Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 6e: les petits bonheurs de Wadja

Denise Leguay, qui est une maîtresse femme, a fait de cet exquis bistrot qui rassembla jadis les peintres montparnos de l’Ecole de Paris, un lieu de vie, à la fois gourmand, franc, hospitalier. Le lieu avec ses banquettes de moleskine, son comptoir avec ses incrustations en cuivre, son sol en mosaïques, ses murs patinés, a […]...

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Wadja - Paris 2

Lac de Côme: un hymne à l’amour

Les eaux du lac jouent avec la couleur du ciel. Les teintes sont douces ou vives selon l’éclat du soleil. Les arbres foisonnent, les fleurs jouent une symphonie heureuse. Un poème ou un lac? Les deux, sans doute, qui firent rêver peintres et musiciens, écrivains et hommes d’Etat.  Chaque villa, disséminée sur les hauteurs, ou […]...

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Lac de Côme: un hymne à l’amour

Gravedona: les glaces des Corti

La Carapina? C’est le Berthillon du lac de Côme, le glacier star de Gravedona, qui pasteurise son lait, peaufine sa crème, choisit les produits des meilleurs provenances, pour proposer sorbets et glaces turbinés avec soin. Les parfums démoniaques comme la crème cuite au four, façon crème brûlée, ou avec son croquant nougatine, sa vanille de […]...

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Gelataria la Carapina - Gravedona

Paris 7e: courez chez Pottoka!

Le coup de coeur de Didier Chambeau, notre avocat gourmet, pour Pottoka, la belle table néo-basque du 7e… On court chez Pottoka, aussi vite que ce petit poney du même nom, svelte et robuste, mascotte du pays basque. Cette rue de l’Exposition fait le bonheur des gourmets. Sébastien Gravé, basque dans les gènes et dans […]...

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Pottoka - Paris 4

Gravedona: les belles viandes des Pradella

Tout en un: l’élevage patient des animaux à l’étable, notamment des veaux locaux, l’abattoir à demeure, le labo de préparation des charcuteries, comme l’entrepôt frigorifique des viandes, et, bien sûr, le magasin de vente, voilà ce que proposent les Pradella dans leur lieu exceptionnel qui permet de vivre en autarcie. Corrado, qu’assiste encore son père […]...

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Azienda Agricola Pradella - Gravedona

Cernobbio: la légende de la Villa d’Este

Ce vaste hôtel avec ses 152 chambres, suites et appartements, son tennis, sa piscine couverte et découverte posée sur le lac, ses boutiques, ses salons, ses jardins, est comme un palais blanc et rouge posé face à l’eau. L’histoire? Elle commence au XVe siècle avec quelques nonnes qui vinrent trouver refuge au bord du lac […]...

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La Villa d'Este - Cernobbio

Cernobbio: un dîner à la Véranda

C’est la même maison – et c’est une autre. Avec une ambiance plus solennelle, et pourtant nullement compassée: cravate obligatoire pour les messieurs avec la veste (on vous fournit la première si vous l’avez oubliée) et tables bien nappées, côté jardin, non loin du lac, qui font des dînettes complices. Le service qui vous a […]...

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Cernobbio: un dîner à la Véranda

Cernobbio: déjeuner de soleil à la Villa d’Este

La Villa d’Este, cet hôtel légendaire, offre aussi une très bonne table, avec un grand service, sur sa véranda qui offre vue splendide sur le lac qu’il observe depuis sa vaste terrasse. En cuisine, le chef Michele Zambanini joue une partition transalpine modérément créative avec des audaces très mesurées. Les saint-jacques à la crème de […]...

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La Véranda à la Villa d'Este - Cernobbio

Paris 16e: Arnaud, le poissonnier sachant écailler

C’est la neuve maison star de la poissonnerie parisienne, créée au coeur du 16e et à deux pas de la rue Pompe par Arnaud Vanhamme. Ce jeune MOF poissonnier 2011, issu de la 4e génération de spécialistes du bon poisson tout azimut, propose le plus frais de la mer en pêche de petit bateau, belles […]...

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Maison Vanhamme - Paris 13

Anvers: les saveurs étincelantes de Sergio Herman

Il était le Hollandais volant du Oude Sluis, a quitté sa table trois étoiles hollandaise des abords de Knokke et du Zwin pour rejoindre la capitale flamande, de l’art, de la création, de la mode. Et le lieu, neuf, insolite, dans une ancienne chapelle, haute de plafond, avec son vitrail, ses voûtes néogothiques, au coeur […]...

