Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Une Stéphanie Le Quellec pour tous

On l’a suivie de la Scène du Prince de Galles à la sienne propre. Après la table, voilà le livre, comme un cadeau, un carnet secret, un livre d’heures, des recettes personnelles comme une offrande, qu’illustrent les belles images de Marie-Pierre Morel. En feuillant ces pages savoureuses, on a le sentiment d’entrer en confidence. Une […]...

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Une Stéphanie Le Quellec pour tous

L’élégance sucrée de François Perret

Le sucre avec élégance, les fruits avec malice, le chocolat avec gourmandise, les classiques recréés (poire belle hélène, madeleine, meringue, saint-honoré, mille-feuille, à sa manière), ses tryptiques autour d’un ingrédient unique  (fraise, miel, coing, chocolat) : on ne s’embête jamais avec François Perret qui a en charge toute la partition sucrée du Ritz, des deux […]...

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L’élégance sucrée de François Perret

Un nuancier pour les alcools

Pour tout savoir sur les vins, whiskies, rhums, bières, gins, alcools blancs, liqueurs, vermouth,  vodka, genièvre, aquavit, saké, reconnaître un arôme, énoncer un parfum, être incollable sur la maturation, la distillation, le vieillissement, l’embouteillage, voilà un petit livre pratique et savant, pédagogique et ludique, plein de malice. A offrir à un amateur, juste pour le […]...

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Un nuancier pour les alcools

L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Tout sur la bière : c’est ce que propose Elisabeth Pierre, qu’on connut il y a trois décennies comme directrice des RP des brasseurs de France, devenue depuis « zytologue », donc spécialiste de la dive mousse, dans sa petite encyclopédie pratique et constructive. Comment la boire, comment la définir, comment la reconnaître, dans quelle catégorie la […]...

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L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Relisez une vie française !

2019: l’année Dubois. Son Goncourt, si mérité, couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon offre l’occasion de redécouvrir ses nombreux ouvrages parus en poche. Parmi ceux-ci, une perle à ne pas laisser filer : Une Vie Française, prix Fémina 2004. Voilà le papier paru alors dans le Point sous la […]...

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Relisez une vie française !

Le joyau de Jérôme Banctel

Un diamant gros comme le Ritz, le Koh-I-Nor des livres de cuisine, ou, comme dit l’éditeur, qui, en l’occurrence, ne se trompe guère, un bijou dans son écrin: voilà le plus cher des livres de cuisine de fin d’année. Le plus beau aussi, avec ses magnifiques photos, précieuses, lumineuses, soignées à l’envi de Richard Haughton, […]...

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Le joyau de Jérôme Banctel

Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Sagan débarque dans sa vie, au milieu de la nuit, en quête d’un « petit réconfort » – en poudre – , en compagnie du fameux séducteur/gigolo de la Jet Set, Massimo Gargia, et elle ne la quittera bientôt bien plus. Quinze durant, Ingrid Méchoulam sera la confidente, la compagne, la mécène de l’auteur de « Bonjour Tristesse », […]...

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Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Le pays basque selon Jacques Ballarin

Le piment de Guernica et celui d’Espelette, le thon et le merlu de St Jean de Luz, l’agneau de St Etienne de Baigorry, l’anchois et le chipiron de Fontarrabie, sans oublier le rouge d’Irouléguy et le blanc pétillant de Txakoli, le cidre d’Astigarra et d’Ascain : voilà, en autres choses exquises, le propos de Jacques […]...

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Le pays basque selon Jacques Ballarin

L’Amante de l’Arsenal de Gabriel Matzneff

Du 14 août 2016 au 12 août 2018, l’auteur quasi mourant de la « Et la musique souvent s’est tue« , vit, aime, survit, se raconte, peste contre l’époque, commente l’actualité du jour, n’hésite pas à communier, dit sa foi en l’orthodoxie, commente la présidentielle, avoue voter Mélenchon (ce qui ne l’empêche pas de fréquenter ses amis […]...

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Pour saluer la gourmandise parisienne

Voilà un livre de bonne compagnie et de belle humeur, signé de votre serviteur et du président de Rungis. Voici, pour les lecteurs de ce blog et en exclusivité à l’heure où le marché de Rungis se déplace au Grand Palais, la préface de ces « bonnes tables de Gilles et Stéphane » (Michel Lafon éd.) Qu’est-ce […]...

