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Coups de coeur

Paris 8e : pizza et bien plus chez Tonino

Il s’appelle Tonino Esposito, est natif de Campanie, entre l’île d’Ischia et Naples, dirige, depuis 22 ans, avec une équipe 100% napolitaine, une trattoria authentique? Ne vous fiez pas à la devanture anodine, au cadre moderne, contemporain, sans vrai caractère. La terrasse est superbe, l’accueil en or, le service alerte, les produits authentiques. Les pizzas […]...

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Ristorante Napoletano - Paris

Paris 16e : en terrasse au Peninsula

C’est « the » terrasse d’un palace parisien à découvrir ces temps-ci : la seule ouverte, la plus gourmande du genre, en période de post-confinement. Aux commandes désormais des fourneaux du Peninsula, David Bizet, resté longtemps dans l’orbite du Four Seasons George V, d’abord sous l’aile de Philippe Legendre, puis celle de Christian Le Squer, puis sous […]...

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La Terrasse Kléber au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 14e : l’Opportun version « mâchon » de luxe chez soi

C’est « un peu de Lyon à emporter » que propose Morgane Alzérat, à l’Opportun, autant dire un mâchon de luxe et de caractère mitonné en  « prêt à livrer » par cette belle héritière qui a repris le flambeau des mains de papa Serge, avec brio. Elle fut notre lauréate de l’année au Pudlo 2020, avec une transmission […]...

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Paris 14e : l’Opportun version « mâchon » de luxe chez soi

Paris 8e : la fraîcheur du Chiberta chez soi

Le vent neuf du Chiberta, on l’avait évoqué, peu avant le confinement. Cette chic belle table en noir signée Guy Savoy, proche des Champs-Elysées, garde bon cap sur la tradition réinventée et revisitée sous la houlette du jeune Irwin Durand, qu’on connut quand il était chef du Bien Aimé rue d’Aguesseau, puis chez Alan Geaam […]...

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Paris 8e : la fraîcheur du Chiberta chez soi 2

Paris 2e : le fastueux Mori chez soi

Fortiche, Massimo Mori ! Cet aubergiste mantouan d’origine, devenu le plus vénitien des restaurateurs de Paris livre désormais en direct de sa demeure qui fait face au Palais Brongniart. On retrouve dans ses mets, à placer dans de belles assiettes chez soi, toute la générosité, toute la fraîcheur, tout l’enthousiasme et toute la fantaisie de […]...

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Paris 2e : le fastueux Mori chez soi 1

Paris 7e : les belles idées créatives de Tomy & Co chez soi

Tomy Gousset, cet artiste des fourneaux, formé jadis chez Taillevent, Yannick Alléno époque Meurice, mais aussi à New-York chez Daniel Boulud, s’est constitué, mine de rien, un petit empire. Tomy & Co, son navire amiral dans le 7e, s’est dédoublé dans le 5e (Hugo & Co) et le 13e (Marso & Co), jouant la cuisine […]...

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Paris 7e : les belles idées créatives de Tomy & Co chez soi

Paris 2e : les délices de Frenchie @ home

Il livre et pas n’importe comment! Gregory Marchand, qui s’est constitué un petit empire gourmand rue du Nil, entre table gastronomique (dupliquée à Londres), bar à vin, fast food (Frenchie to go), caviste, joue le sur-mesure avec tiptoque et se révèle être le champion de France de l’emballage de charme, avec, par exemple, son carafon […]...

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Paris 2e : les délices de Frenchie @ home

Paris 5e : Alliance chez soi

Le duo de tête d’Alliance, rue de Poissy, vous le connaissez : Shawn Joyeux, le maître de salle qu’on connut à l’Agapé, et Toshitaka Omiya, formé à l’Arpège avec Alain Passard, au Cinq au temps de Philippe Legendre, à l’Agapé Substance, avec David Toutain. Tous deux, qui ont travaillé ensemble à l’Agapé de Laurent Lapeyre […]...

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Paris 5e : Alliance chez soi

Paris : Ducasse chez soi

Il livre! Pas lui-même évidemment… Mais l’homme aux cinquante collaborations et aux 36 étoiles ne pouvait louper le coche du post-confinement. Alain Ducasse, globe-trotter franco-monégasque, fortiche en gastronomie fusion (« Spoon »), bistrot à la française (Allard, Benoît, les Lyonnais), cuisine itaienne (Cucina Mutualité) et poissonnière (Rech), lie toutes ses connaissances, tous ses talents, tout son savoir-faire […]...

