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Coups de coeur

Saint-Tropez : Arnaud Donckèle, roi de la mer

Non, il n’a pas  changé, même si la Résidence de la Pinède est devenue le Cheval Blanc, si le décor a été épuré, mis au goût du jour, sur le mode contemporain, par Jean-Michel Wilmotte. Arnaud Donckèle, lui, Normand passé dans les Landes chez Guérard, sur la Côte d’Azur chez Ducasse, à Paris chez Lasserre […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
La Vague d'Or au Cheval Blanc - Saint-Tropez

Gassin : pas seulement pour la vue !

La plus belle vue sur le golfe de Saint-Tropez ? Toujours celle qu’offre l’admirable Villa Belrose, sur les hauteurs de Gassin. Le lieu a du chic, les chambres avec terrasse jouent le grand confort et la douceur, le service mêle classe et complicité, la piscine face à l’eau est un « plus ». La cerise sur le […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Gassin Étiquettes : , , , , , ,
Villa Belrose - Gassin 4

La Croix-Valmer : les saveurs de Lili of the Valley

Un OVNI sorti de terre, sur la colline de la plage de Gigaro, face à sa baie, sur la commune de la Croix-Valmer, avec ses chambres, suites et spa vus par Starck, sa piscine face à la mer, son bassin de nage près du centre de remise en forme, la cuisine santé et vegan à […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français La Croix-Valmer Étiquettes : , , , , , , ,
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Monaco : les délices du Louis XV

Beau, sobre, contemporain :  c’est le neuf décor et le nouveau style Alain Ducasse au Louis XV de l’Hôtel de Paris, avec sa terrasse de plain-pied sur le grand décor théâtral de la place du casino. Une démonstration de force et de volonté, une extrapolation de ce qui fait de mieux dans l’hexagone, avec un […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 2

Paris 1er : Pharamond devient un (bon) bouillon

On les a connu jadis chez Lefty. On les a retrouvé ensuite chez John Weng-, dont ils possèdent désormais trois exemplaires (10e, 12e, 17e), qui proposent, chacun, une une cuisine asiatique un brin fusion. Benjamin Moréel et Christopher Préchez ont repris Pharamond, la mythique maison des halles, fondée en 1832, revue Art nouveau pour l’exposition […]...

Article publié il y a 4 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Petit Bouillon Pharamond - Paris

Paris 2e : Jeffrey Cagnes chez Stohrer

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris – depuis 1730, créée sous l’égide de l’ancien pâtissier de Stanislas Leczinski, Nicolas Stohrer, qui créa pour lui, en autres,  l’alibaba au rhum, rebaptisé, pour faire plus court, baba au rhum : vous connaissez par cœur. Pascal Liénard et François Duthu l’ont vendu aux Dolfi qui possèdent la […]...

Article publié il y a 4 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Stohrer - Paris 1

Paris 16e : la tornade Messina avenue Mozart

L’Italie gourmande, celle de ses origines, de Cefalu en Sicile, des saveurs de la grande île, déjà mises à contribution chez Non Solo Cuicina, rue du Ranelagh, et Non Solo Pizze, rue Mesnil : c’est le propos de Giuseppe Messina, qui a repris Poule de Luxe avec brio, pour en faire une taverne contemporaine. Le […]...

Article publié il y a 4 mois Trattoria Paris Étiquettes : , , ,
Pane e Olio - Paris

Paris 1er : chez le Bocuse chinois

Il est l’artiste de son registre, le maestro du canard laqué (pour lequel il utilise du Challans), réalise aussi bien un laquage du poulet de Bresse, ne transige pas avec le beau produit et sait tirer parti de sa présence en France pour oser le meilleur des fruits de mer, des légumes et des volailles […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Chez Vong - Paris

Paris 1er : les séductions de l’Assagio

Ils sont les acteurs d’une pièce italienne délicieuse : le conseiller, la directrice et le chef, autrement dit Ugo Alciati, Alessandra Bragoli, Pablo Sabariego, qui donnent le ton d’une table exquise. Ugo est, on le sait, le chef star de Guido de Fontanafredda, près de Serralunga d’Alba, en Piémont. La seconde, qui travailla à Milan, […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Barr : Sébastien est tout bon

Il est l’artisan soigneux et discret de Barr, au cœur du vignoble alsacien, travaille seul, ou quasiment en « one man chaud », à faire plaisir à tous. Sébastien Hopgood, qui fut chef à la Vignette à la Robertsau et a été formé jadis au Cheval Blanc de Lembach, est l’artisan soigneux et solitaire de son bourg […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Barr Étiquettes : , , ,
L'Essentiel - Barr 1

