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Coups de coeur

Lorient : l’avènement de Julien Corderoch

Julien Corderoch : retenez son nom ! Ce natif de Plomeur, âgé de 28 ans, vient de créer l’événement à Lorient, dédiant sa maison à sa grand-mère Louise (avec un point, il y tient !). Il  a travaillé à l’Amphitryon, aux côtés de Jean-Paul Abadie, puis chez Henri et Joseph avec Philippe Le Lay, enfin […]...

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Louise. - Lorient

Hennebont : la gourmandise façon Locguénolé

Cette table historique de la Bretagne nouvelle vague change de chefs, non de style. On a connu là Michel Gaudin, élève de Kéréver, qui obtint là deux étoiles, puis Denis le Cadre, Philippe Peudenier, Jean-Bernard Pautrat ou Olivier Beurné. On en oublie sans doute quelques uns au passage. Voilà venir Florian Boire, vendéen voyageur, passé […]...

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Six-Fours : Côté Plage, côté cœur

Une table varoise de plage, hospitalière et savoureuse, découverte par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… Côté Plage, c’est l’ex-Drakkar qui a fêté son inauguration le 23 juin dernier. Son propriétaire, Franck Degueurce, un pur Lyonnais qui l’avait acquis en 1993, à l’âge de 23 ans, avait décidé depuis longtemps avec […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Six-Fours-les-Plages Étiquettes : , , , , , ,
Côté Plage - Six-Fours-les-Plages

Hennebont : l’éternité à Locguénolé (suite)

Cette demeure comme fichée en terre face au Blavet, un brin austère, avec ses pierres grises, le nez vers la rivière, la forêt à ses pieds, ses 120 ha de parc, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, sinon le tout premier, est comme un bonheur qui dure. On vous en a […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels Kervignac Étiquettes : , , ,
Château de Locguénolé - Kervignac

Guer : les malices de Baptiste

Baptiste Denieul, qui fut plus jeune chef étoilé à 26 ans, c’était l’an passé, est revenu dans son bourg d’origine, après avoir accompli un p’tit tour de France et de Bretagne. Saint-Brieuc au Youpala Bistrot, Questembert au Bretagne, avec Jérémy le Calvez, à Paris chez Frechon au Bristol, sans oublier un stage chez Passard à […]...

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L'Auberge Tiegezh - Guer 1

Ploermel : la crêperie magique

Mathieu Buffet, qui fut sommelier à la Tour d’Argent et aux Lyonnais rue Saint-Marc, et Charlotte, née Dupuis, ex responsable de l’événementiel chez Lavinia, on les connut en duo au Miroir de la rue des Martyrs côté Montmartre. Voilà qu’on les retrouve, presque par hasard, en aubergistes modestes, dynamiques, souriants et conquérants, au détour de […]...

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Les Ateliers Gourmands - Ploërmel

Paris 9e : la magie Neso

Guillaume Sanchez n’est pas un inconnu pour les lecteurs de ce blog. On vous a parlé plusieurs fois de ce drôle de zigoto, mince comme un fil de fer, tatoué du haut en bas, qui n’a que 27 ans, mais une forte personnalité et toute une carrière, déjà, derrière lui. Formé en pâtisserie, notamment chez […]...

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La Cadière-d’Azur : le bonheur selon les Bérard

Retour chez les Bérard, ces artisans du bonheur en Provence, par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le à la Cadière d’Azur. En Provence, le bonheur a un nom : il se nomme Bérard. Depuis 1969, toute une famille unie a fait de leur hostellerie une attachante destination hospitalière et gourmande. Danièle et […]...

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Restaurant Jean-François Bérard à l'Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

Vannes : Seychelles, le magicien modeste

Thierry Seychelles ? Il est le wonder boy discret de la Bretagne nouvelle vague. On l’a suivi dès ses débuts ici même dans cette demeure bleutée à colombages du XVIIe du cœur de Vannes où il exerce depuis onze ans. Il s’y sent, certes, un peu à l’étroit, surtout dans sa cuisine du rez de […]...

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Roscanvec - Vannes 3

Paris 14e : à mi-chemin, comme un bonheur qui dure

Un bonheur qui dure? C’est exactement cela: un accueil unique – qu’on a récompensé cette année, au Pudlo Paris 2018 -, une ambiance du tonnerre, des mets vifs, fins, mi-méditerranéens, mi-atlantiques, qui frappent par leur finesse, leur créativité, leur souci de vérité. Nordine Labiadh, on le sait, cuisine entre Zarzis et Paris, à mi-chemin de […]...

