Coups De Coeur

Odenas : la gloire de Château Thivin

Château Thivin : un côte de brouilly mythique et légendaire. Pour Jean-Gabriel de Bueil de Georges rue du Mail, qui en est fan absolu, c’est le « Rayas du beaujolais » – une comparaison audacieuse avec le plus élitiste des châteauneuf du pape ! Le domaine démarre avec l’ancêtre Zaacharie (avec deux « c ») en 1870, qui l’acquiert […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Odenas Étiquettes : Château Thivin, Claude Geoffray , Cavistes Odenas

Château Thivin

Villefranche-sur-Saône : les malices d’Aurélien Mazard

Une très bonne table à Villefranche-sur-Saône : le bistronome, tenu avec bonhommie par Frédéric Baggieri. On y découvre la cuisine vive, légère, savante et bien rythmée d’Aurélien Mazard. Ce natif de Roanne, formé chez Gilles Etéocle à la Poularde de Montrond les Bains, est passé à l’Oustau de Baumanière sous la gouverne de Jean-André Charial, […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Villefranche sur Saône Étiquettes : Aurélien Mazard, Frédéric Baggieri, Le Bistronome , Restaurants français Villefranche sur Saône

Le Bistronome

Juliénas : le Coq selon Marie Dias

Elle est, depuis cinq ans, l’autodidacte de choc du Coq de Juliénas, où nous connûmes jadis Claude Clévenot, puis Jean-Paul Lacombe. Le lieu, sur la grand place du village face à l’église, a du caractère, du cachet, du raffinement, joue le bistrot sophistiqué avec sa déco soignée, son comptoir, ses tables en marbre. Marie Dias […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Juliénas Étiquettes : Le Coq, Marie Dias , Restaurants français Juliénas

Le Coq

Paris 8e : Y’a bon Vardon !

Frédéric Vardon ? Il est le sérieux incarné. Trône au dernier étage d’un immeuble haussmannien ouvert sur le ciel de Paris. La manière du gars Frédéric, natif de Flers dans l’Orne, élève des trois Alain (Dutournier, durant deux ans et demi, Chapel, chez qui il passa six ans, enfin Ducasse durant quatorze ans), il n’a […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Frédéric Vardon, Le 39V , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le 39V

Paris 9e : la belle cave d’Emmanuel Imbert

En sortant de Pristine, traversez la rue de Maubeuge , allez faire un saut chez @lesflaconneurs : Emmanuel Imbert, natif d’Avignon et qui a conservé son bel accent chantant, y vante toute sortes de vins de qualité qu’il propose aux gourmets particuliers, passionnés de bons crus, comme aux restaurateurs des grands environs dont il compose […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Paris Étiquettes : Emmanuel Imbert, Les Flaconneurs , Cavistes Paris

Les Flaconneurs

Paris 9e : les séductions de Pristine

Lui est de Nancy (on l’a connu à la Poul’ange), elle de Luxembourg où ils se sont rencontrés au Bazaar. Il a aussi œuvré dans le groupe Ducasse. Michelle Primc et Jérémy Grosdidier ont ouvert, avec Pristine (« primitif » ou « parfait » en anglais) rue de Maubeuge dans le 9e, non loin de la Gare de l’Est […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Jérémy Grosdidier, Michelle Primc, Pristine , Restaurants français Paris

Pristine

Paris 16e : l’avènement de Ken Yamamoto

La dernière belle surprise franco-nippone du 16e – qui est peu avare du genre – se nomme Kenichi dit « Ken » Yamamoto. Ce quadra discret, ancien du château Robuchon à Tokyo, de Leï Mouscardins au temps des 2 étoiles avec Laurent Tarridec à Saint-Tropez, du Passiflore avec Roland Durand ainsi que Relais d’Auteuil avec Patrick Pignol, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants japonais Paris Étiquettes : Ken Yamamoto , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants japonais Paris

Ken Yamamoto

Annecy-le-Vieux : Benoît Vidal, le grand retour

Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture consommée avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal est descendu de sa montagne pour s’installer à Annecy-le-Vieux. Ce natif de Perpignan, formé jadis chez Michel Guérard et Michel Trama, qui […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux Étiquettes : Benoit Vidal, Maison Benoît Vidal , Restaurants français Annecy-le-Vieux, Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux

Maison Benoît Vidal

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : les délices lyonnais de Victoria Boller

On vous a souvent parlé de ce bouchon lyonnais de luxe dont on vous souvent assuré qu’il était « le » meilleur bistrot de Paris. On ne va pas changer de point de vue, au moment où Victoria Boller y affirme sa marque. Cette pure lyonnaise, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Paris Étiquettes : Aux Lyonnais, Bathilde Tautou, Bistrot du mois, Staub, Victoria Boller , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Aux Lyonnais

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Annecy : les Alsaciens de Mazette !

