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Coups de coeur

Tulle : les douceurs de Gaël Gorse

L’orfèvre ès douceurs de la Corrèze qui bouge? Il n’a site internet, ni même de compte instagram, se nomme Gaël Gorse, est passé par l’école de pâtisserie d’Yssingeaux. Il est présent depuis une décennie au coeur de Tulle où il  propose des gâteaux d’élite et des chocolats à fondre. Ses pièces maîtresses? Des tablettes de […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Tulle : les douceurs de Gaël Gorse

Tulle : les belles idées de Stéphane Houdayer

Il a été formé dans l’institution de sa ville natale,  la Gerbe de Blé du MOF Pierre Portier, à Laval. Est venu en Corrèze par amour, après avoir oeuvré à Paris chez Géraud rue Vital, aux Célébrités au Nikko, et à l’Orée du Bois, à Orvault à Nantes. Stéphane Houdayer s’est retrouvé au Passé Simple […]...

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Brive : le charme des Muses

C’était une maison d’hôtes un peu secrète. C’est devenu, sous la houlette de Sophie Poujade, un hôtel véritable, avec ses neuf chambres de grand confort, gardant sa discrétion, son charme, sa douceur, sa terrasse intérieure, sa petite piscine, sa déco contemporaine et chaleureuse, ses suites, comme l’exquise « Savennières » avec sa grande salle de bain ouverte, […]...

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Brive : le charme des Muses

Paris 8e : un bien joli Contraste

Stéphane Manigold récidive. Ce businessman gourmet et oenophile, qui a lancé Substance rue de Chaillot avec succès, double la mise avec une table vive, drôle, pleine de malice, dans un cadre à l’ancienne, qui a conservé ses moulures, stucs et lustres – c’était le Bien Aimé en hommage à Louis XV – mais joue la […]...

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Paris 8e : un bien joli Contraste

Paris 5e : la belle alliance fait des merveilles

Cette maison singulière et discrète, on vous a parlé très tôt, à son ouverture il y a quatre ans. Elle a vite progressé. L’étoile est arrivée, les prix, à travers des menus surprises, sont envolés, certes. Mais la qualité suit. Les produits sont au « top », vantés avec subtilité par Shawn Joyeux qu’on connut à l’Agapé, […]...

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Paris 5e : la belle alliance fait des merveilles 4

Paris 18e : les belles idées de « Riv’K »

Une vraie découverte, version modeste, sympa et pas chère ? Cette table sage, alerte, sans prétention autre que de nourrir le chaland gourmet à bon prix, signée d’une cuisinière, jeune, alerte, enthousiaste, qui surfe avec malice et discrétion sur la mode israélienne du moment. La petite Rebecca Rohmer alias « Riv’K« , 25 ans, – ex de […]...

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Paris 18e : les belles idées de « Riv’K »

Nice : pause gourmande chez Nespo

Une neuve adresse niçoise néo-italienne : Alain Angenost notre correspondant de la Côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous. Il raconte… Nespo, c’est une nouvelle table ouverte avec discrétion sur le très sélect boulevard Victor Hugo. C’est aussi le diminutif de son jeune propriétaire Sébastien Nespolo qui a toujours rêvé de se mettre à son […]...

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Nice : pause gourmande chez Nespo

Troyes/Sainte-Savine: les bonheurs de Claire et Hugo

La belle sensation troyenne du moment? Cette belle adresse toute neuve et chaleureuse, moderne et insolite. Aux commandes?  Claire Baubrit et Hugo Lallemand, tous deux formés à l’école de pâtisserie d’Yssingeaux, fortiches côté sucré autant que salé, qui tenaient jusqu’ici un restaurant dans un bus stationné sur la grand-rue de Sainte-Savine, à la porte immédiate […]...

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Troyes/Sainte-Savine: les bonheurs de Claire et Hugo

Troyes : Bruno Caironi, le retour

On l’avait perdu de vue, Bruno Caironi. Formé aux côtés d’Alain Ducasse sur la Côte d’Azur, faisant partie de sa garde rapprochée; étoilé au Grill de l’Hôtel de Paris, second au Louis XV, en mission pour le maître de Monaco devenu cuisinier globe-trotter, il est revenu chez lui dans l’Aube. Il fut, avec son frère, […]...

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Troyes : Bruno Caironi, le retour

Asnières-sur-Seine : la séduction de Splash

On ne sait pas si c’est le 7e ou la 8e des maisons d’Hakim Gaouaoui (on vous a récemment parlé de Sapristi à Rueil et de ses « bistrots pas parisiens »). La recette ici est la même : un décor soigné, de la gaité, un service qui sourit, des mets fort joliment vus selon un mode […]...

