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Coups de coeur

Gémenos : Dandine, un grand de Provence

Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est lui, sans nul doute. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Il a grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Gémenos Étiquettes : , , ,
La Magdeleine - Gémenos 1

Marseille : la rolls du Café, chez Deep

Et si le meilleur café français se nichait à deux pas du vieux port ? Retenez le nom: « Deep’ ou « Deep Coofee Roasters ». Voilà bien la « Rolls » du café à Marseille, dans une demeure fondée par trois passionnés en quête ici du meilleur. Issu des provenances les plus recherchées, torréfié avec lenteur, passé au tamis, […]...

Article publié il y a 4 mois Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , ,
Deep Coffee Roasters - Marseille

Marseille : les plaisirs d’Ourea

Ourea : la divinité des montagnes dans la mythologie grecque. C’est à elle que Matthieu Roche, qui a passé quatre ans au Pré Catelan et cinq ans chez Sémilla, a dédié son bistrot déluré du quartier de la Préfecture. On vient là pour la sagesse des menus du déjeuner, l’agilité à jongler avec les saveurs […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Marseille Étiquettes : , , , ,
Ourea - Marseille

Aix-en-Provence : les délices de Nadège

Elle fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux et netteté, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle salle chic, avec stucs et plafonds haut sous verrière et armatures de fer néo-1900, Nadège Serret propose une cuisine de cœur et de rigueur. Cette Provençale quasi quadra, qui a œuvré […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
La Table de la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence 4

Aix-en-Provence : les prestiges de la villa Saint-Ange

C’était une villa ancienne en lisière du vieux centre d’Aix. C’est devenu une bastide à l’ancienne créée ex nihilo par l’architecte local Henri Paret, dont c’est la dernière réalisation, pour Jean-Baptiste Garella, entrepreneur du textile et créateur de plusieurs marques de vêtements dans sa cité natale de Gardanne – JJ Garella, Indies, Bleu Blanc Rouge, […]...

Article publié il y a 4 mois Hôtels Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Hôtel Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Paris 4e : les délices de la Maison Aleph

Myriam Sabet, originaire d’Alep en Syrie, a changé de vie, laissant tomber le monde de la finance pour celui des douceurs d’enfance. Elle a créé avec talent une mince échoppe avec ses deux tables propices à la dégustation, où l’on vient croquer la galette au halva avec son feuilletage caramélisé au sésame blond, les « nids […]...

Article publié il y a 4 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Maison Aleph - Paris

Le Mans : la bonne surprise de l’Epi Curieux

François Ricordeau, qui avait lancé la brasserie d’Olivier Boussard (la Réserve), fait son nid avec talent dans un bistrot moderne et tendance du bas de la vieille ville. Le lieu a du charme, avec ses quelques fresques 1900, sa cuisine visible sous baies vitrées, ses idées de cuisine changeante, ses menus alertes. Ce Sarthois baladeur, […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Le Mans Étiquettes : , , ,
L'épi'Curieux - Le Mans

Beaumont-sur-Dême : les douceurs des Mères Cocottes

Stanislas et Marine Clouet, qui étaient architecte pour lui, cadre dans l’édition pour elle, ont créé il y a dix ans cette épicerie-restaurant qui anime de fort gourmande façon leur joli village des abords du Loir-et-Cher et de l’Indre-et-Loire. Ils y jouent la cuisine bourgeoise, sage et mijotée, régalant au gré de l’ardoise de choses […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Beaumont-sur-Dême Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les Mères Cocottes - Beaumont-sur-Dême

Le Grand-Lucé : les mugnificences du château

Lorsque Jacques Pineau de Viennay III, premier fils du baron Jacques Pineau de Viennay II et de Marguerite de Gennes, confident de Louis XV, et responsable de l’administration de tout l’Est de la France, fait ériger en lieu et place du château médiéval familial une demeure de plaisance, il demande à Mathieu de Bayeux, ingénieur […]...

Article publié il y a 4 mois Hôtels Le Grand-Lucé Étiquettes : ,
Le Château du Grand Lucé - Le Grand-Lucé 4

Paris 17e : les « canailleries » du P’tit Canon

Ce bistrot de quartier, dédié aux agapes entre amis, dans une ambiance joyeuse, on vous en a parlé il y a belle lurette. Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, deux joyeux lurons, qui ont roulé leur bosses ailleurs, l’ont repris avec entrain, rajeuni, dépoussiéré, éclairci, sans lui faire belle sa belle nature de rade parigot. Le […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le P'tit Canon - Paris 1

Paris 16e : Alfredo Positano est là !