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Paris : Ducasse chez soi 1

Paris : la « Rolls » de la pizza al taglio chez soi

La pizza à la coupe ou à la découpe (« al taglio » en italien) ? Elle est l’apanage de Rome où elle est traitée avec des ingrédients divers, frais et de qualité, comme la tomate et la mozzarella, sa pâte fine et croustillante, servie de façon rectangulaire, découpée au gré de la demande. C’est elle que […]...

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Paris : Akrame chez soi

Il est partout. Et même chez vous. L’homme de Vivanda, de Shirvan Café Métisse et, bien sûr, de la belle et grande table baptisée à son prénom, paye de sa personne. Akrame Benallal prépare des mets de haute tenue avec son équipe et livre en personne. On commande la veille et les mets, tous fins, […]...

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Paris : Akrame chez soi 1

Paris : la brigade des chefs chez soi

Ils savent que ça va durer, que rien n’est simple, mais ils vous offrent des repas qui constituent le meilleur rapport qualité/prix du moment, avec leurs formules changées chaque jour, du lundi au vendredi, tarifées 24 € et proposant de la gastronomie choisie. Vendredi dernier, c’était petits pois, fèves, salade romaine, avec jambon serrano et […]...

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Paris : la brigade des chefs chez soi

Luxembourg : loués soient les Mosconi !

L’Italie à la fois vive et enracinée, traditionnelle et créative, techniquement sûre et finement régulière, simple d’apparence, quoique pas tant que ça, avec des produits de haute tenue : voilà la manière Mosconi. On vous a parlé plusieurs fois de cette demeure d’exception avec laquelle le Michelin a joué au yoyo, lui accordant une étoile  […]...

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Mosconi - Luxembourg 1

Luxembourg : les saveurs des Jardins

Le charme de la campagne en ville, au pied de la forteresse du Bock, dans le faubourg champêtre et central de Clausen, la douceur d’un cadre sous verrière avec ses tables non nappées, mais vêtues de bois et cuir : voilà ce qui vous attend dans ces jardins gourmands luxembourgeois. On vous a parlé du […]...

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Les Jardins d'Anaïs - Luxembourg 1

Luxembourg : un séjour aux Jardins d’Anaïs

Un séjour en ville, comme à la campagne ? Une halte au cœur de la capitale luxembourgeoise qui joue la carte champêtre, qui fait oublier l’univers stressé des affaires et des banques ? Aux Jardins d’Anaïs, dans le quartier de Clausen, en contrebas de la forteresse du Bock, que l’on nomme « le Gibraltar du Nord« . […]...

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Les Jardins d'Anaïs - Luxembourg

Metz : Eric Maire, le retour

On l’a connu en chef étoilé à l’Ecluse, place de Chambre, où il ouvrit, tout à côté, son comptoir façon « atelier de Joël Robuchon », et qui s’appela justement « à côté ».  Puis Eric Maire tint, un temps trop bref, les fourneaux de la Voile Blanche, le restaurant du Centre Pompidou dans sa ville. Il n’avait, bien […]...

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Le Grand Restaurant - Metz

Paris 7e : le p’tit bonheur chez Jaïs

Jaïs Mimoun ? On le suit depuis le Petit Tonneau. Sa maman, chez qui il fit ses classes dès 14 ans, tient toujours le tagine rue Crussol. Lui a fait ses classes avec Rodolphe Paquin au Repaire de Cartouche puis au Bristol, sous la gouverne d’Eric Fréchon. Il a ouvert, avec son frère Yanice, expert […]...

Article publié il y a 6 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Jaïs - Paris

Gémenos : Dandine, un grand de Provence

Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est lui, sans nul doute. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Il a grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Gémenos Étiquettes : , , ,
La Magdeleine - Gémenos 1

Marseille : la rolls du Café, chez Deep

Et si le meilleur café français se nichait à deux pas du vieux port ? Retenez le nom: « Deep’ ou « Deep Coofee Roasters ». Voilà bien la « Rolls » du café à Marseille, dans une demeure fondée par trois passionnés en quête ici du meilleur. Issu des provenances les plus recherchées, torréfié avec lenteur, passé au tamis, […]...

Article publié il y a 6 mois Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , ,
Deep Coffee Roasters - Marseille

Marseille : les plaisirs d’Ourea

Ourea : la divinité des montagnes dans la mythologie grecque. C’est à elle que Matthieu Roche, qui a passé quatre ans au Pré Catelan et cinq ans chez Sémilla, a dédié son bistrot déluré du quartier de la Préfecture. On vient là pour la sagesse des menus du déjeuner, l’agilité à jongler avec les saveurs […]...

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Ourea - Marseille