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Coups de coeur

Alzérat, l’antidépresseur (Paris 14e)

Mais, grands dieux, qu’est ce que je fais donc à Paris un lundi d’après le 14 juillet, par jour de grande chaleur? Les mauvaises nouvelles arrivent: tante Lisa décédée, l’enterrement est demain à 15h15 au cimetière de Bagneux. Mais il faut que la vie continue. Tante Lisa (90 ans, elle aurait eu 91 cet été…) […]...

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L’Opportun - Paris

Vichy: Decoret, la cerise sur le gâteau

Il est le wonderboy de Vichy, depuis des lustres. Certes, le public de la ville le boude un tantinet et le Michelin a carrément oublier de lui remettre la 2e étoile après son déménagement dans une belle demeure Second Empire. C’est, en tout cas, là qu’on le retrouve, avec cinq chambres modernes, une salle à […]...

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Maison Decoret - Vichy 14

Vive l’Europe des fromages !

Des fromagers d’exception, stars de Vichy et de leur région? C’est Victor et Maurice Meunier, fils et père, qui  défendent les fromages de toute l’Europe avec une conviction qui force l’émotion. A côté du saint-nectaire, du salers d’estive, du cantal « entre deux », du bleu de Termignon et de la tomme du Forez,  ils proposent et […]...

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Meunier - Vichy 2

Paris 2e: le choc du Passage

Déjeuner, hier midi, avec Hugo Desnoyer et sa compagne Christiane Mathieu au Passage 53. Et là, je reste scotché, bluffé, par le neuf décor, l’équipe performante, les mets qui scintillent au fil d’un menu découverte qui fuse et ruse. Explication: Guillaume Guedj, qui a repris seul cette table discrète, en a fait la star d’un […]...

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Passage 53 - Paris 4

Biarritz: l’Atelier, ma botte secrète

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Biarritz Étiquettes : , , , ,
L’Atelier - Biarritz 3

Biarritz/Guéthary: la générosité des Ibarboure

Ils cuisinent avec les tripes, reçoivent avec le coeur. Bref, la neuve maison de Marie-Claude et Martin Ibarboure, vaut désormais la visite appliquée. Leur fiston David, formé; entre autres, chez Pierre Gagnaire à Hong Kong et à Londres, les a rejoint dans ce qui fut jadis la maison des parents de Martin. Ce dernier a […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Guéthary Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Ahètze: le bonheur d’Ostalapia

L’adresse, absente du Michelin, mais tout le monde affecte de s’en moquer, n’est plus secrète, l’amoncellement de voitures en témoigne. Voilà une auberge, sur une route de campagne, ouverte le soir seulement, avec sa vue plein cadre sur la Rhune et les vignes. Le maître de maison est un luron à part, un baratineur de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Ahetze Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Ferme Ostalapia - Ahetze

Biarritz: le sérieux signé Gautier

A tout seigneur tout honneur, rendons en premier hommage au Palais. Y sévit depuis belle lurette un Berrichon devenu basque avec passion, MOF de son métier, faisant rimer sérieux et modestie. Jean-Marie Gautier a fait de l’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo son royaume. Dans le magnifique décor de fête de la vaste salle en rotonde, […]...

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Robuchon, la table, une leçon (Paris 16e)

Aller chez Robuchon, où qu’il soit, où que son nom brille, c’est toujours prendre une leçon de cuisine. Et revenir chez lui, c’est surtout l’occasion de se remettre les idées à l’endroit. Par les temps, les modes, les mets et les menus mystère qui courent, cela fait du bien. Cela commence par une mousse d’aubergine […]...

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La Table de Joël Robuchon - Paris

Rino (Paris 11e): je vous écris d’Italie

C’est d’une Italie un peu française, que je vous écris. D’autres que moi ont contribué à créer le buzz autour de cette petite adresse un brin magique du nouveau 11e qui mange, mini par la taille, grande par la qualité. Rendons hommage à mon confrère en blog, Bruno Verjus, de Food Intelligence (nous fûmes jadis […]...

