Tout ce qu’on aime! L’ambiance, le décor et la cuisine de l’Alsace de toujours: voilà ce que promeut Patrick Fritz dans sa maison adorable sise au coeur d’un village fleuri. Il y a la cour ombragée de tilleuls, où l’on sert à déjeuner aux beaux jours, les tableaux et marqueteries qui évoquent l’Alsace d’antan, ses […]...
Au Parc d’Obernai qui fête ses 60 ans, le temps de la jeune garde est arrivé. Marc Wucher, le bavard intrépide, a pris sa retraite et s’est mis en retrait. Voilà donc la nouvelle génération qui instille sa marque. Maxime remplace brillamment papa en salle et à l’accueil, quant à sa soeur Marie et à […]...
Les frères Nasti sont – mais s’en est-on rendu compte? – les bûcheurs discrets de l’Alsace Nouvelle Vague. Emmanuel, l’homme de salle, décorateur, architecte, sommelier et organisateur, Olivier, le cuisinier, MOF, bourré d’idées, tenaient jadis, avec succès, le Caveau d’Eguisheim – même si le Michelin les avaient carrément boudés, sans jamais leur donner, là bas, […]...
Mythique, la maison se trouve désormais place Frédy Girardet. Dans l’ancien hôtel de ville transformé en table chic officie Benoît Violier. Ce MOF charentais, formé chez Joël Robuchon, qui ressemble comme un fils à l’ex maître de la rue de Longchamp, tient bon la barre de cette table qui fut celle de son maître Rochat. […]...
Le plus bel hôtel d’Europe? Du monde, de Romandie, d’Helvétie? On ne sait trop… La maison ne fait pas dans l’emphase. Administré par le français François Dussart, propriété de la fondation Sandoz (qui possède aussi le proche Angleterre et Résidence et aussi l’extraordinaire Palafitte, bâti sur pilotis, sur le lac de Neufchâtel), le Beau Rivage […]...
Cinq ans déjà qu’elle tient la table gourmande du Beau Rivage. Et qu’elle y attend les trois étoiles. Tout ce que sert, dans un cadre contemporain, chicissime, signé du designeur british Stewart Wilson, une équipe rajeunie sous sa houlette les vaut largement. Anne-Sophie Pic à Lausanne? Une manière fine, précieuse, agile, de revoir l’air du […]...
C’est un lieu frais en bordure de forêt, en lisière de montagne, un chalet avec ses salles double: relax côté bistrot, plus distingué côté gastro avec la vitre apparente où l’on voit le chef s’activer. On découvre là les saveurs exquises du berrichon Jean-Sébastien Ribette et l’accueil complice de la vaudoise Sahondra Verdan. On est […]...
On vous avait parlé de la maison de Denis Fétisson à ses débuts. La voilà revisitée avec ferveur par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le vieux village de Mougins, avec sa placette fleurie et ses œuvres d’art, possède un petit air de Montmartre en vacances. Sa renommée gastronomique attire les nombreux touristes en […]...
Il est depuis trente ans le créateur zélé, un peu fou, si vif, si frais, des parages de Lausanne, le Veyrat helvète, jouant avec les herbes choisies avec son ami François Couplan, le mariage de la terre avec la mer, du végétal, du minéral et du fruité. Le coquelicot, la berce, la benoîte urbaine, le […]...
Le Lausanne Palace? Un monde à part! Il y a les quatre restaurants (la gastronomique Table d’Edgard, le japonais Sushi-Zen, la brasserie Grand Chêne, le champêtre Jardin), sur lesquels veille le sourcilleux Edgard Bovier, féru de Méditerranée, qui tint jadis l’Ermitage à Kusnacht et cousina avec Dominique le Stanc, alors au Négresco, aujourd’hui à la […]...
Romano Hausenauer, vieille connaissance qui a la savante prescience des lieux uniques, a ouvert à côté de son Chalet des Enfants, une table de choix dans ce qui était jadis un café de village attenant à un historique monastère cistercien datant de 1142. Le lieu appartient à la ville de Lausanne, Romano et son complice […]...
Rémy Hentzen, 31 ans, natif de Thionville, qui a fait son petit tour de France, a travaillé chez Régis Marcon à St Bonnet le Froid, le Royal à Evian, au temps de Michel Lentz, avant le Lion d’Or à Cologny avec Dupont et Byrne, le casino de Montreux, le service de restauration collective chez Patek Philippe, […]...
Voilà une maison qu’on aime et qu’on révère depuis des lustres, même si on la taquine un peu lorsqu’elle sort de l’orbite où l’on l’apprécie. Les Verdier la gèrent avec amour: grand chalet avec ses annexes, un brin ermitage mâtiné de country club, sans omettre sa belle table et son service de classe, voilà ce […]...
C’est un palace en devenir, un monument de son registre, né en 1907, avec sa vue sur le Léman, comme un balcon royal, rénové, bouleversé un siècle plus tard, avec ses jardins qui descendent en pente douce vers le lac. Les nouveautés? On est en plein dedans avec une décoration signée François Champsaur, le designer […]...
C’est une maison qui change, qui a changé, récemment, alors qu’on s’en est à peine rendu compte. On vous en avait parlé il y a trois ans. Elle abrita, depuis 1640, date de sa construction, divers commerces, avant d’être, dans les années 1950, le café restaurant des Arbeit donnant naissance à la maison de Marco […]...
Evidemment, l’Auberge est toujours là: elle n’a pas bougé, se vêtant des beaux atours de l’été, avec le pleur des saules face à la rivière, les tables rustiquement dressées pour l’apéritif au dehors, le mouvement du personnel, gracieux comme un ballet, et le sourire des clients heureux. Evidemment, aussi, Jean-Pierre n’est plus là pour vous […]...
Bruno Cutrupi? Le charmeur de la vallée de la Bruche, qui coule non loin de Strasbourg et de Molsheim. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui a travaillé en Suisse à Arosa, a transformé il y a plus de deux décennies déjà un ancien Rendez-Vous des Pêcheurs en table italienne heureuse, avec sa terrasse qui donne le […]...
De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...
C’est la plus belle terrasse de Paris. Sous les ombrages des Champs-Elysées, avec sa vue plein cadre sur les heureux du monde. L’Elysée est en face, le CAC 40 dans la salle. A la table à côté, Matthieu Pigasse, qui déjeune avec Hervé Bourges, demande qu’on lui retire les condiments de la dorade crue. Ils […]...
C’était la Rôtisserie du Beaujolais, c’est devenu la Rôtisserie tout court. Ce qui ne veut pas dire que le Beaujolais ne soit pas mis à l’honneur, à travers ses crus, comme ce délicat brouilly château de la Perrière signé Duboeuf, qui exprime si joliment tout son fruité. Mais ce sont les plats de partout, terroir […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.