Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: les délices de Ratatouille

C’est le tout récent Fauchon ou le neuf Hédiard de Crans-Montana, un lieu varié et pluriforme, dédié aux commerces de bouche, à la fois cave, traiteur, épicier, bar à vin, glacier, chocolatier, bref maison de bouche généraliste, avec son coin boucherie d’importance, ses splendides légumes exotiques ou domestiques, colorés et de belle extraction, ses plats […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Ratatouille - Crans-Montana

Sierre: les saveurs pointues de Didier de Courten

On l’a connu jadis à Corin-la-Crête, sur la route de Crans, dans une demeure à flanc de route pentue près des vignes. Voilà Didier de Courten, depuis six ans déjà, dans un univers plus moderne, pour ne pas pas dire plus aseptisé, avec son Café  brasserie, son hôtel Terminus voisin de la gare de Sierre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Sierre Étiquettes : , , , ,
Didier de Courten - Sierre

Vevey: la ville du bon vivre

On parle moins d’elle, que de ses voisines. Sinon pour la désigner comme « Nestlé-ville », ce qui n’est forcément une manière plaisante de l’évoquer. Certes, il y a l’immense bâtiment de verre bâti pour Nestlé par Jean Tschumi à la fin des années 1950, et l’Alimentarium, ce musée de l’alimentation un peu gadget, qui a pris […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Étiquettes : , ,
Vevey: la ville du bon vivre

Vevey: une table aux Trois Couronnes

Une table de palace étonnante! Elle joue avec malice dans la catégorie décontractée, avec sa belle terrasse à fleur de lac et son service dynamique. En cuisine, le jeune Lionel Rodriguez, Toulousain passé chez Ducasse à Monaco, côté Bar et Boeuf, comme à Lausanne, au Lausanne-Palace, sous la houlette d’Edgard Bovier, compose une petite musique […]...

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Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 2

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Epesses Étiquettes : , , , ,
Blaise Duboux, - Epesses 3

Vevey: les douceurs de Poyet

Il est la star modeste et sucrée de sa ville. Blaise Poyet, natif de Neufchâtel, propose dans sa belle boutique/salon du coeur de Vevey des gâteaux exquis (crumble cassis et mûres, pain aux poires, millefeuille, entremets aux fruits et chocolats) comme des ganaches de haute volée. Son truc? Les mélanges d’épices, relevant chocolats grad cru […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Vevey Étiquettes : , , , , ,
Poyet - Vevey

Mont Pélerin: bienvenue au Mirador!

La plus belle vue du Léman, sur les lacs et les montagnes, avec Vevey et les vignes en contrebas? Vous la trouverez au Mirador Kempinski. Ce palace à la fois moderne et intime cumule chambres à l’ancienne ou revues contemporaines et suites ultra-modernes, terrasses avec immense panorama, grand service, cuisine en trois temps (gastro et […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Mont-Pelerin Étiquettes : ,
Le Mirador Kempinski - Mont-Pelerin

Strasbourg: « the » winstub

C’est, qu’on le veuille ou non, « the » winstub du moment. Jouant le rapport qualité avec aise – le Michelin, qui a été assez fûté sur ce coup là, vient de lui donner son bib gourmand -, pratiquant le service dynamique, jeune et plein d’entrain, sous la houlette de l’exquise Catherine, car le patron Cédric Moulot, […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 3

Baiersbronn-Tonbach: retour à la Kohlerstube

On vous en a parlé, on en reparle. C’est la seconde maison gourmande de Traube Tonbach, Une salle très Forêt Noire, avec ses boiseries, ses recoins, ses serveurs et serveuses de charme en costume local, sa cuisine franco-badoise, fort soignée, sa cave des vins splendides à tarifs mesurés, une demeure dont on se demande comment […]...

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Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Jeux d’eau à Baden-Baden

Rien n’a changé ou presque depuis que Thomas Mann venait y prendre les eaux, qu’Hermann Hesse y rêvait aux grands arbres du parc, que Dostoïevski imaginait la frénésie du « Joueur »  dans les salles chamarrées du casino. Ce dernier, dans les bâtiments néoclassiques de la Kurhaus est toujours, selon le mot de Marlene Dietrich, « le plus […]...

