Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Les enfants en cuisine, les parents à table !

Un bel album pour les enfants que  les parents aimeront : ces recettes, stylisées par Sophie Dumont et Delphine Lebrun, illustrées par Johanna Fritz, conçues et mises en scène avec malice par Sylvie Da Silva. Au programme, pour les chères têtes blondes, brunes ou rousses :  les bases techniques, les gestes, les risques, les manipulations […]...

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Les enfants en cuisine, les parents à table !

Le reine du pique-nique

Voilà un livre qui tombe à pic ! A l’heure où les restaurants, les cafés, les bistrots sont fermés, Raphaële Marchal, l’instagrammeuse de choc de « En rang d’oignons », qui nous fait tant rêver avec ses balades suisses au bord du lac de Zoug et ses déambulations montagneuses près de la Rhune au pays basque, nous […]...

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Le reine du pique-nique

Au bonheur de Blondin

Il était le plus doué – et le plus paresseux – de l’école des Hussards, qui, comme chacun sait, était une école buissonnière. Moins prolixe que ses amis Nimier, Déon et Laurent, dispensateur coupable de belles chroniques sportives et vélocypédiques (« l’Ironie du sport« ), auteur d’un joli recueil de nouvelles  (« Quat’saisons »),  il faisait éternellement attendre son […]...

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Au bonheur de Blondin

La lecon d’art de vivre avec élégance de Baltasar Gracian

Baltasar Gracian (1601-1658) : le fameux essayiste jésuite espagnol du Siècle d’or que l’on compare volontiers à Montaigne, La Bruyère ou La Rochefoucauld. Dans « L’Homme de cour », dont le texte original date de 1647, qui réunit trois cents maximes ou réflexions, il propose un art de vivre à la cour comme à la ville, sauvant […]...

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La lecon d’art de vivre avec élégance de Baltasar Gracian

Un jeune homme vert toujours fringant

Quand Michel Déon s’amuse… il imagine un bébé trouvé dans un panier à la porte des gardiens d’un domaine normand, à Grangeville, près de Dieppe, qui deviendra un jeune homme fringant et séducteur. On suit ainsi les aventures de son tout jeune héros, Jean Arnaud, champion d’aviron, expert en vélo, qui ira accomplir son éducation […]...

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Un jeune homme vert toujours fringant

Quand l’histoire passe à table

Je ne savais pas que Benjamin Franklin mangeait les asperges avec les doigts ni que Staline faisait préparer des paniers pique-nique pour Churchill. En revanche, je retrouve ici avec plaisir l’histoire du poulet Marengo, du baba au rhum et du pied de porc à la Sainte-Menehould. Joliment illustré, plaisamment mis en pages, raconté avec aisance, […]...

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Quand l’histoire passe à table

Relisez « Croque en Bouche »!

Voilà sans le doute le plus joli livre écrit sur un chef, ses habitudes, sa vie quotidienne, ses manies, sa clientèle, ses amis. Fanny Deschamps (1920-2000), à qui on doit la Bougainvillée (paru en deux tomes, « le Jardin du Roi » et « Quatre Epices », tous deux en 1982, a offert à son neveu Alain Chapel, le […]...

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Relisez « Croque en Bouche »!

Un homme libre

Il se raconte, s’explique, se défend, dresse un bilan, dessine un itinéraire, trace des lignes, esquisse une trajectoire. En à peine plus de 120 pages, Alain Finkielkraut, qu’on suit au moins depuis « Le nouveau désordre amoureux », « Au coin de la rue l’aventure », « Ralentir :  mot-valises » et « Le juif imaginaire », c’est à dire près d’un demi-siècle […]...

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Un homme libre

Tillinac en poésie

On le connaît essayiste (le Dictionnaire Amoureux du Général, l’Âme Française), romancier (le Bonheur à Souillac, Maisons de famille et bien d’autres). Mais Tillinac, le blueseman de Spleen en Corrèze est un poète qui ne s’ignore pas, pratique la stance avec des grâces verlainiennes, la désespérance et le culte du souvenir façon Apollinaire. Son pont […]...

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Les petits plats dans les grands d’Henriette Walter

Les mots de la cuisine, les recettes et leurs origines, les synonymes et les manières de cuisiner: voilà sur quoi se penche Henriette Walter, cuisinière savante, passionnée et curieuse. Les origines du sel, de la choucroute ou de la potée, les endives et les chicons, la matelote et la pauchouse, la macédoine et la salade […]...

