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Coups de coeur

Vervins : le dernier baroud de la reine Annie

A plus de 80 ans, elle a bon pied bon œil, gère sa demeure avec un savant mélange d’espièglerie, sérieux, fraîcheur. Annie Desvignes, fut durant quatre décennies et plus la vigie gourmande de sa région d’adoption. Dame du Nord, née du côté de l’Avesnois, où son frère Alain Lequy tenait l’Auberge Fleurie à Sars-Poteries, reine […]...

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La Tour du Roy - Vervins

Le Nouvion-en-Thiérache : le sérieux des Pierrard

Le sérieux même, la gentillesse, la vivacité, la générosité: on trouve tout cela ensemble chez Martine et Frédéric Pierrard, qui, depuis trois décennies, assurent la pérennité de l’accueil, du service et de la gourmandise au Nouvion-en-Thiérache. Leur demeure de bord de route possède de très bonnes chambres, douces, calmes, confortables, sur l’arrière, avec vue sur […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Le Nouvion-en-Thiérache Étiquettes : , , , ,
Hôtel de la Paix - Le Nouvion-en-Thiérache 3

Assignan : les raffinements de la Table

Castigno, c’est un château, son chai moderne, la renaissance d’un village avec son hôtel éclaté, plus une petite table façon bistrot et son restaurant thaï. La vedette du lieu : la Table, avec sa déco raffinée, ses tables nappées, ses grandes baies vitrées, ses murs de pierres, ses beaux luminaires. Et, bien sûr, la cuisine […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Assignan Étiquettes : , , , ,
La Table - Assignan

Béziers : les fidélités de Pierre Augé

Pierre Augé, on l’a connu à ses débuts ici même. Star modeste de « top chef », il a gardé son quant-à-soi, sa fidélité à son pays biterrois, à ses racines languedociennes. Sa belle maison, enfermée dans ses murs rouges, qui joue le style contemporain, entre loft et demeure de campagne, a soin de rendre hommage à […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Béziers Étiquettes : , , , , , ,
La Maison de Petit Pierre - Béziers

Paris 16e : la sobriété de Kura

Cette belle maison nippone, sobre, chic, sans chichi, qui joue les perles de son registre à la Muette, on la connaît de longue main et on la suit depuis ses débuts. Aux commandes, un français passionné (Jérôme Bracco) amoureux du Japon et son chef de là-bas, Yoshihiro Suzuki, qui drive une équipe performante. On joue […]...

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Kura - Paris

Paris 5e : les bisous de Julia

Elle s’est souvenu de son enfance niçoise, de sa formation, dès 16 ans, à l’Aphrodite. Julia Sedefdjian, qui eut sa première étoile à 21 ans, n’en a que 23 ans aujourd’hui et continue de mener sa barque avec éclat. En compagnie de Grégory Anelka qui fut son maestro de salle aux Fables de la Fontaine […]...

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Baieta - Paris 3

Courchevel : les nuits raffinées de l’Apogée

Voilà sans doute le palace le plus discret de Courchevel, sous sa belle façade du jardin alpin, avec sa déco un peu austère en noir et vert, ses moquettes en mosaïques noir et blanc, son mobilier néo-années 1960, son bar alerte, sa déco soignée, raffinée, allusive, où l’on aura retrouvé la marque de la malicieuse […]...

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L'Apogée - Courchevel

Courchevel : Ted, roi italien

Il est le roi non dit de l’Italie gourmande à Courchevel. Dans sa demeure rustique, établie au pied de la station depuis 1981, il donne envie de partir en vacances à Gênes, Venise et Amalfi. Ted di Trapani, alias Agostino, natif de Sicile, vante les produits et les vins haut de gamme de toute la […]...

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La Cendrée - Courchevel

Courchevel : la générosité du Chabichou

Papy Rochedy fait de la résistance. A 81 ans, le doyen des grands chefs savoyards, ardéchois rallié à Courchevel depuis plus d’un demi-siècle, est toujours au turbin. Relevé, bien sûr, par son chef MOF, de trente ans son cadet, Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois fidèle aux montagnes et le Nancéen, formé notamment dans les Vosges, au […]...