Laura Hatt et Maximilien Mosbach, alsaciens originaires – respectivement – d’Achenheim et de Marlenheim, formés tous les deux au Cerf chez les Hussser, passés également au refuge de Solaise à Val d’Isère, au Café Brunet et La Brasserie Brunet avec Laurent Petit à Annecy-le-Vieux et Annecy, ainsi qu’à la table d’Edgard au Lausanne-Palace de Lausanne, […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Annecy Étiquettes : Laura Hatt, Maximilien Mosbach, Mazette , Bistrots Annecy, Restaurants français Annecy

Mazette !

Annecy : le bistro pas si sauvage que ça des Vitte

Au rez-de-chaussée d’une maison de village, dans un quartier résidentiel d’Annecy, Aurore et Olivier Vitte, tous deux natifs de Seine-et-Marne, ont créé un bistrot très civilisé – « bistro » qu’ils écrivent à la russe, comme « vite » en langue slave, ainsi que s’écrièrent les cosaques débarqués à Paris en 1814 et réclamant prestement à boire au comptoir. […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Annecy Étiquettes : Aurore Vitte, Bistro Sauvage, Olivier Vitte , Bistrots Annecy, Restaurants français Annecy

Bistro Sauvage

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Manigod : Elise et le hameau de son père

Elle a repris la Maison des bois, devenue le hameau de mon père sous sa houlette. Elise Veyrat, 26 ans, formée à l’école Vatel, passée en salle au Grand Hôtel Loréamar de Saint-Jean-de-Luz, et en Angleterre, côté Cornouailles, au Idle Rocks & St Mawes Hotel, enfin en cuisine chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a simplifié […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : Elise Veyrat, Le Hameau de mon père , Restaurants français Manigod, Restaurants gastronomiques Manigod

Le Hameau de mon père

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Article publié il y a 3 mois Hôtels Le Grand-Bornand Étiquettes : Hôtel Chalet les Cimes, Kiki Hudry, Les CImes, Maison Hudry , Hôtels Le Grand-Bornand

Hôtel Chalet les Cimes

Saint-Jean-de-Sixt : les fines saveurs du Cairn

C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Saint-Jean-de-Sixt Étiquettes : Adrien Pollet, Charline Camazzola, Le Cairn , Restaurants français Saint-Jean-de-Sixt, Restaurants gastronomiques Saint-Jean-de-Sixt

Le Cairn

Paris 11e : retour chez Utopie

On vous a déjà parlé d’Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, également, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Paris , Boulangers Paris, Pâtisseries Paris

Utopie

Paris 11e : chez Astier, la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Paris Étiquettes : Astier, Frédéric Hubig , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Astier

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Paris 7e : le Clover nouveau est arrivé !

Cette maison, on l’a connue à ses débuts ce fut là que commença l’aventure de Jean-François et Elodie Piège en duo, avant qu’ils ne bâtissent leur petit empire : le Grand Restaurant, bien sûr, mais aussi la Poule au Pot, le Clover Grill, l’Epi d’Or, le Clover Gordes, Mimosa, plus le Clover Bellavita à Taïwan. […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Clover Saint-Germain, Elodie Piège, Jean-François Piège, Thibault le Courtois , Restaurants français Paris

Clover Saint-Germain

Clichy : Charles et Baptiste tiennent le bon bout !

Ils ont 64 ans à eux deux, se sont installés en (toute) proche banlieue, racontent les produits du marché et les idées de saison avec malice. Le nom de leur « Café César » est emprunté au fils de l’un qui est le neveu de l’autre. Vous l’avez saisi : le chef Charles Boixel, 34 ans, mais […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Clichy Étiquettes : Baptiste Guégan, Café César, Charles Boixel , Bistrots Clichy, Restaurants français Clichy

Café César

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