Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Beaumont-en-Auge: des chocolats en or

Chocolatier artiste et cuisinier voyageur, Patrick Bradfer s’est installé dans une demeure du XVIIe face à l’esplanade panoramique sur le pays d’Auge et la statue du physicien Laplace. Tablettes chocolat caramel, belles ganaches  café ou miel et pralines feuilletées sont positivement à fondre....

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge Étiquettes : , , ,
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 12

Deauville: le bon coût du Club House

On vous a parlé de Christophe Bezannier, ce sarthois, passé au Castel Marie-Louise  et à la Villa des Lys, qui fait bel effet à l’hôtel du Golf. Sachez que, juste en face, le Club House offre, dans la décontraction, l’occasion de déjeuner à fort bon compte, pile face aux greens. Le service est mené avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Arnould Étiquettes : , , , , ,
Le Club House à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould

Deauville: le come-back de Miocque

On a failli le perdre. On l’a retrouvé avec bonheur. Il avait cédé sa maison deux ans durant à un jeune aubergiste incompétent. C’est, bien sûr,  un coup de blues oublié. Voilà à nouveau Miocque chez lui, plus fortiche que jamais. Eructant, vitupérant, bisoutant à tout. Jacques Aviègne, dit Jacques le caractériel, le crâne glabre, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Deauville Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Miocque - Deauville 7

Trouville: les Quatre Chats selon Serge

Serge Salmon tient avec maestria cette demeure hors norme que le Michelin ignore : un peu brocante, un tantinet table d’hôte, avec sa cuisine ouverte, sa cave superbe, ses deux étages, son bar à cocktail. Depuis la disparition inopinée de Muriel, sa compagne, qui fut la cuisinière émérite de la demeure, les trois  adjoints fidèles de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Trouville Étiquettes : , , , ,
Les Quatre Chats - Trouville 1

Deauville: Michel, homme de cœur

Il est le petit roi non dit de sa ville d’adoption. Cet Italien de Briey (Meurthe et Moselle), qui travailla jadis en traiteur chez Kahn à Metz, fut à son enseigne au pied de la Tour d’Argent quai de la Tournelle,  est devenu l’artiste du quai de la Marine à Deauville, à deux pas de […]...

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Le Comptoir & la Table - Deauville 2

Paris 16: connaissez-vous Juan ?

C’est le japonais exquis et méconnu du 16e. Le lieu est minuscule, la devanture anodine. Il y a là quatre tables, plus un comptoir, des lumières vives, du bois clair.  Aux commandes, en one man chaud (et froid): Tadahiko Kinjo, qui sert en solo quinze couverts pas plus à travers des menus en figures imposées. […]...

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Juan - Paris 3

Paris 7e: retour au Petit Niçois

Une redécouverte niçoise à Paris signée de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Venus de chez Lapérouse il y a bientôt six ans, Alain Hacquard au piano, ancien de chez Faugeron puis du Chiberta et Carlos Romeira en salle œuvrent avec bonheur dans cette ambassade niçoise du quartier du Gros Caillou. Après avoir relooké ce décor […]...

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Le Petit Niçois - Paris 2

Paris 11e: la vérité sur Septime (3)

La maison, on la connaît et ne s’est pas privé de la disséquer. On peut gloser à l’infini sur le talent de Bertrand Grébaut, ses doigts d’or, le chic en salle de Théo Pourriat, qui a l’oeil à tout, le style « barbudos » du service, avec ces jolis messieurs qui semblent tous avoir cassé leur rasoir, […]...

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Septime - Paris 10

Paris 11e: Landemaine est là!

Il livre aux belles tables de son quartier, de Septime à CheZaline, est devenu la star boulangère non dite de son neuf quartier. Présent dans le 9e et le 18e, Rodolphe Landemaine, formé jadis chez Lucas-Carton et Fauchon, est également chez lui  à deux pas de la place Léon Blum et de la rue de […]...

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Maison Landemaine - Paris 3

Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

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Eric Humbert - Metz 2

Metz: retour chez Thierry, ambassadeur lorrain

Thierry Krompholtz, le cuisinier voyageur de Metz, vous le connaissez déjà. Sachez que le bonhomme a plusieurs casquettes: amateur de fusion food, de soupe thaï ou de céviche sur le mode péruvien, de california rolls de crabe et de thon, comme de nems aux crevettes et de tajine de poissons aux fruits secs. Mais il […]...

