Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Dénicher de bonnes tables, pas trop chères, façon bistrots à l’ancienne ou plus contemporains, avec des signatures de bons chefs, dans tous les arrondissements parisiens, plus la banlieue : c’est le challenge réussi par ma copine Vanessa Besnard avec ce petit livre pratique doté de textes précis, des photos qui donnent envie, de vraies découvertes […]...

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Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Le grand roman de l’exode par Pierre Lemaitre

Après Au revoir là-haut (prix Goncourt 2013) et Couleurs de l’incendie, voici le 3e tome d’une saga de la France en miettes entre les deux grandes guerres: destinées broyées par l’histoire et personnages forts et faibles, humains, trop humains, sincères, escrocs, bravaches, sensibles, perdus. Un grand livre et le grand roman de l’exode: voilà ce […]...

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Le grand roman de l’exode par Pierre Lemaitre

La cuisine roumaine selon Britta Voegeli

« Un voyage culinaire mordant« , avec des dents de vampire, tel est, avec humour, le sous-titre de ce livre original qu’on souhaiterait plus long, qui vous mène en Transylvanie, à Bucarest, sur le delta du Danube, en Bucovine et Moldavie, à la recherche de saveurs vives et épicées. Les boulettes de chou au lard, les mititei […]...

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La cuisine roumaine selon Britta Voegeli 1

Quand Beigbeder pleure de rire

Durant trois ans, 2016, 2017, 2018, , chaque jeudi à 8h55, Frédéric Beigbeder a tenu une chronique d’humour de 3 mn dans le cadre du 7/9, la « matinale la plus écoutée de France« . Il y inventa, en autres, le spa auditif, l’improvisation ébouriffante, la formule qui boum (« Macron c’est mieux qu’un rail de coke » – […]...

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Quand Beigbeder pleure de rire

Jean-André Charial, une signature

Un livre à son image, rigoureux, précis, modeste, généreux, partageux, fuyant le faux–livre, un livre de transmission et de partage, rédigé avec doigté et patience, plus le coup de pouce de Sophie Brissaud, l’oeil de Catherine Madani, mixant les recettes éternelles de la maison Baumanière, avec celles, modernes, des chefs Glenn Viel, Marc Fontanne et […]...

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Alexandre Gauthier, le livre

« Alexandre Gauthier, cuisinier.. » (avec deux points, et non trois comme c’est, habituellement, l’usage): c’est le titre du livre. On pourrait ajouter : artiste, poète et paysan. Homme du Nord, prince des marais, il se raconte à coup de belles recettes et de splendides images signées Marie-Pierre Morel. Un savant cartonnage permet au livre de demeurer […]...

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Alexandre Gauthier, le livre

Les derniers jours de Gérard Philipe par Jérôme Garcin

Le Cid ? C’est Gérard Philipe, qui incarna le Cid alias Don Rodrigue, mais aussi Caligula, le prince de Hombourg, Till l’Espiègle, Fanfan la Tulipe, Modigliani, l’Idiot, le Joueur, Perdican, Lorenzaccio ou encore Monsieur Ripois, parmi tant d’autres rôles étincelants. Immense carrière pour une vie si courte ! Militant de la paix, syndicaliste émérite de […]...

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Les derniers jours de Gérard Philipe par Jérôme Garcin

Max Lurie passe à table

De Steven Boykey Sidley, on avait aimé « Harold Cummings prend la tangeante », l’histoire d’un homme en pleine reconversion à une retraite mal vécue. « Meyer et la Catastrophe » et « Borowitz broie du noir » racontaient, eux aussi, des itinéraires déjantés pour des personnages entre angoisse et vérité. « Max Lurie passe à table » n’échappe […]...

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Max Lurie passe à table

Mamie, le livre

On vous a parlé de la table, voilà les recettes, pédagogique, nombreuses, précises et savoureuses. Jean Imbert qui a tourné le dos à la cuisine créative, celle qu’il prônait à l’Acajou, s’est tourné, c’est le cas de le dire, vers la cuisine de grand-mère et pas n’importe laquelle, la sienne, l’exquise Nicole, à qui ce […]...

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Pierre Gagnaire et ses amis

Quand Pierre Gagnaire reçoit ses amis, il met volontiers les petits plats dans les grands, même s’il allège, épure, simplifie, au regard de ce que ce maestro aux airs de savant Cosinus gourmand sert dans ses grandes tables. Le tartare mi-cuit de langoustine au curry, la tourte de canard au foie gras, le terrine de […]...