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Rino - Paris 1

Une autre révolution chinoise : le Noodle n°1 (Paris 2e)

C’est un Chinois comme à Hong Kong, ceux où l’on vient manger ses wan tan (soupe de nouilles avec raviolis) le matin. Et c’est l’adresse (pas chère et cachée) préférée de mon fils Michael. Une fois n’est pas coutume, je lui laisse la parole. «Un des secrets les mieux gardés de la rue Sainte-Anne: le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , ,
Noodle N°1 - Paris 4

Caméléon (Paris 6e): Arabian passe l’été à Paris

Repas ce midi chez Jean-Paul Arabian. Pas grand monde, mais clientèle de choix, comme Michel Bernardaud, roi de la porcelaine de Limoges, qui vient s’y délecter d’un risotto Arborio aux légumes (verts) du jour à tomber par terre. Et Albert Sebag, mon commensal, mon demi-frère (séfarade) en journalisme, chef de service culturel au Point, rédacteur […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 1

La Chassagnette à Arles: bio et bon

La Chassagnette c’est un air de bonheur en pleine Camargue, à la sortie d’Arles sur la route du Sambuc. La demeure, qui joue le bio avec passion, appartient à Maja Hoffmann (de la dynastie Hoffmann-Laroche à Bâle). Elle fut gérée, jadis, par Jean-Luc Rabanel qui fait un tabac, depuis, dans son atelier et dans son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Arles Étiquettes : , , , , ,
La Chassagnette - Arles 4

Les Sports sont toujours les Sports

Plutôt d’aller me casser les méninges dans une table recherchée, j’ai préféré rejoindre ce qui constitue depuis des lustres ma table de coeur dans la station. Cette perle de la brasserie nordiste années 20 trône comme une perle dans la passante rue St Jean. Elle garde son charme sous la houlette de Laurent Bruloy qui la […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
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1/Mon marché au Touquet: un fromager en or

C’est le genre de fromager qui vous ferait accomplir le trajet Paris/le Touquet juste pour lui. Ce passionné de pâtes fermières qui sélectionne avec soin, affine avec amour, raconte la vie de ses fromages comme s’ils étaient des héros de roman est le type même de gens qui font croire que le produit de qualité […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,

La leçon de cuisine du professeur Mathis

On croyait qu’il voulait vendre, aspirant à une belle retraite, et le revoilà plus jeune, plus dynamique et plus fringant que jamais. Lui? Ernest Mathis, 3e du nom, gitant, depuis 1970, face à l’église protestante de Sarrebourg. Il est le doyen des grands chefs de Lorraine, pile à la porte de l’Alsace d’où lui viennent […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Sarrebourg Étiquettes : , , ,
Mathis - Sarrebourg 4

Niedermorschwihr: éloge de la reine Christine

Son labo, au cœur de son village vigneron, est un atelier des merveilles. Je suis allé revoir encore cette princesse des aigre-doux, experte en glaces (ses vacherins aux fruits sont superbes), jolis entremets, gâteaux délicieux,  qui est non seulement la fée des confitures, mais une femme de coeur. Cette star (au Japon comme à Colmar) […]...

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Christine Ferber - Niedermorschwihr 2

Yasuaki, un nippon à Colmar: salut l’artiste!

A Colmar, Yasuaki Sato est la valeur sûre nippone, le point de repère de la cuisine zen, le natif de Yokahama travaillant, avec discrétion, à faire connaître la cuisine du Japon. La maison se nomme le Soleil Levant, elle a été revue avec charme et discrétion, mais sans tapage (ce fut jadis un bistrot néo-1900 […]...

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Au Soleil Levant - Colmar 6

Colmar: la leçon de fromage de Jacky Quesnot

Jacky Quesnot est un fromager à part. Ce natif de Sélestat, dont le grand-père était normand  de Pont-Audemer, faisait les marchés lorsque je l’ai découvert il y a deux décennies sous l’ancienne halle de Colmar avec Patrick Fulgraff du Fer Rouge. Il va d’ailleurs fêter ce mois-ci les vingt ans de sa belle échoppe façon […]...

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Fromagerie St Nicolas - Colmar

Nancy, Beaux Arts: l’éblouissement

Un musée de province? Ou de région? Avec ses Signac, ses Dufy, ses Bonnard, ses Sérusier, ses Othon Friesz, ses Maurice Denis ou ses Hélion, plus Emile Friant, l’enfant du pays, né à Dieuze, réfugié avec ses parents à Nancy, après l’annexion prussienne de l’Alsace/Moselle, cette « jeune Nancéienne sous la neige », ces « Amoureux » se faisant […]...

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Musée des Beaux Arts de Nancy - Nancy