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Jeux d’eau à Baden-Baden

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue aux Dorfstuben!

Bareiss, en Forêt Noire, c’est une sorte de pension paradis, avec ses salles bichonnées, ses chambres soignées, son monde du bain et du spa, ses saunas et piscine, ses chemins forestiers, sa table en forêt et puis celles de la maison mère – jusqu’à celle estampillée trois étoiles sous le sceau de Claus-Peter Lumpp. La […]...

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Dorfstuben au Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal 2

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue chez Bareiss!

Cette demeure, qui joue à la fois l’Auberge du Cheval Blanc façon Franz Lehar et le resort moderne, le Kindergaten et le spa grand genre  (agrandi et embelli cette année), joue les références de son registre. Elle a servi de modèle à bien des maisons d’Alsace de la route du vin (on songe au Parc […]...

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Hotel Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal

Baerenthal: la folie Klein

Chaque année, il faut se rendre à l’Arnsbourg comme on va en pèlerinage gourmand. Le lieu, serein, sobre, dans le creuset des Vosges du Nord, au coeur d’une clairière en lisère de forêt, se renouvelle. Ce qui fut jadis un relais pour bûcherons est devenu une table gourmande exceptionnelle. Il y a la mise de […]...

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L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Marlenheim: le Cerf ou l’Alsace des belles images

La nationale a été détournée. Voilà Marlenheim rendu à lui-même. Ce beau bourg vigneron demeuré dans son jus est enfin au calme. Tant mieux pour le Cerf! Il y a cet ancien de relais de poste d’autrefois fleuri en saison, avec sa cour pavée, ses bâtiments divers à colombage abritant des chambres au charme désormais […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Graufthal: ce Gilles a du coeur

C’est une demeure insolite comme une divine surprise face à un site préservé dans le creuset des Vosges du Nord. Je vous ai déjà conté mes souvenirs d’enfance ici même. ll s’agit aujourd’hui de louanger le bon chef qui travaille en « one man chaud », s’amuser à composer des menus alertes qui plaisent aisément à tous, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 2

Colmar: Lefèvre, artiste discret

Il est l’étoilé sage de Colmar. Gentil, affable, modeste, mais néanmoins, créatif et plein d’idées, c’est Loïc Lefèvre. Ce Lorrain de Verdun, passé à l’école hôtelière de Metz, puis « exilé » sur la côte d’Azur, avant le Languedoc-Roussillon, quatre ans chez Jacques Chibois, mais aussi avec Christan Willer au Martinez et les frères Pourcel à Montpellier, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , ,
L'Atelier du Peintre - Colmar 2

Oberwürzbach: Petermann, roi du speck

Sa boutique moderne, claire, joliment climatisée offre des charcuteries en folie, quelque trente sortes de saucisses exquises, au boudin, fromage, façon mett ou bratwurst, saucisse de veau, de foie en galantine et autres délices à croquer tout crus. On aime aussi le jambon, le lard, les saucisses blanches, les francfort, viennoises et autres salsiccia sur […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Sankt Ingbert Étiquettes : ,
Petermann - Sankt Ingbert 1

Blieskastel: les délices d’Hämmerle

Il est le wonderboy de sa cité historique et baroque dans le coeur bucolique de la Sarre. Cliff Hämmerle, fin, filiforme, blond, beau gosse, qui apprit jadis le métier cher Magaret Bacher, qui fut la grande dame de la cuisine sarroise à Hombourg, a revu moderne ce qui fut jadis la charcuterie de ses parents […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Blieskastel Étiquettes : , , , ,
Hämmerle's Restaurant Barrique - Blieskastel 2

Obersteigen: les bonheurs de la petite Suisse

C’est une demeure d’Alsace que tout le monde oublie. Même moi, qui ne l’ai pas encore mise sur ce blog alors que j’en suis un familier depuis trente ans au moins. Voilà l’omission réparée. J’y ai même, pour faire bonne mesure, convié mon ami André Muller, qui est le Petitrenaud régional et dont les randonnées […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Obersteigen Étiquettes : , , , , , ,
Hostellerie Bellevue - Obersteigen