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Coups de coeur

Rennes: le bistrot du moment!

Allez-y, courez-y! C’est la bonne pioche « bistrot » du Pudlo Bretagne 2010. Un lieu en or, une ambiance relax, des jeunes gens pleins d’enthousiasme, des produits de qualité et, ce qui ne gâte rien, des prix qui filent doux. Cela s’appelle L’Entonnoir. On est à Rennes, dans une rue discrète, mais centrale. Aux commandes Anthony Martin, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Rennes Étiquettes : , , , , ,
L’Entonnoir - Rennes 5

Pudlo Bretagne 2010: le Palmarès

Voici, en avant-première pour les lecteurs de ce blog, le palmarès du Pudlo Bretagne 2010 (Michel Lafon/Le Télégramme) Chef de l’année Bernard Rambaud, le Pressoir à St Avé (56) Jeune chef de l’année Sylvain Guillemot, l’Auberge du Pont d’Acigné, Noyal sur Vilaine (35) Découverte de l’année Alain Ruffault, L’Atelier d’Alain, Nantes (44) Bistrot de l’année […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Pudlo Bretagne 2010: le Palmarès 1

Bretagne: une région phare

Lancement aujourd’hui de mon neuf Pudlo Bretagne (Michel Lafon/Le Télégramme). Pour vous en donner un avant goût, voici la préface. « Elle est à part, butte contre l’océan, prend l’eau de toute part, surfe les vagues de toutes les modes et ne cesse jamais d’être elle-même. Elle a engendré une nouvelle génération de chefs à son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Bretagne: une région phare

Pompidou Metz : le choc

Un vaisseau spatial ou une pagode chinoise ? D’autres pensent à une grande synagogue avec ces croisillons de la grande nef en forme d’étoiles de David… C’est le tout neuf Centre Pompidou, pile derrière la gare chère à Guillaume II, avec son grand parvis, ses galeries en étage… On y verra un Guggenheim lorrain qui donne […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Centre Pompidou-Metz - Metz 2

Mon bar à rendez-vous (Paris 2e)

Mon lieu de rendez-vous favori du coeur de la capitale, entre Opéra, Vendôme et Madeleine. Le « Duke »s », au Westminster. Avec ses fresques gothiques ou néo-renaissance, ses boiseries en acajou, ses fauteuils épais de cuir, il pourrait sortir d’un manoir anglais ou écossais, servir de décor à un roman de Walter Scott, une nouvelle de PJ […]...

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Duke's Bar, au Westminster - Paris

Ma meilleure bouillabaisse du monde

Des bouillabaisses, il en des bonnes, des fines, des savoureuses, des balourdes, des pas fraîches, des lourdingues; des mythiques. A Marseille, chez Fonfon, au Miramar, chez Michel, entre le boulevard des Catalans et le Vieux Port, ou en version moderne « bouillabaisso aux parfums d’Orient » au Petit Nice, on en trouve de toutes sortes. Il y […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes Étiquettes : , , , , ,
Le Bacon - Cap d'Antibes 1

Le meilleur baba de Paris (Paris 8e)

Les Gourmets des Ternes, s’ils sont désinvoltes ou mal embouchés (cf article précédent), savent choisir leurs produits. Témoins leur baba qui est une référence du genre. L’auteur de ce joli chef d’oeuvre patissier?  Jean-Pierre Cohier, boulanger de tradition, réputé pour sa baguette, sa boule au levain, son bâtard, sa ficelle. Mais ce natif du Cotentin arrimé […]...

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Jean-Pierre Cohier - Paris 3

Toulouse/Saïgon a/r

Ne le dites à personne: mon copain Albert Nahmias (que ses copains nomment Albert Alzheimer, eût égard à sa grande discrétion, la précision de ses informations sérieuses et à sa mémoire hautement sélective) était à Toulouse pour le mariage de la fille de Massimo Mori (Armani Caffé, Mori Venice Bar). Je lui ai donné en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants vietnamiens Toulouse Étiquettes : , , ,
Chez Pham « Cantine Vietnamienne » - Toulouse 9

Des diables au paradis

Une tournée en Alsace peut elle se concevoir sans une halte à « l’Auberge », comme on dit dans la région? L’Auberge de l’Ill, dans son quiet village du Ried, avec son jardin, ses saules, son cadre revu zen par Patrick Jouin, ses tables dressées face à l’eau pour l’apéro, c’est un décor de théâtre. Les acteurs […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 3

Le bonheur chez Yvonne

Toute l’Alsace journalistique, littéraire et gourmande ce midi chez Yvonne! La farandole de foie gras (fumé, en crème brûlée, confit, au naturel), la côte de veau juteuse avec ses pommes sautées en cocotte Staub, ses asperges en mousse, plus la tarte meringuée à la rhubarbe, le kougelhopf glacé, le pinot gris séveux, le rouge de […]...

Article publié il y a 7 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Yvonne - Strasbourg 1

Toute vérité est bonne à dire

Bienvenue sur ce blog littérairo-gourmand qui démarre après un bref et décisif essai sur facebook. Avec cette leçon de morale: en art, quel qu’il soit, toute vérité est bonne à dire. Les bons lieux, les moins beaux, les meilleurs, les ringards et les autres ont ici leur place. Comme les livres de coeur du moment, […]...

Article publié il y a 7 ans
Toute vérité est bonne à dire 2

Connaissez-vous Landemaine? (Paris 9e)

Il est inconnu au rayon médiatisé de la nouvelle boulange parisienne, est plus célèbre à Tokyo qu’à Paris (il tient là-bas une école de boulangerie/pâtisserie). Ce jeune ancien de Senderens et d’Hermé (époque Fauchon) vaut le détour, la halte et la dégustation, dans son bel antre revu net, sobre, contemporain, avec son coin dégustation, de […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Landemaine - Paris 32

SOS Caméléon (Paris 6e)

Il est l’aubergiste le plus obstiné de Paris, fut un maître d’hôtel de classe au Restaurant à Lille, puis chez Ledoyen à Paris, avec la grande Ghislaine, devenue depuis une star télé, avant de se mettre à son compte chez Pierre au Palais Royal. Depuis trois ans, il a fait du Caméléon le bistrot le […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Caméléon d'Arabian - Paris

Déjeuner light chez Gagnaire (Paris 8e)

Idée folle du moment, manger léger chez le savant Cosinus de la cuisine parisienne en lui précisant bien qu'on connait sa manière savante qui consiste en offrir en une assiette ce qui serait un repas chez un autre et qu'on veut manger "light". Résultat des courses: Crevettes de Madagascar aux saveurs exotiques (mangue, avocat, coriandre), cabillaud effeuillé en velouté d'orties, eau de rhubarbe et rémoulade de haricots verts, agneau de Lozère avec champignons et ravioles de tapenade, plus deux desserts poids plume, avec les fruits rouges déclinés en glace, crème, macaron et une...

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Le bon coût parisien du moment? (Paris 1er)

La Régalade St Honoré « the » bistrot du moment avec son cadre clair, son service souriant, ses plats affables, avec une inclinaison basque évidente (dorade à la plancha au persillé de calmars), ses idées fusion (bouillon de volaille au curry et cocos avec gambas et nouilles façon thaï), le tout signé Bruno Doucet, Tourangeau discret, […]...

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