Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

L’atlas des vins insolites

Si vous êtes lassés des vins sinon ordinaires du moins connus et rebattus, voilà une album pour vous. Pierrick Bourgault, qu’on connaît bien pour ses ouvrages sur les bistrots, a voyagé du Québec en Toscane, de Géorgie en Irak, du désert de Gobi en d’Indonésie, du Piémont en Sarre, en Slovénie et au Portugal, pour […]...

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L’atlas des vins insolites

Savourons (une partie de) la France !

Il parcourt la France avec gourmandise. Et, là, notre ami Stéphane Méjanès a travaillé sur figure imposée avec les Sites Remarquables du Goût. La carte publiée en ouverture son ouvrage, le dit assez bien, couvrant surtout le Sud, avec quelques pointes dans l’Ouest et très peu vers  l’Est. Le Nord ou le coeur de l’Hexagone […]...

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Savourons (une partie de) la France !

FOG : l’histoire comme jeu de massacre

Chapeau, Franz! Il arrive au terme de son « histoire intime de la Ve république » avec le talent de maître conteur que l’on sait, en tirant sur tout ce qui bouge – ou bougeait – et l’on ne s’ennuie pas une minute en achevant son 3e volume. Pour un peu, on en redemanderait ! On a, […]...

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FOG : l’histoire comme jeu de massacre

Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Né à Tel Aviv d’une mère ashkenaze alsacienne et d’un père séfarade de Tunisie, Yariv Berreby qui a créé Salatim à Paris, où il a été formé chez Alain Senderens au Lucas Carton, chez Yannick Alléno au Meurice et chez William Ledeuil au Ze Kitchen Gallerie et au KGB, livre ici « sa » cuisine israélienne. Partageuse, […]...

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Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Un génie sage et fou à la fois, un technicien expert, un artiste expérimentant toutes les facettes de son registre, un cuisinier passionné, un créateur hors pair sans cesse en mouvement, un être tourmenté, joyeux,  serein, doué d’une énergie folle, un solitaire qui travaille en équipe, mais établit seul ses cartes, rédigeant ses menus comme […]...

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Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Un magnifique cadeau à se faire : l’édition du centenaire des « Allumettes suédoises » qui regroupe en un seul volume les trois premiers tomes de la saga du petit Olivier, enrichis d’une préface sensible et juste de Francis Esménard qui fut à la fois son éditeur et son ami. Olivier, c’est, bien sûr,  le petit Robert, […]...

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Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Soul of New York : le guide des 30 meilleures expériences

C’est drôle, vif, tonique, volontairement subjectif, avec des reportages rapides, de jolies photos, des interviews singuliers  (par exemple celle du critique gastronomique du Times qui recommande le Bernardin, tout en le qualifiant de « restaurant de quartier« , et l’Oyster Bar du Grand Central, tout en précisant que « la qualité a beaucoup baissé ces derniers temps« ), des […]...

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Le grand livre des fromages

  Quand une journaliste passionnée de cuisine, mariée avec un fromager, rencontre un autre fromager passionné – fondateur d’une cave nantaise, Racines, ils se racontent des histoires de fromages.  Cela nous vaut une véritable encyclopédie du genre, avec forces explications, exemples, répertoire complet, fiches pratiques et recettes. Pour tout savoir sur les pâtes molles ou […]...

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Le grand livre des fromages

Bobosse : le livre est là !

De Bobosse, on connaît la gouaille du fondateur de la maison, l’inénarrable René Besson, dit « Bobosse » pour les amis, qui nous fit, jadis, découvrir, à minuit passé, la pissotière de Clochemerle alias Vaux-en-Beaujolais. L’histoire est véridique, nous étions trois et Maurice Rougemont, mon photographe zélé, peut en témoigner. René Besson, qui se prenait volontiers pour […]...

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Bobosse : le livre est là !

La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes sait tout faire : le classique, le moderne. Il a été le roi du millefeuille, jadis, chez Jean-François Piège au temps de Thoumieux, mais aussi celui du baba au rhum et du puits d’amour chez Stohrer. Maintenant qu’il est installé à son compte, il laisse libre cours à son imagination Le cheese cake […]...