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Pierre Gagnaire et ses amis

Les Bissonnet, une dynastie bouchère

Un bel ouvrage pour une belle famille : tel est ce livre qui narre d’abord l’histoire de l’ancêtre Jean, venu du Loiret conquérir Paris, voyageant aux USA, établi d’abord en banlieue, puis livrant la présidence de la république, en voisin de la rue du Faubourg Saint-Honoré, mais aussi les grandes tables de toute la France […]...

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Dubois: l’air de la grande déprime

L’hiver est le temps de la relecture. On en profite pour se pencher sur les vieux livres de Jean-Paul Dubois, tous reparus en poche, à l’occasion du Goncourt 2019 couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon. Un bonheur à ne pas laisser filer : Je pense à autre chose. Voilà […]...

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Le Berlin de Bernard Thomasson

Un Berlin de A à Z, à la fois complet et personnel, tenant la balance équitable entre Est et Ouest, qui se lit d’une traite, ou plutôt par séquences bien rythmées, sur le modèle du dictionnaire amoureux, à la façon de ceux de Yann Queffélec et ses dictionnaires de la Bretagne et de la Mer, […]...

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Le Berlin de Bernard Thomasson

Un voyage photographique en RDA

Si vous avez suivi, la semaine passée, notre compte-rendu livre passionnant et « ostalgique » de Nicolas Offenstadt sur la RDA (« le pays disparu« , en Folio), le propos de celui-ci ne vous sera pas étranger : le voyage continue de Francfort-sur- l’Oder à Eisenhüttenstadt, en passant les lisières de Berlin, il révèle les traces de la DDR […]...

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Un voyage photographique en RDA

Yann et les belles images de la mer

On avait salué comme il se doit le Dictionnaire Amoureux la Mer, de Yann Queffelec, paru en 2018. Ce poème long comme un fleuve, vaste comme un océan, avec ses entrées mutiples qui se suivaient et se répondaient, la fin de l’une étant le début de l’autre, se devenait déjà en filigrane de son magnifique […]...

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Thierry Marx, le dictionnaire de sa vie

Voilà un cuisinier qui séduit, agace, réfléchit, se situe délibérément hors norme. Il n’est pas « fils de « , n’a pas fait de grandes écoles, édicte sa fascination pour le Japon et son admiration pour quelques chefs (Loiseau, Robuchon, Deligne, ses modèles), raconte une fois de plus son parcours (Ménilmontant, Nîmes, Cordeillan-Bages, avant son Sur Mesure […]...

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Cochon de lait de Philippe Conticini

Pâtissier de haute volée, créateur et riche d’idées (les desserts en verrine, c’est lui), Philippe Conticini s’explique sur son parcours, ses ambitions, ses craintes, ses forces, ses faiblesses, l’enfance difficile d’un grosse mal aimé avec une mère tendre, mais effacée, un père talentueux, mais violent, un frère hyper doué (la côte de cochon de lait […]...

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Cochon de lait de Philippe Conticini

Voyage en DDR avec Nicolas Offenstadt

La DDR, la RDA en français, cette république démocratique allemande, d’obédience communiste, qui vécut, cahin-caha, sa vie recluse, entre mur de Berlin et rideau de fer, de 1949 à 1990 : voilà le propos de Nicolas Offenstadt, qui voyage au gré de l’Allemagne d’aujourd’hui en ethnologue, sociologue, historien, dans les marges d’un pays évanoui, disparu […]...

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Voyage en DDR avec Nicolas Offenstadt

La première mort de Jean-Claude Lamy

Le 22 mai 2018, Jean-Claude Lamy, le biographe de Françoise Sagan, de Bernard Buffet, de Pierre Lazareff, de Georges Brassens, de Pierre Mac Orlan, de Jean-Edern Hallier et, plus récemment, de Pierre Mac Orlan, apprend qu’il vient de mourir. Son éditeur, Albin Michel, lui a adressé une gerbe en hommage. Le décès lui-même est intervenu […]...

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La première mort de Jean-Claude Lamy

Le petite pâtisserie de Christophe et Camille

Ils sont en couple (professionnel) à Mutzig, dans l’ancienne pâtisserie Oppé, furent les pâtissiers de l’année au Pudlo Alsace 2014, distillent leurs petites merveilles classico-gourmandes: ce sont Camille Lesecq et Christophe Felder. Les deux duettistes qui ont été formé dans les palaces parisiens (Crillon et Meurice) savent faire simple avec justesse et finesse, délicieux avec […]...

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Le petite pâtisserie de Christophe et Camille