Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Ils en parlent

« A quoi sert Pudlo ? », dans le Point du 30/06/2011

Il est « l’humble scribe de vos plaisirs », « l’invité invisible de vos banquets ». Toujours en vadrouille entre un plat de perdreau à la choucroute en Alsace et une tarte fine d’escargots du côté de la Bourgogne, Gilles Pudlowski a pris le temps d’une pause pédagogique pour expliquer « à quoi sert vraiment un critique gastronomique ». Cela donne […]...

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« A quoi sert Pudlo ? », dans le Point du 30/06/2011

« A quoi sert vraiment… » dans le Républicain Lorrain

Dans 7 Hebdo, Républicain Lorrain, du 26 juin 2011 Manger… et en parler. Depuis le temps qu’il met les pieds sous la table et noue sa serviette autour du cou avec une gourmandise jamais feinte, il fallait bien que Gilles Pudlowski Finisse par nous révéler les secrets de ce si joli métier – du moins […]...

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« A quoi sert vraiment… » dans le Républicain Lorrain

« A quoi sert vraiment… » par Jérôme Garcin (le Nouvel Observateur) – 29 juin 2011

par Jérôme Garcin Lorsque, a la fin des années 1970, je partageais un bureau avec Gilles Pudlowski aux « Nouvelles littéraires », il venait de publier un essai sur le socialiste Jean Poperen, écrivait des poèmes romantiques – « Tu as fleuri sur l’herbe dè mes rêves », « J’ai erré dans une nuit ou […]...

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« A quoi sert vraiment… » par Jérôme Garcin (le Nouvel Observateur) – 29 juin 2011

« A quoi sert vraiment … » par Papilles et Papotes – 22 juin 2011

Voici un article publié par Papilles et Papotes sur leur blog à propos de « A quoi sert un critique gastronomique »: Je ne pouvais pas lire ce livre sans vous en parler par la suite… A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? A manger à votre place pardi !  A commander les plats que vous pourriez […]...

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« A quoi sert vraiment … » par Papilles et Papotes – 22 juin 2011

« A quoi sert vraiment… » par Jean-Claude Mariani

A quoi sert vraiment un critique gastronomique? par Jean-Claude Mariani Célèbre et talentueux critique gastronomique (et même littéraire !), auteur des guides Pudlo et de nombreux ouvrages, Gilles Pudlowski met les « pieds dans le plat » dans son dernier livre intitulé «  A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? » Un ouvrage vraiment intéressant et qui, contrairement à d’autres […]...

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Cher Gilles Pudlowski, merci – article de Mathilde’s Cuisine – 22 mai 2011

Voici l’extrait d’un article élogieux de Mathilde’s Cuisine sur son blog à propos de « A quoi sert un critique gastronomique »: Cher Gilles Pudlowski, je voudrais vous remercier. Mais vous remerciez de quoi ? Pour votre joie de vivre si évidente. Pour cette jeunesse et cette fraicheur dont sont remplis vos propos (que même les quelques […]...

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Les Plus Belles Tables de France – Challenges – 19 mai 2011

Par Philippe Couderc Les Plus Belles Tables de France Originalité : 14/20 Recettes : complexes. Ecriture : 14/20. Illustrations : 17-18/20. Gilles Pudlowski et les 40 valeurs… plus une, celle du photographe Maurice Rougemont, dont le classicisme n’a d’égal que le piqué et les mises en scène. Des restaurants et de leurs êtres, rien ne lui échappe. Album […]...

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Les Plus Belles Tables de France – Challenges – 19 mai 2011

Interview Gilles Pudlowski dans le Point.fr – 18 mai 2011

Le Point.fr : Puisque c’est le titre de votre livre, « à quoi sert vraiment un critique gastronomique » (*) ? Gilles Pudlowski : Quand j’ai annoncé à Christian Millau (cofondateur du guide Gault et Millau) que j’allais rédiger un ouvrage sur le sujet, il m’a répondu en blaguant : « Tu n’as qu’à rendre feuille blanche. C’est […]...

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Interview Gilles Pudlowski dans le Point.fr – 18 mai 2011 5

Le plaidoyer de Gilles Pudlowski dans les DNA -18 mai 2011

Ils sont redoutables et redoutés. «Ils», ce sont les critiques gastronomiques, capables de faire ou de défaire la renommée d’un restaurant d’un trait de plume. Gilles Pudlowski, chroniqueur, entre autres, aux DNA et depuis vingt ans, fait partie de ce cercle de personnages dont les professionnels des métiers de bouche ont tout à redouter. Ou […]...

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Les pieds dans le plat dans A Nous Paris – 16 mai 2011

Sous le titre « les pieds dans le plat », qui rappellera quelque chose aux lecteurs de ce blog, un article dans l’hebdomadaire « A Nous Paris », paru le 16 mai 2011. « Cet ouvrage pose une vraie question: « à quoi sert vraiment un critique gastronomique? ». Avec pas mal d’honnêteté, l’auteur dresse un portrait sincère de personnage particulier, sans […]...

