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Coups de coeur

Callas : nouveau piano pour le maestro

Retour à Callas chez Philippe Da Silva pour notre correspondant de la Côte d’Azur, qui en est fan… Étrennant sa cuisine flambant neuve, Philippe Da Silva démarre allegro presto la saison 2018 aux Gorges de Pennafort. Après la dernière fermeture de fin d’année, des travaux exceptionnels de rénovation de la partie « cuisine et dépendances » ont été […]...

Article publié il y a 2 semaines Hôtels
Callas : nouveau piano pour le maestro

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

Article publié il y a 2 semaines Cavistes Courchevel Étiquettes : , , ,
Le Baricou - Courchevel

Courchevel : Jacques Trauchessec, homme de coeur

Bienvenue à Courchevel : c’est ce que semble dire Jacques Trauchessec dans sa demeure agrandie, embellie, qui tient à la fois de l’institution gourmande et du QG d’amis. Ici, tout est chacun est reçu comme une star par cet ex prof de gym devenu pilote d’avion demeuré filiforme après quarante ans de bon et loyaux […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Courchevel : Jacques Trauchessec, homme de coeur

Paris 14e : un si joli layon

« Layon« ? Non, pas le vin (moelleux) de Loire du même nom, mais un chemin forestier, comme un sentier de traverse entre deux grandes allées. C’est ce chemin de rencontre, à la croisée des routes, que le duo conquérant de ce bistrot sobre et contemporain vous invite. Candyce Piotin, en salle, qui dirigea le 68 de […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Paris 14e : un si joli layon

Paris 4e : la gloire de Davide

Il s’appelle Davide Galloni, natif de Milan, est italien par son père, thaïlandais par sa mère, a voyagé en Mongolie, au Mexique, en Australie, sans oublier l’Espagne et l’Italie, bien sûr. Il est le bon génie de cette table contemporaine du coeur du Marais, sise non loin du BHV dans un square improbable. Les serveuses […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Paris 4e : la gloire de Davide

Paris 16e : la grande classe de la Grande Cascade

La Grande Cascade ? La grande classe… Il y a beauté du lieu, son air de Pavillon Second Empire aux airs intemporels, collant tellement bien avec le Bois de Boulogne que l’on pense qu’il est né avec, la belle mise de table, la finesse de la verrerie et de l’argenterie, le service fringant, précis, élégant, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Paris 16e : la grande classe de la Grande Cascade

Boulogne-Billancourt : le bistrot de coeur de Michel Hache

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, a retrouvé la trace de Michel Hache. Suivons-le à Boulogne-Billancourt… On a connu Michel Hache il y a vingt cinq ans, c’était au temps de l’Excuse dans le Marais, tout près de la Bastille où cet ancien d’Alain Senderens nous régalait de créative façon. On l’a suivi au 16 Haussmann, […]...

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Boulogne-Billancourt : le bistrot de coeur de Michel Hache

Husseren-Wesserling : Burckel retrouvé

Le fou chantant de la cuisine alsacienne est de retour! Fou, Serge Burckel l’a toujours été, créatif aussi. Cet ancien de chez Gaertner à Ammerschwihr, Maximin à Nice, Witzigman à Munich, qui fut étoilé à Colmar au Rendez-Vous de Chasse à Colmar, chez Serge & Co, passé au Chandioux à Dôle, égaré un temps à […]...

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Husseren-Wesserling : Burckel retrouvé

Mittelbergheim : le p’tit bonheur des Baltzinger

« Am Lindeplätzel« : sur la place des tilleuls. A cette enseigne champêtre, les Baltzinger, qui ont revu une maison de village sur le mode clair, sobre, contemporain avec ses toiles en clin d’oeil de Raymond-Emile-Waydelich, reçoivent avec un charme rare. Le petit menu jour a du succès, la carte est alléchante, l’ardoise du moment bonne conseillère. […]...

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Mittelbergheim : le p’tit bonheur des Baltzinger 5

Soultz-les-Bains : une pause douceur chez Klugesherz

Cet OVNI sur la route des vins, entre Wangen et Molsheim, on le connaît: il intrigue  avec sa forme cubique. Il a pris, il y a huit la place de l’ancienne gare du village de Soultz-sous-Forêt.  Jean-Luc Klugesherz, pâtissier depuis six générations et relayé là par son fille Elodie et son épouse Véronique, règne sur une […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Soultz-les-Bains : une pause douceur chez Klugesherz

Paris 4e : le bon rade des frères Mimoun

Il y a la maman Mimoun, qui tient le Tagine, rue Crussol dans le 11e, le frère Jaïs, bon géant, cuisinier doué, passé au Bristol, après le Repaire de Cartouche, qu’on connut au Petit Tonneau, et qui exerce sous son nom dans le 7e, rue Surcouf, enfin Yanice, le frère barbu et plein d’allant, qui […]...

