Coups De Coeur

Bordeaux: les fromages d’Elodie

Elodie Deruelle est « the » fromagère du neuf Bordeaux qui bouge. Cette Lyonnaise, qui travailla chez Célérier dans la ville des gones, a ouvert, il y a trois ans déjà, une boutique pleine de tonus et d’agrément au coeur de la vieille ville. Elle y propose, au gré des saisons, le meilleur des fromages fermiers de […]...

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Fromagerie Deruelle

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Paris 6e: découvrez AG !

Alan Geaam, vous connaissez? Cet alchimiste des saveurs, qui donne ses initiales à sa neuve maison, se veut « créateur de concepts » et anime l’Auberge Nicolas Flamel, vient de reprendre une table au calme, sis grâce au Marché Saint-Germain, qui fut jadis célèbre sous le nom de la Foux et de la haute figure joviale d’Alex […]...

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AG - Atelier Gourmand

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Marrakech: le charme du Palais Soleiman

Il y a plusieurs palais Soleiman en un seul: un lieu de prestige, bâti pour le pacha de Marrakech à la fin du XIXe siècle, repris en 1971 par un homme d’affaires passionné de culture, le riche armateur Mustapha Segueni, dit « Fafa » pour ses amis, et que son fils Driss vient de reprendre, racheter, rénover […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants marocains Marrakech Étiquettes : Marc Hammani, Palais Soleiman , Restaurants marocains Marrakech

Palais Soleiman

Marrakech: les saveurs de la Maison Arabe

La grande salle à manger avec son plafond haut et sculpté, ses musiciens, sa cheminée en bois et tadelakt, ses tapis sur sol de marbre clair, ses portes-fenêtres ouvrant sur la patio, sa douceur, c’est le restaurant marocain de la Maison Arabe. Un lieu ouvert uniquement le soir pour lequel travaillent en cuisine des « dadas » […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants marocains Marrakech Étiquettes : La Maison Arabe, Le Restaurant , Restaurants marocains Marrakech

Le Restaurant à la Maison Arabe

Marrakech: la magie de la Maison Arabe

La Maison Arabe: un rêve dans la Médina. Celui de Fabrizio Ruspoli, prince romain, français par sa mère, tombé amoureux d’une ancienne table indépendante du coeur de la vieille ville. Les souks sont la porte à côté. Le Marrakech bruissant de couleurs aussi. Ce fut là le restaurant des dames Sébillon-Larochette, Hélène et Suzy, mère […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Marrakech Étiquettes : Fabrizio Ruspoli, La Maison Arabe , Hôtels Marrakech

La Maison Arabe

Paris 10e: Julhès, et le service, bordel! (bis)

Voilà une maison que j’adore, avec, à sa tête, l’exquis Nicolas Julhès, un épicier hors pair qu’on a défendu avec ferveur, le promouvant lauréat de l’année au Pudlo 2013, qui essaime dans son quartier, dont il est, comme vous le savez, le Fauchon du 10e. La petite dernière de ses belles échoppes? Celle de rue […]...

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Julhès

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Boulogne-Billancourt: le roi Charvet rempile

A 70 ans passés, après avoir passé le relais à son fils Benoît, Henri Charvet pensait déjà à sa retraite. Voilà Benoît parti pour l’Alsace, créant le restaurant Orient-Express, près du musée du chocolat, et Henri, vieux briscard, reprenant l’habit de cuisinier. Il fut étoilé à Aix-en-Provence, il y a plus de trente ans, propriétaire […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt Étiquettes : Au Comte de Gascogne, Cuisiniers, Henri Charvet, Rencontres , Restaurants français Boulogne-Billancourt, Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt

Au Comte de Gascogne

Paris 15e: la bonne ardoise des Vilatte

Marie et Maxime Vilatte ont ouvert, il y a deux ans déjà, cette petite table discrète, en lieu et place d’un café d’angle, perdu au milieu de nulle part et, en même temps, au cœur des choses, de ce XVe pour lequel Roger Caillois avait imaginé un « petit guide à l’usage des fantômes ». Il y […]...

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L'Ardoise du XV

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Olivier Guez, l’oublié de la rentrée

Pas de prix littéraire pour Olivier Guez? Ce drôle de paroissien, à qui on doit, chez Grasset, un subtil essai footballistique, Eloge de l’Esquive, aurait pu guigner l’Interallié, le Renaudot, le Fémina (si ces dames n’avaient pas eu peur de couronner un dragueur impénitent), le Médicis, voire le Goncourt qui aurait eu le mérite, cette […]...

