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Coups de gueule

Shang Palace (Paris 16e): fade, mais so chic

C’est l’événement chinois du moment. C’est même annoncé depuis un an comme l’événement exotique de l’époque. Cela avance à pas menus, avec des réservations difficiles et au compte-goutte. C’est chic, cher, choc: c’est le Shang Palace, la table chinoise, ou plus précisément cantonaise du Shangri La. On a dit ici tout le bien qu’on pensait […]...

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Shang Palace au Shangri-La - Paris 8

Berg: l’enfer ou le paradis?

Sur l’ancienne N 61 – devenue D 1061 -, l’enseigne intrigue. Elle pourrait faire sourire:  Paradisland … Le lieu évoque un parc avec ses jeux d’enfants, mais qui resta longtemps à l’abandon. Il y a là un baraquement genre préfabriqué en tôle années 1970 – de style base US du juste ‘après guerre -, ses […]...

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Le Paradisland - Berg

Michelin: le nouvel homme à abattre

Jean-Luc Naret vient de trouver son remplaçant: il s’appelle Michael L. Ellis, a 53 ans, est diplômé d’un Master en Relations Internationales de l’Université Johns-Hopkins de Washington DC et d’un MBA à l’INSEAD, promotion 1987. Parle couramment outre l’anglais et le français, l’espagnol, l’italien et le portugais. Ce natif de  New-York a  suivi une formation […]...

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Michelin: le nouvel homme à abattre 4

Maison Pfister à Colmar: belle cave, mauvais accueil

C’est la plus belle cave de Colmar, ce pourrait être la meilleure. D’abord, il y a la vive concurrence de la Sommelière, tout à côté, dirigée par Anne-Marie Tempé, que nous avons déjà évoqué l’an passé. Nous sommes là au rez de chaussée de la plus noble demeure de la ville qui ne manque guère […]...

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Vinum Maison Pfister - Colmar 9

Tel Aviv: Max, ton chocolat fout le camp!

L’enseigne rutile sur le boulevard. Il y a la façade sur Rothschild, la terrasse aérée, le service féminin souriant, les propositions habiles, les cartes sucrées et (à peine) salées, les crêpes, les gaufres, le chocolat sous toutes ses formes. On peut venir prendre juste un café (fort honnête) ou se laisser séduire par la décoration […]...

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Max Brenner - Tel Aviv 1

A Orly-Ouest: Sodebo, c’est pas beau!

Je vous écris d’Orly Ouest, comptoir d’envol 40. Nous sommes au Café Comptoir géré par Eliance avant le départ pour Toulon. J’ai eu le temps d’ingurgiter pour vous des « Fusilli aux fromages italiens », estampillé Sodebo. Je ne sais si Sodebo est une émanation ou une filiale ou un fournisseur d’Elior via Eliance. Mais les dites […]...

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Café Comptoir (porte 40) - Orly

Carnet de Route (Paris 9e): mauvais voyage au Yunnan

Bien sûr, vous pourriez me prendre pour un indécrottable franchouillard qui se défie de tout ce qui vient d’ailleurs. Vous auriez tort.  Mais, je reviens d’un petit voyage dans le Yunnan qui m’a laissé mal à l’aise. Un service revêche, un décor coloré un brin zen, et qui l’affiche sur les murs, derrière un paravent, […]...

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Carnet de Route - Paris 9

Mes bobos chez les branchés (le Floréal, Paris 10e)

Voilà le type même d’endroit qu’on ne sait par quel bout prendre. C’est ouvert depuis deux semaines seulement, ça fait le plein, à l’angle de la rue du Faubourg du Temple et de l’avenue Parmentier. Le Châteaubriand et le Dauphin sont à deux pas. La clientèle ici est un peu différente, drôle, métissée, bigarrée: les […]...

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Le Floréal - Paris 25

Jacques, ton guide fout le camp !

Qu’on me comprenne bien: Jacques Gantié est un (vieux) copain, qui écrit bien, a le jugement sûr, manque rarement de discernement, fête, présentement, les vingt ans de son guide consacré aux belles tables de la côte d’Azur et de Provence. Mais, la pub (nombreuse), notamment pour les hôtels et les restaurants prend-elle le pas désormais […]...

