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Coups de coeur

Genève : le Liban selon Balila

Au premier étage de l’hôtel Longemalle, voilà la belle surprise néo-libanaise du moment. Cela s’appelle Balila, selon la recette traditionnelle qui unit les pois chiches en cassolette cuits avec une pincée de cumin, piments, ail, tomates cerises, échalotes et bouquet fleuri. Les patrons de l’hôtel de la Cigogne, propriétaires de ce lieu design et dans […]...

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Balila à l'hôtel Longemalle - Genève

Genève-Carouge : les saveurs franches du Flacon

On connaît Carouge, ancien village sarde qui a su conserver son caractère ancien, ses maisons basses, ses vieux cafés, ses placettes, ses églises bonhommes, son tempo de vie ralenti, à deux pas de l’agitation de Genève et des rives prestigieuses du Léman. Juste à côté de la belle et vaste place du marché aux allures […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants suisses Carouge Étiquettes : , , , , ,
Le Flacon - Carouge

Genève : les raffinements nikkei d’Izumi

La belle surprise d’une halte gourmande aux Four Seasons les Bergues ? La découverte au 8e étage du japonais maison qui propose de fines saveurs « nikkei », à la rencontre du Japon et du Pérou, sous la houlette du chef Mitsuru Tsudaka, qui a notamment voyagé en Grèce à Athènes et à Londres sur Park Lane, […]...

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Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Paris 17e : Sormani, c’est Franck Potier

Pascal Fayet avait créé la maison, imprimant son style, italien, certes, mais guère « arte povera« . Au contraire: généreux, frisant le trop plein, jouant le produit noble à gogo et la truffe dans tous ses états, le genre riche, l’apprêt élaboré avec un soin constant, le fait maison, l’artisanat de luxe. Pas de surprise si le […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Sormani - Paris

Paris 16e : exquis Récepteur !

Chaque année ou presque, on vous vante les prestations, l’ambiance, la gentillesse et le bon goût de ce discret bistrot d’Auteuil, proche de la Maison de la Radio, où l’on dispense, tous les jours, une cuisine sage, néo-classique, mais avec des idées dans l’air du temps. Explication : si le patron, Sébastien Loyer, est parisien, […]...

Article publié il y a 6 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Récepteur - Paris

Courchevel : miracle à la Sivolière !

Fanny Rey et son pâtissier de mari Jonathan Wahid, on les connaît à Saint-Rémy-de-Provence, à la Reine Jeanne. Tandis que leur maison provençale se rénove et se bouleverse, les voilà en montagne, dans la douce Sivolière administrée avec charme par Florence Carcassonne. Ce qu’ils livrent avec soin, finesse, doigté, dans une salle à manger cosy, vanté […]...

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La Table de Fanny à La Sivolière - Courchevel

Courchevel : un repas « tout desserts » au Sarkara

Il est le seul chef pâtissier étoilé à part entière (et même gagnant les deux macarons cette année). Natif d’Orléans, passé chez Pierre Hermé et Pierre Gagnaire, deux créateurs intrépides dans leurs registres fort différents,  Sébastien Vauxion est le pâtissier du Kintessence, la table deux étoiles du K2 du chef Jean-Rémy Caillon, ouverte uniquement le […]...

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Le Sarkara au K2Palace - Courchevel 1

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF  2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

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Le Chabichou - Courchevel 2

Méribel : l’extraordinaire Refuge de la Traye

C’est, sans nul doute, l’une des plus extraordinaires réalisation des Alpes de l’année : un refuge millésimé 1982, entièrement reconstruit avec sa neuve chapelle, ses deux mazots, ses quelques chambres modernes, ses salles cosys, son coin cheminée, sa terrasse, son spa étonnant où l’on se fait dorloter au foin… bref, un lieu hors norme et […]...

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Refuge de la Traye - Méribel

Méribel : viandes et plus au Beef Bar

C’est la belle surprise du Coucou, le nouveau palace sobre et sans apprêt de Méribel : une table haut de gamme portant le même nom et affichant les mêmes ambitions que celle de Monaco, signé de l’expert en « viandes d’exception » Riccardo Giraudi. Au programme : des petits kebabs façon mini shawarma de bœuf de Kobé […]...