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Paris 17e: une douceur à la Kaffehaus

On a connu jadis Ralf Edeler en pâtissier conquérant rue de Lévis à l’enseigne de l’Ecureuil. Ce pâtissier globe trotter, natif du Rheingau, aux abords de Cologne, passé chez Fauchon, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, Potel & Chabot, est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de café », dédiée à « la gastronomie allemande […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris Étiquettes : Kaffeehaus, Ralf Edeler , Cafés Paris, Pâtisseries Paris, Produits allemands Paris, Salon de thé Paris, Rendez-vous Paris

Kaffeehaus

Paris 16e: et le service, bordel?

Voilà un lieu que j’adore, où je suis sans cesse entre le coup de gueule et le coup de coeur, où le décor années 1950 précieusement conservé est drôle, la carte alléchante – de spécialités transalpines bienvenues-, l’ambiance relax et délurée, les prix raisonnables. Cette « Pizzeria d’Auteuil », qui fut un temps le Petit Marguery, est […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Jérôme Dumant, La Pizzeria d'Auteuil, Stéphane Dumant , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris

La Pizzeria d'Auteuil

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Strasbourg: retour à la Fink’

Fink’stuebel: la petite salle du quartier de Finkwiller. On vous en avait parlé il y a quatre ans. La demeure se porte bien, sous la houlette des Schwaller, jouant la winstub aux accents gastros de bon ton. Explication: Thierry et Sophie Schwaller, tous deux élevés dans de belles tables étoilées, servent ici des choses et […]...

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Fink’stuebel

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Paris 17e: on a retrouvé Bruno Turbot!

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a retrouvé, à Paris, l’ex chef du Négresco. Suivons-le… Vous avez connu Bruno Turbot? Il fut le chef étoilé du Clovis au Sofitel Arc-de-Triomphe, avant de diriger les cuisines du Négresco puis de se mettre au service de grands traiteurs. Le voici enfin chez lui – dans […]...

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Le XVII sur VIN

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Aux Lyonnais

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Paris 1er: voyage au pays du sushi parfait chez Ginza Onodera

« Sushi haut de gamme »: ce pourrait être l’enseigne de cette maison née à Tokyo dans le quartier de Ginza, existant à Hawaï et Hong Kong, établi à Paris, en lieu et place de l’ancien Kai, avec son cadre totalement zen, son long comptoir, ses deux salons, son entrée sibylline, son service policé, son au revoir […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : Cuisiniers, Rencontres, Sushi Ginza Onodera, Takeshi Morooka , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants japonais Paris

Sushi Ginza Onodera

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Roscoff: les p’tits bonheurs des Alizés

Un lieu moderne ouvert au large, avec ses baies vitrées sur le port d’où l’on embarque pour l’Irlande ou l’île de Batz: voilà ce qu’ont créé les Abjean il y a onze ans déjà. François, en cuisine, Isabelle en salle, veillent sur cette demeure avec componction et gentillesse, jouant le marché, la marée avec bienveillance. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Roscoff Étiquettes : François Abjean, Isabelle Abjean, Les Alizés , Restaurants français Roscoff

Les Alizés

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Lannilis: les huîtres selon Madec

Les Madec : vous connaissez par coeur. Allez leur rendre visite face à l’Aber Benoît et près de l’Aber Wrac’h, ressemble à une sainte mission et en devoir de plaisir. On vient ici goûter les huîtres maison, qui figurent au « top du genre: spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recelant […]...

Article publié il y a 9 ans Ostréiculteurs Lannilis Étiquettes : Caroline Madec, Madec "Les Viviers de Prat Arcoum", Yvon Madec , Ostréiculteurs Lannilis, Traiteurs Lannilis, Rendez-vous Lannilis

Madec "Les Viviers de Prat Arcoum"

Plouider: la magie Conraux

La petite Butte de Jean-Yvonne Becam, puis de son fils Hervé, est devenu, peu à peu, une très belle table à la fois moderne, design, contemporaine et audacieuse, mais sans renier ses racines. Aux commandes des fourneaux, le gendre d’Hervé, Nicolas Conraux, lorrain d’Essey-les-Nancy, élevé dans les Vosges, du côté de Provenchères, élève de l’école […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Plouider Étiquettes : Jean-Yvonne Becam, La Butte, Nicolas Conraux , Restaurants français Plouider, Restaurants gastronomiques Plouider

La Butte

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