Strasbourg : retour aux Haras

Le succès dure, continue, défie les modes. Cet ancien haras d’époque Louis XV revu en  lieu contemporain pour Marc Haeberlin par Patrick Jouin a toujours le vent en poupe. La maison dirigée, en salle, par Maxime Muller, beau-fils du maestro de l’Auberge de l’Ill, et, aux fourneaux, par le bon disciple François Baur sert sur […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Haras - Strasbourg

Montbron : les délices du moulin

Dans la campagne, au large de la Rochefoucauld (dont il faut visiter le beau château!) et non loin d’Angoulême, cette belle adresse champêtre vaut le détour entre amis gourmands, en famille, un dimanche au vert. La rivière (la Tardoire) coule ici à gros bouillons, même si la roue du moulin est arrêtée. Le lieu est […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Montbron Étiquettes : , ,
Moulin de la Tardoire - Montbron 1

Massignac : envol des saveurs aux Dyades

Dans ce lieu de paradis qu’est le domaine des Etangs en Charente, ces Dyades constituent la cerise sur le gâteau : une table étoilée, fine et fraîche, avec son beau décor empierré où un jeune service aux aguets apporte les plats fort maîtrisés du chef Loïc Lecoin. Ce Cantalou passé chez Louis-Bernard Puech à Calvinet, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Massignac Étiquettes : , , , , , , ,
Les Dyades au Domaine des Etangs - Massignac

Massignac : des Etangs de paradis

Magique, féérique, unique : ce domaine au vert, dans son beau parc de 1000 ha, avec ses pâturages, ses  grands bois, son splendide château du XIe siècle, qui a des grâces renaissance, avec ses suites dans les tours, ses salons divers et variés, ses métairies en annexe avec ses chambres rustiques, si chics, ses vues […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Massignac Étiquettes : , , , ,
Le Domaine des Etangs - Massignac 2

Paris 6e : Pauline, Alain, Allard

Une chef qui se fait tatouer des livres de cuisine et un hommage à Escoffier, on ne voit ça que chez Allard ! La jeune Pauline Berghonnier, 27 ans, passée dans de belles maisons (le Crillon époque Jean-François Piège, le Saint-James à Paris 16e, les Trois Marches de Cyril Robert à Versailles), entrée dans le […]...

Article publié il y a 5 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Allard - Paris 1

Paris 16e : du neuf chez Lili

Il s’appelle Dicky To, est natif de Hong Kong, a travaillé au Peninsula de Tokyo, côté cuisine chinoise, et a remplacé, dans celui de Paris, Ma Peter Wong Tak, reparti pour l’Asie. Recruté par le chef exécutif, le MOF Christophe Raoux, ancien de chez Ducasse et du Café de la Paix, qu veille sur l’approvisionnement […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lili au Peninsula Paris - Paris 1

Illmitz : les grains de paradis de Kracher

Ils n’en sont qu’à a 3e génération, mais sont devenus le label des grands vins nobles dans le monde entier. Gerhard Kracher qui continue l’oeuvre entreprise par le grand-père Aloys, développée par son père Aloys junior, règne sur un mini empire du Neudsiedlersee. Ce vaste lac situé au coeur du Burgenland, qui marque la frontière […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Illmitz Étiquettes : , , ,
Kracher - Illmitz

Kapfenstein : douce vie au château

Des châteaux de charme en Styrie, il en est de nombreux. Celui de Kapfenstein est un modèle du genre, avec ses belles chambres et suites à l’ancienne, certaines avec terrasse et balcon, son mobilier Bidermaier, ses vues plongeantes sur la campagne environnante, si verdoyante, ses serveuses en costume qui arborent le « dirndl » local, sa belle […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants autrichiens Kapfenstein Étiquettes : , , , , , , , ,
Weingut Winkler-Hermaden - Kapfenstein

Ehrenhausen : luxe et douceur au milieu des vignes

C’est comme un Ovni au milieu des vignes, avec sa construction parallélépipédique face aux montagnes, sa vaste piscine, son spa de 1400 m2, ses 102 chambres et suites toutes de dimension appréciable, ses notes minimalistes, son design un brin scandinave, ses salles d’eau fonctionnelles, ses vues depuis les balcons sur une église en plein champ […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Ehrenhausen Étiquettes : ,
Loisium Wine & Spa Hotel - Ehrenhausen

Berghausen : l’élégance de Tement

On songe aux Lageder du Sud-Tyrol, dont on vous a parlé il y a près deux ans. L’élégant patron, vigneron, conquérant, qui poursuit la tradition, et voit ses fils le relayer avec aisance: on trouve cela chez Manfred Tement qui a creusé la montagne, remué les terrasses. Et qui, sur 80 ha, avec 20 ha […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Berghausen Étiquettes : , , ,
Weingut Tement - Berghausen