Suivez moi

Coups de coeur

Nantes : Guého le généreux

De Jean-Yves Guého, on vous a conté la saga de voyageur magnifique puis le déménagement dans une ancienne demeure de pierres grises du XIXe siècle, juste à côté du musée Jules Verne et de la statue de Sainte-Anne. De là, Nantes la grise, Nantes la sourcilleuse, Nantes la voyageuse se dévoile et se déploie en […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Nantes : Guého le généreux 4

Lausanne : le plus bel hôtel du monde

On vous a déjà tout dit sur ce palace hors norme qui joue les références mondiales de sa catégorie. La maison, propriété de la fondation Sandoz, sous la houlette désormais de Nathalie Seiler-Hayez, qu’on vit jadis au Régent-Grand-Hôtel à Bordeaux, puis au Connaught à Londres, continue de se moderniser. Témoin cette fameuse suite 660 au […]...

Article publié il y a 3 semaines Hôtels
Lausanne : le plus bel hôtel du monde

Lausanne : Anne-Sophie, Paolo, Romain et les autres

Bon, chic, sobre, élégant, régulier, précis, raffiné: c’est le restaurant signé Anne-Sophie Pic au sein du Beau Rivage Palace lausannois. Un Pic à l’heure suisse? Certes, millimétré comme du papier à musique, réglé comme une horloge comtoise, avec son service au plus que parfait et sa cuisine désormais sous la houlette du jeune Paolo Boscaro […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Lausanne : Anne-Sophie, Paolo, Romain et les autres

Bex : le café enchanté de Marie

Elle, c’est Marie Robert, chef de l’année en Romandie au Gault-Millau Suisse 2019, qui met en lumière ainsi son talent, son activisme, sa volonté de faire toujours plus et mieux à travers les produits du marché. Autodidacte, native de Lausanne, passée quelques mois chez Thierry Marx, à Cordeillan-Bages, où elle a eu la révélation de […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Bex : le café enchanté de Marie

Chardonne : là-haut, il y a Mathieu Bruno !

Ils sont jeunes, drôles, vifs, pleins d’entrain, étaient jadis aubergistes côté Franche-Montagnes à deux pas du Noirmont de Georges Wenger. Les voilà au coeur du Lavaux, la partie nacrée et vineuse du canton de Vaud, dans ce bourg littéraire, auquel Jacques Boutelleau alias Chardonne emprunta son nom de plume. Pour Mathieu Bruno, né vaudois à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Chardonne : là-haut, il y a Mathieu Bruno ! 2

Genève : les nuits modernes du Mandarin face au Rhône

C’était jadis l’hôtel du Rhône, c’est désormais le Mandarin Oriental Geneva qui a conservé sa façade années 1950 – classée -, son design néo-Art déco promue à l’époque où la maison battait pavillon du groupe Rafaël. La maison a fait son aggiornamento de charme. 162 chambres, 27 suites, revues avec douceur et sobriété sur le […]...

Article publié il y a 4 semaines Hôtels
Genève : les nuits modernes du Mandarin face au Rhône

Genève : l’Inde raffinée du Rasoi

Vous connaissez Vineeth Bhatia, cet Indien magnifique, né à Bombay en 1967, qui, après avoir appris la cuisine avec sa maman est allé voir ce qui se tramait dans les meilleurs labos européens, puis a travaillé en Inde, dans le groupe Oberoi, avant d’obtenir, chez Zaïka, sur Kensington South, la première étoile accordée par Michelin […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants
Genève : l’Inde raffinée du Rasoi

Genève : les délices du Chat Botté

L’une des grandes tables du tout Genève gourmand ? Cette perle cachée au rez-de-chaussée du bel Hôtel Beau Rivage, où mourut Sissi en 1898, et que la famille Mayer entretient avec flamme et ferveur. Le lieu a gardé le chic d’antan. En cuisine, Dominique Gauthier, grandi là aux côtés du chef historique de la demeure, […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants
Genève : les délices du Chat Botté

Grasse : l’emprise de la Bastide

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la Bastide de Jacques Chibois en hiver. On l’écoute… Par un vendredi ensoleillé de décembre, La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois est éclatante dans sa parure de bougainvilliers aux somptueuses couleurs. Que de chemin parcouru par ce chef génial depuis 1996, date de l’acquisition […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Grasse : l’emprise de la Bastide 1

Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Le Raisin à Cully? La maison des Gauer. On adore cette auberge suisse, que notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur la Riviera vaudois, Alain Angenost a revisité pour nous avec ferveur. L’Auberge du Raisin à Cully? Une perle au coeur du Lavaux, cette splendide région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

De lui vous savez tout. Le n°1 du monde selon la « Liste », le préféré des gourmands, des gourmets, bref des amoureux de la table et de la convivialité : c’est tout cela Guy Savoy. Plus un magicien du produit vrai, un père Noël du bon goût. Avec l’équipe de « Capital » pour M6, nous étions venus […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

Genève : les fines saveurs du Tsé Fung

Le Tsé Fung, la table chinoise de la Réserve Genève, a changé de chef. Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, en goguette sur la Riviera du Léman, nous dit tout … À proximité de Genève et de son aéroport, sur la route de Lausanne, la Réserve, Resort & Spa constitue une oasis de […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Genève : les fines saveurs du Tsé Fung

Paris 14e : montez chez Taka !

Lui, c’est Takayuki Nameura, l’un des chefs japonais les plus récemment étoilés et les plus discrets de la capitale. Formé jadis à à la tradition française du côté Nîmes, après être passé en cuisine à Kobé et Osaka, ouvrant sa propre table au Japon, l’exportant il y a deux ans à Montparnasse, ce discret est […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Paris 14e : montez chez Taka !

Grignan : Allano, prince de la truffe

Lui, ce n’est pas Alléno, ni Yannick d’ailleurs, mais Allano Julien, quasi-autodidacte, natif d’Avignon, qui fut chef jadis à la Mirande, dans sa ville natale, et qui traite le produit provençal avec la vigueur et la fermeté d’un enfant du pays. Depuis quelques saisons, il s’est enraciné plus au Nord, dans cette capitale de la […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Grignan : Allano, prince de la truffe 1

Grignan : une nuit ou plus près de la marquise

Cette maison, sise au pied du château qu’habita la marquise Françoise-Marguerite de Grignan-Adhémar, et où séjourna sa mère, la marquise de Sévigné, fait le plein de charme, avec ses chambres (dix dans la demeure principale, plus six autres), sa verrière, son salon de thé, sa boutique, sa maison privée avec ses suites de grand confort, […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels
Grignan : une nuit ou plus près de la marquise

Aubenas : Pierre Chauvet, expert sucré

  Il a travaillé sur la Côte d’Azur, notamment pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, a ouvert à Aubenas, il y a quinze ans, une boutique couleur chocolat, qui fait de l’œil au passant gourmet, relayé par une autre à Valence. Expert en ganaches et pralinés (café, noix de coco, pistache, violette, amandes,  miel de […]...

Article publié il y a 1 mois Boutiques
Aubenas : Pierre Chauvet, expert sucré

Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de filiation […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière

Baumanière? Pas un hôtel, ni un restaurant, mais une « récompense« , affirmait Frédéric Dard, qui plaignait ceux qui ne venaient au domaine enchanté créé par Raymond Thuillier et relayé par son petit-fils Jean-André Charial « que » pour les étoiles. Il y a, certes, la table de l’Oustau, dirigée par Glenn Viel, celle de la Cabro d’Or, par […]...

Article publié il y a 1 mois Hôtels
Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière 1

Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

On vous l’a annoncé tôt, très tôt. Les lecteurs de nos « Chuchotis » savent, depuis le 3 septembre, que Nicolas Le Tirrand est le nouveau chef de Lasserre. Ce jeune homme sage et discret, qui n’a eu que quelques dizaines de mètres à accomplir pour changer de maison (il était le chef exécutif  de Yannick Alléno […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Plus beau, plus chic, toujours gourmand, très luxe : c’est le nouveau restaurant des deux frères Evagoras et Andreas Mavrommatis, de la rue Daubenton, dans le 5e arrondissement, qui, après sa consécration étoilée en février dernier au Guide Michelin, a fermé pour de longs travaux. La maison vient de rouvrir avec allant sous le sceau […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants
Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé