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Coups de gueule

Licata : prise de tête chez Pino

Une victime du Michelin, qui, en Italie, couronne le plus souvent des cuisines jouant davantage la prise de tête que l’enracinement ? Il y a de cela… Voilà Pino Cuttaia, 45 ans, revenu dans son bourg natal créer sa demeure, imaginant sa cuisine créative après ses classes dans le Piémont, notamment au Sorriso de Luisa Valazza, […]...

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La Madia - Licata 1

Bartolo (6e): pas terrible, hélas!

C’est une maison historique sinon mythique, créée en 1950 par Bartolo Memola. 63 ans après, Aurélie Carron, la petite fille du fondateur, a rénové la demeure, nettoyant le cadre et la façade, installant une terrasse chauffée, gardant la fresque d’origine et surtout le beau four en céramique brûlant au charbon de bois où se mitonne […]...

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Bartolo - Paris 1

Michelin 2013: la négation du terroir

Evidemment, on n’a pas encore tous les résultats sur la table, mais avec les premières deux étoiles annoncées, on comprend, que, hormis le promu à trois étoiles Arnaud Donckèle, qui revoit le terroir d’éblouissante façon, la plupart de ses autres promotions vont dans le sens d’une cuisine métissée, voyageuse et de laboratoire qui tourne délibérément le […]...

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Michelin 2013: la négation du terroir 12

Paris 16e: du sous-Costes avenue Mozart

C’est un café sur l’avenue, entre le Ranelagh et la Muette, un café qui eut son cachet ancien et s’est doté il y a deux mois d’une déco neuve et rutilante, avec du velours rouge, de la brique au mur, des banquettes et une carte attrape-tout, histoire de jouer la brasserie tendance. Et de nourrir […]...

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Le Macis - Paris 14

Toulouse: une nuit chez le Père Léon

Gentil, mais pas terrible : c’est le nouveau Père Léon, créé en 1905, place Esquirol, façon bar cave par Léon Sentenac, revu moderne, en hôtel zen et fonctionnel, par le petit fils de la maison, doublé d’une brasserie sur deux étages. Il y a les chambres sobres et étriquées, la bonne literie, le service minimum (pas […]...

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Paris 16e: foutage de gueule au Chasse-Marée

Il y a la poissonnerie, qui fait courir le 16e avenue Mozart et dont on vous a parlé – en bien! -. Et il y a le restaurant que l’on gardait pour la bonne bouche. Las! Si les produits sont d’une fraîcheur sans faille, la réalisation est poussive, le service plus gentil que pro, quant […]...

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Le Chasse-Marée - Paris 7

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

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BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt

Liège: pauvre Crowne Plaza !

Evidemment, il y a l’accueil usinaire, le wifi qui fonctionne moyennement dans la chambre, l’absence de peignoir (dans un cinq étoiles !), la théière ébréchée et sans couvercle qu’on vous amène sans ciller au petit déjeuner, la clim’ qui marche à fond même l’hiver, l’absence de service pour vous aider à porter vos bagages. Reste que […]...

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Crown Plaza Liège - Liège

Quand Senderens (Paris 8e) devient Chiang (Singapour)

Pas bon, chichiteux, ridicule, riquiqui, prétentieux, mais cependant sympathique: j’ai du mal à trouver les termes pour qualifier mon « grand repas de prestige » d’hier soir. Le propos: Jérome Banctel reçoit André Chiang, le taïwanais de Singapour formé chez les Pourcel, Troisgros, Gagnaire, Robuchon (je les cite, mais ils n’y sont pour rien, les pauvres), chez […]...

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Quand Senderens (Paris 8e) devient Chiang (Singapour) 7

Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a moins aimé la manifestation des Etoiles de Mougins. Il dit ici pourquoi cette joyeuse rencontre gourmande perd peu à peu son âme. Roger Vergé avait donné à sa ville d’adoption ses  lettres de noblesse gourmande. Il fut, à juste titre, le premier parrain légitime des « Étoiles […]...

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Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Lettre à Gilles Cohen-Solal sur le bon usage de Fernand (Paris 6e)

Cher Gilles (Cohen-Solal, des éditions Héloïse d’Ormesson), merci encore de ton invitation chez Fernand, hier, rue Guisarde, juste avant mon train pour Brive. J’ai vraiment bien apprécié l’ambiance bruyante, le lieu rustique avec poutres et la décontraction souriante, comme l’accueil sympathique et primesautier de Jean-Luc Roulière, le service alerte, plus la terrine de canard au […]...

