l’autre de François Cérésa

Marc et Melinda ? Une histoire qui dure depuis 35 ans. Médecin, fou de cinéma, il l’a rencontrée jadis dans un Courtepaille près de Saulieu, où elle était serveuse, et ressemblait à Jane Fonda dans les Félins. Il a boxé le malotru qui lui avait fait un croc en jambe et l’a mise dans son […]...

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L’une et l’autre de François Cérésa

Quand Hervé This défend le terroir

Philosophique et gourmand : tel se veut ce roman à terroir, émaillé de cent recettes d’Alsace. Le signataire est le créateur de la cuisine moléculaire, physico-chimiste, compagnon de route de Pierre Gagnaire, l’homme qui prône la cuisson du foie gras dans un lave vaisselle et la mousse au chocolat sans oeuf. Hervé This, qui s’est […]...

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Quand Hervé This défend le terroir

Cannes : l’art du cocktail selon Emanuele Balestra

Quand le chef barman du Majestic Barrière livre ses secrets, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est là pour les recueillir… Chef barman du Majestic Barrière, italien jusqu’aux bouts des ongles, Emanuele Balestra dégage une empathie hors pair. Depuis ses débuts sur les bords du lac Majeur, sa passion pour son métier l’a porté […]...

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Les petites phrases perfides décryptées par Philippe Delerm

Voilà un de ces petits bijoux dont Philippe Delerm a le secret. Depuis « la première gorgée de bière », on sait que ce ce magicien des mots sait ausculter avec minutie nos manies, nos envies, nos désirs, nos fantasmes secrets. Cette fois-ci, il se penche sur cette petite phrases qui cachent de petites perfidies. « Et vous […]...

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Les petites phrases perfides décryptées par Philippe Delerm

Quand Gabriel aime encore

Tranche(s) de vie, grand art de parler de soi, éloge du narcissisme, guide des bonnes adresses de Paris, Strasbourg, Nice, Naples, Venise, Trieste et ailleurs, leçon de voyage (loin ou près des ploucs), art de vivre et même de survivre avec élégance, de pester contre la vulgarité du monde :  il y a tout cela […]...

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Pierre Orsi, une vie de chef

Une vie de chef, une vie dans le siècle, une vie de labeur, dé générosité, de compagnonnage et d’amitié: il y a tout cela dans ce gros livre d’heures où un homme se raconte. Pas de recettes, mais beaucoup d’histoires, le coup de chapeau au père, né à Zoza en Corse, pauvre mais fier, doué […]...

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Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Il est, depuis des années, notre encyclopédiste de charme. Auteur d’un Dictionnaire des Cuisiniers qui fait autorité, d’une histoire du guide Michelin, dont il fut, durant quelques années, le directeur. Natif de Toulouse, rallié à Lyon depuis belle lurette, digne émule de Paul Bocuse, Jean-François Mesplède a collationné, rassemblé, regroupé, les bons mots, les réflexions […]...

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Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Le roman sans fin de Frédéric Beigbeder

Un roman enquête au long cours, une autobiographie fictive obsessionnelle, une fiction non SF mais un peu tout de même: c’est le nouveau livre signé Frédéric Beigbeder, dont le héros se nomme Frédéric Beigbeder, animateur de télé à succès, en rupture de grand show néo-chimico-pharmaceutique un brin burlesque, en tout cas un Beigbeder qui en […]...

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Le roman sans fin de Frédéric Beigbeder

L’adieu aux yéyés de Gérard de Cortanze

Il revient aux sources de sa jeunesse, raconte sa génération yéyé, lui, le fils d’immigrés italiens à qui on doit quelque 80 livres en tout genre. Essayiste, romancier, poète, autobiographe, chroniqueur, historien, traducteur de l’espagnol, expert de l’Italie, Pic de la Mirandole de  la culture du XXe siècle, Gérard de Cortanze rassemble tout cela et […]...

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L’adieu aux yéyés de Gérard de Cortanze

Lisez Lynch !

Voilà un livre à offrir en cadeau de Noël à vos amis amoureux du vin – et ils sont sans doute nombreux! « Mes aventures sur les routes du vin » c’est, bien sûr la réédition d’un classique paru dans les années 1980, reparu une première fois en poche il y a plus de dix ans, revu […]...

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Toutes les cuisines de toutes les fêtes

Toutes les fêtes juives, toutes les cuisines juives du monde, la polonaise, la tunisienne, la marocaine, l’égyptienne, la turque, l’alsacienne, avec des détours par Rome, Livourne, Cochin, les latkes, la dafina, les bricks, le klops et le gefilte fish, les boulettes de poisson au citron confit, la coleslow, le baba ganoush, le poulet à l’arak, […]...

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La tribu très française de Philippe Alexandre

« Plus français que les Français » : c’est cela même que seront les juifs de l’Est de la France à l’aube de l’autre siècle. Et que démontre Philippe Alexandre qui rend hommage à sa famille juive lorraine, originaire de Francfort puis enracinée en Moselle à Forbach, ayant fui les Prussiens après la guerre de 1870 (son […]...

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Autour d’un verre de vin

Comédiens (Gérard Depardieu, Pierre Arditi, Gérard Darmon, Lambert Wilson), artistes (Tomi Ungerer), sportifs, réalisateurs (Oliver Stone, Jerry Schatzberg, Costa Gavras, Quentin Tarentino), chefs (Yannick Alléno, Rasmus Kofoed, Denis Fétisson, Damien Germanier), chanteurs (Charlelie Couture, Robert Charlebois, Jacques et Thomas Dutronc) saisis le temps d’un verre, à travers celui-ci, qui révèlent un moment de sagesse voire […]...

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Autour d’un verre de vin

La cuisine canaille selon Joseph Viola

De ce Vosgien de Cornimont, grandi à Saulxures-sur-Moselotte, élevé au bon lait des Remy à la Bresse, puis au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, qui  a œuvré chez Guérard, à Eugénie, puis demeuré dix ans sous la houlette de Jean-Paul Lacombe, alors deux étoiles au Léon de Lyon, vous savez tout ou presque.  Joseph Viola […]...

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La cuisine canaille selon Joseph Viola

Paris-Tel Aviv vu par Chloé Saada

Un livre de recettes et de mini portraits comme un voyage : voilà ce que nous offre Chloé Saada, à qui on doit déjà Salam Shalom. En partant à la rencontre de ceux qui font connaître les saveurs d’Israël à Paris, mais aussi, bien sûr, ceux qui animent le nouveau théâtre gourmand de Tel Aviv. […]...

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Paris-Tel Aviv vu par Chloé Saada