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The Jane - Anvers 2

Anvers: Seppe, le charmeur

Comme le temps passe! Prenez Seppe Nobels, ce jeune Malinois, formé en France, côté Côte d’Azur, devenu le plus malicieux des chefs Anversois qu’on a découvert avec intérêt il y a trois ans déjà. Le voilà devenu ce maître es légumes, lauréé par les guides, qui connaît les produits d’ici et d’ailleurs par coeur, travaille […]...

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Graanmarkt 13 - Anvers

Anvers: une nuit au Tissu

Un hôtel particulier, près d’une église, à deux pas de la gare centrale, au coeur du quartier juif, avec ses cinq chambres exquises, sa décoration raffinée, ses couleurs tendres et douces, son accueil complice – celui d’un couple d’architectes d’intérieur qui tiennent leur bureau au rez de chaussée – font une maison aimable. La découvrir […]...

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Le Tissu - Anvers

Anvers: du côté de Rubens

Tous les Anversois s’appellent Rubens. Ils sont alertes, vifs, colorés, aiment la bonne chère, la bière, le baroque, les belles maisons et les musées. Ils s’interpellent dans les tavernes, s’appellent Pierre-Paul, se lancent des “ Allez donc ! ” qui sonnent comme une chanson de Brel. Naïve vision des choses ? Promenez-vous vers la cathédrale et le Grote Markt. […]...

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Anvers: du côté de Rubens 1

Paris 11e: avec Fouad Laroui chez Fatema Hal

De Fatéma Hal au Mansouria, vous savez à peu près tout. Elle vante la cuisine du Maroc avec la foi du charbonnier, met au point un long documentaire qui rendra compte de cette « cuisine du lien », qui lui tient à coeur et qui réunit tous les pays de la Méditerranée avec ferveur. Ce soir, elle […]...

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Mansouria - Paris

Cher Christian Millau, ravi de t’avoir rencontré…

Un kilo de drôlerie, de pointes acides, de verve, de belle et bonne humeur: voilà ce qu’offre ce merveilleux livre de souvenirs. Christian Millau, que nos lecteurs connaissent bien, a déjà beaucoup évoqué ses souvenirs de hussard au galop, de chroniqueur gastronomique intrépide et irrévérencieux, d’homme du monde sachant lire entre les lignes, voyager sans […]...

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Cher Christian Millau, ravi de t’avoir rencontré…

Paris 15e: exquis Casse-Noix

On vous en avait parlé de ce Casse-Noix, genre bistrot gourmand nouvelle vague, à ses débuts. On y est retourné avec les Clayeux de Cheese, qui fournissent la maison, dans ce qui demeure l’une des belles affaires du quartier, ce 15e côté Dupleix entre bureaux et boutiques, animé comme une ville de province. Aux commandes, Pierre-Olivier […]...

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Le Casse-Noix - Paris 1

Paris 15e: le fromage selon Cheese

Gilles Clayeux, dont le nom évoque une fameuse marque de vêtements pour enfants – dont il fut le patron-, s’est reconverti dans le fromage avec passion. Jouant, avec les pâtes au lait cru de tous les terroirs, les accords parfaits les plus variés. Ce Bourguignon fervent, natif de Montceau-les-Mines, vante chez lui les chèvres de […]...

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Cheese - Paris 3

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...

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Ledoyen - Paris 3

Paris 2e: magique Caffè Stern

C’est un café comme à Venise. Les Alajmo, du Calandre à Rubano près de Padoue, qui gèrent le Quadri à la fois Caffé et restaurant– pile face au Florian- sur la place St Marc, ont créé, en lieu et place du graveur Stern, installé au coeur du passage des Panoramas depuis 1834, un café à l’italienne, […]...

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Caffè Stern - Paris 1

Lille: les plaisirs de Steven Ramon

Il est le neuf wonder boy du Lille qui sort. Steven Roman, qui fut le second de la Laiterie à Lambersart, du temps (ludique) de Benoît Bernard et de ses suivants, a ouvert « sa » maison au coeur du vieux Lille, non loin des modes Gabbro et Pessoa. Ce demi-finaliste de Top Chef 2014, qui porte […]...

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Rouge Barre - Lille 4