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A Mi-Chemin - Paris 2

Paris 8e : coup de fouet italien à la Table du Huit

Un vent de force 8 souffle, à l’italienne, sur la Table du Huit. Ce restaurant un peu secret, avec son patio parfait pour l’été, vient de virer sa cuti, jouant l’Italie heure, après avoir embaucher le chef sarde, passé à Venise et Milan, Nicola Pisu. Celui-ci cuisine toutes  les saveurs de la Botte avec malice, […]...

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La Table du 8 à la Maison des Champs Elysées - Paris 2

Paris 8e : les prestiges de la machine Ducasse

Ducasse au Plaza : une machine parfaitement huilée, avec la cuisine très nature – comme une philosophie, comme un combat – signée AD et réalisée avec brio par Romain Maeder, le service plus que parfait mené par Denis Courtiade et son staff si charmeur, le cadre de capsule spatiale imaginée par le duo Jouin-Manku, avec […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Bozouls : gourmand Belvédère

Il est natif du pays, a travaillé chez les frères Coussau à Magescq, chez Michel Roux au Waterside de Bray-on-Thames, avant de revenir au pays et de se frotter avec les Bras à Laguiole. Autant dire que sa cuisine, son inspiration, ses intitulés flirtent un brin avec leur manière. Son épouse Christine à la fois […]...

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Le Belvédère - Bozouls 2

Belcastel : au bonheur des soeurs

Il y a le village qui s’agrippe au roc, les « calades » (c’est ainsi qu’on nomme les chemins pavés en Aveyron) escarpées, le château avec ses cinq tours rondes, qui fut rénové par l’architecte Fernand Pouillon, le pont coudé qui enjambe la rivière avec ses cinq arches, l’église et son gisant en armures, la douceur de […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Belcastel Étiquettes : , , , , ,
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Villeneuve d’Aveyron : rendez-vous avec les années 1960

Faites-vous plaisir, vous ex-fan des sixties ou non, lors d’un voyage en Aveyron: offrez vous (pour 5 € l’entrée) un voyage dans le temps, avec les splendides photographies de Jean-Marie Périer. Sept salles, 185 (portraits de groupes ou individuels), des tirages superbes et signés, une salle au sous-sol consacrée aux vieux appareils photos, le tout […]...

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Maison de la Photo Jean-Marie Périer - Villeneuve d'Aveyron 1

Paris 15e : croquez cette Biscotte !

Ils sont jeunes, modestes, enthousiastes n’ont fait que de grandes maisons : Pauline Moreau, 26 ans, était pâtissière avec Jean-Louis Nomicos époque Lasserre, Eric Frechon au Bristol, Alain Passard à l’Arpège, Jérôme Banctel à la Réserve, Pierre Hermé et enfin Christophe Raoux au Peninsula. Maximilien Jancourt, 29 ans, était lui en cuisine, côté salé, chez […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Biscotte - Paris 4

Villefranche-de Rouergue : les racines de Quentin Bourdy

La maison demeure solide au bord l’Aveyron, elle a beau afficher ses cent ans et plus. Le grand-père Jacques Bourdy, qui avait travaillé chez Ledoyen à Paris, avait porté la table maison sur les fonds baptismaux. Quentin, qui fut un concurrent sérieux à Top Chef, a repris la demeure, qu’il mène avec allant, avec son […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Villefranche-de-Rouergue Étiquettes : , , , ,
L'Univers - Villefranche-de-Rouergue 1

Paris 9e: l’île d’Elbe à la Nouvelle Athènes

L’île d’Elbe à Paris, au cœur de la Nouvelle Athènes : c’est le propos de Gabriele Muti et de sa compagne Tala Iskandar qui font connaître, dans la discrète rue la Bruyère, les saveurs toscanes, maritimes et terriennes à la fois. Le chef Filippo Colli, originaire, comme Gabriele, de l’île, propose des choses fines, exquises, […]...

Article publié il y a 1 mois Trattoria Paris Étiquettes : , , , , ,

Laguiole : la magie Bras règne sur l’Aubrac

Rien n’a changé. La maison Bras affiche complet, se moque des étoiles, vit à l’écart des guides, règne sur l’Aubrac, avance ses pions en quête du bonheur. Michel est là en visiteur. Sébastien semble apaisé, gérant une équipe détendue qui propose la plus jolie des leçons de choses sur les hauts de l’Aveyron, à 1200 […]...

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Bras - Laguiole 9

Paris 1er : le triomphe de la Poule au Pot

C’est « the » bistrot de l’année, recréé en lieu et place d’une ancienne boucherie, qui fut depuis les années 1930 un bistrot des Halles et que les Racat maintinrent dans leur jus. Jean-François  Piège lui a redonné vie de belle manière, avec ses colonnades de mosaïques de cuivre jaune, son rutilant comptoir en zinc, ses banquettes […]...

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La Poule au Pot - Paris 1