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Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Versailles: un bistrot angélique

Le jeune Ange Rey, qui a du bagou, a repris en main ce bistrot signé Daniel Braconnier, ce collectionneur de tables à l’ancienne qui cumule les belles maisons en ville (le Théâtre, c’était lui, le Limousin ou la Tour ex-d’Auvergne, c’est toujours, lui). Il a fait ce cet ex-marchand de couleurs, la table franche et […]...

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Le Café des Arts - Versailles

Le dernier adieu de Jean-Marc Roberts

 La première fois que je vis Jean-Marc Roberts, il dédicaçait « les Petits Verlaine » à la fête de l’Humanité. Il avait 19 ans, j’allais en avoir 23. Il était déjà une star, avait obtenu le prix Fénéon, notamment décerné par François Nourissier et Aragon pour son premier roman « Samedi, dimanche et fêtes ». Je me souviens encore […]...

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Le dernier adieu de Jean-Marc Roberts

London: miracle au Ledbury

La grande table préférée des Londoniens gourmets? Cette salle à manger claire et lumineuse, au coeur du quartier de Notting Hill. Le service est composé d’Hollandais, d’Irlandais, Ecossais ou Français. Le chef est australien, a passé trois ans au Square de Phil Howard. C’est Brett Graham, qui joue de toutes les saveurs de la cuisine […]...

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The Ledbury - Londres 1

Londres: l’Italie au Bulgari

C’est « la » table italienne du moment, un peu secrète, installée au sous-sol du Bulgari, comme l’affectionnent les Anglais. Le service est multilingue et multinations, la direction française, avec une vieille connaissance, nommée Sylvain Ercoli, qu’on connut il y a longtemps, au Martinez à Cannes ou au Byblos à St Tropez, mais aussi il y a […]...

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Il Ristorante au Bulgari - Londres

Londres: ma vie au Bulgari

Pile entre Harrods et le Victoria & Albert Museum, sur Knightsbridge, non loin d’Harvey Nichols, de Burberry et de Mulberry, donc idéal pour le shopping à l’anglaise et aussi visiter l’expo David Bowie du moment, cet hôtel neuf au luxe sobre, jouant le design épuré et zen, arbore des airs de premier de la classe. […]...

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Bulgari - Londres

Londres: séjourner à St James

Saint-James, coeur de Londres, avec la résidence du prince de Galles, les boutiques de Savile Row, les clubs pour gentleman, les échoppes comme avant (Lock pour les chapeaux, Berry Bros pour le vin) offre un exemple du coeur de Londres, en lisière de Mayfair, de Trafalgar Square, de Westminster et de Picadilly. Sans omettre Carlton […]...

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Sofitel St James - Londres

Londres: un amour de bistrot parisien

On est au pied du Bulgari, dans une étroite venelle de Knightsbridge. La façade vitrée avec son écriture Art nouveau intrigue. On pousse la porte et on est happé par l’atmosphère intime. Est-on encore à Londres ou à Paris, comme aux temps des Halles d’avant ? Yann Chevris, ancien de l’Atelier de Robuchon, qui fut le […]...

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Chabrot - Londres 1

London: Heston back to England

On connaissait Heston Blumenthal en sorcier inspiré au Fat Duck de Bray-on-Thames. Le voilà en conservateur vif argent de la cuisine anglaise au cœur du Mandarin Oriental de Knightsbridge, qui fait face à Hyde Park. Ce fut d’ailleurs le vieux Hyde Park Hotel. Le lieu, qui accueille au sous sol le Bar Boulud, offre à […]...

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Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental Hyde Park Hotel - Londres 2

Courchevel: élégantissime Cheval Blanc

Evidemment, ce n’est pas le genre de lieu qu’on fréquente impunément. Il y a le prix – celui du luxe à Courchevel – dont il marque le « pic » avec talent, élégance et raffinement. Sybille de Margerie a signé là une décoration contemporaine de chalet de grand luxe façon aujourd’hui. Il y a la présence omniprésente […]...

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