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Ottolenghi version Nopi

Vous avez aimé Jérusalem et Simple de Yotam Ottolenghi? Vous allez adorer Nopi, les recettes de son restaurant éponyme londonien, même si celles-ci, originaires du Proche-Orient  se compliquent de l’ajout de notes asiatiques sous la gouverne de son chef Ramael Scully, natif de Malaisie. Et si celles-ci sont celles d’une table sophistiquée et non d’une […]...

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Ottolenghi version Nopi

David par Toutain

David Toutain, sa sensibilité, sa finesse, son goût presque sauvage pour le produit nature, ses recettes emblématiques (dont la fameuse anguille fumée au sésame noir), ses pérégrinations de sa Normandie natale à la gloire parisienne, plus la remise en question quotidienne dans un labo de cuisine et sa salle façon atelier boisé que nos lecteurs […]...

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Sous le signe du corbeau d’Amir Gutfreund

D’Amir Gutfreund, prématurément décédé à 52 ans en 2015, on connait, au moins, deux romans admirables: « Les gens indispensables ne meurent jamais », sur son enfance à Haïfa, celle d’un fils d’une famille rescapée de a Shoah, et « Pour elle, volent les héros », l’histoire d’un groupe de jeunes gens, à Haïfa, tous amoureux de la jolie […]...

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Sous le signe du corbeau d’Amir Gutfreund

Arnys, club disparu

« Arnys était un club masculin, un monde à part, une parenthèse. Une fois le seuil franchi, les espaces évoquaient pourtant moins Buckingham Palace qu’une France prérévolutionnaire (…) Le détachement y était la norme. Qui pénétrait dans ces lieux vivait quelques instants d’apnée, à l’écart de la furie du monde« . Dans son « Arnys et moi », l’auteur, […]...

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Quand François Cérésa se prend pour Errol Flyn

Dans son précédent roman, notre François Cérésa national, l’auteur de « Poupe », du « Cimetière des grands enfants » et du « Lys Blanc », prenait sa femme pour Jane Fonda (« L’une et l’autre« ). Dans son petit dernier, il s’imagine en Errol Flynn, se transforme en Robin des Bois bondissant, tout cela parce que sur une plage de Juan-les-Pins le […]...

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Les restaurants historiques de Paris

Si vous cherchez un beau cadeau à faire pour la fin de l’année, on a trouvé le livre qu’il vous faut : beau, grand, lourd, sous coffret, avec ses photos d’époques et ses tables immortelles. Histoires et mythes se mêlent du Palais-Royal à Montmartre, des Grands Boulevards aux « Beaux Quartiers ». Gallopin, le Véfour, Pharamond, la […]...

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Les restaurants historiques de Paris

Alexandre Stern, explorateur du goût

Chercheur de miel, fan de bon chocolat, découvreur passionné, Alexandre Stern, qui a fait sa belle échoppe sucrée de la rue Vignon un temple des douceurs, fut un des lauréats de l’année au Pudlo 2017. Il s’est amusé à collectionner les produits du monde entier, mieux, les saveurs, les boissons, les biscuits, les huiles, les […]...

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Sur la route du Houmous

Voilà un livre d’amour et d’amitié, de saveurs et de rêve, de chaleur humaine et de paix, né d’une discussion sans frein entre un palestinien, un libanais et un israélien dans un bar parisien près du Louvre. Un livre en anglais, avec photos et recettes, sur grand format, avec sa couverture dure et dorée, ses […]...

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Sur la route du Houmous

Les 50 plats qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Le titre est long, le propos clair : 50 chefs, 50 plats, 50 émotions, comme le souligne la « bande » du livre. La tarte de langoustine au caviar de Yannick Alléno, l’huître en crépinette de ris de veau truffée d’Alain Dutournier, les jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail de Bernard Loiseau, revues par Patrick Bertron, […]...

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L’art du fromage selon Bernard Antony

Bernard Antony est, on le sait bien ici même, l’artiste du bon fromage affiné tout azimut. Fortiche sur le comté, proche de son Sundgau natal, excellent sur les tous les chèvres, les pâtes de montagne les plus variées, les méconnus du Sud Ouest, les crottins, les cabécous, les pérails, comme les curiosités auvergnates, les belles […]...

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L’art du fromage selon Bernard Antony