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Asnières-sur-Seine : la séduction de Splash

Paris 3e : les gourmandises du Sinner

C’est la sensation neuve du moment, une table ethnique et fusion, au sein d’un hôtel décalé, ce « Sinner » (autrement dit « pêcheur », mais au sens non du poisson mais bien du pêché), dont on vous reparlera, émanation du groupe Evok (le Brach, Nolinski), avec ses clins d’oeil à la religion, au vice plus qu’à la vertu. […]...

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Paris 3e : les gourmandises du Sinner 1

Paris 8e : la nouvelle donne du Schiap

Le Schiap, à l’hôtel de Berri? C’était la belle table italienne discrète de la rue de Berri sous la houlette de Michele Dalla Valle. La maison a changé de chef et, un tantinet, de genre, sous la gouverne du jeune et doué Jimmy de Almeida. Cet ancien second de cuisine de Romain Meder au Plaza […]...

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Paris 8e : la nouvelle donne du Schiap

Paris 7e : attention, Choisne arrive!

Cyril Choisne? On a connu ce garçon sérieux et doué au Cottage Marcadet dont il avait fait la belle table du bas de la Butte Montmartre. Voilà ce jeune (39 ans), ancien de chez Christian Le Squer, Jean-François Piège, Jean Pierre Vigato et Guy Martin, enfin à son compte, établi avec discrétion à l’angle de […]...

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Paris 7e : attention, Choisne arrive!

Paris 7e : Herraiz, le retour

Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant, en plus, épiciers, jouant les traiteurs et cavistes […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Paris 7e : Herraiz, le retour

Verdun : les belles nuits des Jardins du Mess

Un ancien mess des officiers, bâti à la fin du XIXe, avec ses briques et ses pierres, son toit à la Mansart, blotti dans son jardin, lorgnant, tel un château face à la Meuse, revu en hôtel moderne de grand confort, estampillé quatre étoiles : c’est la neuve étape de luxe du coeur de Verdun, […]...

Article publié il y a 2 mois Hôtels
Verdun : les belles nuits des Jardins du Mess

Beaulieu-sur-Mer : attention, Roucheteau arrive !

Nouvelle donne à la Réserve de Beaulieu, avec l’arrivée de Julien Roucheteau chez les Delion. L’objectif: la reconquête de la 2e étoile. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Après la vente de la Pinède de Saint-Tropez à Bernard Arnault et au groupe LVMH, l’acquisition puis l’ouverture du Château Saint-Jean à […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Beaulieu-sur-Mer : attention, Roucheteau arrive !

Ecouviez : les plaisirs des Epices Curiens

Ecouviez est sinon un bout du monde, du moins un bout de la France. Au delà de ce bourg du nord de la Meuse se trouve la Belgique, cette Gaume paisible qui produit aussi bien des bières chez les trappistes d’Orval que du vin, dans le méconnu vignoble de Torgny. C’est là notamment que travaillèrent […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Ecouviez : les plaisirs des Epices Curiens 2

Heudicourt-sous-les-Côtes : séjour au Lac de Madine

Cette maison de tradition, portée à bout de bras depuis 50 ans par les Drapier, a belle mine. L’hôtel se rénove avec joliesse, désormais doté de jolies chambres très bon confort moderne au look contemporain. La terrasse est accueillante l’été et les salles de restaurant sont d’un chic sans faille. Les soeurs Drapier sont à […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Heudicourt-sous-les-Côtes : séjour au Lac de Madine

Paris 8e : les délices de l’Ecrin

L’Ecrin nouveau est arrivé! Boris Campanella a repris la succession de Christopher Hache dans cette salle discrète qui a vue sur le patio et constitue l’écrin gourmand du Crillon. Le service est stylé, sous la houlette du distingué Christophe Kelsch, qu’on vit jadis au Ritz, au Shangri-La et au Cap Estel. La mise de table […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Paris 8e : les délices de l’Ecrin

Paris 2e : les folies de Shabour

Le sens de la fête, mais mesurée, pondérée, joliment balancée: c’est ce qui animait l’équipe de Balagan rue d’Alger. La voici doublant la mise, avec cette table discrète, sise dans une rue renaissante, à deux pas des Grands Boulevards et des gares, de la rue Réaumur, de la désormais mode et passante rue Montorgueil. Aux […]...

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Paris 2e : les folies de Shabour