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Le Chabichou - Courchevel

Courchevel : un peu de zénitude chez Koori

Le Japon, on le sait, n’a guère de secrets pour Jean-Luc Lefrançois. Ce Normand de Rouen, qui exerce l’été au château Saint-Martin à Vence, pratique, à l’Apogée, le bel hôtel de la famille Oetker, qui possède le Bristol à Paris et le Brenner’s à Baden-Baden, un registre zen de aloi. Le Japon dans ses grandes […]...

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Koori à l'Apogée - Courchevel

Saint-Martin-de-Belleville : la splendeur des Meilleur

On les connus en leurs temps solitaires, mais solidaires, avant que les étoiles ne viennent perturber, quoi qu’à peine, la vie du hameau de Saint-Marcel. On les a suivi pas à pas, on les a accompagnés sur le chemin de gloire. Et voilà qu’on les retrouve identiques à eux-mêmes, dans une demeure embellie, agrandie, pourtant identique […]...

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Courchevel: des chocolats à tomber à la renverse…

Elle est avocate en Argentine, passionnée par le chocolat, skieuse émérite, amoureuse de la montagne, qu’elle trouve chez elle en Patagonie, à plus de 900 mètres d’altitude, mais aussi durant, notre saison d’hiver à nous, à Courchevel. Florencia Malbran, qui est originaire de San Carlos de Barilone, cité touristique fameuse à la fois pour ses […]...

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La Piste Noire - Courchevel

Courchevel : l’Italie façon Piero et Marco

Exit Pierre Gagnaire pour les Airelles. Place à Piero par Pierre Gagnaire, avec, aux commandes des fourneaux, Marco Garfagnini. Le beau palace de Lov Collection, signé Stéphane Courbit, s’est doté d’une table italienne de haute tenue. On connaît la manière du beau Marco depuis les Bergues à Genève (Il Lago), en passant par le George du […]...

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Piero par Pierre Gagnaire aux Airelles - Courchevel 1

Callas : nouveau piano pour le maestro

Retour à Callas chez Philippe Da Silva pour notre correspondant de la Côte d’Azur, qui en est fan… Étrennant sa cuisine flambant neuve, Philippe Da Silva démarre allegro presto la saison 2018 aux Gorges de Pennafort. Après la dernière fermeture de fin d’année, des travaux exceptionnels de rénovation de la partie « cuisine et dépendances » ont été […]...

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L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

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Le Baricou - Courchevel

Courchevel : Jacques Trauchessec, homme de coeur

Bienvenue à Courchevel : c’est ce que semble dire Jacques Trauchessec dans sa demeure agrandie, embellie, qui tient à la fois de l’institution gourmande et du QG d’amis. Ici, tout est chacun est reçu comme une star par cet ex prof de gym devenu pilote d’avion demeuré filiforme après quarante ans de bon et loyaux […]...

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La Saulire - Courchevel

Paris 14e : un si joli layon

« Layon » ? Non, pas le vin (moelleux) de Loire du même nom, mais un chemin forestier, comme un sentier de traverse entre deux grandes allées. C’est ce chemin de rencontre, à la croisée des routes, que le duo conquérant de ce bistrot sobre et contemporain vous invite. Candyce Piotin, en salle, qui dirigea le 68 […]...

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Le Layon - Paris

Paris 4e : la gloire de Davide

Il s’appelle Davide Galloni, natif de Milan, est italien par son père, thaïlandais par sa mère, a voyagé en Mongolie, au Mexique, en Australie, sans oublier l’Espagne et l’Italie, bien sûr. Il est le bon génie de cette table contemporaine du coeur du Marais, sise non loin du BHV dans un square improbable. Les serveuses […]...

Article publié il y a 2 mois Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
Les Foodies - Paris

Paris 16e : la grande classe de la Grande Cascade

La Grande Cascade ? La grande classe… Il y a beauté du lieu, son air de Pavillon Second Empire aux airs intemporels, collant tellement bien avec le Bois de Boulogne que l’on pense qu’il est né avec, la belle mise de table, la finesse de la verrerie et de l’argenterie, le service fringant, précis, élégant, […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Grande Cascade - Paris

Boulogne-Billancourt : le bistrot de coeur de Michel Hache

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, a retrouvé la trace de Michel Hache. Suivons-le à Boulogne-Billancourt… On a connu Michel Hache il y a vingt cinq ans, c’était au temps de l’Excuse dans le Marais, tout près de la Bastille où cet ancien d’Alain Senderens nous régalait de créative façon. On l’a suivi au 16 Haussmann, […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , ,
Aux petits oignons - Boulogne-Billancourt