Coups De Coeur

Article publié il y a 3 mois Fromagers Crans-Montana Étiquettes : Florian Bonvin, Laiterie Au Petit Chalet , Fromagers Crans-Montana

Laiterie au Petit Chalet

Crans-Montana : l’Italie joyeuse de la « Wild Cabin «

Cette « Wild Cabin », on vous a parlé l’an passé à son ouverture. L’équipe, le chef, le style maison ont changé, même si le même esprit largement locavore et éco-responsable perdure sous la houlette de Marco Garfagnini. On connaît de longue main ce natif de Carrare (Toscane) qui eut jadis une étoile au Il Lago à […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : Dario Zavatta, Marco Garfagnini, Six Senses Crans-Montana, Wild Cabin , Brasseries Crans-Montana, Restaurants italiens Crans-Montana

Wild Cabin au Six Senses Crans-Montana

Crans-Montana : le Japon fusion de Byakko

Byakko : un mythique tigre des neiges qui peuple les Alpes japonaises. A cette enseigne, le luxueux hôtel Six Senses a créé une table de « niche » jouant la gourmandise haut de gamme, les saveurs du japon en version fusion à la manière de Nobuyuki Matsuhisa dans ses diverses tables (comme les Nobu) à travers […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants japonais Crans-Montana Étiquettes : Byakko, chef Khemphone, Marco Garfagnini, Six Senses Crans-Montana , Restaurants japonais Crans-Montana

Byakko au Six Senses Crans-Montana

Lyon : les plaisirs sucrés/salés de Connie et Laurent

C’était le Kitchen Café, c’est devenu le Kitchen tout court. Connie Zagora et Laurent Ozan, elle suédoise et cuisinière, née à Stockholm mais de parents polonais, passée au Ritz sous le gouverne de Michel Roth, au Pur du Park Hyatt Vendôme avec Jean-François Rouquette, sans oublier à Lyon aux Trois Dômes du Sofitel, lui, pâtissier, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Lyon Étiquettes : Connie Zagora, Laurent Ozan, Le Kitchen , Bars Lyon, Cafés Lyon, Rendez-vous Lyon, Restaurants français Lyon

Le Kitchen

Lyon : jamais sans ma Renée!

Renée Richard, que j’ai connue il y a trente ans et plus en compagnie de sa mère, également prénommée Renée, est une figure incontournable des halles de Lyon qui vaudrait à elle seule la visite pour son stand, son accueil, ses produits. Son saint-marcellin moelleux est légendaire, comme son saint-nectaire au nez de terre, sa […]...

Article publié il y a 3 mois Fromagers Lyon Étiquettes : La Mère Richard, Renée Richard , Fromagers Lyon

La Mère Richard

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Lyon : les tours de magie de Jules Niang

Un dépaysement de qualité à peu de frais : ce « petit ogre « , sis dans le quartier de la Part Dieu. Jules Niang, autodidacte de grande classe, né à Nouakchott, d’un père mauritanien et d’une mère sénégalaise, qui a travaillé dans divers tables de Nice et suivi les cours de l’école Ducasse, en a fait […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Lyon Étiquettes : Jules NIang, Petit Ogre , Restaurants français Lyon

Petit Ogre

Lyon : les bonheurs de Gaëtan Gentil chez Prairial

Gaëtan Gentil? On l’a connu chez Agapé Substance quand il succédait à David Toutain puis à l’Instant C après Frédéric Duca. Ce Manceau, passé par de grandes maisons alpines (le Cheval Blanc de Courchevel avec Yannick Alléno, Les Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut, le K2) ou d’ailleurs (la place de Mougins avec Denis Fétisson, le […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Céline Boinon, Gaëtan Gentil, Julia Mondani, Prairial, Timothée Gacel , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

Plairial

Lyon : pains et viennoiseries chez les frères Barioz

Leur boutique ne paye pas de mine, donnant l’impression d’une ordinaire boulangerie de quartier. Pourtant leur exceptionnel croissant primé aux concours régionaux au bon goût de beurre avec son feuilletage aéré vaut à lui seul le déplacement ici même. Reste que tous les pains au levain, comme le gros rond de campagne, la baguette craquante, […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Lyon Étiquettes : Arnaud Barioz, les frères Barioz, Mathieu Barioz , Boulangers Lyon, Pâtisseries Lyon

Les Frères Barioz

Lyon : le joyeux duo de l’Armada

Thibault Martel et Baptiste Rivière, deux jeunes lyonnais ardents et décomplexés, qui ont travaillé chez Christian Têtedoie, avant de voyager à Londres (chez Greg Marchand au Frenchie de Covent Garden), Bogota et New York, ont repris il y un an et demi le Tire-Bouchon. Cet emblématique bouchon du vieux Lyon, qui fut le QG gourmand […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Lyon Étiquettes : Armada, Baptiste Rivière, Thibault Martel , Restaurants français Lyon