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Le Beef Bar au Coucou - Méribel

Méribel : les bocaux et bonnes choses de Laurent Azoulay

Seul étoilé de sa belle station gourmande, chic et sportive, Laurent Azoulay a mis les petits plats dans les grands, juste après son Ekrin, au Kaila. Il propose, dans une échoppe propre comme un sou neuf, de bien jolies soupes de sa composition (carotte, orange et mangue, châtaigne, courgettes au curry, lentilles vertes du Puy […]...

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Bokal Epicerie Gourmande by Laurent Azoulay - Méribel

Paris 16e : les douceurs de Gauter

Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris,  Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la houlette du férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut […]...

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La Baguette de Mozart - Paris

Villeherviers : le bon coût de l’Epicurien

Le bon coût du moment en Sologne ? Cette petite maison d’angle d’apparence anodine, au cœur d’un village des abords de Romorantin, qui fut longtemps fermée et qu’ont rénové avec joliesse un jeune couple venu des abords de Saint-Aignan-sur-Cher, Arnaud et Lauriane Gauthier. Lui, bon géant modeste mais appliqué, natif de la Ferté Saint-Cyr, sans […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Villeherviers Étiquettes : , , ,
L'Épicurien - Villeherviers 8

Romorantin : un lion vraiment d’or

A l’heure où nous rédigeons ces lignes et celle où elle paraissent, nous ne savons pas encore si le Lion d’Or des Clément a récupéré son étoile. Lors de notre dernier passage, nous pensions déjà que la maison valait bien plus que son classement au gra. Et saluions les vertus de Didier, patron de la […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Romorantin Étiquettes : , , , , , , ,
Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin 2

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne

Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur, ont développé avec audace le bel étang de pisciculture créé par leur père dans les années 1970. Leur trésor: un bel élevage d’esturgeons, patient et minutieux, qui naissent, vivent et se reproduisent dans leurs bassins d’eau pure, livrant un caviar de type Baërii de grande qualité, notamment livré […]...

Article publié il y a 6 mois Poissonneries Saint-Viâtre Étiquettes : , , , , ,
Pisciculture Hennequart - Caviar de Sologne - Saint-Viâtre

Paris 12e : Dutournier est toujours gascon !

Il est là, toujours fier comme un gascon, ardent, sûr de ses racines, de son art, dans cette demeure qui est la sienne depuis un demi-siècle, même si le Michelin lui a fait l’injure de lui retirer son étoile. Présent au Carré des Feuillants, Alain Dutournier, natif de Cagnotte dans les Landes, a fait du […]...

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Au Trou Gascon - Paris 1

Paris 2e : Massimo Mori, aubergiste heureux

Le monde change, les grèves passent, les manifestations s’intensifient : le Mori Venice Bar reste fidèle à lui-même. Place de la Bourse, face au palais Brongniart, le cadre signé Starck,  pour ce qui fut jadis « Bon », se bonifie et se patine. Massimo Mori qui gère une table étoilée et une trattoria sous le label Armani, […]...

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Mori Venice Bar - Paris 1

Paris 6e : voyage en Grèce chez Evi Evane

La mode grecque à Paris lui doit une partie de sa gloire. Même si la maison des sœurs Nikolaou est discrète. Rue Guisarde, dans un cadre de taverne en pierre et bois, Dina et Maria ont su importer les saveurs grecqus avec sincérité, chaleur, authenticité. Au service, l’incroyable Yannis Kazakos, qui est hôtelier aubergiste l’été […]...

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Evi Evane - Paris 2

Jérusalem : connaissez-vous Jacko’s Street ?

Jacko’s Street ? Une contraction des noms de Zakai Houja, le chef, passé dans les cuisines de Shalom Kadosh, le « Bocuse casher », au Leonardo Plaza, et dont le père est poissonnier (ce qui garantit l’extrême fraîcheur de ce qui est servi ici venant de la mer) et Rafi Revivo, l’homme de salle, qui animent cette […]...

Article publié il y a 6 mois Cuisine internationale Jérusalem Étiquettes : , , , ,
Jacko's Street - Jérusalem

Jérusalem : un café au marché

La perle du moment à saisir au marché Mahané Yehuda : un petit stand de café/dégustation/torréfaction, avec ses cafés de multiples provenances (Sumatra, Java, Costa Rica, Guatémala, Colombie, Brésil), ses exquis mélanges italiens (« expresso Napoli » ou « tassa d’Oro »), ses sachets à l’ancienne, son ristreto qui est l’un des meilleurs de la ville et digne d’un […]...

Article publié il y a 7 mois Epiceries Jérusalem Étiquettes : , , , ,
Coffee Market - Jérusalem