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Coups de coeur

Les Petits Plats (Paris 14e): à table!

Le voilà le bistrot qui nous manquait, drôle, sympa, authentique, rafraichi dans son jus, avec ses airs 1900, jouant de ses stucs, de ses patères, de ses miroirs, de ses moulures. Il y a le bar en fer en cheval, les salles qui se chevauchent, les tables serrées qui permettent la complicité, les assiettes rigolotes, […]...

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Les Petits Plats - Paris 9

Marcel, le QG chic de l’avenue Junot (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous en a parlé dès son ouverture. Après deux mois de rodage, Marcel est bien le QG chic du 18e. Tandis que la faune touristique colonise les abords de la place du Tertre et de la rue des Abbesses, les jeunes couples locaux, les branchés de la Rive Droite, les […]...

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Marcel - Paris 48

Martine Giniès, l’Italienne d’Aligre (Paris 12e)

Coup de chapeau au Marché Beauveau, place d’Aligre, dit, en raccourci, « marché d’Aligre », qui a des allures de marché de province, avec ses étals gourmands multiples, variés et de qualité. J’y ai passé une fin d’après-midi, ce samedi, ébloui, épaté. Un coup de coeur particulier? A une passionnée de produits italiens. C’est Martine Giniès, qui […]...

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L'Italien - Paris

Caffé dei Cioppi: l’Italie heureuse (Paris 11e)

Le lieu, caché dans un passage, est tout petit, il a des airs d’atelier d’artiste ou d’artisan. Il y a là quelques tables, 14 couverts, quatre places au comptoir face à la cuisine apparente. Où Fabrizzio Ferrara, sicilien d’origine, mais qui travailla à Milan chez Claudio Sadler et fut chef adjoint du Relais-Plaza, s’active en […]...

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Caffé dei Cioppi - Paris 7

Dole: Joël Césari, l’artiste

Il a été le dernier apprenti d’André Jeunet à Arbois, puis a poursuivi sa route à Paris, au Dodin Bouffant, chez Jacques Cagna, à la Ferme St Simon, au Parc Montsouris, enfin chez Lameloise à Chagny. Il est devenu maestro, chez lui,  d’abord aux Templiers en ville, puis, en rachetant l’ancien domaine des Pourcheresse, en […]...

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La Chaumière - Dole 2

Arbois: Jeunet le magnifique

Il est l’emblème du pays d’Arbois, son meilleur ambassadeur, son  emblème, son porte-drapeau. Au coeur du bourg cher à Pasteur, sa maison a une histoire. Ce fut jadis l’hôtel de Paris racheté, en 1951 par son  père André, qui fut apprenti-pâtissier à Dôle en compagnie de Bernard Clavel. C’était au temps de « la Grande Patience » et […]...

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Jean-Paul Jeunet - Arbois 1

Arbois: le petit prince du chocolat

Sa belle maison trône sur la place à arcades d’Arbois depuis 1900. Edouard Hirsinger, 4e du nom, a rénové l’esprit du lieu. Ce MOF chocolatier 1996 qui a le look d’un branché de charme, avec ses mèches disciplinées, ses boucles à l’oreille, son jeans savamment lacéré, mitonne des ganaches de toute beauté jouant le craquant, […]...

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Hirsinger - Arbois 6

Bienvenue à la Fresse!

Je ne sais pas si je dois dire « bienvenue en Suisse » (qui se trouve à 200 m.) ou bienvenue chez les Colin. Nous sommes ici à la Fresse, au hameau de Hauterive, près de Grandcombe Châteleu où se mitonne la saucisse de Morteau dans les tuyés. La neige est là comme une offrande, la montagne […]...

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Chez les Colin - Hauterive-la-Fresse 12

Malbuisson: au bonheur des Faivre

A fleur de route, non loin du lac, toujours à Malbuisson, au coeur de ce Haut-Doubs montagneux et rêveur, c’est la maison du bonheur. Il y a le sourire de Catherine, ses jolis conseils vineux, les chambres claires et modernes, la neuve salle à manger chaleureuse et puis la cuisine de Marc Faivre, ancien de […]...

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Le Bon Accueil - Malbuisson 2

Christophe Vasseur (Paris 10e): du pain, de l’amour et des idées

Christophe Vasseur est un boulanger pas comme les autres, né en Haute Savoie en 1967 de parents médecins, passé par la mode, ayant séjourné trois ans à Hong Kong, devenu fondu de pain comme on peut l’être de voiture ou de golf: bref, un cas à part. A cause à lui – ou plutôt grâce […]...

