Coups De Coeur

Crom’exquis (Paris 8e): Meneau, lui c’est Pierre!

Vu de l’extérieur, c’est un bistrot d’angle aux airs de café parisien, anodin, sans histoire. Le nom amuse: Crom’exquis. Le sous-titre intrigue: Pierre Meneau. Eh oui, le fils de Marc Meneau de St Père sous Vézelay, passé, outre les cuisines paternelles, chez Michel Guérard à Eugénie, ouvre, comme un grand, cette table à son nom, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : Crom'exquis, Cuisiniers, Flora Meneau, Pierre Meneau, Rencontres , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Crom'exquis

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Lyon: quoi de neuf ? Bocuse !

« Quoi de neuf ? Que du vieux…. », dit l’adage. Chez Bocuse, tout change et rien ne change. La soupe de truffes VGE, la nage de homard en gelée, le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes, le sorbet au vin rouge dit « granité des vignerons du beaujolais », la volaille de Bresse à la broche, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Paul Lacombe, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Paul Bocuse, Rencontres , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

L'Auberge du Pont de Collonges

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Lyon: le marché selon Guillaume

C’est la découverte lyonnaise du moment au coeur de la presqu’île. Aux commandes: Guillaume Monjuré, qu’on connut à Paris, chez Goupil, dans le 17e. Ce Tourangeau, ancien de chez Vigato et Roellinger, s’est rallié à Lyon par amour pour Chrystel Barnier, originaire, elle, du Vercors, qui a travaillé à la Mamounia, au George V, chez […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon Étiquettes : Chrystel Barnier, Guillaume Monjure, Le Palégrié , Restaurants français Lyon, Bistrots Lyon

Le Palégrié

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Gevrey-Chambertin: Guy, p’tit roi de son village

Son frère François est le maire de Dijon – et le président du groupe PS au Sénat. Lui, c’est lui: Guy Rebsamen, le cadet turbulent, sacré râleur, franc buveur, expert ès vin, aubergiste par excellence. Il figure, évidemment en première ligne, dans mon ouvrage des « Grandes Gueules » chez Glénat. N’a rien changé à sa manière. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Gevrey-Chambertin Étiquettes : Guy & Family, Guy Rebsamen, Rencontres, Terrasses, Terrasses Bourgogne, Terrasses Gevrey-Chambertin , Restaurants français Gevrey-Chambertin

Guy & Family

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Dijon: une nuit au Pré au Clercs

Une nuit calme et douce au coeur de Dijon, près de place de la Libération et face au Palais des Ducs de Bourgogne: c’est chez Jean-Pierre Billoux. Il y a là cinq chambres modernes, dont une suite, un loft, une agencée sur le thème du goût, des idées de déco comme à la campagne et […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Dijon Étiquettes : La Résidence du Pré aux Clercs , Hôtels Dijon

La Résidence du Pré aux Clercs

Dijon: Billoux, la star tranquille

Il fut la star doublement étoilée de Digoin, à l’hôtel de la Gare, au restaurant Bonnevay, puis le veilleur gourmand de l’hôtel de la Cloche à Dijon. Depuis plus près de deux décennies, le dernier élève d’Alexandre Dumaine – le vieux maître de la Côte d’Or de Saulieu, alors retiré dans sa ville natale de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Dijon Étiquettes : Cuisiniers, Jean-Pierre Billoux, Le Pré aux Clercs, Patrice Gillard, Rencontres, Terrasses, Terrasses Bourgogne, Terrasses Dijon , Restaurants français Dijon, Restaurants gastronomiques Dijon

Le Pré aux Clercs

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Stella (Paris 16e): indémodable et indispensable!

Quatre fois et demi sur cinq, lorsqu’on me demande une bonne table ouverte, pratique, bonne, pas trop chère, drôle, ouverte le dimanche soir, je réponds sans réfléchir: le Stella. En fait, c’est tout réfléchi: voilà au carrefour de plusieurs rues (avenue Victor Hugo, rue de la Pompe, rue de Longchamp et rue Gustave Courbet), la […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : Christian Philippon, Le Stella, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 16e , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Stella

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Warwick (Paris 8e): la terrasse confidentielle

Evidemment, on vous a déjà parlé de cette terrasse à ses débuts, comme du travail de fourmi mené par Dorian Wicart, Tourangeau bien né, formé à la Tour d’Argent, passé en traiteur, dirigeant les cuisines du Warwick avec maestria. Ce bûcheur qui aime montrer ce qu’il sait faire -et fait bien – joue en maestro […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Dorian Wicart, Hôtel Warwick Champs Elysées, La Terrasse du W, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e, Véronique André, Warwick , Restaurants français Paris

La Terrasse du W à l'hôtel Warwick Champs Elysées

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Traenheim: l’Alsace éternelle

C’est une table éternelle, parfaite pour un adieu (provisoire) à un bel été alsacien. Une ancienne ferme du XVIIIe siècle, haute de murs, dans un beau village des débuts du vignoble. Nous sommes au Löjelgücker de Traenheim relancée de jolie façon par Claude Fuchs qui a modernisé son labo et son entrée côté cour, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Traenheim Étiquettes : Claude Fuchs, Lydie Fuchs, Zum Loejelgucker , Restaurants français Traenheim

Zum Loejelgucker

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Birkenwald: un chasseur pacifique

C’est le bon coût du coeur de la Petite Suisse: une auberge adorable, à deux pas de l’église et du château qui forment, avec la mairie, un site de carte postale. Il y a les biches dans le parc du château, la forêt aux abords et le repos promis au Chasseur. A cette enseigne, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Birkenwald Étiquettes : Au Chasseur, Cuisiniers, Rencontres, Yann Gass , Hôtels Birkenwald, Restaurants français Birkenwald

Au Chasseur

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Ottrott: l’Alsace selon Patrick Fritz

C’est un personnage sympathique et alerte, drôle, guilleret, gourmand, passionné, qui embellit sa demeure au fil des ans, ajoute des chambres charmeuses et boisées dans des demeures annexes de son village de poupée, mais ne néglige jamais le terroir, ni ses racines. L’Alsace selon Patrick Fritz? Du bon, du connu, certes, mais du savoureux, toujours […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ottrott Étiquettes : A l'Ami Fritz, Cuisiniers, Patrick Fritz, Rencontres , Restaurants français Ottrott

A l'Ami Fritz

Colmar/Ribeauvillé: la pâtisserie selon Gilg

Il est une star à Munster dans sa ville natale où il a révolutionné le style de la maison paternelle à Munster. Mais Thierry Gilg, formé chez Fauchon du temps de Pierre Hermé, Jacques à Mulhouse, Segond à Aix-en-Provence, est aussi présent à Colmar où il a ouvert une superbe échoppe moderne dont est responsable […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Colmar Étiquettes : Nicolas Dupré, Thierry Gilg , Pâtisseries Colmar

Gilg

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Colmar: un amour de Petite Venise

C’est un lieu hors pair, au coeur du quartier le plus touristique de Colmar dont on vous a parlé à ses débuts: et ce n’est guère un établissement attrape-touriste. Le jeune et fringant Julien Schroeder, passé chez Patrick Fulgraff côté traiteur et à l’Auberge de l’Ill, a choisi là la voie de la modestie, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Colmar Étiquettes : Cuisiniers, Julien Schroeder, La Petite Venise, Rencontres, Virginie Butterlin , Restaurants français Colmar, Bistrots Colmar, Winstubs Colmar

La Petite Venise

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Retour à Chardonne

Avec ce village suisse, j’éprouve un peu plus qu’une connivence. Il y a le souvenir de Jacques Boutelleau, auteur du « Bonheur de Barbezieux (Stock, 1938), qui vient, en 1907, soigner ses bronches, découvrir la magie du Léman, se faire happer, très vite par sa lumière, les collines verdoyantes d’ici, les Alpes enneigées juste en face, […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Étiquettes : Tourisme, Visite Chardonne, Visite Suisse, Visite Vaud

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Lausanne ou le milieu du monde

Drôle de ville, perchée sur trois collines, montueuse et bancale, avec son air de ne pas vouloir se faire voir et cette quinzaine de musées, fondations et palais qui drainent les visiteurs de tous les continents. Discrète, Lausanne, comme on attend d’une ville vaudoise, par ailleurs capitale de la Romandie, cité de culture, d’édition, de […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Étiquettes : Tourisme, Visite Lausanne, Visite Suisse, Visite Vaud

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Lausanne: un p’tit bonheur aux champs

Ici, Lausanne aux champs : bois de Jorat, route du Chalet des enfants. Cette grande ferme, où, jadis, Coco Chanel venait boire son bol de lait et manger son flan, s’est modernisée sans perdre sa belle nature rustique. On vient là, face aux près où paissent les vaches, goûter la salade de lentilles au saucisson […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Le Mont-sur-Lausanne Étiquettes : Auberge du Chalet des Enfants, Romano Hausenauer, Terrasses, Terrasses Lausanne , Restaurants suisses Le Mont-sur-Lausanne

Auberge du Chalet des Enfants

Lausanne: Anne-Sophie tombe à Pic!

Elle est présente depuis trois ans à Lausanne, a gagné deux étoiles d’un seul coup au Michelin Suisse, court sur les trois, avec une équipe jeune et pleine d’entrain, à 80 % française. Bref, on pourrait résumer l’aventure d’Anne-Sophie Pic en Romandie avec quelques chiffres. La voilà présente dans un coin moderne, cosy dans les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lausanne Étiquettes : Anne-Sophie Pic, Beau-Rivage Palace, Cuisiniers, Grandes Tables, Guillaume Rainex, Hélène Toupet, Michelin , Restaurants français Lausanne, Restaurants gastronomiques Lausanne

Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace

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