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Coups de coeur

Mesa Lasithi : un déjeuner de soleil chez les Tsamandouras

Ne cherchez pas Anna et Kostas Tsamandouras sur un guide ou un site quelconque. A l’heure d’internet et de Tripadvisor, ces Crétois, coeurs fidèles à leur pays de montagne, à leurs traditions, à leur métier, ont réussi – on se demande par quel miracle – à échapper à toutes les normes médiatiques et toutes les […]...

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Mesa Lasithi : un déjeuner de soleil chez les Tsamandouras

Hersonissos : le p’tit bonheur chez Sofas

Une taverne parmi d’autres, sur une grand place d’un vieux village crétois, dédiée aux danses et au folklore, avec, en prime, des mezzés en rafale, mais le bijou du genre: c’est la Taverne Sofas, avec sa grande terrasse, ses tables serrées, mais bien mises, son accueil affable et très pro, malgré le monde et le […]...

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Hersonissos : le p’tit bonheur chez Sofas

Hersonissos : déjeuner avec vue

Un hôtel comme un village, un bourg comme en Crète, la mer juste en face, les bateaux, la pêche, le simple bonheur de paresser au soleil : voilà une carte postale dont la Grèce possède le secret, dont la Crète est friande et qu’offre le Knossos Royal dans cette table idéale de bord d’eau. Le […]...

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Hersonissos : déjeuner avec vue

Paris 2e : le joyau d’Hélène Darroze

C’est chic, beau, bon, nouveau, drôle, vivant : c’est la nouvelle table parisienne d’Hélène Darroze, en lieu et place de Rae’s, au coeur du nouveau Sentier. Voilà une table sur deux étages, avec sa cuisine apparente et ses tables hautes pour une ambiance bruyante et bouillonnante au rez-de-chaussée, puis son coin bar,  ses grandes fenêtres, […]...

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Paris 2e : le joyau d’Hélène Darroze 3

Paris 8e: le vent nouveau de Marius & Janette

Cette belle maison poissonnière sise au pied des Champs-Elysées, vous la connaissez par coeur. Elle retrouve une nouvelle jeunesse avec l’arrivée de Laurent Audiot, qui fut quinze ans durant le compagnon de route gourmand de Gérard Depardieu, le chef de la Fontaine Gaillon et son partenaire pour la série d’Arte A pleines dents. Une directrice […]...

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Paris 8e: le vent nouveau de Marius & Janette

Champagnac-de-Belair : les prestiges du Moulin

Solange, sa mère, avait ici deux étoiles dans les années 1980. Alain Gardillou la rejoint sur la ligne bleue de la qualité, défendant les valeurs gourmandes du Périgord avec ferveur et tenant à bout de bras une maison de haute volée. Le lieu – un ancien moulin à l’huile sur la Dronne – est tout […]...

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Champagnac-de-Belair : les prestiges du Moulin

Celles : la femme qui parle à l’oreille des chèvres

Ex décoratrice d’intérieur en Savoie, Laure Fourgeaud est devenue productrice artiste de fromage de chèvres en Périgord. Près de l’élevage familial, son labo moderne lui permet de jouer les stylistes de son registre, récréant une trentaine de variétés hors appellation, mais qui évoquent qui un sainte maure, qui un banon, qui un valençay, qui un […]...

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Celles : la femme qui parle à l’oreille des chèvres

Brantôme : à table au Moulin

Il s’appelle Jean-Michel Bardet, est venu de Hong Kong où il tenait la table étoilée d’Olivier Bellin là bas  (« The Ocean »), a travaillé à Cala Rossa en Corse et au Luxembourg à Ma Langue Sourit de Moutfort. S’est adapté au terroir périgourdin avec abnégation, jouant les légumes bios d’ici avec adresse, comme les jolis poissons […]...

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Brantôme : à table au Moulin

Périgueux: Joseph, « the » chocolatier

Il a travaillé chez Pascal Caffet à Tours et Henriet à Biarritz. Fils de pâtissiers d’Orléans, Frédéric Joseph a choisi de s’installer au coeur du Sud Ouest par amour, avec la belle Nathalie, fille de boulangers en Vendée. Leur boutique de centre-ville a le charme d’une joaillerie… en plus chaleureux. Et le registre des belles […]...

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Périgueux: Joseph, « the » chocolatier

Périgueux : découvrez un parfum de gourmandise !

Ils sont deux, jeunes, dynamiques, fervents, trentenaires. Lui, lorrain de Lunéville, formé au château d’Adoménil, passé chez Patrick Jeffroy à Carantec et Anne-Sophie Pic à Valence, elle, bretonne des Côtes d’Armor, l’ayant rejoint en cours de parcours, tous deux vifs et sincères dans leur démarche, installés dans une demeure modeste de l’entrée de Périgueux, dont […]...