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Les petits plats dans les grands d’Henriette Walter

Les recettes de la vie de Jacky Durand

Jacky Durand ? On le connait pour ses chroniques de Libé, rassemblées sous le titre générique de « tu mitonnes » ou ses livres au service des autres (Alexandre Couillon, les Bissonnet). Le voici, lui, le natif de Dôle, amoureux des terroirs, publiant à son enseigne, faisant se rejoindre son amours des bonnes choses et des mots, […]...

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Les recettes de la vie de Jacky Durand

Relire Pirotte

Voilà un de ces chefs d’oeuvres que l’on retrouve au hasard, en fouillant sa bibliothèque. Jean-Claude Pirotte, né à Namur, qui fut avocat dans une vie antérieure, aimait les territoires méconnus, les vignobles d’outre gloire, les crus de soif et les déambulations au hasard, reviendrait furieusement à la mode s’il était encore parmi nous. Ce […]...

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L’art du partage selon Priya Basil

« Be my Guest » : soyez mon invité (e)… c’est la formule choisie et le titre emblématique sous la bannière de laquelel Priya Basil, indienne et sikh, élevée au Kenya, éduquée façon British, passée en Inde, en Angleterre, en Allemagne (elle vit présentement à Berlin) livre d’exquises leçons de savoir-recevoir. Ce petit ouvrage délicieux, sous sa […]...

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L’art du partage selon Priya Basil

La seconde vie de Rachel Baker de Lucie Brémeault

Un polar à l’américaine rédigé par une bretonne qui a vu beaucoup de films et de séries US, d’Easy Rider à Thelma et Louise, de Glow à Orange is the New Black? Il y a de ça ici. Rachel Baker est serveuse d’un « diner » perdu au coeur de l’Albama, jusqu’au jour où une tuerie absurde […]...

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La seconde vie de Rachel Baker de Lucie Brémeault

Fromages : demandez le Cantin !

  Pour la signification des mots, on a le choix: entre le Robert, le Larousse, le Grévisse. Pour les fromages, un seul dictionnaire : le Cantin. Avec un sens de l’explication sage, sereine, précise, pédagogique. Des pâtes molles aux croûtes fleuries ou à croûte lavée aux pâtes persillés, sans omettre les pâtes pressées non cuites, […]...

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Fromages : demandez le Cantin !

Géométrie de la Pasta

La pasta ? Un  bel art, expliqué ici avec minutie. Ce livre joliment relié, illustré sans chichi, présenté avec élégance, constitue un classique du genre, une référence pour tous les amoureux de la cuisine en général et une anthologie, sans boursouflure, de la pâte italienne. On sait que notre voisin transalpin a élevé l’art de […]...

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Sel, gras, acide, chaleur : la formule magique de Samin Nosrat

La formule magique de Samin Nosrat : le sel, qui rehausse la saveur, les matières grasses, qui l’amplifie et génèrent des consistances agréables, l’acidité, qui souligne et équilibre, la chaleur, qui détermine la texture des  aliments. A partir cette cheffe savante et malicieuse, formée jadis chez Panisse, sous a férule d’Alice Waters à Berkeley, passé […]...

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Sel, gras, acide, chaleur : la formule magique de Samin Nosrat

Relire Chardonne

Il est l’écrivain absolu, l’ermite de la Frette, mort, dans le silence, en mai 1968, né à Barbezieux en 1884, chéri par François Mitterrand, son compatriote de Jarnac, l’apôtre de la douceur de vivre en province, du bonheur, des Charentes, le prophète du cognac et l’apôtre du bordeaux (« Sans morale, il n’y a pas […]...

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Le bonheur de vivre en Toscane

Une américaine s’installe en Toscane, y achète, à Cortona, une vaste demeure nommée « Bramasole« , grande, carrée, de couleur, abricot, parée de volets de volets vert fané et ce sera la source d’un bonheur éternel. On n’oubliera pas le vieux toit de tuiles, le balcon au premier étage, les églantiers, les roses enchevêtrées, les herbes folles […]...

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Serge July, fou de New-York

Formidable hommage à la « grosse pomme » par Serge July! On ne savait pas le fondateur de Libération, chroniqueur politique et auteur d’un « Dictionnaire amoureux du journalisme », paru en 2015, fou de Manhattan. Ce bourlingueur impénitent, parisien du 15e, explique que, depuis les années 1980, il se rend à NY une fois par an, pour « cinquante […]...

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Serge July, fou de New-York