On a connu les Petrone et leur trattoria pleine de gaieté à Saint Germain des Près, rue des Cannettes. Les voilà désormais face à la Maison de la Radio dans un cadre drôle et discret au rez de chaussée d’une maison anodine. L’entrée ressemble à un couloir – avec la cuisine. La salle se donne, […]...

Article publié il y a 4 mois Trattoria Paris Étiquettes : , ,
Alfredo Positano - Paris

Saint-Nicolas-de-Véroce : les délices d’Armante

La belle surprise d’un séjour à l’Armancette ? Le repas à demeure, sous la gouverne d’Antoine Westermann et de son disciple Julien Darcy – qui a notamment travaillé avec lui, au Coq Rico de New York. Une jeune équipe, qui travaille en cuisine ouverte, face à une salle boisée chaleureuse et relaxe, met en pratique […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Saint-Gervais-les-Bains Étiquettes : , , , ,
La Table d'Armante à L'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains

Saint-Nicolas-de-Véroce : les p’tits bonheurs de l’Armancette

C’est le petit dernier des jolis hôtels de luxe en montagne, un chalet – ou plutôt trois accolés -, avec ses dépendances, créé dans l’ancienne boulangerie du village, à deux pas de la belle église baroque de Saint-Nicolas-de-Véroce. Nous sommes là au-dessus de Saint-Gervais-les-Bains et du Fayet, à deux pas du Bettex, de ses pistes. […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Saint-Gervais-les-Bains Étiquettes : ,
L'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains 1

Chamonix : la divine surprise du beurre noisette

Elle est savoyarde, mais a travaillé au Touquet. Lui, natif Dunkerque, l’a suivie en Savoie. Ce qui ne les a pas empêché de s’installer un temps à l’Isle-sur-Sorgue. Francine et Sébastien Vandenkoornhuyse – un nom à jouer dans « Bienvenue chez les Chtis » – ont créé l’événement de leur bord de route d’Argentière, juste derrière la […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Chamonix Étiquettes : , , , ,
Beurre Noisette - Chamonix

Montauroux : Carré et franc du collier

Retour à Montauroux pour Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, qui a rendu visite David Carré… Cela fait quinze ans que David Carré, ex-second de Lameloise à Chagny, s’est installé en pays de Fayence. Après avoir été, à Seillans, le chef des deux Rocs de Nicolas et Julie Malzac, il prend […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Montauroux Étiquettes : , , , , ,
Le Carré d'Ange - Montauroux

Chamonix : les délices du Bois Prin

C’est la nouvelle belle annexe d’Emmanuel Renaut. Le MOF trois étoiles des Flocons de Sel à Megève, qui a repris l’ex Relais & Châteaux modeste de Denis Carrier sur son chemin perché face au Mont Blanc, en a fait un lieu complice et gourmand, y plaçant une équipe jeune et rigoureuse qui y propose une […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Chamonix Étiquettes : , , , ,
Le restaurant du Bois Prin à l'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Chamonix : doux séjour au Bois Prin

Kristine et Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève ont repris ce délicieux chalet d’alpage, perché face au massif du Mont-Blanc, qui lorgne sur le site de Chamonix-ville en contrebas. On dort là au calme, au charme et au vert, dans un lieu qui a su garder le charme du passé. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Chamonix Étiquettes : , , ,

Chamonix : la sensation Mumma

David Lillieroth a créé la sensation nordique, cet hiver, au cœur de Chamonix. Ce Suédois, rallié depuis quinze ans à la capitale du Mont Blanc, anime avec verve une équipe scandinave qui imagine à ses côtés des plats fusion, des idées d’Asie, des saveurs latinos, avec un air un brin « nikkei » et une manière juste  […]...

Article publié il y a 5 mois Cuisine internationale Chamonix Étiquettes : , ,
Mumma - Chamonix

Chamonix : goûter chez Fattier

Jacqueline Fattier, qui tient avec le sourire cette belle échoppe de centre-ville, construite en forme de chalet savoyard, avec ses salons de dégustation au rez de chaussée et en étage, que prolonge une terrasse sur la rue et les montagnes voisines, fut jadis championne de ski de fond, mais aussi cuisinière dans une vie antérieure. […]...

Article publié il y a 5 mois Chocolatiers Chamonix Étiquettes : , , , , , ,
Chalet 4810 - Chamonix

Paris 3e: Qasti, le Liban selon Alan

Il retourne à ses racines, se raconte, livre ses saveurs d’enfance, les plats de sa mère, mais revisitées à sa manière fine et légère. Ainsi les mezzés en version marine, végétarienne, carnivore ou mixte, à partager, l’agneau farci à la libanaise avec son blé vert grillé et concassé (le freekeh), le tout servi en cocotte, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants libanais Paris Étiquettes : , ,
Qasti - Paris