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Du Pain et des Idées - Paris 14

Mon éclair chez Genin (Paris 3e)

4,80 € l’éclair chez Genin! Est-ce un record? C’est, en tout cas, la Roll’s du genre. Jacques Genin, qu’on connut en artisan confidentiel dans son labo de la rue Saint-Charles, a ouvert avec succès au grand public un bel espace de dégustation, sobre et moderne (hier après midi, sur le coup de 16h, la queue […]...

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La Chocolaterie de Jacques Genin - Paris 3

Merce, la muse du Marais (Paris 3e)

Elle s’appelle Merce Muse, a 24 ans, est native de Washington, a vécu à New-York, vient de créer un « coffee shop » comme à Manhattan ou à Brooklyn, au coeur du Marais et à deux pas du carreau du Temple nouvellement démantelé. Le lieu a le chic de toujours avec ses grandes baies vitrées ouvertes sur […]...

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Merce and the Muse - Paris

Samedi soir au Beurre Noisette (Paris 15e)

Neuf ans déjà que Thierry Blanqui, qui fut le bras droit de Christian Le Squer, s’est installé rue Vasco de Gama, à deux pas du boulevard extérieur, de la porte de Versailles et de la poétique rue Desnouettes que chantait jadis Jacques Réda dans « les Ruines de Paris » (Gallimard). On imagine la verdure sous les […]...

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Le Beurre Noisette - Paris 4

Courchevel côté Praz: la douceur de l’Azimut

C’est une maison douce et discrète, cachée au Praz, le vrai village de tradition, sis au bas de Courchevel,  près de l’historique cité de St Bon, qui donna naissance à la station. François et Sandrine Moureaux, qui tiennent, l’été, la Poutre à Bonlieu dans le Jura, s’y sont installés en douceur, rénovant une ancienne boulangerie, […]...

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Courchevel: truffe et merveilles selon Gagnaire

Il est, on le sait, le savant Cosinus de la cuisine française, est toujours où on ne l’attend pas. Y compris à Courchevel, où Pierre Gagnaire passe en coup de vent, prend soin de lancer sa salle chic boisée, style Sissi à l’autrichienne avec sa mise de table superbe, ses assiettes Hermès, ses couverts Puiforcat. […]...

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Courchevel: la folie des Boix-Vives

C’est un lieu déraisonnable. Un chalet d’apparence savoyarde avec sa décoration à la fois post-moderne, néo-classique, rustique chic, bref baroque, n’hésitant pas devant le mélange de genres et de styles. Il y a les couloirs zen, le mobilier coloré et confortable, jouant avec les époques, les chambres cosys, fuyant le grand genre, ne négligeant pas […]...

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Le Strato - Courchevel

Courchevel: Jacques le magnifique

Il est la star non dite de la station, est présent depuis 33 ans, affiche sa bonne humeur, autant que sa modestie, vend de la saucisse de Morteau et du velouté de lentilles (le midi), autant que de la truffe à gogo, dont il est, à Courchevel, le grand propagateur. A la fois grande gueule, […]...

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Courchevel: mon dîner à la Sivolière

C’est un lieu raisonnable, sans ambition gourmande excessive, dans une salle douce et un brin contemporaine. Il y a là un feu de cheminée, une baie vitrée ouvrant sur le dehors, la montagne enneigée, mais à peine, comme un décor, Florence, la directrice, muée en aubergiste de charme affable, le jeune service aux petits oignons, […]...

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Courchevel à contre-jour

Allez, je ne m’attends pas à me faire plaindre: me voici à Courchevel 1850 pour vous dénicher les belles adresses du moment, des lieux doux et rassurants, et pas forcément les plus bling bling de « luxe-sur-neige », mais les perles cachées ou évidentes d’un village devenu symbole neuf d’un certain art de vivre. Une planète à […]...

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La Sivolière - Courchevel

Auberge Pyrénées-Cévennes (Paris 11e): comme en province

Je vous la fais courte. Je suis à Courchevel (1850, of course). J’ai cherché un lieu, pour ce midi, comme en province, où déjeuner avec Henry Marionnet, le grand vigneron de Soings-en-Sologne, pas trop loin de la gare de Lyon, et suis tombé ou plutôt retombé sur l’Auberge des Pyrénées Cévennes. Ce fut là jadis […]...

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Auberge Pyrénées-Cévennes - Paris 3