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Chez Fernand - Paris 6

Au Sauvignon (Paris 7e): bistrot tête à claques

Voilà un lieu qui charme et agace à la fois, dont on peut tout dire et son contraire, qui donne envie de paresser des heures en terrasse au carrefour stratégique Sèvres/Saint-Pères. C’est à la fois Babel et Babylone, un peu le Sénéquier de son quartier, moins la mer. Un brin de snobisme, un zeste d’authenticité, […]...

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Au Sauvignon - Paris

Lausanne: Nespresso le mégalo

Dans l’ancien siège de l’UBS devenu un centre commercial étonnant avec, en ligne de proue, une vue sur la vieille ville et la cathédrale, la boutique/salon Nespresso joue la star version mégalo, géante du genre. Tables et fauteuils pour la dégustation, wifi offert façon Starbucks, centaines ou milliers de capsules destinées à l’amateur. A l’évidence, […]...

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Nespresso Club - Lausanne 1

Crans-Montana: l’Italie version néo de Dominique

Une table d’habitués? Il y a de ça. Dominique Clivaz, qui a donné son prénom à cette table néo-italienne du cœur de Crans, n’est pas souvent là pour veiller sur sa tenue. Dommage! Même si le cadre de bois clair, avec ses baies vitrées, a son charme fait de légèreté diaphane. Le service et la […]...

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Chez Dominique - Crans-Montana 2

Crans-Montana: un Cervin très perfectible

Voilà une table des hauteurs, chic et bien mise, avec son intérieur cosy, ses salles boisées, sa grande terrasse, sa vue sur la forêt et la haute tour de Super-Crans, qui joue les QG de renom pour une clientèle distinguée qui a tout vu et tout goûté ailleurs, appréciant le sourire de la famille Cottini […]...

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Le Cervin - Crans-Montana 2

Florenza (Paris 9e): pas si nul que ça!

Tout pour déplaire: la façade d’angle, quasi maudite, avec ses enseignes et ses propriétaires successifs pour une cuisine généralement piteuse, et qui vient d’être reprise, rénovée, mais dans un style qui dépare assez peu avec ce qui fut ici avant. Il y a ce nom qui sent l’Italie de pacotille, cette devanture rutilante, à la […]...

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Florenza - Paris 9

Strasbourg: Vino Strada Stub, surtout Vino…

C’est le neuf QG gourmand du Strasbourg du moment, celui qui sort, discute, bavarde, aime boire et se raconter des histoires de bouche. Aux commandes du lieu, Isabelle Kraemer, jeune magnat du négoce de vin, qui, sous l’appellation de Vino Strada, est devenue caviste de choc et d’élite à Sélestat (reprenant d’abord la Cave des […]...

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Vino Strada Stub - Strasbourg 17

Dans l’enfer du Golfe de Naples (Paris 6e)

Pas réellement bon, pas vraiment sympa, à peine authentique (zéro italien en salle, ce n’est tout de même pas beaucoup pour une « trattoria napolitaine »!), toujours plein: cette pizzeria, qui fait face au marché Saint-Germain laisse songeur. Je vous en ai déjà touché un mot. J’avais relevé le service revêche et le décor fatigué. J’ajoute le […]...

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Le Golfe de Naples - Paris 2

Yoom (Paris 9e): gentiment bidon

C’est le nanar de la semaine. Un nanar gentil tout plein, avec son accueil souriant, son service affable – quoique pas rapide, rapide -, son cadre de snack asiatique chic, son ambiance jeune et délurée, ses idées de cuisine néo-cantonaise amusantes, quoique assez balourdes. Je n’en parlerai qu’en catimini si une certaine rumeur insistante n’en […]...

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Yoom - Paris 5

François Félix (8e): courage, fuyons!

C’est un café comme il doit bien y en avoir mille dans Paris. Mais nous sommes là en lieu stratégique, face au Crillon, à deux pas d’Hermès ou de Lanvin. D’où vient que le maison pourrait concourir pour la palme du service le plus grincheux et du plus mauvais rapport qualité prix? Les sodas (style […]...

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François Félix - Paris 14