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Périgueux : découvrez un parfum de gourmandise !

Nice : Virginie Basselot enchante clair

Nouvelle donne au Chantecler du Négresco avec Virginie Basselot. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours aux premières loges, nous dit tout… Virginie Basselot a toujours été une battante. Dans sa jeunesse, malgré un père restaurateur, elle aurait voulu être pilote de chasse. Mais, on l’en a fermement dissuadée. C’est alors vers le […]...

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Nice : Virginie Basselot enchante clair

Saint-Geniès : le magicien des glaces

Pâtissier de métier, natif de Saint-Léon-sur-Vézère, formé à Périgueux, mais aussi à l’école nationale de pâtisserie d’Yssingeaux, en Haute Loire, Roland Manouvrier est devenu un maître artisan glacier de haute volée. Son truc? Le parfum rare, le produit frais et de qualité, mais aussi les fleurs cristallisées qu’il utilise en décor, en supplément aromatique, voire […]...

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Montignac : les délices de Bouilhac

Ce lieu de charme au coeur du Périgord Noir, animé par Christophe et Karine Maury, on vous en a parlé. Mais l’hôtel cache une très bonne table où l’on sert, dans les jolies salles voûtées et empierrées ou sur la belle terrasse d’été, une cuisine signée du sage Christophe, périgourdin passé en Savoie, notamment chez […]...

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Montignac : les délices de Bouilhac

Paris 8e : l’Italie charmeuse de Michele Dalla Valle

Michele Dalla Valle? On l’a connu au Sassotondo dans le 11e, où ce natif de Pise qui n’a pas oublié sa Toscglace noisettes Tonda Gentile ane natale faisait feu de tout bois, sous la houlette de Frédric Hubig. Le voilà aux fourneaux d’un très beau lieu signé Pascal Dockhan (l’hôtel Dockhan dans le 16e et […]...

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Paris 8e : l’Italie charmeuse de Michele Dalla Valle

Paris 9e : retour chez Stéphane Pitré version Louis

Un chef savant, discret, créatif, inventif, qui cousine avec son ex chef Jérôme Banctel, breton du pays rennais comme lui, influencé par le Japon itou, passé à Londres au Ritz, au George V avec Legendre, qui réinvente sa cuisine au fil des idées du jour : c’est Stéphane Pitré. On l’a découvert à son ouverture, […]...

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Paris 9e : retour chez Stéphane Pitré version Louis

Paris 8e : le vent nouveau de l’Orangerie

Après David Bizet parti au Taillevent, l’Orangerie continue. Le nouveau patron des fourneaux se nomme Alan Taudon. Il signe et éxecute la nouvelle carte sous la houlette du big boss du Cinq, Christian le Squer, dont il fut le sous-chef quatre ans durant, après l’avoir été chez Ledoyen. Ce Limougeaud sage et studieux, passé en […]...

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Paris 8e : le vent nouveau de l’Orangerie

Paris 7e : loués soient les Vifian !

Tan Dinh? Le nom d’un quartier de Saigon. A cette enseigne les Vifian tiennent, depuis pile 50 ans, la meilleure table vietnamienne de Paris. Papa est décédé l’an passé à 95 ans. Mais Robert et Freddy, deux frères dynamiques, qui se relayent de la salle à la cuisine et à la cave, assurent la continuité […]...

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Paris 7e : loués soient les Vifian !

Paris 8e : coup de jeune chez Taillevent

Nouvelle donne, coup de jeune, coup double, duo dans le vent : tout arrive chez Taillevent avec la venue conjointe d’Antoine Pétrus qui fut notre malicieux sommelier de l’année au Clarence et qu’on connut chez Lasserre, remplaçant Jean-Marie Ancher parti en retraite, et celle de David Bizet venu de l’Orangerie, où il fut notre révélation […]...

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Paris 8e : coup de jeune chez Taillevent

Griesheim près Molsheim : campagne et gourmandise

Yann Eber est l’autodidacte de charme du pays de Molsheim. Non loin du vignoble, à portée de vue du Mont Saint Odile, et guère loin de Strasbourg, il a établi son bonheur à la campagne, sert, dans la demeure créér jadis par son père dans les années 1980, à côté de la chèvrerie de son […]...

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Griesheim près Molsheim : campagne et gourmandise

Illhaeusern : le bonheur continue !

Voilà un bonheur qui dure. Les années passent, à l’Auberge de l’Ill, les têtes changent au service, la maison évolue, le décor se renouvelle sans jouer autre chose que le grand chic et la vertueuse sobriété, offrant au jardin, au pleur des saules, comme au cours de la rivière la primauté du décor. Marc Haeberlin […]...

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