Article publié il y a 4 semaines Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Petit Célestin - Paris

Megève : la confirmation de Nicolas Hensinger

On vous en a parlé très tôt: la table et son chef se confirment dans la qualité, jouant le jeu d’une Savoie rajeunie, d’un classicisme fort bien maîtrisé, d’un esthétisme jamais pris en défaut, avec le sens des assaisonnements précis, des assiettes jolies et bonnes, au gré du moment et de la saison. La table ? […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , ,
Prima au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Megève : les facéties grandioses du roi Renaut

Voilà un grand chef que vous connaissez par coeur, qui a su rester modeste, collant, à merveille, depuis quinze ans, à son terroir d’adoption. Les menus d’Emmanuel dit « Manu » Renaut ressemblent à des promenades buissonnières, des randonnées en montagne. Les amuse-gueule à picorer sont comme des introductions poétiques à un univers ouaté, nourri du pays savoyard […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Megève : les délices de l’Alpaga

Cette belle table de montagne, ouverte le soir seulement, avec son atmosphère douce, ses teintes sobres, ses chalets douillets, sis au pied du Jaillet, qui forme un ensemble de charme construit par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari, à qui on doit notamment la Maison Carrier dans sa ville natale, joue les perles cachées. Ici, les chefs […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , ,
La Table de l'Alpaga à l’Alpaga - Megève

Megève : les malices du Forestier

On n’y pénètre qu’à ski, sur les hauts de Rochebrune. Ce fut une ferme d’alpage, bâtie en 1897, que géra, en table d’alpage, durant trente ans, Gisèle Ferlay. C’est désormais, depuis décembre dernier, l’annexe montagnarde d’un  duo de pros megevans en or :  Jean-Marc Fanara, alias Nano de la Sauvageonne,  et Emmanuel Renaut, le MOF […]...

Article publié il y a 1 mois Brasseries Megève Étiquettes : , , , , ,
Le Forestier - Megève

Megève : les bonheurs de l’Idéal

C’est toujours « la » terrasse star face au Mont Blanc. Idéal 1850 (son nom actuel), Idéal Mont Blanc (son nom d’autrefois), Idéal tout court (comme on la nomme partout de Megève à Saint-Gervais, commune qui ici a son mot à dire): le lieu est magique. Le spectacle est offert par les les montagnes alentour. Le chalet […]...

Article publié il y a 1 mois Brasseries Megève Étiquettes : , , , ,
L'Idéal 1850 - Megève

Paris 5e : Hugo, Tomy & Co

Le David Chang français ? Il y a de ça. Tomy Gousset, qui travailla, lui, chez Boulud à New York, après Taillevent et Alléno au Meurice, nous fait de plus en plus penser au roi de la cuisine fusion à la Grosse Pomme. La nouvelle table qu’il vient d’ouvrir, après le succès de Tomy & […]...

Article publié il y a 1 mois Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
Hugo & Co - Paris 1

Zurich : le grand chic du Baur-au-Lac

Depuis 1844, cette perle de l’hôtellerie suisse trône au sommet de l’élégance européenne. Il y a l’accueil souriant, le service plié en quatre, les 119 chambres et 18 suites rénovées avec sobriété, malice, couleurs et un sens de l’esthétisme sans faille. Le thé de l’après midi au salon, les plaisirs gourmands et contemporains de la […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels Zürich Étiquettes : ,
Baur au Lac - Zürich

Zurich : l’élégance relaxe du Rive Gauche

Cette brasserie élégante signée du Baur au Lac, avec son entrée discrète en angle sur la Tal Strasse et à deux pas de la vaste et roulante Bahnhof Strasse, a le chic de son cadre contemporain au design discret avec ses tables en bois, ses beaux luminaires, son haut comptoir à l’entrée, son service souriant, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants suisses Zürich Étiquettes : , , ,
Rive Gauche au Baur au Lac - Zürich

Zurich : la belle surprise du Widder Bar

C’est la belle surprise de l’hôtel Widder : une table fusion, son bar, son service appliqué, ses mets fusion, ses assiettes voyageuses, épices, qui flirtent avec l’Asie ou l’Amérique, partent dans tous les sens retombent sur leurs pattes. On goûte, on partage, on savoureuse. Cela se livre façon tapas, entre propositions marines ou carnassières, basilic, […]...

Article publié il y a 1 mois Cuisine internationale Zurich Étiquettes : ,
Widder Bar & Kitchen - Zurich