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Les pieds dans le plat dans A Nous Paris – 16 mai 2011

Connaissez-vous Gilles Pudlowski ? sur Food Intelligence – 15 mai 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! « Le critique gastronomique est un animal étrange qui n’a qu’une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l’humanité gourmande, de ce qu’il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur […]...

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Connaissez-vous Gilles Pudlowski ? sur Food Intelligence – 15 mai 2011

Tables de rêve – Le Républicain Lorrain – 24 avril 2011

Une quarantaine d’adresses prestigieuses afin de mettre l’eau à la bouche : c’est le menu alléchant du dernier ouvrage de Gilles Pudlowski, Les plus belles tables de France. De Georges Blanc à Michel Troigros, en passant par Paul Bocuse, Michel Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Michel Guérard, Anne-Sophie Pic ou Guy Savoy, les toques les […]...

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Dans le secret des plus belles tables de France – Le Parisien.fr – 22 avril 2010

C’est un des événement de cette fin de cette fin du mois d’avril. Le livre «les plus belles tables de France» qui est disponible dans les bacs depuis cette semaine, recense une quarantaine des meilleurs restaurants de France, décryptées, analysées par Gilles Pudlowski. Cet écrivain et journaliste gastronomique renommé publie, chaque année, le Pudlo Paris […]...

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Dans le secret des plus belles tables de France – Le Parisien.fr – 22 avril 2010

Le fou du roi – France Inter – 20 avril 2010

J’ai eu le plaisir d’être invité à l’émission de radio de Stéphane Bern « Le fou du roi » sur France Inter aux côtés de Michel Blanc pour présenter mon livre Les plus belles tables de France. Vous pouvez réécouter l’émission dans son intégralité sur le site de France Inter, ou juste mon intervention en cliquant ci-dessous : Your browser does not […]...

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Le fou du roi – France Inter – 20 avril 2010

Connaissez-vous Les plus belles tables de France sur Food Intelligence? – 17 avril 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! […] Voici donc Les plus belles tables de France. Elles sont au nombre de 40, « soyons injustes » écrit Gilles Pudlowski, l’auteur et brillant critique dans sa préface. Pour lui, « ni à Londres, ni à New York, ni à Tokyo, ni à Sydney, […]...

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Frédéric Simonin, chef de l’année du guide Pudlo Paris 2011 – L’Hôtellerie – Lundi 7 février

Le guide Pudlo Paris, tiré à 12.000 exemplaires, sera en librairie dans une quinzaine de jours. En avant-première, Gilles Puldowski dévoile son palmarès parisien. Chef de l’année : Frédéric Simonin, Simonin, 17e « Un grand chef prend son envol. Il faut pas le manquer ». Révélation de l’année: Guillaume Guedj et Shinichi Sato, Passage 53, 2e « Le morceau de bravoure ? […]...

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Table ouverte par Bertrand de Saint Vincent (Le Figaro du 9 février 2011): Lancement du Pudlo 2011

Hugues Aufray, Frédéric Lefèbvre, Christian Millau, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Lise et Jacques Toubon…. Comment réunir dans un palace dernier cri – le Shangri La – tant de personnalités diverses autour d’un cocktail ? Et ce après avoir convié une vingtaine de figures de la gastronomie à déjeuner sous les ors du restaurant Il Carpaccio au […]...

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Connaissez-vous le dictionnaire amoureux de l’Alsace sur Food Intelligence ? – 2 décembre 2010

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! Paris s’affiche d’humeur floconneuse, le ciel convoque Noël avec quelques jours d’avance. Cette aubaine me plonge irrévocablement du côté « d’un pays à part » comme l’écrit Gilles Pudlowski dans son ventru Dictionnaire amoureux de l’Alsace. L’Alsace gâte le gourmand qui ne […]...

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Le cuisinier haut-rhinois Philippe Bohrer devient chef de l’année – L’Alsace.fr – 24 octobre 2010

Par Alvezio Buonasorte Le cuisinier haut-rhinois, qui a été récompensé par le Guide Pudlowski pour le redressement opéré Au Crocodile, cherche à ouvrir de nouveaux restaurants. « J’ai été très ému en apprenant que le Guide Pudlowski m’avait nommé chef de l’année », confie Philippe Bohrer. « Le regard des critiques gastronomiques, mais également les […]...

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Pudlo Alsace la relève – DNA Reflets – 16 octobre 2010

C’est la génération des successeurs et des repreneurs que célèbre ce nouveau Pudlo Alsace. Nouveau lieu d’exposition et de réception à Strasbourg, le Manoir des Contades – l’ancienne Villa Osterloff – vient d’accueillir le lancement du guide Pudlo Alsace 2011, en présence de plusieurs centaines d’invités, restaurateurs, artisans, producteurs. Et c’est la nouvelle génération aux […]...

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