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La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Eloge du service en salle

On vous avait parlé de la première édition de ce petit livre dédié au service en salle. Voilà la réédition, augmentée, enrichie, avec des témoignages nouveaux, d’Alexandre Gauthier, d’Olivier Bertrand, de Marc Haeberlin, d’Emmanuelle Jary (qui raconte avec émotion sa première grande expérience chez Georges Blanc à Vonnas), de Guillaume Gomez, de Sébastien Tantot ou […]...

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Simenon et Maigret passent à table

Une délicieuse réédition à l’occasion du 120e anniversaire de la naissance (à Liège) de l’écrivain protéiforme,  créateur des Maigret : ce livre, paru pour la première fois en 1992, sous la signature de Robert-Julien Courtine. Le fameux chroniqueur du « Monde », excellent connaisseur de l’oeuvre du grand Georges, exalte ici l’amour que ce dernier, comme son […]...

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Les instants suspendus de Philippe Delerm

Vous reprendrez bien une petite gorgée de bière? Après le formidable succès de son jolis recueil d’instants volés, décryptés, commentés avec humour, science et nostalgie, Philippe Delerm continue sur sa lancée et évoque la sensation de la neige qui approche, le curieux plaisir de découper les pages d’un livre ancien ou le souvenir d’une tête […]...

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Les instants suspendus de Philippe Delerm

Claire au Matcha en cuisine

Elle est à la fois influenceuse digitale, blogueuse, médecin du travail et nutritionniste. « Claire au Matcha » nous livre ici ses bons trucs gourmands pour manger bon et sain sans se priver, à travers 70 recettes faciles. Sa tarte Tatin aux carottes et oignons, comme celle aux courgettes, ses pâtes « cacio e pepe » inratables, son saumon […]...

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Claire au Matcha en cuisine

Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Belle ? Témoin de son siècle ? Pratique ? Fonctionnelle ? Gentil monstre ? Chacun jugera la « maison ronde », qui défigure le paysage des abords d’Auteuil et des quais de Seine face au pont Kennedy, comme bon lui semble. Bernard Thomasson, l’auteur passionné de « Mon Berlin », « Ma petite française » et de « l’Arrière Cuisine », qui anime […]...

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Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

  Cela se nomme  « Joël Robuchon le chef le plus étoilé du monde », c’est signé du docteur Patrick-Pierre Sabatier, consultant en nutrition, attaché à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et chargé de cours à l’université Paris-VI, qui est notamment l’auteur de « Le Meilleur et le plus simple pour maigrir » et de « 155 recettes […]...

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Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

Le pavillon des oiseaux de Clélia Renucci

Voilà un auteur (pardon : une autrice) qu’on suit depuis son premier roman – « Concours pour le paradis », précisément couronné par le prix du premier roman – et voilà que Clélia Renucci revient aujourd’hui à ses premiers amours historiques en Italie. Son héroïne, dans la Rome du XVIe siècle, qui porte le même prénom qu’elle, […]...

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Un cuisinier en ville nommé Ludovic Pouzelgues

  Ludovic Pouzelgues? C’est Lulu Rouget, un chef créatif, technicien hors pair, à la fois vif, ailé, enraciné, qui travailla longtemps chez Troisgros avant de s’installer à Nantes, sa ville natale. On vous en a parlé plusieurs fois, ici même, alors qu’il oeuvrait Cours des 40 Otages, puis lors de son déménagement dans l’île de […]...

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Un cuisinier en ville nommé Ludovic Pouzelgues

Le thriller familial d’Amélie Cordonnier

Sur Amélie Cordonnier, on s’interroge : ses romans ne contiennent-ils qu’une part ou relèvent-ils globalement  de l’auto-fiction (« Trancher » : une  femme saisie par la violence verbale de son mari ; « Pas ce soir » : l’usure d’un couple; « Un loup quelque part » : une mère qui s’interroge sur l’amour porté à son dernier né) ? Voilà […]...

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Le thriller familial d’Amélie Cordonnier

La cuisine italienne simplicissime de Luana Belmondo

Les oignons farcis, la milanaise de pois chiches, les pâtes aux sardines, les penne al baffo, le risotto au parmesan et à l’oeuf frit, les spaghetti au persil, l’osso bucco de dinde en gremolata, les frittelle de pommes et le sabayon au chocolat : voilà l‘arte povera de Luana Belmondo, une manière de faire bon, […]...

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La cuisine italienne simplicissime de Luana Belmondo