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En terrasse au Flore (Paris 6e)

La terrasse est bondée comme un wagon de chemin de fer de retour de week-end. Le service se perd, n’y arrive pas, se faufile à grand peine entre les tables, s’égare dans les commandes. Les bouteilles d’eau (Vichy Saint Yorre, Badoit) sont en version mini, les prix maxi. On est serrés comme des sardines en […]...

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Le Flore - Paris 2

Flo, gare de l’Est : serveuses au bord de la crise de nerf (Paris 10e)

Insolite : une brasserie Flo en franchise dans une ancienne consigne, pile à la l’entrée de la gare de l’Est. Le cadre est cosy, les banquettes et les sièges confortables, le menu alléchant. Les serveuses, hélas, sont au bord de la crise de nerfs. Elles n’y arrivent pas. Les voyageurs veulent être servis trop vite, un […]...

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Brasserie Flo Gare de l'Est - Paris 9

Classement des palaces: la faute et les coupables

J’avais presque oublié de vous en parler. Mais puisque tout le monde m’en cause, me pose des questions, me demande « pourquoi ? »ou « comment est-ce possible? », il me faut bien mettre mon grain de sel dans l’affaire. Il est vrai que nous sommes dans un pays où le ridicule n’a jamais tué personne. Où l’on classe […]...

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I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et […]...

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La Maison de l'Aubrac - Paris 54

Arcachon: Diego n’est plus Diego

Cette institution du bord de bassin a changé de mains… et perdu son âme. Bien sûr, on se rappelle de Jean Diego, qui accueillait ici en seigneur, glissant à la cantonade: « Faites vous servir l’apéro au bar pendant qu’on s’occupe de votre table! » Ce prince de l’accueil ne laissait à personne d’autre le soin de recevoir, […]...

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Le Hit Parade des 50 Best: ridicule!

Et le meilleur est … Noma Et le meilleur français se nomme … Inaki Aizpitarte qui est 9e Michel Bras, lui, est 30e. Voici donc, depuis ce soir, et pour un an, le classement, sponsorisé par San Pellegrino, des « 50 meilleurs restaurants du monde », établi par un jury de gourmets plus ou moins pros dont […]...

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Le Hit Parade des 50 Best: ridicule! 7

Mauvais retour chez Mets Gusto (Paris 16e)

On y était allé à l’ouverture. On avait été emballé par l’allure modeste de cette table d’angle façon bistrot contemporain, tenu par un duo motivé, David Alberge et Gaël Boulay,  le service appliqué, la cuisine finaude et méditerranéenne, les prix sages, si bien qu’on lui décerna le titre de « bistrot de l’année » du Pudlo 2010. […]...

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Mets Gusto - Paris 9

Baisse de forme chez Moisan (Paris 12e)

J’ai connu Michel Moisan il y a trente ans, alors qu’il tenait « les Vieux Métiers de France », une table curieusement néo-médiévale bâtie par des compagnons du Tour de France dans un immeuble en béton du 13e. Il est revenu à son métier d’origine, celui de la boulangerie exercée dans sa famille de père en fils, […]...

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Moisan, le Pain au Naturel - Paris 4

Chez Glou (3e): nul et tendance, même le dimanche!

Où trouver de la vie, un dimanche, dans le Marais, quand il fait gris à l’extérieur, sans être soumis au brunch de rigueur? Réponse chez Glou. On avait été séduit, au début, il y a deux ans, par le cadre de loft minimaliste avec murs blancs, pierres apparentes, luminaires rouges et noirs modernes, hautes tables […]...

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Glou - Paris 12

Courchevel: traquenard au Chalet de Pierres

La César salade à 32 €, la burrata crémeuse avec son pan bagna à 28 € ou la pièce de boeuf béarnaise à 52 €: on ne se plaint pas, on est à Courchevel sur les pistes. Et le Chalet de Pierres est l’une des institutions de la station. On ajoute les linguine coupés en […]...

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Les Mandarines à Megève: peut mieux faire…

A force de passer son temps à vanter de belles maisons qui ont remis les pendules de leur cuisine à l’heure, je vais finir par croire et faire croire que l’on mange partout bien à Megève. Or, parfois sonne l’heure de la vérité. Nous voilà chez Pierre Colard, ancien pilote automobile, reconverti en aubergiste des neiges, […]...

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Les Mandarines - Megève 2