Armada

Lyon : les douceurs de Marvin Brandao

Boulanger, mais surtout pâtissier (il a travaillé au George V et au Shangri-La aux côtés de Michael Bartocetti, mais aussi chez Anne-Sophie Pic à Lausanne et Georges Blanc à Vonnas), Marvin Brandao, 32 ans, né à Lyon, est revenu dans la cité des gones pour promouvoir le « savoyard » au chocolat ou nature, le brownie aux […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Lyon Étiquettes : Alma par Marvin Brandao, Marvin Brandao , Boulangers Lyon, Pâtisseries Lyon

Alma par Marvin Brandao

Lyon : la magie végétarienne d’Adrien Zedda

« Culina Hortus » : en latin de cuisine, « cultiver son jardin« . Voilà bien « la » table végétarienne de Lyon, fine, gaie, savoureuse, dans son joli décor de pierres blondes et bois clair. Aux commandes du lieu, le patron Thomas Bouanich est entouré de la sommelière Jeanne Suscillon et du chef Adrien Zedda, qui a voyagé, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Lyon Étiquettes : Adrien Zedda, Culina Hortus, Jeanne Suscillon, Thomas Bouanich , Restaurants français Lyon

Culina Hortus

Paris 11e : les séductions raffinées de Magma

Magma : c’est la belle maison moderne, avec ses chaises scandinaves, son sol au ciment peint, ses luminaires design, sa cuisine ouverte qu’on aperçoit depuis quelques tables en coin, animée avec coeur par le chef Ryuya Ono, 32 ans qui a travaillé à Tokyo puis à Paris chez Table de Bruno Verjus et chez Maison […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Magma, Ryuya Ono, Sasha Le Gal , Restaurants français Paris

Magma

Paris 8e : les folies Mayol

De Sébastien Mayolet et de son « oh vin dieu », on vous a presque tout dit, il y a pile un an : que Sébastien pratique l’art de recevoir avec une passion très communicative, que lieu un neutre de déco, était éclairé par sa manière, que la cuisine du chez Ethan Goode était de qualité, quoique […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Paris Étiquettes : Ethan Goode, Oh Vin Dieu!, Sébastien Mayol , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Oh Vin Dieu!

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : le retour du Père Claude

Il tenait avec fierté « le Père Claude », à deux pas de l’Ecole Militaire, qui était devenu la table favorite des hommes politiques, des gens de médias, comme des touristes en vacances. Jacques Chirac ou François Hollande y taquinaient la tête de veau, pas forcément ensemble, et toute la gastronomie française de l’Hexagone et de […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Paris Étiquettes : Bistrot du mois, Claude Perraudin, La retraite du père Claude, Le Père Claude , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

La Retraite du Père Claude

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Paris 8e : Jean Imbert l’intemporel

Jean Imbert au Plaza-Athénée ? On vous en a parlé il y a deux ans, dès son ouverture. Depuis la maison s’est rodée, le lieu s’est affiné, la carte mise en place par le dynamique et toujours créatif Jean Imbert – qui depuis, a pris en charge, les cuisines de l’Orient-Express de Venise à Paris […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Denis Courtiade, Jean Imbert, Jean Imbert au Plaza Athénée, Jocelyn Herland , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Jean Imbert au Plaza-Athénée

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Ploermel : Galaad, le whisky breton haut de gamme

Stéphane Kerdodé, qui a laissé tomber la bière (Lancelot) et le Breizh’cola pour le whisky, s’est installé dans une ancienne ferme, au domaine de Ronsouze. Le lieu a été modernisé avec allant, comportant des ateliers de distillation avec ses précieux alambics, ses chais de conservation aux barriques multiples, ayant parfois contenu du rhum ou d’autres […]...

Article publié il y a 4 mois Distilleries Ploërmel Étiquettes : Distillerie la Mine d'Or, Galaad, Stéphane Kerdodé , Distilleries Ploërmel

Distillerie la Mine d'Or

Guer : Baptiste Denieul le surdoué

On l’a connu alors qu’il venait d’obtenir son étoile – à 26 ans, il était le plus jeune du genre. Il avait également devant. lui une carrière de leader, présidant l’association prestigieuse des Tables & Saveurs de Bretagne. Il a transformé la maison de famille (« Tiegezh » en breton) , en compagnie de sa dynamique épouse […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Guer Étiquettes : Baptiste Denieul, Maison Tiegezh, Marion Denieul , Restaurants français Guer, Restaurants gastronomiques Guer

La Maison Tiegezh

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